Krämig biffpasta

God kväll! Ledig dag med en hel del uträttat såsom påfyllning av lösgodis på jobbet en sväng, veckohandling, vikit tvätt (både kläder, sängkläder och handdukar), övningskört med äldsta tonåringen, förberett mat till imorgon, gått långpromenad med kompisen och hundarna och fixat middag som idag blev våfflor då det inte blev några igår. Snart ska barnen i säng så då ska jag fortsätta lite till med matlådeförberedelser och lite småplock innan det blir soffläge framför tv eller Netflix (tittar på första säsongen av Riverdale).

Denna rätt blev lite av ett tager-vad-vi-har-hemma-rätt som fixades till matlådor till jobbet. Så gott! Vill man inte ha nötkött så går det alldeles utmärkt att byta mot fläskkött eller kyckling.

4 port.

450 g minutbiff
250 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
4 dl vatten
2 msk oxfond
1 dl grädde
2 tsk crema di balsamico
timjan
rosmarin
1½ msk maizena

Börja med att strimla köttet och stek det sedan snabbt i smör i en varm panna.
Lägg sedan köttet åt sidan och skiva/dela svampen i bitar och fräs i smör tills dom är klara.
Pressa ner vitlöksklyftorna och häll tillbaka köttet i pannan.
Tillsätt vatten, fond, grädde, balsamico och krydda efter smak.
Låt det stå och småputtra i ca 10 min.
Red av såsen med maizena.
Servera med pasta och en valfri blandad sallad.

Viktväktarna Flex

450 g minutbiff (9 SP)
250 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
4 dl vatten
2 msk oxfond
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
2 tsk crema di balsamico (1 SP)
timjan
rosmarin
1½ msk maizena (1 SP)

Totalt blir det 5 SP/port. Lägg till SP för pasta och ev för det matfett du steker i.

Pepparrotskött

4 port.

700 g högrev
1 stor gul lök
2 stora morötter
2 st lagerblad
ca 8-10 dl kalvbuljong (vatten+buljongtärning/fond)
1-2 dl grädde
1 msk strösocker
2 tsk ättika
ca 3 cm färsk pepparrot
persilja
salt
peppar

Skär kött i tärningar och lägg i en kastrull.
Spola med kallt vatten en stund.
Fyll upp kastrullen med kallt vatten och låt det koka upp.
Häll av vattnet och lägg köttet åt sidan.
Gör rent kastrullen.

Lägg tillbaka köttet i kastrullen.
Fyll på med kalvbuljong så det täcker.
Koka upp och skumma av ytan.

Skala lök och morot och lägg ner dessa hela i grytan.
Lägg i lagerbladen.
Lägg på ett lock och koka köttet sakta på låg värme i 2-3 timmar.

Häll i grädden och koka köttet ytterligare i 15 minuter.
Tag upp morot och lök.
Skiva moroten och dela på löken och lägg tillbaka i grytan.

Smaka av med salt, peppar, ättika och socker (tillsätt lite i taget och smaka av tills du är nöjd).
Riv i så mycket pepparrot du vill ha och smaka av vartefter.
Strimla persilja och garnera med.

Viktväktarna Flex

700 g högrev (25 SP)
1 stor gul lök
2 stora morötter
2 st lagerblad
ca 8-10 dl kalvbuljong (vatten buljongtärning/fond)
1 dl matlagningsgrädde 15 % (8 SP)
1 msk strösocker (3 SP)
2 tsk ättika
ca 3 cm färsk pepparrot
persilja
salt
peppar

Totalt blir det 9 SP/port för grytan, lägg till SP för potatis eller annat tillbehör.

Vintergryta

Fler som hade det kallt idag? Här hade vi -17,5° när jag gick upp halv fem! Tur man har det varmt inne såna här dagar. Fast jag fryser ju för jämnan nu för tiden, började göra det när jag gick med i viktväktarna.

Idag känns det som att detta recept passar perfekt nu i vinterkylan. En god värmande gryta som får stå och puttra länge så köttet blir så mört att man kan dra isär det. Då Smetana är rätt dyr i SP så har jag även räknat ut receptet med crème fraiche 8% så får man välja själv hur man vill göra.

6 port.

