Amerikansk äggsallad på knäcke

Detta lärde jag mig av min värdmamma när jag var i Usa som au pair för typ 18 år sen, men då blandade dom med majonnäs istället för crème fraiche. Så vill man byta ut crème frache mot majonnäs så går det alldeles utmärkt, om man inte är viktväktare vill säga. Tror jag ska ta och äta detta till frukost i helgen när jag är ledig och kan njuta av frukosten lite mer.

1 port.

2 st hårdkokta ägg
1½ msk yoplait lätt fraiche 8%
1½ tsk persilja
salt
peppar
2 skivor Wasa Delikatess
4 skivor kycklingbacon

Skala och mosa äggen med en gaffel.
Blanda i crème fraiche och lite finklippt persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på knäckebrödet och servera med stekt kycklingbacon.


Viktväktare Smart Points

Följ receptet så blir det totalt 8 SP.

Havregrynsgröt med äpple

Ett tag sen jag jag uppdaterade bloggen med viktväktarvänlig frukosttips. Har varit dålig på att variera mig när det gäller frukost, äter i stort sett samma varje dag och det är knäcke med skinka och gurka och sen ett ägg eller bara skinkskivor, två ägg och banan. Har ätit mycket gröt till frukost sen jag var tonåring och fräst då havregrynsgröt men då har det varit med mjölk och socker till och det alternativet fungerar ju inte nu. Att blanda ner ett äpple i gröten ger både god smak och ger en bättre mättnadskänsla.

1 dl havregryn
2 dl vatten
½ krm salt
½ tsk vaniljsocker
1 st äpple
2 krm kanel
¾ dl standardmjölk 3%

Blanda havregryn, vatten och salt i en kastrull.
Koka upp och låt koka ca 3 minuter.
Skär/grovriv äpplet i mindre bitar och blanda ner i gröten.
Pudra över kanel och häll på mjölken.

Viktväktare Smart Points

1 port. gröt innehåller 6 SP.

Vill man använda lättmjölk istället så blir det 5 SP/port.

Bagelfrukost

 

1 port.

1 bagel
philadelphiaost
kokt/rökt skinka
tomat/gurka

Dela på bagelbrödet.
Bred på philadelphiaost och lägg på skinka och skivad tomat/gurka.
Passar både till frukost och lunch.

Om man vill kan man även rosta bagelbrödet först i brödrosten (om det går i) eller i ugnen.

dsc_0105

Viktväktare Smart Points

bagel 8 SP
3 msk philadelphiaost light 3 SP
8 skivor skinka 1 SP
gurka/tomat 0 SP

dsc_0102

Stekpannebröd

För några helger testade jag och dottern (6 år) att göra stekpannebröd. Så enkelt och gott! Perfekt till frukost eller som kvällsmacka.

10-12 st

2½ dl vetemjöl
2 dl rågsikt
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 g smör, rumsvarmt
2 dl filmjölk eller naturell yoghurt

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Tillsätt smöret och finfördela det med en gaffel eller fingertopparna.
Häll i filmjölken eller yoghurten och blanda snabbt ihop till en deg.
Dela degen i ca 10-12 bitar och kavla ut dem till tunna kakor.
Värm upp en stekpanna i gjutjärn, tillsätt inget fett i pannan.
Grädda en kaka i taget någon minut per sida.
Vänd brödet när det får bruna fläckar.
Anpassa värmen efter hand.

Stekpannebröd

Stekpannebröd 2

Bananscones

Ett snabbt frukostbröd när det är som godast, det måste vara scones 🙂 Denna gång blev det med ett par övermogna bananer som behövde lite uppmärksamhet. Supergott!

Idag var det dags för jobb igen efter lite julledighet, sambon är dock ledig denna vecka och är hemma med dom små.

Igår kom ju äntligen snön, som barnen har väntat och väntat. Småttingarnas storebror tog med dom till våran lilla pulkakulle som vi har lite längre bort på våran gata. Det uppskattade dom 🙂 Men nu är det bra kallt ute, nere på -12° just nu när jag skriver och på julafton hade vi +6-7°. Skaplig skillnad! Tur att man har det varmt och skönt inne iallafall 🙂

Bananscones

Bananscones

2-8 st beroende på storlek

3½ dl vetemjöl special
½ dl vetegroddar
2 tsk bakpulver
50 g smör, rumstempererat
2 st bananer (gärna övermogna)
1½ dl filmjölk

Blanda dom torra ingredienserna.
Blanda i smöret, mosade bananer och filmjölk.
Rör ihop till en kladdig deg.
Fördela 2-8 scones på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 8-15 min i 250°C beroende på storlek på sconesen (ju färre scones desto längre tid).