Currykyckling med grönsaker

Här kommer receptet på kycklingen som jag nämnde för några dagar sen. Vill man ha mer gräddig sås så minska mängden vatten och ta mer grädde. När det kommer till er som är viktväktare så går det givetvis att välja grädde på en lägre %, då kommer nog även den totala SP bli lägre, men denna omgång tänkte jag testa att använda vanlig vispgrädde och crème fraiche i recepten.

6 port.

900 g kycklingfilé
2 broccolistånd
1 liten burk majs
2 tsk curry
2 msk kycklingfond
5½ dl vatten
½ dl vispgrädde
1 msk maizena
salt
svartpeppar
gurkmeja

Skär kycklingen i mindre bitar.
Bryn den i ett par omgångar i lite matfett.
Dela broccolin i bitar och stek den lite snabbt i pannan när kycklingen är klar.
Häll tillbaka all kyckling i stekpannan och tillsätt majsen och strö över curryn.
Stek nån minut.
Häll på kycklingbuljong, vatten och grädde och låt det koka upp.
Låt allt koka i 5-10 min.
Red av med maizena.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt även lite gurkmeja.

Servera med kokt ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna-Flex

900 g kycklingfilé
2 broccolistånd
1 liten burk majs
2 tsk curry
2 msk kycklingfond
5½ dl vatten
½ dl vispgrädde 40% (9 SP)
1 msk maizena (1 SP)
salt
svartpeppar
gurkmeja

Totalt blir det 2 SP/port enligt receptet. Lägg till SP för ris eller annat tillbehör.

Cornflakespanerad kyckling

En rätt jag gjorde för ett tag sen, kanske något för nyårsmiddagen.

6 st kycklingfiléer
1½ tsk av vardera krydda (salt, paprika, vitlökspeppar och pepparmix)
1 dl vetemjöl
3 ägg
cornflakes

rapsolja

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjölet och kryddorna i en skål.
Vispa upp ägget i en annan skål.
Krossa cornflakesflingorna i mindre bitar i matberedaren eller lägg dom i en påse och krossa med hjälp en en kavel, lägg dom sedan i en tredje skål.
Dela kycklingfilén i bitar eller låt dom vara som dom är.

Doppa kycklingen i mjöl/kryddmixen, sedan i ägget och till sist i cornflakesen.
Lägg kycklingen på en bakplåtspappersklädd plåt.

Ringla lite rapsolja över kycklingfiléerna och ställ in dom i mitten av ugnen i ca 30 min.

Servera med tex ugnsstekt potatis, kalla såser (jag åt med kvargbea och kvarg texmex) och valfria grönsaker.

Kycklingfilé i pepparrotssås

2 port.

300 g kycklingfilé
2 dl vatten
1 msk kycklingfond
100 g philadelphia pepparrot
½ dl grädde
1/3 msk maizena
½ msk persilja
salt
peppar

Strimla kycklingen och stek i mimimalt med olja/fett.
Tillsätt vatten, fond, philadelphiaost, grädde och persilja.
Rör och låt det koka upp och red av såsen med maizena.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med valfritt tillbehör och grönsaker.

Viktväktarna Flex

300 g kycklingfilé
2 dl vatten
1 msk kycklingfond
100 g philadelphia pepparrot 10% (6 SP)
½ dl matlagningsgrädde 15% (4 SP)
1/3 msk maizena
½ msk persilja
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port för kyckling och sås. Lägg ev. till SP för valfria tillbehör och servera med valfria grönsaker.

Julmustkyckling

Julkalender 8 december

6 port.

1 kg kycklingfiléer
2 msk smör
2 dl crème fraiche
3 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk soja
maizena

Dela kycklingfiléerna så de blir tunna.
Bryn dem i smör på båda sidor i en stor stekpanna.
Blanda crème fraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin, soja och mjöl i en traktörpanna.
Koka upp under omrörning och låt sjuda några minuter.
Lägg ner kycklingen och låt den sjuda ca 10 min.
Servera med ris eller potatis.

Kyckling i basilikasås

6 port.

1 kg kycklingfilé
2 vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond
4 dl vatten
1½ tsk basilika
1 msk dijonsenap
1½ dl grädde
maizena

Skär kycklingen i bitar och bryn den i en panna i lite smör/olja.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Häll i fond, vatten, basilika, senap och grädde.
Låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i 10 min.
Red av med maizena till önskad konsistens på såsen.
Servera med färsk pasta.

Viktväktarna Flex

1 kg kycklingfilé 
2 vitlöksklyftor
2 msk kycklingfond
4 dl vatten
1½ tsk basilika
1 msk dijonsenap 
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
2 msk maizena (1 SP)

Totalt 2 SP/port för kyckling och sås. Lägg ev till SP för det matfett du steker i. Servera med valfria grönsaker.

Färsk pasta 96-123 g = 4 SP, 124-150 g = 5 SP.

Jamaican jerk tacos

4 port.

500 g kycklingfilé
1 påse Santa Maria Jamaican Jerk Spices
1 msk matolja
(1 avokado) vi tog gurka istället
1 paket Santa Maria Coconut & Pepper Tortillas
salladsmix
1 burk Santa Maria Mango Sauce
1 dl crème fraiche

Sätt ugnen på 200°C.
Strimla kycklingen och blanda med kryddblandningen.
Jag strimlade genom att dela kycklingen på hälften på både bredden och längden och sedan skära tunna bitar på längden.
Lägg sedan kycklingen i en oljad ugnsfast form och ställ i ugnen i 15-20 min.

Dela gurkan i bitar och lägg i en skål och häll upp den färdigblandade påsen med salladen i en annan skål.