1 kg nötkött
1 st stor rödlök
2 msk kalvfond
2 st lagerblad
vitpeppar
kryddpeppar
nypa flingsalt
½-1 st grön paprika
½-1 st röd paprika
250 g färska champinjoner
1 burk Smetana, à 2dl
2 dl grädde
2 msk tomatpure
½-1 tsk samba olek
2 st vitlöksklyftor
soja colour
maizena

Skär köttet i lagom stora bitar.
Lägg köttet i en gryta, gärna en gjutjärnsgryta, tillsammans med vitpeppar, kryddpeppar, salt, lagerblad, rödlöken (som är grov hackad) och kalvfond.
Fyll upp med vatten tills det täcker köttet.
Låt det få koka i 1-2 timmar.
Hacka paprikorna och champinjonerna i lagom stora bitar.
Lägg ner i grytan.
Koka i tio minuter till.
Häll av lite mer än hälften av vattnet, tillsätt resten av ingredienserna.
Låt det få små puttra i tio minuter till.
Servera med kokt potatis.

Viktväktarna Flex

1 kg nötkött (19 SP)
1 st stor rödlök
2 msk kalvfond
2 st lagerblad
vitpeppar
kryddpeppar
nypa flingsalt
½-1 st grön paprika
½-1 st röd paprika
250 g färska champinjoner
1 burk Smetana, à 2dl (39 SP) alt. 2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
2 dl matlagningsgrädde 15% (16 SP)
2 msk tomatpuré
½-1 tsk samba olek
2 st vitlöksklyftor
soja colour
1½ msk maizena (1 SP)

Totalt 13 SP/port, lägg till SP för tillbehör.

Med crème fraiche blir det 8 SP istället.

Tar man halva mängden Smetana så blir det 9 SP/port.

Glöggryta på fransyska

Julkalender 11 december

6 port.

800 g kött, fransyska
smör
salt
peppar
¼ dl japansk soja
3 dl glögg
2½ dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 lagerblad
1 tsk dragon
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
3 scharlottenlökar
250 g champinjoner
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
ev. soja colour
2-3 msk maizena

Skär köttet i bitar.
Bryn på köttet i lite smör med salt och peppar.
Lägg över i en gryta.
Tillsätt glögg, soja, vatten och smula över buljongtärningen.
Blanda i örterna.
Låt det småputtra tills köttet känns mört, ca 1-1½ tim.

Hacka schalottenlökarna och dela svampen.
Fräs på i smör i en panna.
Tillsätt till grytan och låt småputtra i ytterligare 10 minuter.
I med crème fraiche och grädde och låt grytan småputtra i 5 minuter.
Red av grytan med maizena.

Servera med en krämig potatisgratäng och en blandad sallad.

Höstgryta

4 port.

500 g grytbitar av nöt eller vilt
2 morötter
1 gul lök
10 cm purjolök
2 msk tomatpuré
3 msk konc. kantarellfond
1 lagerblad
½ tsk torkad timjan
½ tsk grovmald svartpeppar
7 dl vatten
salt

Skala morötter och lök.
Slanta morötterna och klyfta löken.
Skiva purjolöken, ca 1 cm tjockt.
Lägg alla ingredienser i en gryta eller kastrull med tättslutande lock.
Låt småkoka 2 ½–3 timmar, tills köttet är så mört att det går att dra isär med en gaffel.
Rör om då och då.
Servera grytan med kokt potatis eller ris.

Viktväktarna Smart Points

500 g grytbitar av nöt eller vilt (10 SP)
2 morötter
1 gul lök
10 cm purjolök
2 msk tomatpuré
3 msk konc. kantarellfond
1 lagerblad
½ tsk torkad timjan
½ tsk grovmald svartpeppar
7 dl vatten
salt

Totalt blir det 3 SP/port för grytan.

Lägg till SP för ris eller potatis.

Kokt ris 68-94 g = 3 SP

Kokt ris 95-121 g = 4 SP

Kokt ris 122-148 g = 5 SP

Potatis 108-150 g = 3 SP

Potatis 151-193 g = 4 SP

Potatis 194-236 g = 5 SP

Örtagårdsstek

Den här rätten tar sin lilla tid att tillaga så det är bäst att göra när man är ledig. En perfekt söndagsmiddag!

8 port.

ca 1,2 kg rostbiff
salt
svartpeppar
smör

Örtlag
1 l vatten
1½ msk salt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk svartpepparkorn
färska kryddor, tex basilika, timjan, dragon
1 knippe persilja

Sätt ugnen på 150°C.
Gnid in steken med salt och peppar.
Bryn köttet runtom i smöret.
Lägg köttet i en ugnssäker form eller en liten långpanna.
Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i den tjockaste och köttigaste delen av steken.
Sätt steken i ugnen på nedersta falsen.
När köttermometern visar 60°C är steken rosa inuti.

