Tunnbrödsrulle med korv & räksallad

tunnbröd
potatismos
grillkorv
sallad
räksallad
bostongurka
ketchup
senap
rostad lök

Förbered potatismoset.
Stek korven.
Servera med dom tillbehören du vill ha.
Njut!

Viktväktarna Points

1 tunnbröd *
blomkålsmos
1 grillkorv, Maträtt *
sallad
½ dl räksallad (hemgjord på t.ex grekisk yoghurt 0.2%, räkor, dill, senap, salt/peppar)
2 msk bostongurka *
1 msk ketchup *
½ msk senap *
1 msk rostad lök
*

Ca 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 396 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Korv med rödlökssås

2 veckor kvar till 1:a advent, helt galet om jag får säga vad jag tycker! Detta året har varit så konstigt pga corona. Känns som att det bara har swishat förbi en utan att man gjort något vettigt. Hoppas folk kan börja ta sitt ansvar för att minska smittspridningen och att man kan få fram ett vaccin så viruset kan bromsas så pass att vi kan få återgå till en lite mer normal vardag igen. Är så trött på detta nu!

Att äta korv som Viktväktare är svårt. Dom flesta korvar innehåller alldeles för mycket fett vilket gör att det blir svårt att få ihop budgeten med poäng. Finns ju en del kycklingkorvar på marknaden, men dt är få tycker jag som är riktigt goda. Ica har ett par sorter i sitt sortiment som ändå är helt ok, kan dock vara så att alla butiker inte har dessa i sitt sortiment så välj korv efter eget tycke och smak.

4 port.

4-6 korvar

700 g mjölig potatis
5¼ dl mjölk
en klick smör
vitlök
salt
vitpeppar
muskotnöt

Sås
2 rödlökar
2 msk vetemjöl
1-2 msk dijonsenap
2-3 dl kycklingbuljong

Skala, skär ner i mindre bitar och koka potatisen i saltat vatten.

Häll av vattnet från potatisen och krossa potatisen med en potatispress.
Ställ tillbaka på spisen med lite värme på så att inte mjölken blir kall, slå på mjölken successivt medan du krossar och tillsätt en klick smör.
Smaka av med salt, peppar och vitlök och slå på resterande mjölk.

Stick små hål i skinnet på korven så den inte spricker och stek på medelvärme i stekpannan tills korven är tillagad rakt igenom.
När korven är klar, lyft ut korven ur pannan och stek två stycken fint skivade rödlökar i samma fett.
När löken mjuknat, tillsätt mjöl och blanda runt.
Fortsätt med senap och sist buljong.
Vispa så att såsen tjocknar och servera tillsammans med mos och korv.

Viktväktarna Points

6 korvar tex Icas kycklingkabanoss *
700 g mjölig potatis *
1½ dl mjölk 3% *
3¾ dl kokvatten
en klick smör (lägg till points för mängden du tar)
vitlök
salt
vitpeppar
muskotnöt
2 rödlökar
2 msk vetemjöl *
1-2 msk dijonsenap *
2-3 dl kycklingbuljong

Totalt blir det 10P/port. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Byt ut kycklingkabanossen mot 8 st grillkorv från Maträtt så blir det totalt 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 315 kcal/port med korv från Maträtt och ca 361 kcal/port med kycklingkabanoss exkl smör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Falukorv med frästa grönsaker & blomkålspuré

Inspiration från Ica-appen, gillar när jag hittar korvrätter som funkar för hela familjen utan att det blir ett jätteprojekt. Bytte blomkålspurén mot potatis till dom övriga och så fick dom vanlig falukorv istället för min snålvariant.

4 port.

600 g falukorv

1 blomkålshuvud, ca 900 g
2 vitlöksklyftor
½ dl crème fraiche
50 g smör
½ tsk salt
1 krm peppar

3 morötter
2 broccolistånd
rapsolja
1 kruka dill
riven pepparrot/pepparrotspasta Santa Maria

Skär blomkålen i bitar.
Skala vitlöksklyftorna.
Koka blomkål och vitlök i lättsaltat vatten tills blomkålen är riktigt mjuk, 12-15 minuter.
Häll av vattnet.
Mixa blomkål och vitlök tillsammans med crème fraiche och smör i matberedare eller med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar.

Skala morötterna.
Skär dem och broccolin i bitar.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs morotsbitarna ca 3 minuter.
Tillsätt broccoli och fräs 2-3 minuter.
Hacka dillen.
Smaka av fräset med dill, pepparrot, salt och peppar.

Skär falukorven i tjocka skivor och grilla i grillpanna eller stek i stekpanna.
Servera falukorven med den fluffiga blomkålspurén och grönsaksfräset.

