Stekt kyckling med rösti & skysås

Stekt kyckling med rösti & skysås

4 port

4 kycklingfiléer
grillkrydda
paprikapulver
salt
smör

8-10 potatisar
3 dl riven ost
1 dl vispgrädde
3/4 tsk salt

3 st schalottenlök
3 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 tsk dijonsenap
pepparmix

Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda, paprikapulver och salt.
Bryn dom i smör på båda sidor.
Lägg över filéerna i en ugnsform.
Stek i ugn tills innertemperaturen är 72°.

Skala och riv potatisen på rivjärn eller i matberedare.
Blanda ner riven ost, grädde och salt.
Häll ner potatisblandningen i en stekpanna med smör.
Stek ca 15-20 min på medelvärme.
Vänd på röstin och stek den andra sidan med i ca 15-20 min.

Skala och hacka löken.
Fräs den i lite smör tills den blir lite genomskinlig.
Häll på grädde, fond och senap.
Koka upp och låt småkoka i 10 min.
Krydda med pepparmix och låt såsen koka ytterligare 5 min.
Smaka av med salt och mer krydda om det behövs.
Sila av såsen och servera med kyckling och rösti.

Panerad kyckling med klyftpotatis

Panerad kyckling

kycklingfiléer

mjöl
ägg
pankoströbröd (el. vanligt ströbröd)
salt
peppar

Häll upp mjöl och ströbröd i varsin skål.
Vispa upp ägg i en tredje skål.
Doppa kycklingen först i mjölet, sen i ägget och sist i ströbrödet.
Krydda med salt och peppar.
Stek i mycket smör på medelvärme.

Såsen hittar du recept på HÄR.

Kycklinggryta med mango chutney & sambal oelek

Kycklinggryta med mango chutney & sambal oelek

4 kycklingfiléer
5 dl vatten
1 msk soja
2 tsk sambal oelek
2 hönsbuljongtärningar
1 purjolök
2 dl crème fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
4 msk mango chutney
maizena

Strimla kycklingen. 
Fräs den och purjolöken. 
Tillsätt vatten, soja, buljongtärning. 
Koka i ca 20 min. 
Häll på crème fraiche, grädde, chutney och sambal oelek. 
Låt puttra 5-10 min. 
Rör i lite maizena och du vill ha en tjockare sås.

I riset har jag rört ner en burk crème fraiche med franska örter.

Kyckling i krämig sås

4 port.

4 stora kycklingfiléer
4 dl crème fraiche
1½ dl vispgrädde
1 msk konc. kycklingfond
3 msk ljus soja t.ex Kikkoman
½ msk rödvinbärsgelé
maizenaredning
salt
peppar

Dela filéerna på mitten så att de inte blir för tjocka. 
Stek kycklingen i smör, men bara så de får lite färg.
Ta upp och lägg dom på ett fat och använd samma stekpanna till såsen. 
Rör ner crème fraiche, grädde, soja, fond, gelé och vispa samman. 
Vill du ha en tjockare sås, så red av med maizena eller mjölredning. 
Smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka filéerna och låt det sjuda tills kycklingen är helt klar.
Servera med pommes eller ugnsstekt potatis/rotfrukter.

Kyckling i krämig sås

Viktväktarna Flex

4 stora kycklingfiléer
2 dl vatten
2 dl crème fraiche 8% (10 SP)
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
1 msk konc. kycklingfond
3 msk ljus soja t.ex Kikkoman
½ msk rödvinbärsgelé (1 SP)
2 msk maizenaredning (2 SP)
salt
peppar

Totalt blir det 6 SP/port, lägg till SP för tillbehör

(waffel fries som jag använde har 6 SP/100 g)

Kyckling i krämig sås 3

Baconfylld kycklingfilé, ugnspotatis & svampsås

Baconfylld kycklingfilé

5 kycklingfileér
2 pkt bacontärningarna 
2 pkt skivat bacon
nymalen svarteppar
Knaperstek baconet och lät rinna av på hushållspapper. 
Putsa fileérna och skär ett snitt längs med men inte helt igenom.
 Fyll fileérna med bacon och linda 2-3 baconskivor runt varje filé. 
Stek fileérna på hög värme i stekpanna med lite olja så de får en fin gyllenbrun yta.
Lägg upp på ugnsfast fat och efterstek i ugn på 200°C. 
Använd en stektermometer och ta ut fileérna när den visar 70°C

.

