Kategori: Kyckling

Kycklingfärsbiffar med sambal oelek

När man har ett livsmedel man vill laga något med men inte vet vad är det ju tur att man kan söka efter inspiration på nätet 😊 Detta smarriga recept hittade jag hos Lchf med Camilla och anpassade det så det passade mitt sätt att laga mat på. Blev riktigt gott och passade även perfekt i matlådan dagen efter 👌

4 port.

500 g kycklingfärs
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk sambal oelek
1 msk persilja
salt
peppar
4 dl grädde
1 msk kycklingfond
en skvätt kinesisk soja
peppar
salt
maizena

Finhacka lök och vitlök.
Blanda färsen med sambal oelek, löken, salt ,peppar och persilja.
Forma till biffar (rätt kladdigt, använd sked eller ta på ett par handskar).
Stek på medelhög värme ca 4-5 min per sida.
Lägg biffarna åt sidan och torka ur pannan.
Häll i grädde, fond och soja.
Koka upp och lägg sedan i biffarna i såsen.
Red ev av såsen med maizena.
Låt puttra i ca 15 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med t.ex pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

400 g kycklingfärs *
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk sambal oelek
1 msk persilja
salt
peppar
1¾ dl matlagningsgrädde 13% *
2¼ dl vatten
1 msk kycklingfond
en skvätt kinesisk soja
peppar
salt
1½ msk maizena *

Totalt blir det 6P/port exkl tillsatt matfett och pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 217 kcal/port exkl tillsatt matfett, pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinggryta med mango chutney & bacon

Mango chutney i mat är något jag är väldigt förtjust i, tycker det blir så god smak. Vilken tur att man då har en burk hemma i lådan med livsmedel-att-förbruka-inom-kort. Denna har jag gjort flera gånger men kände att nu var det dags för en liten uppdatering av receptet här på bloggen. Perfekt att kunna inspireras utav sig själv när man behöver lite hjälp på traven i matplaneringen 🥰

För er som gör en livsstilsförändring eller hälsoresa, glöm inte att följa mig på Instagram för fler tips som ni kan ha nytta av i era hälsoresor så som produkttips, måltidstips, träning/vardagsmotion, pepp mm

THERESEMATOCHBAK, direktlänk i slutet av inläggen ⬇️

6 port.

750 g kycklingfilé/innerfilé
1 pkt bacon
rapsolja
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk kinesisk soja
1 dl mango chutney
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
maizena

Dela på kycklingen i mindre bitar och stek i olja tills dom är klara, lägg åt sidan.
Strimla baconet och stek den efter kycklingen, blanda ner kycklingen med baconet.
Häll på vatten, buljongtärning, soja och mango chutney.
Låt det koka upp och sen stå och småsjuda i ca 10 min.
Häll på grädde och crème fraiche och låt det koka upp och bli varmt.
Red av med maizena till önskad konsistens.
Servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

750 g kycklingfilé/innerfilé
1 pkt kycklingbacon *
rapsolja (lägg till points för mängden du tillsätter)
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning *
1 tsk kinesisk soja
1 dl mango chutney *
1 dl matlagningsgrädde 13%*
1 dl crème fraiche 5% *
maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 245 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Herrgårdskyckling

Hoppas ni har en bra helg! Här tar jag en syssla i taget och checkar av. Att det ska behöva bli så dammigt och skitigt inne när vi typ aldrig är hemma, helt otroligt! Men det är väl att man märker det tydligare nu när tiden för just städning har minskat drastiskt för att hinna med allt annat som har hög prioritet. Allt har sin tid helt enkelt 😉

Denna kycklingrätten kallas för herrgårdskyckling eftersom den toppas med herrgårdsost, men självklart kan ni använda den osten ni gillar bäst. Stark eller mild ost, mager eller fetare 🥰 Hittade den genom lite googlande på inspiration för ett nytt kycklingrecept och receptet är enkelt att anpassa med magrare eller fetare mejeriprodukter så man kan anpassa det efter sitt egna behov 👌

6 port.

900 g kycklingfiléer
200 g rökt skinka
2 dl crème fraiche
1 dl grädde
1 msk dijonsenap
2 dl riven ost
2-3 msk persilja
salt
svartpeppar

Dela kycklingen i mindre bitar, salta och peppra och bryn i smör.
Lägg kycklingbitarna i en ugnsform.
Strimla skinkan.
Blanda ihop crème fraiche, grädde, dijonsenap, skinka, ost och persilja och häll över kycklingen i formen.
Sätt in i ugnen i ca 30 min i 200°C.

