Äppelmuffins med crumble

Dessa muffins blev så sjukt goda, riktigt saftiga, stora och fina! Bytte ut mjölken mot äppelmust för att få mer äppelsmak. Ni bara måste testa att baka dom 🙂

Till kvällen har jag en ny matsedel färdig med ny inspiration till den kommande veckans middagar.

12 st

2 st ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl äppelmust
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

1 stort äpple
1 msk kanel
1 msk socker

Crumble
¾ dl vetemjöl
1½ dl havregryn
¾ dl socker
50 g smör

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret och tillsätt äppelmusten och blanda i det i äggsmeten.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vänd sedan ner det i äggsmeten till en jämn smet.

Nyp ihop ingredienserna till crumblen.

Skala och skär äpplet i små bitar och blanda med strösocker och kanel.
Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet och lägg sedan på en sked av äppelbitarna.
Toppa muffinsen med crumble och grädda i 200°C varmluft i ca 15 min i mitten av ugnen.
Ta muffinsen ur plåten och låt dom svalna på ett galler.

Saffransmums

Julkalender 17 december

2 st ägg
1¾ dl stösocker
1 paket saffran (½ g)
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2½ deciliter extra fint vetemjöl
75 g smör
¾ dl mjölk
¼ dl grädde

100 g smör
250 g philadelphiaost
2 dl strösocker
apelsinessens

kokosflingor

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker tills det är vitt och fluffigt.
Smält smör och blanda med mjölk, grädde och saffran och vispa ner i äggblandningen.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ner försiktigt i äggvispet.

Smörj en form ca 30×20 cm eller lägg i bakplåtspapper.
Häll ner smeten i formen och grädda i cirka 20 minuter längst ner i ugnen.
Låt kakan svalna helt innan du brer på frosting.

Frostingen gör du genom att vispa ihop smör, strösocker och philadelphiaost.
Smaksätt med apelsinessens.
Bre ut på den avsvalnade kakan och toppa med kokos.

Skär i rutor i önskad storlek.
Lättast att skära är det att låta kakan stå en kort stund i frysen eller kylen så frostingen får hårdna till lite så det inte blir så kladdigt.

 

Saffranskladdkaka

Julkalender 13 december

100 g smör
½ g saffran, 1 påse
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
smör till formen

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 22-24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan.
Rör ner saffranet.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

Blanda ägg och socker i en skål.
Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min.

Låt svalna i formen på galler.
Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.

Pepparkaksrulltårta med vit chokladgrädde & lingon

Julkalender 7 december

3 st ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk pepparkakskrydda
2 msk filmjölk

Fyllning + garnering
3 dl vispgrädde
180 g vit choklad
lingon

Börja med att värma grädden till fyllningen i en kastrull, den får absolut inte börja koka.
Ta bort från platten när den är varm och bryt ner bitar av chokladen i grädden och rör tills den har smält.
Ställ kallt i minst 6 tim.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda och vänd försiktigt ner i smeten.
Rör i filmjölk och häll smeten i långpanna med bakplåtspapper i botten.
Grädda mitt i ugnen i 7 minuter på 225°C.
Vänd upp kakan på sockrat bakplåtspapper och lossa pappret.
Låt svalna.

Vispa den vita chokladgrädden så att den blir tjock och fluffig.

Bred på ungefär hälften av grädden på den avsvalnade rulltårtan, strö på lite lingon över hela botten och rulla sedan ihop den från långsidan.
Spritsa den resterande grädden ovanpå rulltårtan och garnera med några lingon.

Julkalender 2010 6 december Skumtomtekladdkaka

150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
en nypa salt
10 st skumtomtar

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret.
Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker, kakao,salt.
Häll i smeten i en smörad och bröad form.
Klipp skumtomtar på mitten och tryck ner i kladdkakan.
Grädda i 15 minuter eller tills kladdkakan är klar.

Receptet kommer från Sweet and simple

Chokladmuffins med smak av apelsin

Dessa muffins bakade jag och dottern på 7 år och bjöd resten av familjen. Blev jättegoda! En blivande konditor 🙂

12 st

2 dl vetemjöl
3 msk kakao
½ tsk bikarbonat
2/3 dl strösocker
1¼ dl pressad apelsinsaft
rivet skal av 1 apelsin
3 msk solrosolja
1½ tsk vitvinsvinäger

Ganering
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
silverkulor el. annat strössel

Sätt ugnen på 180°C.
Ställ muffinsformar i muffinsplåtens fördjupningar.