Koka upp vatten och salt i en kastrull.
Lägg i skalad delad lök, delad vitlöksklyfta, pepparkorn, färska kryddor och persilja.
Koka lagen ca 3 min, ta av värmen och låt kallna.
Lägg köttet i en bunke.
Häll över lag och låt köttet svalna.
Täck över och låt stå kallt i 3 timmar.
Ta upp och förvara övertäckt utan lag.

Vid servering, skär köttet i lagom tjocka skivor.

Vi åt köttet med en krämig potatisgratäng och en örtkryddad gräddsås.

Biff i kokosmjölk med minimajs & rödlök

4 port.

600 g lövbiff el. minutbiff
1 rödlök
matolja
salt
peppar
1 msk sweet chili
400 ml kokosmjölk
1 msk kinesisk soja
425 g minimajs

Skär köttet i strimlor.
Skala och skiva löken.
Stek lök och kött i en stor stekpanna i olja, rör då och då.
Sänk värmen på plattan och krydda med salt och peppar och rör i sweet chili, kokosmjölk och soja.
Skölj majsen och låt den rinna av.
Dela den i halvor och lägg den i grytan.
Sjud ca 5 minuter.
Servera grytan med ris och sallad.

Grekisk Stifado

4 port.

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
800 g grytbitar av nöt
1 msk rapsolja
400 g krossade tomater
2 köttbuljongtärningar
1 tsk socker
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk oregano
2 lagerblad
1 kanelstång
1 krm mald nejlika
1 dl syltlök
salt
svartpeppar

Skala löken och skär den gula i bitar och finhacka vitlöken.
Bryn grytbitarna i olja, tillsätt lök och vitlök och fräs med ett tag.
Häll i krossade tomater och vatten så att det täcker köttet.
Tillsätt därefter buljongtärningar, socker, rödvinsvinäger, oregano, lagerblad, kanelstång och mald nejlika.
Koka upp och skumma av fett och slaggprodukter.
Koka i 1-2 timmar.

Lägg i avrunnen syltlök och krydda med salt och peppar.
Servera grytan med kokt eller ugnsrostad potatis.

Lövbiffsgryta med heta smaker

600 g lövbiff
1 purjolök
1-2 paprikor (beroende på storlek)
3-4 vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
2 tsk svartpeppar
½ tsk salt
2 tsk basilika
½-2 tsk sambal oelek 
2 msk ajvar relish
2 msk tomatpuré
200 g philadelphiaost
2 tsk kalvfond
4 dl vatten
4 dl matlagningsgrädde
2 dl rött vin
olja + smör

Strimla lövbiff, purjolök och paprika och lägg i en gryta.
Pressa i vitlöken och fräs alltihop i olivolja+ smör tills köttet är genomstekt.
Krydda med alla kryddor och rör ner sambal, ajvar och tomatpuré.
Rör ner philadelphiaosten och rör tills osten har smält helt.
Häll i vatten, grädde, kalvfond och vin och låt grytan puttra på låg värme i ca 15 minuter.
Servera med ris och valfria grönsaker.

Vildsvinsgryta med sweet chilisås

6 port.

1 kg vildsvinskött eller annat nötkött
smör
3 lagerblad
9 st vitpepparkorn
9 st grönpepparkorn
salt
vatten
2 msk viltfond
¾ dl sweet chilisås
2 tsk tomatpuré
2 tsk svartvinbärsgelé
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspeppar
1½ dl grädde
maizena
ev. salt, peppar

Dela köttet i lagom stora grytbitar.
Bryn köttet på hög värme i lite smör i en stekpanna, lägg över i en gryta när det är färdigt.
Lägg i lagerblad, pepparkorn och salt i grytan och häll på vatten så att det precis täcker köttet.
Låt vattnet koka upp och låt sen köttet stå och småputtra på lite lägre värme i ca 2-3 tim tills köttet är mört.

Blanda i fond, sweet chilisås, tomatpuré, gelé och kryddor.
Rör i grädden och låt det koka upp.
Red av såsen med maizena och smaka av med lite salt och peppar om det behövs.

Servera med ris eller potatis.

Viktväktarna Smart Points

Använd 15% matlagningsgrädde och 2 msk maizena så blir det totalt 6 SP/port för köttet, lägg till SP för ris eller potatis.