Servera med ris eller någon form av potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

750 g kycklingfiléer
200 g rökt skinka, Icas tunna *
2 dl crème fraiche 8 % *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk dijonsenap
2 dl riven ost 12% *
2-3 msk persilja
salt
svartpeppar

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 256 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok med smak av sweet chili

Vi har kommit fram till den delen av året då man som “matfotograf” inte alltid har tillgång till det naturliga dagsljuset. Speciellt när man har ett vanligt arbete dagtid. Mörkret smyger sig på tidigare för varje vecka nu och ens matbilder blir inte lika bra, hur mycket man än redigerar dom eller använder sig av fotolampor. MEN maten smakar lika bra för det 🥰

Wokad mat är ju perfekt när det behöver gå snabbt. Förbereder man så mycket man kan innan med att t.ex strimla kycklingen och röra ihop woksåsen så går det snabbt och smidigt att få på bordet när familjen väntar otåligt 😁

Woksåsen har jag hämtat inspiration ifrån grymma Zofias kök.

6 port.

750-900 g kycklingfilé
rapsolja
tandoorikrydda
salt
1 påse wokgrönsaker thai

Woksås
1 dl sweet chilisås
½ dl kinesisk soja
2 msk majsstärkelse
1 kycklingbuljongtärning (löses upp i 1½ dl kokvatten)
3 vitlöksklyftor, pressade
1-2 tsk sesamolja
2 msk farinsocker eller strösocker

Strimla kycklingen och stek i en panna i omgångar i lite olja.
Krydda med tandoori och salt.
Lägg kycklingen åt sidan och fräs på grönsakerna en kort stund i pannan innan du blandar ner kycklingen igen.

Lös upp buljongtärningen i 1,5 dl kokt vatten.
Blanda samtliga ingredienserna till såsen i en skål.
Häll såsen över kycklingen och grönsakerna och låt puttra på hög värmen tills såsen tjocknat något.

Servera woken med ris eller nudlar.

Viktväktarna Points

750 g kycklingfilé
rapsolja (lägg till points för mängden du använder)
tandoorikrydda
salt
1 påse wokgrönsaker thai
1 dl sweet chilisås *
½ dl kinesisk soja *
2 msk majsstärkelse *
1½ msk kycklingfond (blanda med 1½ dl kokvatten)
3 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk sesamolja *
1 msk farinsocker/strösocker *

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för nudlar eller ris.

Tips! Byt farin/strösocker mot sötströ så blir det 3P istället, blir dock inte samma smak som farinsockret.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: ca 247 kcal/port exkl tillsatt matfett och nudlar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tandoorimarinerade kycklingspett

Glöm inte att följa mig på Instagram (länk längst ner i blogginläggen) för att få tips på mer än bara recept från köket mm 👌 Från och med nästa vecka kommer jag att lägga ut tips på bra erbjudanden från fyra olika matbutiker. Nu när priserna på mat ökar så mycket så gäller det att utnyttja erbjudandena till max på livsmedel man har nytta utav! Detta kommer endast att finnas tillgängligt i mina storys i början på veckan, så håll dig uppdaterad på Instagram för att inte missa några bra tips 😉

Indiska smaker är något jag gillar, tyvärr gick inte detta hem hos familjen, bara äldsta bonussonen som tyckte det var gott (är inte så dåligt det heller 😁). Gillar du det indiska köket då tycker jag du ska testa detta!

6 port.

750 g kycklingfilé
1 dl naturell yoghurt
1 påse tandoori kryddmix, Santa Maria

Sås
3 dl grekisk/turkisk yoghurt
1-3 vitlöksklyftor
salt
peppar
olivolja

svenskt kornris
sallad
naanbröd

Blanda ihop yoghurt och kryddmixen till marinaden.
Dela kycklingen i lagom stora bitar att kunna trä upp på grillspett.
Lägg ner kycklingbitarna i marinaden och blanda runt, låt stå ca 1-2 tim.

Förbered såsen med att blanda ihop yoghurt, valfri mängd vitlök, salt, peppar och en skvätt olivolja.
Ställ kallt till servering.

Koka kornriset enligt instruktioner på förpackningen.

Trä upp kycklingbitarna på grillspett och grilla tills dom är klara rakt igenom.

Servera grillspetten med såsen, riset och en grönsallad.

Viktväktarna Points

750 g kycklingfilé
1 dl naturell yoghurt 0,5%
1 påse tandoori kryddmix, Santa Maria *
3 dl grekisk/turkisk yoghurt 0%
1-3 vitlöksklyftor
salt
peppar
1 tsk olivolja *
svenskt kornris (lägg till points för mängden du använder)
sallad
naanbröd (lägg till points för mängden du använder)

Totalt för marinad och sås blir det 1P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 194 kcal/port exkl ris, sallad och naanbröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingben med marinad

Det här är en rätt som jag inte äter själv, äter inget protein med ben som inte går att ta bort innan tillagning. Så när vi gjorde detta tog jag vanlig kycklingfilé istället. Marinaden däremot var riktigt god!

4 port.

1 kg kycklingben/klubbor

Marinad
1 msk ingefära, riven
1 vitlöksklyfta
1 dl japansk soja
½ dl olivolja
3 krm chilipulver
1 tsk paprikapulver
½ dl tomatpuré
2 msk honung

Blanda ihop ingredienserna till marinaden.
Häll den över kycklingen i en bunke eller plastpåse.
Låt kycklingen marinera i ett par timmar, men gärna över natten för att maximera smakerna.

Grilla på grill, i airfryer eller i ugnen.

Vi valde att göra i ugnen då dom inte fick plats i en omgång i airfryern.
Sätt då ugnen på 200°C.
Lägg kycklingen i en ugnsform och häll den överblivna marinaden över kycklingen i formen, den kan du sedan ösa kycklingen med under tiden den är i ugnen.
Ca 45 min tar det innan kycklingen är klar.
Servera med valfria tillbehör.

Viktväktarna Points

1 kg kycklingben, utan skinn *
1 msk ingefära, riven
1 vitlöksklyfta
1 dl japansk soja *
½ dl olivolja *
3 krm chilipulver
1 tsk paprikapulver
½ dl tomatpuré
2 msk honung *

Totalt blir det 12P/port (räknat på att ¼ av marinaden blir kvar). Byter man kycklingbenen mot kycklingfilé istället så blir det 1P/port istället. Lägg till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 324 kcal/port exkl tillbehör (baserat på att ¼ av marinaden blir kvar). Med kycklingfilé (à 125 g/st) istället blir det 246 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpasta med pesto

Godkväll! En grå och trist ledig dag som jag försökt att göra så lite som möjligt på då jag varit ledig från jobbet. Är så dålig på att göra ingenting då jag oftast blir rastlös vilket i sin tur leder till att jag äter något jag inte ska (ja även jag har dålig karaktär). Men det är bara att öva vidare, någon gång ska man väl få det att fungera tänker jag 😉

Försöker att “rensa” bort livsmedel här hemma från kyl/frys/skafferi så att det inte hinner att bli dåligt och just nu tar jag en varv på min hylla med diverse glasburkar, såser och tillbehör som feferonis och rödbetor mm. Denna rätt skapades med en burk med en slatt grön pesto som bas, även lätt att göra själv om man vill 🌿

6 port.

1 förp. kycklinginnerfiléer, ca 750 g
1 röd paprika
1 ask champinjoner
olja/smör
salt
peppar
lökpulver
2 msk vetemjöl
1½ msk kycklingfond
3-5 msk grön pesto
2 dl grädde
valfri mängd pastavatten

Börja med att ansa och skära paprikan och svampen i valfria stora bitar.
Skär kycklingen i mindre bitar.
Hetta upp en panna med valfritt matfett och lägg i lite kyckling i taget, krydda med salt, peppar och lökpulver.
Lägg åt sidan och stek resten av kycklingen.
Lägg i svampen i en torr panna och stek tills vätskan i svampen försvunnit, tillsätt lite matfett och blanda ner paprikan med svampen och stek ett par minuter till.
Blanda i den stekta kycklingen med grönsakerna och tillsätt mjölet och rör om.
Tillsätt fond, pesto och grädde och låt det koka upp.
Blanda i valfri mängd pastavatten (jag tog ca 2-3 dl).
Servera med valfri pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 förp. kycklinginnerfiléer, ca 750 g
1 röd paprika
1 ask champinjoner
olja/smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
lökpulver
2 msk vetemjöl *
1½ msk kycklingfond
3 msk grön pesto *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
valfri mängd pastavatten

Totalt blir det 4P/port exkl tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 258 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK