Krämig risoni med kyckling, spenat & tomat

Dags för ett nytt matlåderecept. Förra veckan blev det lite rensning här hemma både från kylen och frysen så därför blev det inget nytt tips då. Man behöver tänka på att minska matsvinnet emellanåt så man tar tillvara på livsmedel/maträtter som redan finns 😊

Denna rätt tog jag inspiration från en befintlig rätt här från bloggen, men ändrade lite och lade till andra livsmedel istället och detta blev slutresultatet 👌

4 port.

180 g risonipasta

700 g kycklinginnerfilé
lökpulver
pepparmix
salt
matfett
3 vitlöksklyftor
65 g färsk babyspenat
125 g körsbärstomater
2 dl crème fraiche parmesan/vitlök
70 g riven parmesan
ca 1 dl pastavatten

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Förbered alla ingredienserna genom att skära kycklingen i bitar, skala och pressa/riv vitlöken, ev grovhacka spenaten och dela tomaterna i halvor .
Krydda kycklingen med lökpulver, pepparmix och salt och blanda runt.
Hetta upp lite matfett i en panna och stek kycklingen i 2 omgångar.
Tillsätt vitlök, spenat och tomater ihop med kycklingen och låt det fräsa ihop några minuter.
Blanda ner crème fraichen och blanda ihop till en sås och låt det puttra ett par minuter.
Blanda ner parmesanosten och pastavatten.
Häll av risonin och tillsätt i pannan med kycklingen och blanda.
Klart att servera eller fördela i matlådor!

Kalorisnålare alternativ

Anpassa portionen. I övrigt följ receptet 👌

Min portion landade på ungefär 500 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pad thai

Min favoriträtt när vi äter thaimat 😍

4-6 port

1 paket ris nudlar
2 msk olja
400 g kycklingfilé, strimlad
300 g vitkål, finstrimlad
1 liten morot, strimlad
1 ägg, vispat
½ flaska Santa Maria Asian Wok Pad Thai
1 dl grovt hackade jordnötter

Tillaga nudlarna enligt förpackningen.
Bryn den strimlade kycklingen i olja.
Tillsätt strimlad vitkål och morot, woka eller stek i 1-2 min på hög värme.
Gör plats i pannan och stek ägget under omrörning.
Klipp nudlarna grovt, tillsätt dem och woksåsen.
Rör om hastigt tills allt är varmt.
Blanda i grovt hackade jordnötter och servera.

Kalorisnålare alternativ

Tänk på mängden olja du steker i och anpassa mängden nudlar och jordnötter efter behov. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Omelett med kyckling & salladsost

Enkel lunch om man behöver svänga ihop något snabbt 😊

1 port.

2 ägg
2 msk vatten/mjölk/grädde
salt
peppar
smör
färdig salladskyckling, t.ex Kronfågel
salladsost, t.ex Zeinas
srirachamajo
/majonnäs+sriracha

Blanda ägg och vätska.
Krydda med salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna med lite smör och häll i omelettsmeten och stek den tills den är klar utan att röra runt i den.
Stjälp upp omeletten på en tallrik och lägg på kyckling, smulad salladsost och toppa med lite srirachamajo på ena halvan.
Vik över resterande del och servera med en blandad grönsallad.

Kalorisnålare alternativ

Gör omeletten på vatten alt. mjölk med låg fetthalt, använd salladsost på 3/10% och blanda egen sås på lättnajonnäs/grekisk yoghurt 0% fett och sriracha. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingsås med broccoli

Kyckling och broccoli behöver inte vara tråkigt att äta. Här kommer en snabblagad vardagsrätt när man vill ha något rejält, men ändå lättätet 😊

4 port.

500 g kycklingfilé
salt
peppat
smöt/olja
250 g broccoli
1 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 förp crème fraiche vitlök/parmesan
2-3 dl vatten
ev maizena

Skär kycklingen i valfria stora bitar.
Dela broccolin i mindre bitar (ta tillvara på broccolistammen och spara till annat tillfälle för t.ex en soppa).
Hetta upp en panna och stek kycklingen i två omgångar i valfritt matfett, salta och peppra.
Lägg åt sidan och stek broccolin lite snabbt i pannan utan att den tar färg.
Tillsätt den stekta kycklingen, pressa i vitlöksklyftan och smula ner buljongtärningen.
Blanda ner crème fraichen och tillsätt vatten.
Red av såsen med maizena om du vill ha en tjockare konsistens.
Servera med ris eller pasta.