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och socker i en skål.
Blanda apelsinsaft och apelsinskal, olja och vinäger i en annan skål och häll sedan ner i dom torra ingredienserna.
Rör snabbt ihop och fördela smeten i pappersformarna.

Grädda ca 15 min tills muffinsen rest sig och har stelnat på toppen.
Kontollera att dom är klara med en provsticka så den är torr.
Lägg över på galler så att dom får svalna.

Lägg chokladen i en bunke/skål.
Värm grädden i en kastrull, men låt den inte koka.
Häll grädden över chokladen.
Låt stå i 5 min och rör sen ihop till en slät kräm.
Låt svalna tills krämen är tjock och blank.
Fördela den sedan över muffinsen.

Strö över små silverkulor eller annat strössel och servera.

Halloweencupcakes

10-12 st normalstora cupcakes 
24-36 st minicupcakes

Chokladmuffins
2 ägg
2 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1 dl kakao

Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g färskost
svart pastafärg

Dekoration
hard topping saltlakritssås, t ex Ohoj
jordgubbsströssel/frystorkade jordgubbar
godis fingrar

Vispa ägg och socker fluffigt.
Smält smöret och blanda i mjölken.
Tillsätt mjölkblandningen i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Sikta ned mjölblandningen i ägg- och mjölkblandningen.
Vänd runt till alla klumpar försvunnit.
Klicka ut smeten med hjälp av en sked i muffinsformar.
Använd gärna en muffinsplåt om du har.
Grädda mitt i ugnen i ca 16-18 minuter, 180°C.
Låt svalna.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
Vispa i färskosten.
Färga med svart pastafärg.

Dekoration
Spritsa ut frostingen på helt avsvalnade muffins.
Toppa med saltlakritssås, jordgubbsströssel och godis-fingrar.

Sockerbullemuffins

Idag har jag varit och jobbat i nya butiken. Spännande att träffa alla nya kollegor och alla från byggteamet. Den 25/8 öppnar vi så ni som bor i / har nära till Örebro får komma och shoppa då 🙂

Dottern och jag testade att baka dessa muffins när vi var lediga. Supergoda, men vi var lite snåla med vaniljkrämen då det blev lite över, men den försvann ner i en viss mage istället.

200 g smör, rumstemp.
2½ dl strösocker
2 ägg
5½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
en nypa salt
2½ dl mjölk

Fyllning
Marsanpulver blandat med mjölk. ca 2 dl mjölk med 4 msk pulver (ev mer pulver det ska vara lite tjockt).

Lite smält smör och socker till doppningen

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa upp smör och socker med elvisp.
Tillsätt ett ägg i taget.
Vispa det vitt och luftigt.
Vänd ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt lite i taget.
Rör om och tillsätt mjölk.
Ta fram en muffinsplåt och häll i lite muffins smet.
Tillsätt vaniljkräm, ungefär 1 msk.
Tillsätt lite smet till.
Grädda i ca. 20 minuter i mitten av ugnen.
Smält smör och pensla på muffinsen och doppa i strösocker.

Receptet kommer från bloggen Sweet and simple

Kärleksmums

ca 30 st

225 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
6 dl vetemjöl
¾ dl kakao
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 dl mjölk

Glasyr
125 g smör
¾ dl kakao
1 msk vaniljsocker
½–¾ dl starkt kaffe, rumstemp
7 dl florsocker

Garnering
ca 1 dl kokos

Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten växelvis med mjölken och smöret. Häll smeten i en långpanna, ca 30×40 cm, med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delen av ugnen 20–25 min.
Låt svalna.

Smält smöret till glasyren.
Ta från värmen.
Rör i resten av ingredienserna.
Bred glasyren på kakan.
Strö på kokos.
Låt stelna.
Skär i rutor.


Kladdkaka med kinapuffar

125 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt

dulche de leche
1 påse Kinapuffar (185 g)

Smält smöret och låt det svalna lite.
Blanda övriga ingredienser i en bunke.
Rör ner det smälta smöret tills allt blandat sig.

Smöra en löstagbar form på ca 22-24 cm.
Häll i kladdkakesmeten i formen.
Klicka i lite dulche de leche/kolakräm och fördela kinapuffarna (jag tog den gula påsen) över kladdkakan.
Grädda i 175°C i ca 20 min.
Låt svalna en stund och låt sedan kakan sätta sig i kylen i ett par timmar.