Portergryta

4 port.

1 kg nötkött
33 cl porter
3 dl vatten
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1 dl soja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 oxbuljongstärningar
6 st krossade enbär
6 st svartpepparkorn
1 tsk timjan
3 dl grädde
maizena

Bryn grytbitarna och lägg i en gryta tillsammans med alla ingredienser utom grädde och redning.
Lägg enbären och pepparkornen i en tesil så blir det lättare att plocka bort dom.
Låt puttra i minst 2 timmar på svag värme, tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs.

Plocka ur de krossade enbären och svartpepparkornen ur grytan.
Slå på grädden, koka upp och red av med maizena.

Servera med nån form av ugnsstekt potatis.

Rullader i pepparsås

Rullader i pepparsås

500 g lövbiff
2 askar Cantadou 4 peppar
Five peppers från Santa Maria
ca 5 dl vatten
1 msk kalvbuljong
2 dl crème fraiche
salt
peppar
soja colorit
ev. maizena

Dela lövbiffsskivorna i lagom stora bitar för att kunna rulla dom till rullader.
Bred färskosten på köttskivorna.
Rulla ihop och fäst med tandpetare.

Bryn i stekpannan på hög värme i smör.
Krydda med Five peppers.
Stek ett  par rullader i taget och lägg på ett fat när dom är klara.
Vispa ur stekpannan med lite vatten.
Tillsätt resten av vattnet och vispa ner fonden.
Sänk värmen och lägg i rulladerna och låt dom småkoka i 1-1½ tim.

Tillsätt ev. mer vatten om det behövs.
Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt ett par droppar soja colorit för att få lite färg på såsen.
Tillsätt lite maizena om du vill ha en tjockare sås.

Kalops & kokt potatis

Kalops

4 port.

500 g grytbitar av nötkött
margarin
1 l vatten
2 köttbuljongtärningar
4 lagerblad
8 pepparkorn
salt
3 morötter
1½-2 dl grädde
4 msk vetemjöl
1 msk soja

Bryn grytbitarna i margarinet i en gryta.
Häll på vattnet och lägg i buljongtärningarna och låt koka upp.
När buljongen löst sig i vattnet lägger du i lagerblad, pepparkorn och salt.
Låt köttet koka i buljongen ca 45-60 minuter eller tills det är mört.

Skala morötterna och dela dom i bitar eller i slantar.
Lägg i dom i grytan.
Vispa ihop grädde och mjöl så att det inte finns några mjölklumpar kvar.
Låt såsen koka upp.
Smaka av med sojan.
Servera med kokt potatis.