Viktväktarna Points

500 g falukorv, Maträtt *
1 blomkålshuvud, ca 900 g
2 vitlöksklyftor
½ dl crème fraiche 8% *
25 g smör *
½ tsk salt
1 krm peppar
3 morötter
2 broccolistånd
rapsolja (lägg till points för mängden du använder)
1 kruka dill
riven pepparrot/2 tsk pepparrotspasta Santa Maria
-/*

Totalt blir det 7P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 338 kcal/port exkl tillsatt stekfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Korvgryta

Efter mycket strul är nu hemsidan som den ska igen! Vilken lättnad, ogillar när saker inte fungerar som det ska och när man själv inte riktigt vet hur man ska lösa det. Men nu har jag blivit en erfarenhet rikare och lärt mig något nytt! Så nu kör vi på med nya smarriga recept 🖤

4 port.

3 starka tjocka korvar
1 näve champinjoner
1 burk krossade tomater
3 dl grädde
chilipeppar
svartpeppar
oregano

Skär korven i slantar och bryn lätt.
Häll över grädden och krossade tomater, krydda efter behag.
Låt småputtra i ca 10 min.

Servera med nykokt pasta.

Viktväktarna Points

4 kycklingchorizo, Ica *
1 näve champinjoner
1 burk krossade tomater
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl pastavatten
chilipeppar
svartpeppar
oregano

Totalt blir det 6P/port, lägg till points för ev tillsatt matfett. points för pasta tillkommer. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Byt ut den vanliga pastan mot Root pasta (0P).

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta & tomatsoppa

Soppa, perfekt till kommande ruggiga höstdagar!

6 port.

3 dl valfri pasta 
3 st vitlöksklyftor
600 g passerade tomater
6 dl vatten
3¾ dl matlagningsgrädde
3 st grönsaksbuljongtärningar
1-2 tsk torkad basilika
½-1 krm cayennepeppar
salt
(2 kryddkorvar)

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. 
Skala och hacka löken.
Fräs den i smör i en kastrull. 
Häll på tomater, vatten och grädde. 
Lägg i buljongtärningar och låt soppan koka några min. 
Lägg i den kokta pastan och smaksätt med basilika, cayennepeppar och ev. salt.
Servera med ett nybakat bröd.
Vill man inte ha den helt vegetarisk/mer matig kan man tillsätta 2 kryddkorvar i soppan.

Viktväktarna Points

4 dl kokt pasta tex penne eller skruvar *
3 st vitlöksklyftor
600 g passerade tomater
6 dl vatten
2¾ dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl mjölk 3% *
3 st grönsaksbuljongtärningar *
1-2 tsk torkad basilika
½-1 krm cayennepeppar
salt
(3 kryddkorvar, Icas kycklingkabanoss)
*

Totalt utan korv 6P/port.
Med korv blir det istället 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 183 kcal/port utan korv och 237 kcal/port med korv exkl tillsatt matfett och ev bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad korv med barbequerelish & cheddarost

Grillad korv är så gott! Något jag unnar mig ibland, tyvärr något ur Viktväktarsynpunkt som är väldigt dyrt i poäng. Men tänker man till resten av dagen och tar en lagom portion så är det inga problem. MAN KAN ÄTA ALLT, MEN INTE ALLTID!

Just nu har jag snurrat in på att testa lite olika toppings till korven för att lyfta den klassiska grillade korven till en lyxigare nivå än bara ketchup, senap och gurkmajonnäs.

6-8 korvar
korvbröd

½ dl barbecuesås
2 rödlökar
1 klick smör
1 tsk råsocker
1 tsk vinäger
salt
peppar
cheddar, riven

Hacka eller skiva löken.
Bryn löken försiktigt i smör.
Tillsätt socker, vinäger, salt och peppar och låt steka tills allt fått fin färg och löken är mjuk.
Tillsätt barbecuesåsen och låt koka ihop.
Grilla eller stek korven.
Lägg korven i korvbröden och toppa med barbecuerelish och riven cheddar.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Niklas tradarmacka

En av sambons paradrätter är denna goda macka. Kan man äta den om man vill tänka på vikten? Absout, bara att välja lite bättre alternativ när det gäller korv och bröd så går det alldeles utmärkt. Fyll ut portionen med en massa goda grönsaker!

4 port.

1 hålkaka/siktkaka
400 g falukorv
4 ägg
smör

kall kokt potatis

Dela hålkakan i 4 bitar.
Stek på medelvärme i lite smör.
Dela falukorvsringen i tre bitar och skär längsgående skivor,
alltså åt andra hållet mot vad man normalt gör.
Stek korvskivorna i smör.
Stek äggen på båda sidor.

Dela potatisen i bitar och stek i smör, krydda med salt, peppar och potatiskrydda.

Lägg brödet på en tallrik och lägg på korven och ägget på mackan.
Servera med den stekta potatisen och lite HP-sås och ketchup.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK