Saffransfudge

Julkalender 12 december

1 burk kondenserad mjölk
400 g vit choklad
1 påse saffran
2 msk smör

Smält kondenserad mjölk, choklad och saffran över vattenbad.
Rör i smöret i smeten till en glansig fast massa.
Klä en form (cirka 20 x 20 cm) med bakplåtspapper.
Häll i smeten och låt stelna i kylskåpet över natten.
Skär upp i rutor och förvara i kylen.
Jag fick ut 66 st bitar men då skar jag dom i ganska små bitar.

Julkalender 2017 4 december Vit Rocky Road

300 g vit choklad
100 g lonka vaniljfudge
2 dl salta jordnötter
2 dl minimarschmallows
1 dubbel daim
strössel

Smält chokladen på låg värme i vattenbad i en skål över kokande vatten.
Blanda samtliga ingredienser i en skål, gärna lite slarvigt och spara lite till garnering.
Fyll rocky roadsmeten i en form, strö över lite garnering/strössel, låt stelna i kylskåp.
När chokladen har stelnat så skär upp din rocky road i mumsbitar.

Vita chokladbollar

Vita chokladbollar
 
150 g vit choklad
100 g rumsvarmt smör
5½ dl havregryn
½ dl socker
1 msk vaniljsocker
 
kokos/pärlsocker
 
Smält den vita chokladen över vattenbad.
Vispa ihop alla ingredienser förutom chokladen till en gryning massa, tillsätt sedan den smälta chokladen och rör till jämn smet.
Rulla till bollar i önskad storlek och rulla i kokos eller pärlsocker.
Njut av dom direkt, då smakar dom som allra bäst.

 

Hemgjord daim

Hemgjord daim

2½ dl ljus sirap
2½  dl strösocker
2½ dl vispgrädde

200 mörk eller ljus choklad

 Koka upp alla ingredienserna tillsammans i en kastrull. 
Rör om då och då och koka upp till 140°C om du vill ha en hård och knäckig daim. 
(130–137°C ger en segare kola).
 Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.

 Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper.
 Skär den i bitar, ca 3 x 8 cm innan den stelnar. 
Låt kolan stelna.

 Smält chokladen över vattenbad och pensla den på daimbitarna. 
Låt chokladen stelna i kylen en stund. 
Förvara daimen i en burk med tätslutande lock i kylen.

Rocky road

Rocky road

300 g mjölkchoklad
150 g lonka vaniljfudge
2 dl salta jordnötter
2 nävar minimarschmallows
strössel

Smält chokladen på låg värme i vattenbad i en skål över kokande vatten.
Blanda samtliga ingredienser i en skål, gärna lite slarvigt och spara lite till garnering.
Fyll rocky roadsmeten i en plåt, strö över lite garnering/strössel, låt stelna i kylskåp.
När chokladen har stelnat så skär upp din rocky road i mumsbitar.

Jag använde en 1½ l avlång brödform till smeten.

Kanelkola


Kanelkola

2 dl vispgrädde
2 dl sirap
2 dl strösocker
2 tsk malen kanel

Koka upp grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Låt det sjuda tills det når den temperaturen du vill att att den ska ha (se nedan).
Jag koka kolasmeten tills den var ca 130°C.
Då drar du bort kastrullen från plattan och rör ner kanelen och rör 
om så att det blandar sig ordentligt.
Beroende på hur tjock du vill ha kolan så väljer du mindre / större form att hälla ut kolan på.
Lägg ett bakplåtspapper i botten- för att underlätta när du ska ta upp och skära kolan i bitar.

Ställ kallt i ca 30 minuter innan du skär den.
Vid 122-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt för mjuk kola.
Vid 140-145°C får man hårda kolor som är lite sega mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.

Oboybollar med banancrisp

Oboybollar
 
ca 40 bollar
 
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
4 msk O’boy 
3 tsk vaniljsocker
5 dl havregryn
5-6 msk vatten
 
pärlsocker (använde banancrisp från Oldenburgs kryddor)
 
Lägg smöret i en skål, sikta över florsocker, vanilj och O’boy, rör ner havregryn och vatten.
 Låt smeten stå en stund i kylen, ca en halvtimme. 
Forma bollar av smeten och rulla dem i pärlsocker.
 Förvaras svalt med plastfolie över eller i en burk.

 

 

 

Snickersgodis

Snickers
 
225 g jordnötssmör
1 dl socker
1 dl sirap
10 dl cornflakes, krossa i mindre bitar
1 tsk vaniljsocker
 
200 g mjölkchoklad
 
Värm en kastrull med socker och sirap (det ska inte koka).
Rör ner vaniljsocker, jordnötssmör och sist cornflakes.
Rör ihop ordentligt och platta ut smeten i en form, ca 20×30 cm.
Ställ in i kylskåpet  medan du smälter chokladen över ett vattenbad.
Bred sedan chokladen över smeten.
Låt den stå kallt en timme innan du skär upp den i lagom stora bitar.

 

Skumtomtefudge orginal & vinteräpplen

Fudge

10 bitar skumgodis, skumtomtar orginal och vinteräpplen
2 dl socker
1 dl vispgrädde
50 g smör
100 g vit choklad
ev. pastafärg

Klipp skumgodiset i bitar.
Koka upp allt utom chokladen och låt koka tills det har smält.
Blanda i chokladen och rör tills det blir en smet.
Blanda ev i lite pastafärg om smeten blir blek.
Häll upp i en form ca 25×15 cm, klädd med plastfolie.
Låt svalna och skär upp i bitar.