Svampsås
2 dl vatten
1 msk kalvfond
3 dl crème fraiche
1 ask Créme Bonjour kantarell
ev salt & peppar

Häll i vattnet och fonden i en kastrull och låt sjuda upp. 
Rör sen ner crème fraiche och kantarellost och låt sjuda upp igen. 
Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Servera kycklingen och svampsåsen ihop med ugnsstekt potatis.

Kycklinggratäng med mango chutney

Kycklinggratäng med mango chutney

4 port

4 kycklingfiléer (1 kg)
1-2 röda paprikor
1 dl mango chutney
½-1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta
1 mosad banan
5 dl creme fraiche
2 dl riven ost

Stek kycklingen gyllenbrun, salta och peppra. 
Skär kycklingen i smala skivor och lägg dessa i botten på en smord ugnsform.
 Hacka paprikan och lägg den ovanpå kycklingen.

Mixa banan, mango chutney, sambal oelek, curry, vitlök och creme fraiche 
till en sås och häll den över kycklingen. 
Strö över ost.

Gratinera i 225°C i 15 min. 
Servera med ris eller bandpasta och en god sallad.

Receptet kommer från Min goda sida

Kycklingfilé i dragonsås

4 port.

4 kycklingfiléer

1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 msk torkad dragon
1 kycklingbuljongtärning
5 dl grädde
salt
peppar

Börja med att bryna filéerna runt om i en stekpanna.
Lägg dem i en form och stek dem färdiga i 225°C ugn i 20 min.

Gör under tiden såsen.
Hacka löken fint och stek den mjuk på låg värme.
Tillsätt tomatpuré, dragon, buljong och grädde
Låt koka ihop ca 5 minuter.

Servera med ugnsstekt potatis och en sallad.

Viktväktarna Flex

4 kycklingfiléer

1 gul lök
2 msk tomatpuré
1 msk torkad dragon
1 kycklingbuljongtärning
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
3½ dl vatten
salt
peppar

Totalt 3 SP/port för kyckling och sås, lägg till SP för potatis eller annat tillbehör.

Kycklinggryta med curry & ris

Kycklinggryta med curry

600 g kycklingfilé
1 pkt bacon
smör till stekning
salt
peppar
2 msk curry
250 g champinjoner
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
2 msk konc kycklingfond
4 soltorkade tomater
50 g salta cashewnötter/jordnötter

Skär kyckling och bacon i bitar.
Stek kycklingbitarna och baconet så att kycklingen blir genomstekt.
Salta, peppra och strö över curry.

Skiva och stek sedan svampen.
Blanda med kycklingen.

Häll i crème fraiche, vatten, kycklingfond och strimlade tomater.
Koka upp kycklinggrytan.

Strö över nötterna.

Kycklingtoast

Kycklingtoast

2-3 stora kycklingfiléer, ca 400 g
4 skivor cheddar
8 skivor formfranska/surdegsbröd
4 salladsblad
(1 skivad avokado)
(2 skivade tomater)
½ skivad rödlök
valfri dressing

Dela kycklingfiléerna horisontellt så att du har flera tunna filébitar.
Bryn dem i smör ca 2-3 min på varje sida.
Låt steka färdigt på eftervärme, gärna under lock.

Lägg på cheddar mot slutet.
Stek brödet i lite smör i en stekpanna tills det får lite färg.
Fördela salladsblad på hälften av brödskivorna.

Lägg därefter på kycklingfilé, (avokado och tomater) samt rödlöksringar.
Servera med valfri dressing samt resterande brödskivor.

Vi hade vitlöksdressing på våra toast.