Tigerdrömmar

Tanken från början var att göra chokladdrömmar, men då jag inte hade mer kakao hemma än dryga matskeden så fick det bli tigerdrömmar istället. Det blev ju inte så tokigt det heller. Kakorna fick sedan bli en del av innehållet till minstingens presenter till sina förskolefröknar då han snart slutar och börjar skolan till höstterminen. Blev uppskattat!

Drömmar är nog en av mina favoriter ända sen jag var barn, både att baka och att äta 😉 Går att göra i så många olika varianter eller helt neutrala och färga med pastafärg/karamellfärg istället om man bakar till barnkalaset. Även utmärkt att använda i desserter om man vill ha lite crunch.

100 g smör
3 dl socker
1 dl matolja
4½ dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
2 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

Vispa smör och socker poröst.
Häll i oljan i en stråle under fortsatt vispning.
Blanda mjöl, vaniljsocker och hjorthornssalt.
Rör ner det i smeten och blanda samman till en deg.
Dela degen på hälften.
Blanda kakao i den ena delen.
Ta en liten bit deg från varje deghalva och rulla samman till bollar.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 150°C, ca 15-20 min.

Mazarinkaka med jordgubb

Ännu en gång har mina arbetskollegor fått sig lite gofika på jobbet 🙂

Vill man hellre göra vanliga mazariner i aluminiumformar så grädda dom i 200°C i ca 15-20 min.

12–14 bitar

Mördeg
5 dl vetemjöl
200 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker

jordgubbssylt

Mazarinfyllning
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg

Glasyr
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
4–5 tsk vatten

Nyp ihop alla ingredienserna till mördegen eller kör dem snabbt i en hushållsmaskin.
Ställ degen i kylen i 15–30 min.

Sätt ugnen på 180°C.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23–24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper i botten.
Degen ska sticka upp några centimeter på kanterna.
Bred ut ett lager med jordgubbssylt i botten av kakan på mördegen.

Vispa ihop riven mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke.
Tillsätt äggen och fortsätt vispa till en slät massa.
Bred ut mazarinfyllningen ovanpå jordgubbssylten.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min.
Låt den kallna helt i formen.

Blanda florsocker, vaniljsocker och vatten till en bredbar glasyr.
Anpassa mängden vatten så att glasyren blir lagom bredbar.
Bred ut glasyren på kakan.
Låt den stelna i kylen.
Om man vill kan man färga hälften av glasyren rosa och göra ett ringlande mönster.

Dammsugare

4 dl valfria kaksmulor (jag använde 2 dl glutenfria kolakakor + 2 dl sockerkakssmulor)
4–6 droppar arraksessens
1 dl florsocker
100 g smör, rumsvarmt
2 msk kakao

Garnering
200 g marsipanlock
100 g vit choklad

Mixa kakorna och sockerkakan till smulor i en matberedare.
Tillsätt arrakessensen.
Mixa florsocker, smör och kakao och blanda ihop det med smulorna till en kladdig deg.
Ställ den i kylen en stund.

Rulla 2 längder av smeten, ca 2 cm tjocka.
Rulla in längderna i marsipan och fäst ihop dem försiktigt på undersidan.
Skär längderna i bitar, 4–5 cm långa.

Smält chokladen försiktigt över vattenbad.
Doppa ändarna i den smälta chokladen.
Lägg dem på ett bakplåtspapper och låt chokladen stelna i kylen.

Hallonbiskvier i långpanna

Botten
400 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor

Hallonsmörkräm
200 g smör
3 dl florsocker
2 äggulor
1 dl upptinade hallon
1 msk vaniljsocker

250 g vit choklad
frystorkad hallon

Riv mandelmassan på rivgärn och blanda ner äggvita och socker.
Rör ordentligt till en smidig smet och tryck ut i botten på en form (långpanna ca 30×40 cm) med bakplåtspapper.
In i ugnen 12-15 min, 175°C, tills den fått lite färg.
Låt den svalna helt innan du bred på smörkrämen.

Ta fram en bunke och vispa upp smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor i 5-10 minuter. Tillsätt upptinade hallon och vispa med elvispen samtidigt som du tillsätter hallonen lite i taget.
Bre ut på din botten.
Ställ in biskvibotten och smörkrämen i frysen medans du fixar chokladen.

Smält chokladen över ett vattenbad på låg värme.
Ta fram biskvibotten från frysen och bred ut chokladen över smörkrämen.
Strö ev över lite frystorkade hallon över kakan innan chokladen stelnar.

Dela kakan i bitar när chokladen har stelnat och förvara dom i en burk i kylen.

Glutenfria kolasnittar

2 tsk pofiber
3 dl ljus glutenfri mjölmix
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
2 tsk sirap
100 g smör

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Häll i sirap och tärna ner det kalla smöret.
Arbeta snabbt ihop degen med händerna.
Dela degen i fyra delar och rulla till centimetertjocka rullar.
Placera på bakplåtspapper och tryck till lätt med gaffel.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
Skär kakorna i sneda bitar innan de hinner svalna.

Smörkringlor

ca 30 st

3½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1½ tsk bakpulver
100 g smör
1 dl gräddfil

3 msk strösocker

Mät upp mjöl, socker och bakpulver i en matberedare.
Skär smöret i tärningar och lägg i.
Låt maskinen finfördela smöret på högsta hastighet en kort stund.
Tillsätt gräddfil och arbeta raskt ihop till en deg.
Dela degen i 30 bitar.
Rulla ut varje bit till en smal längd, ca 25 cm.
Forma till kringlor.
Häll socker i en skål och tryck kringlorna mot sockret.
Lägg dem på plåt med bakpapper.
Grädda mitt i ugnen i 200°C. i 8-10 min.

Frukostpepparkakor

ca 18 st

3 dl ljus sirap
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 msk bikarbonat
1 msk mjölk
390 g vetemjöl (ca 7 dl)

Blanda sirap, ingefära och kanel i en bunke.
Rör ut bikarbonaten i mjölken och tillsätt även det till sirapen.
Rör i vetemjöl och arbeta till en jämn och smidig deg, den är något sandig i konsistensen.
Täck bunken med plastfilm och låt vila i kylskåpet över natten.

Sätt ugnen på 200°C.
Ta upp degen på bakbordet och dela i 18 lika stora bitar.
Använd lite mjöl om det känns kladdigt.
Rulla till bollar och lägg dem 9 och 9 på två plåtar med bakplåtspapper (de flyter ut så lägg dem inte för nära varandra).
Platta till dem något med mjölade händer.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 min.
Låt dem svalna på plåtarna.

dsc_0879

dsc_0878

dsc_0877

dsc_0880

dsc_0881

Pepparkaksskorpor

ca 50-60 st

5 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl farinsocker
½ tsk salt
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1½ tsk mald ingefära
1 ägg
1 dl filmjölk
2 msk smält smör

Sätt ugnen på 225 °C.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en deg.
Tag upp på mjölat bakbord och dela degen i 4 delar som rullas ut till smala längder.
Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i cirka 13 minuter.
Skär längderna i sneda bitar och lägg tillbaka på plåten med snittytan upp.
Grädda i 10 minuter.
Öppna luckan på glänt, stäng av ugnen och låt skorporna torka ett par timmar.

pepparkaksskorpor

Viktväktarna Flex

5 dl havregryn (21 SP)
3 dl vetemjöl (18 SP)
2 tsk bakpulver 
1½ dl farinsocker (26 SP)
½ tsk salt
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malda kryddnejlikor
1½ tsk mald ingefära
1 ägg
1 dl naturell yoghurt 0,5%
2 msk smält smör (11 SP)

Dela varje längd i 14 bitar så blir det 1 SP/skorpa.

pepparkaksskorpor-3 pepparkaksskorpor-5 pepparkaksskorpor-6

Snickersbiskvier

ca 20 st

250 g mandelmassa
2 äggvitor
1½ dl socker

ca 1 tsk dulche de leche/biskvi

100 g smör
½ burk jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
1½ dl florsocker
1 äggula

200 g mjölkchoklad
1 tsk neutral olja (jag tog raps)
salta jordnötter

Sätt ugnen på 180°C.
Riv mandelmassan och blanda med äggvitan och sockret.
Ställ blandningen i kylen i 20 min, så smeten blir fast i konsistensen innan du klickar ut den.

Spritsa eller klicka ut ca 20 rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda biskvierna mitt i ugnen tills de är gyllene i färgen, ca 12 min.
Håll uppsikt!
Låt kakorna svalna.

Rör ihop smör och jordnötssmör till en slät kräm.
Tillsätt sedan äggulan och vaniljsocker.
Blanda i florsockret lite i taget och rör till det blir en stabil kräm.

Bred på ca 1 tsk dulche de leche på varje biskvibotten.
Spritsa sedan ut smörkrämen ovanpå dulche de lechen.
Ta en smörkniv och forma smörkrämen lite toppigt.
När alla bottnar är täckta av smörkräm låter du dem vila i kylskåpet i ungefär en timme.

Hacka lite salta jordnötter att toppa biskvierna med.
Smält mjölkchokladen över vattenbad.
Häll gärna i 1 tesked neutral olja så blir chokladen lite glansigare.
Låt chokladen svalna något, doppa sedan biskvierna i choklad.
Strö över jordnötter över biskvierna innan chokladen hinner stelna.
Lättast är att ta ett par biskvier åt gången.

dsc_0495

dsc_0496

dsc_0498

dsc_0502

dsc_0499

dsc_0493

Strösselkakor

Bakade dessa kakor till min brorsdotters kalas när hon fyllde 2-år, perfekt kaka till ett barnkalas. 

strosselkakor-6

ca 35-40 st

225 g smör, rumstemp.
4 msk ljus sirap
1 dl strössel
5½-6 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
½ dl strössel till garnering

Ställ ugnen på 200°C och ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper.
Rör ihop socker och smör mjukt och arbeta i sirapen.
Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smörblandingen.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Dela på 2 och rulla ut till längder och skär ut ca 40 st kakor.
Rulla dem sedan till bollar och doppa i strössel, lägg dom på plåten.
Tryck till dem lätt med en gaffel.
Ställ sedan in dem i mitten av ugnen och grädda dem tills de får vacker färg i ca 8-11 min.
Låt dom svalna något innan du tar loss dom.

strosselkakor-5

strosselkakor-4

strosselkakor-3

strosselkakor-2