Värm bröden i stekpanna eller mikrovågsugn.
Fyll med kyckling och grönsakerna.
Toppa med mangosås och crème fraiche.

Tacogryta med kyckling

I senaste Smakboxen fanns det två påsar med tacokryddmix med, en för kyckling och en för fisk. Ville testa att göra något annat än vanlig tacos med kryddmixen så det blev en kycklinggryta av kryddmixen för kycklingen. Blev jättegott! Blev ju till och med ett viktväktarvänligt recept utav det också, extra plus i kanten för det 🙂

4 port.

500 g kycklingfilé
3 dl vatten
1½ kycklingbuljongtärning
1 påse kycklingtaco kryddmix
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
maizena

Skär kycklingfiléerna i bitar eller i strimlor och bryn i panna i smör.
Häll på vatten och smula ner buljongtärningen.
Låt det koka upp och häll i kryddmixen, grädde och crème fraiche.
Låt det småsjuda i 5-10 min.
Red ev av med maizena.

Servera med ris och sallad.

Viktväktarna Flex

500 g kycklingfilé
3 dl vatten
1½ kycklingbuljongtärning
1 påse kycklingtaco kryddmix (2 SP)
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
1 dl crème fraiche 5% (3 SP)
2 msk maizena (2 SP)

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg ev. till SP för matfett vid stekning. Servera med valfria grönsaker.

Tikka Masala

Denna burken med Tikka Masala har jag fått genom Smakbox, älskar dessa boxar. Hämtade ut en ny för nån vecka sen, men den för ni se innehållet på imorgon tänkte jag. Detta blev perfekt att ha som lunchmatlåda. Enkelt att tillaga och mycket smak i såsen. Vill man snåla med tillbehören kan man alltid ha blomkålsris eller zucchinipasta till istället för ris.

3 port.

1 burk Tikka Masala
400 g kyckling

Strimla kycklingen och stek i olja/smör tills den är klar.
Tillsätt Tikka Masala och låt det sjuda upp och bli varmt.
Servera med ris eller annat valfritt tillbehör.

Viktväktarna Flex

En burk Tikka masala innehåller 12 SP. Så totalt blir det 4 SP/port. Lägg till SP för valfritt tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

Kycklinggryta med curry & kokosmjölk

Då var vi inne på näst sista veckan på bygget av nya Dollarstorebutiken i Örebro. Ska bli så kul att få öppna nästa vecka och förhoppningsvis få bra respons tillbaka efter allt vi har slitit för att det ska bli den bästa butiken. Välkomna att shoppa den 25/8 kl 10.00!

Detta recept har jag tagit från en bloggkollega och det blev toppbetyg från hela familjen!

4 pers.

ca 600 g kycklingfilé
2 stora vitlöksklyftor
salt
peppar
1 msk curry
1 msk sirap
1 msk fish sauce
4 dl wokgrönsaker – minimajs/morötter/broccoli
1 röd paprika
1 burk kokosmjölk, 400 ml
3 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 lime
maizenaredning

Skär filéerna i strimlor.
Hetta upp en wokpanna/stekpanna med lite rapsolja.
Bryn kycklingfiléerna tills dem börjar ta färg.
Ta bort och lägg dem åt sidan.

Fräs paprika i en wokpanna,
Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med en liten stund.
Tillsätt wokgrönsakerna, curry, sirap, fish sauce och rör runt.
Tillsätt kycklingbitarna, smula ner hönsbuljongen och tillsätt 3 dl vatten och kokosmjölken.
Rör om, sänk värmen, sätt på lock och låt det puttra på svag värme ca 15 minuter.
Rör runt då och då.
Vill du ha grytan tjockare i konsistensen, strö i lite maizena, rör runt medan det puttrar.
Pressa i lite limesaft.
Smaka av och tillsätt mer kryddor/lime om det behövs.

Vi åt vetenudlar till, men det går lika bra med ris.

Receptet kommer från Snilles kök

Kyckling med timjanssås

Idag har det varit en ledig dag för min del. Tog en rejäl sovmorgon fram till 10 idag (sov 11 tim nästan), behövdes väl efter denna vecka på nya jobbet. Sen har det varit mycket hemmafix att komma ikapp med då kvällarna i veckan inte har räckt till. Haft lite ont i ena underarmen sen igår också, har kanske överansträngt den lite då jag (och tre till) just nu håller på att bygga upp köksavdelningen och då blir det ju en hel del tunga lyft och ganska monotona rörelser ibland. Hoppas det ger sig till måndag igen.

Sen jag blivit viktväktare har det blivit en hel del kycklingrätter då det är väldigt snålt på smart points. Så sitter ni på goda kycklingrecept där hemma som ni vill dela med er utav får ni gärna skriva i kommentarerna. Behöver lite nya idéer 🙂

4 port.

500-600 g kycklingfilé/innerfilé
salt
peppar
timjan

2 dl grädde
2 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk japansk soja
salt
peppar
1 tsk timjan
ev. maizena

Krydda kycklingen med salt, peppar och timjan.
Stek i smör i en panna tills dom är klara.

Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och låt det koka upp.
Sänk värmen och låt det småsjuda i 10 min.
Tillsätt ev lite maizena om du önskar lite tjockare konsistens på såsen.

Servera med klyftpotatis eller ris.

Viktväktarna Flex

500-600 g kycklingfilé/innerfilé
salt
peppar
timjan

2 dl matlagningsgrädde 15% (16 SP)
2 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk japansk soja
salt
peppar
1 tsk timjan
ev. maizena

Totalt blir det 4 SP/port. Lägg ev till SP för matfettet vid stekningen av kycklingen.