Mjuk saffranskaka

Mjuk saffranskaka

3 st ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
1 påse saffran
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och kokosflingor till formen
florsocker till pudring av kakan

 Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
 Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. 
Fyll med smeten.

 Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
 Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller. 
Pudra över florsocker vid servering.

Munkmuffins

Smakar som en blandning av muffins, kanelbulle och munk.
Munkmuffins

12 st

4,8 dl mjöl  (2 cups)
1 msk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 tsk kanel
2 stora ägg
2,4 dl vaniljyoughurt  (1 cup)
drygt 1,5 dl farinsocker  (2/3 cup)
4 msk olja (använd raps el mat)
1 tsk vaniljpulver och/eller
2-3 tsk vaniljsocker


Topping


60 gram smält smör
2/3 dl socker
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 200 grader. 
Sätt muffinsformar i en muffinplåt och ställ åt sidan. 
Vispa mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel i en stor skål. 
I en annan skål vispas ägg, youghurt, socker, olja och vanilj. 
Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen och rör om försiktigt så att alla ingredienser bara blandas.
Rör inte för mycket, smeten blir inte helt slät och det ska vara så. 
Fyll muffinsformarna till 2/3, använd gärna en glasskopa så blir det jämnare. 
Sätt in i mitten av ugnen cirka 12-15 minuter. 
Känn med en sticka, den ska vara torr.  
Smält smöret till toppingen i en liten skål som bara precis rymmer en muffin.
Man kan smälta i micron.
Blanda sockret med kanelen i en annan likadan skål. 
Doppa ovansidan av en varm muffin i smöret och sedan i socker och kanelblandningen.

Receptet kommer från Bli min jäst

Double chocolate muffins

Double chocolat muffins

15 st

100 g smör
2 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
50 g ljus blockchoklad
50 g mörk blockchoklad

florsocker

Sätt ugnen på 225°C.
Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
Blanda vaniljsocker, salt, kakao, mjöl och bakpulver.
Tillsätt mjölblandningen i äggvispet.
Rör ner matfettet.

Hacka de båda chokladsorterna grovt.
Rör ner dom i smeten.
Ställ muffinsformarna på en plåt.
Fyll dem till ¾ med smet.
Grädda muffinsen i nedre delen av ugnen ca 10 min.
Låt dom svalna på galler.

Sikta florsocker över dom precis innan servering.

Går bra att använda annan choklad också, tex daim, smaksatt marabou mm

Bananbröd

Bananbröd

75 g smör
½ dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
2 mogna bananer
1 tsk kanel
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver 
½ tsk bikarbonat 

Sätt ugnen på 175°C. 
Smörj och bröa en avlång form, ca 1½ liter. 
Smält smöret och häll i mjölken.
 Vispa ägg och socker pösigt. 
Skala och mosa bananerna. 
Rör ner banan, kanel och mjölet blandat med bakpulver och bikarbonat. 
Rör snabbt ner mjölkblandningen. 
Häll smeten i formen. 
Grädda i nedre delen av ugnen 55-60 min. 

Drömrulltårta

Drömrulltårta

3 ägg
1 ½ dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning

200 g smör eller margarin
1 ½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
3 äggulor 

Sätt ugnen på 250°C. 
Klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt. 
Blanda övriga ingredienser och sikta ner i smeten. 

Bred ut smeten jämnt i långpannan. 
Grädda drömrulltårtan mitt i ugnen i ca 5 minuter. 

Strö lite socker uppe på drömrulltårtan och stjälp sedan upp den på ett bakplåtspapper.
 Drag av papperet från botten.
 Låt svalna.

Blanda samman margarin, florsocker, vaniljsocker och äggula. 
Bred krämen över drömrulltårtan och rulla samman den från långsidan.


Glaserad morotskaka

2 stora morötter
2 ägg
2 dl råsocker
2 tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl raps-, majs- eller solrosolja

Glasyr
150 g philadelphiaost
50 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker

Sätt ugnen på 200°C.
Riv morötterna.
Vispa ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör i.
Blanda i olja och morot och häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda ca 40 min. 
Låt kakan svalna.
Rör samman philadelphiaost, smör och florsocker och bred över kakan.