Kycklingbullar med sesamfrön

4 port.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g kycklingfärs
1-1½ tsk sambal oelek
½ tsk spiskummin
2 dl sesamfrön
olivolja
1 tsk salt
1 krm peppar

Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs i lite olja utan att det tar färg.
Blanda löken med kycklingfärs, sambal oelek, spiskummin, salt och peppar.
Rulla färsen till bullar och panera i sesamfrön.
Stek runtom i ca 10 min.

Servera med en kall sås och t.ex blomkålsris.

Viktväktarna Smart Points

1 port. kycklingbullar blir 8 SP.

Lägg till SP för valfri sås och tillbehör.

Tacogryta med kyckling

I senaste Smakboxen fanns det två påsar med tacokryddmix med, en för kyckling och en för fisk. Ville testa att göra något annat än vanlig tacos med kryddmixen så det blev en kycklinggryta av kryddmixen för kycklingen. Blev jättegott! Blev ju till och med ett viktväktarvänligt recept utav det också, extra plus i kanten för det 🙂

4 port.

600 g kycklingfilé
3 dl vatten
1½ kycklingbuljongtärning
1 påse kycklingtaco kryddmix
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
maizena

Skär kycklingfiléerna i bitar eller i strimlor och bryn i panna i smör.
Häll på vatten och smula ner buljongtärningen.
Låt det koka upp och häll i kryddmixen, grädde och crème fraiche.
Låt det småsjuda i 5-10 min.
Red ev av med maizena.

Servera med ris och sallad.

Viktväktare Smart Points

Använd 15% matlagningsgrädde, 8% crème fraiche och 1 msk maizena så blir det totalt 7 SP/port för kycklinggrytan, lägg till SP för ris eller annat tillbehör.

Tikka Masala

Denna burken med Tikka Masala har jag fått genom Smakbox, älskar dessa boxar. Hämtade ut en ny för nån vecka sen, men den för ni se innehållet på imorgon tänkte jag. Detta blev perfekt att ha som lunchmatlåda. Enkelt att tillaga och mycket smak i såsen. Vill man snåla med tillbehören kan man alltid ha blomkålsris eller zucchinipasta till istället för ris.

3 port.

1 burk Tikka Masala
400 g kyckling

Strimla kycklingen och stek i olja/smör tills den är klar.
Tillsätt Tikka Masala och låt det sjuda upp och bli varmt.
Servera med ris eller annat valfritt tillbehör.

Viktväktarna Smart Points

En burk tikka masala innehåller 12 SP, så enligt recept blir det 5 SP/port. Lägg till SP för valfritt tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

Kycklinggryta med curry & kokosmjölk

Då var vi inne på näst sista veckan på bygget av nya Dollarstorebutiken i Örebro. Ska bli så kul att få öppna nästa vecka och förhoppningsvis få bra respons tillbaka efter allt vi har slitit för att det ska bli den bästa butiken. Välkomna att shoppa den 25/8 kl 10.00!

Detta recept har jag tagit från en bloggkollega och det blev toppbetyg från hela familjen!

4 pers.

ca 600 g kycklingfilé
2 stora vitlöksklyftor
salt
peppar
1 msk curry
1 msk sirap
1 msk fish sauce
4 dl wokgrönsaker – minimajs/morötter/broccoli
1 röd paprika
1 burk kokosmjölk, 400 ml
3 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 lime
maizenaredning

Skär filéerna i strimlor.
Hetta upp en wokpanna/stekpanna med lite rapsolja.
Bryn kycklingfiléerna tills dem börjar ta färg.
Ta bort och lägg dem åt sidan.

Fräs paprika i en wokpanna,
Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med en liten stund.
Tillsätt wokgrönsakerna, curry, sirap, fish sauce och rör runt.
Tillsätt kycklingbitarna, smula ner hönsbuljongen och tillsätt 3 dl vatten och kokosmjölken.
Rör om, sänk värmen, sätt på lock och låt det puttra på svag värme ca 15 minuter.
Rör runt då och då.
Vill du ha grytan tjockare i konsistensen, strö i lite maizena, rör runt medan det puttrar.
Pressa i lite limesaft.
Smaka av och tillsätt mer kryddor/lime om det behövs.

Vi åt vetenudlar till, men det går lika bra med ris.

Receptet kommer från Snilles kök

Kyckling med timjanssås

Idag har det varit en ledig dag för min del. Tog en rejäl sovmorgon fram till 10 idag (sov 11 tim nästan), behövdes väl efter denna vecka på nya jobbet. Sen har det varit mycket hemmafix att komma ikapp med då kvällarna i veckan inte har räckt till. Haft lite ont i ena underarmen sen igår också, har kanske överansträngt den lite då jag (och tre till) just nu håller på att bygga upp köksavdelningen och då blir det ju en hel del tunga lyft och ganska monotona rörelser ibland. Hoppas det ger sig till måndag igen.

Sen jag blivit viktväktare har det blivit en hel del kycklingrätter då det är väldigt snålt på smart points. Så sitter ni på goda kycklingrecept där hemma som ni vill dela med er utav får ni gärna skriva i kommentarerna. Behöver lite nya idéer 🙂

4 port.

kycklingfilé/innerfilé
salt
peppar
timjan

2 dl grädde
2 dl vatten
2 msk kalvfond
1 msk japansk soja
salt
peppar
1 tsk timjan
ev. maizena

Krydda kycklingen med salt, peppar och timjan.
Stek i smör i en panna tills dom är klara.

Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och låt det koka upp.
Sänk värmen och låt det småsjuda i 10 min.
Tillsätt ev lite maizena om du önskar lite tjockare konsistens på såsen.

Servera med klyftpotatis eller ris.

Viktväktare Smart Points

Följ receptet men använd 1 dl 15% matlagningsgrädde och 3 dl vatten så har du en kycklingrätt med endast 4 SP/port.

Servera med valfritt tillbehör (pommes chateau 100 g = 4 SP).

Kycklingburgare med cheddarsås & Monterey Jack

färska kycklinghamburgare
hamburgerbröd
Monterey Jack ost
cheddarsås (Rydbergs)
röd lök
sallad

pommes

Grilla dom färdiga kycklinghamburgarna (finns i kyldisken) tills dom är klara.
Lägg på osten på burgaren precis innan den är klar så den hinner smälta.
Om man vill kan man även lägga på brödet en kort stund på grillen.
”Dressa” hamburgaren med dina favoriter, vi valde att testa cheddarsåsen från Rydbergs och sen bara lite sallad och skivad röd lök.

Servera hamburgaren med pommes!

Frösotto & kycklingfilé

4 port.

1-2 msk olja
1 förp. Risenta Frösotto
5 dl vatten
1-2 dl riven parmesan el. 2-3 msk färskost
salt
peppar

4 kycklingfiléer
smör/olja
salt
peppar
valfri kryddning (jag uteslöt peppar och tog pepparmix och vitlökspeppar)

Hetta upp oljan i en kastrull.
Häll i frösottoriset och fräs blandningen i 1-2 min på medelhög värme.
Tillsätt vattnet och småkoka i ca 15 min med locket på.
Ta av från plattan och blanda i riven parmesan eller färskosten.
Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp smör/olja i en stekpanna.
Krydda kyckingfiléerna och stek dom på medelvärme på båda sidor tills dom är genomstekta.
Innertemp. ska ligga på ca 72°C.

Servera frösotton och riset ihop med en valfri blandad sallad och toppa med lite hyvlad parmesan.

Viktväktare Smart Points

Följ receptet men skippa parmesanosten i frösotton och använd 2 msk philadelphiaost light, stora kycklingfiléer och toppa med 1 msk parmesanost (per portion) så blir det totalt 12 SP/port för hela rätten.

Kycklingmarinad med ingefära

Sommartider = grilltider 🙂 Ikväll får ni recept på en marinad där jag testat både Santa Marias ginger paste och Borgeby kryddgårds grekiska marinad krydda (älskar deras kryddblandningar!). Till kycklingen var vi lite lata med färdig köpt tzatziki och sötpoatispomme, som nu senaste tiden har blivit lite av en ny favorit hos mig och sambon att äta istället för vanliga pommes. Recept på tzatziki finns här på bloggen om man hellre vill göra själv, använd sökrutan här till höger 🙂

¾ dl olivolja med vitlök
2 msk kinesisk soja
4 msk chilisås
2 msk honung
1 tsk ginger paste (Santa Maria)
1 msk grekisk marinad krydda (Borgeby kryddgård)
salt
peppar

ca 1 kg kycklingfilé

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.
Lägg kycklingfiléerna i en bunke eller plastpåse och häll över marinaden och blanda.
Låt det stå minst 1 tim.
Grilla eller stek kycklingen och servera med valfria tillbehör.

Vi åt kycklingen ihop med sötpotatispomme och tzatziki.

Kyckling & currysås

6 port.

ca 900 g kycklingfilé
salt
peppar
smör/olja

Dela kycklingfiléerna längsmed filéen så det blir två filéer av varje filé.
Krydda med salt och peppar.
Stek i smör/olja tills dom är genomstekta.

Currysås
1 msk smör
2 hönsbuljong tärningar
4 dl vatten
1 dl grädde
3-4 tsk curry
ev. maizena till redning

Fräs smör och curry i en kastrull.
Ha i buljongen/fonden och häll i vattnet och grädden.
Låt currysåsen småputtra och red ev. med maizena för önskad konsistens.
För starkare smak ha i lite mer curry.

Servera med ris och blandade grönsaker.

Viktväktare Smart Points

Använd t.ex Icas flytande smör/rapsolja och 15% matlagningsgrädde så blir det totalt 4 SP/port för kyckling och sås.

Lägg till SP för ris.

Enchilada wraps

4 port.

500 g kyckling
1 påse enchilada kryddmix
vatten
8 tortillabröd
sallad
gurka
tacoost
vitlökssås

Strimla kycklingen och stek i olja/smör tills den är klar.
Tillsätt kryddmixen och blanda med kycklingen, ha i en skvätt vatten i pannan och låt det stå en stund på lägre värme.
Strimla salladen, skär gurkan i bitar och häll upp osten i en skål.

Fördela sallad, gurka, ost och kyckling på ett tortillabröd och ringla över den kalla vitlökssåsen.

Viktväktare Smart Points

Använd små tortillsbröd, ca 2 msk riven ost (10%)/port. och ca 1½ msk vitlökssås (Rydbergs)/port. så blir det 12 SP/port.

Vill man få ner SP lite lägre kan man alltid göra en egen vitlökssås på naturell yoghurt.