Kalorisnålare alternativ

Justera mängden crème fraiche och ersätt med vatten. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé i krämig tryffelsås

Veckans lunchlådor kommer här 😊 Och var inte oroliga över att jag inte får i mig några grönsaker, det får jag, men dom fick inte vara med på bilden utan seeveras på sidan om 🙈

4 port.

600 g kycklingfilé
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
150 g philadelphiaost tryffelsmak
1 dl grädde
1 msk maizena
1 msk persilja
salt
peppar

Strimla kycklingen och stek i olja/smör.
Tillsätt vatten, fond, philadelphiaost, grädde och persilja.
Rör och låt det koka upp och red av såsen med maizena.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med valfritt tillbehör och grönsaker.

Kalorisnålare alternativ

Använd en grädde med mindre fetthalt. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok med sweet chilisås

Veckans lunchlådor blev en riktigt smarrig wok med sånt jag hade hemma. Anpassa grönsakerna efter eget tycke och smak. Ett tips när man gör matlådor med nudlar för flera dagar är att lägga nudlarna och woken för sig så inte nudlarna säger åt sig all sås 😊

4 port.

500 g kycklingfilé
1 msk japansk soja
1 tsk bakpulver 
½ msk majsstärkelse 
salt
peppar
olja till stekning

1  st rödlök
1 röd paprika 
200 g vitkål

Sås
½ dl sweet chilisås
1 msk kinesiskt soja
¾ msk majsstärkelse
½ kycklingbuljongtärning (löses upp i 1½ dl kokande vatten)
3 vitlöksklyftor, pressade 
1 tsk sesamolja 
1 msk farinsocker

Skär kycklingen i tunna strimlor.
Marinera med soja, majsstärkelse, bakpulver, salt och peppar. 
Skala och skär löken i klyftor, skär paprikan och vitkålen i bitar.
Ställ åt sidan.

Lös upp buljongtärningen i kokvattnet.
Blanda samtliga ingredienser till såsen i en skål. Ställ åt sidan. 

Hetta upp en stekpanna eller wok med oljan och stek kycklingen på hög värme, kycklingen ska stekas helt genomstekt. 
Lägg över kycklingen på en tallrik och ställ åt sidan. 
Stek lök, vitkål och paprika i samma stekpanna lite hastigt så dom bara får en stekt yta.

Vänd tillbaka kycklingen och blanda ner såsen, koka 2-3 min på hög värmen tills såsen tjocknat något.

Servera direkt med nykokta äggnudlar.

Kalorisnålare alternativ

Välj en sweet chilisås med mindre socker och byt farinsocker mot t.ex sötströ. Tänk på mängden olja vid stekningen. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpasta med must

Godkväll! Idag kommer ett recept som jag tyvärr glömt av att dela med mig utav 🫣 Detta åt vi veckan efter nyår då jag ville göra av med den sista julmusten vi hade hemma. Kanske har DU fortfarande lite must kvar i gömmorna där hemma, annars är det snart påsk så då kan vi fylla på med must igen 😁

Hur som helst så var detta riktigt gott och inspirationen fick jag från Instagramkontot Kalorismart 😊

4 port.

600 g strimlad kycklingfilé
2 msk kycklingfond
2 msk tomatpure
2 msk parmesanost
4 pressade vitlöksklyftor
50 g soltorkade tomater
½ dl must
2½ dl grädde
1 dl pastavattnet
chiliflakes
basilika
salt
peppar

valfri mängd pasta

Häll kycklingfonden över kycklingen i en stekpanna och stek upp tillsammans med tomatpure, vitlök och soltorkade tomater.
Tillsätt resterande ingredienser och låt koka upp, smaka av med kryddor.
Koka pastan och häll i såsen några minuter innan servering.
Tillsätt lite extra pastavatten om det behövs.

Kalorisnålare alternativ

Välj torra soltorkade tomater, sockerfri must och en grädde med lägre fetthalt. I övrigt följ receptet 👌

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK