Fläskgryta med ananas

Fläskgryta med ananas

ca 1 kilo fläskkött (skinkstek, picnicbog, kotlett mm.)
1,2 l kraftig köttbuljong (egen, fond el. tärning)
1,5 msk kinesisk soya
1 tsk soya color
1 röd paprika
1 gul lök
1 burk ananasringar + spadet
1 burk minimajs
1 burk vattenkastanjer
Salt & peppar
maizenamjöl + vatten till redning

Skär köttet i bitar. 
Bryn i stekpanna så det får fin färg. 
Lägg över i en större gryta allt efterhand.
 Slå på buljongen och tillsätt soya, hackad paprika och lök.
 Lägg på lock och sänk värmen.
 Låt grytan småputtra ca 1-1½ timme tills köttet känns mört och fint.

 Tillsätt ananasen och spadet. 
Minimajs och vattenkastanjer.
 Låt allt få ett litet uppkok. 
Smaka av med salt och peppar.
 Red av såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.

Receptet kommer från kryddburken.se

Filé i panna

Filé i panna

4 port.

1 kg potatis, mjölig sort (T.ex King Edward)
1 fläskfilé (500-600 g)
3 dl matlagningsgrädde
2 dl vispgrädde
1½ tsk grönpeppar
¼ – ½ tsk salt
soja

Skala potatisen och skär den i stavar (storlek mellan stripes och pommes). 
Skölj av potatisen i ett durkslag, skaka av vattnet och stek den i ett par omgångar i stekpanna. 
Salta ordenligt och dra ett par tag med pepparkvarnen.

Flytta över potatisen till en smord ugnsform när den börjar bli mjuk (känn efter med potatisstick).
 Sätt in formen i ugnen på 150°C.

Putsa fläskfilén och skär den först i centimetertjocka skivor, sedan stavar. 
Bryn fläskfilén i smör på ganska hög värme. 
Salta och smula över lite grönpeppar.

Ta ut formen med potatis från ugnen när den är klar.
 Höj temperaturen till 225°C
Fördela köttet över potatisen och ställ formen åt sidan så länge.

Häll i grädden i stekpannan, smula ner grönpeppar, 
färga med soja och smaka av med salt. 
Låt såsen koka ihop i 5 minuter innan den hälls över köttet. 
Gratinera i 10 minuter i mitten av ugnen.

Potatismuffins & vild fläskfilé

Potatismuffins

15 st

1½ kg potatis (mjölig)
2 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl västerbottenost
1½ vitlöksklyfta
2 tsk salt 
svartpeppar 

Skala och riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet. 
Rör ihop ägg, grädde, ost, vitlök, salt och peppar i en bunke och vänd sedan ner potatisen. 
Fördelas i en smord muffinsplåt, jag anv. två plåtar eftersom det 15 st. 
Grädda i 225°C ca 40 minuter. 

Vild fläskfilé

4 port 

500 g fläskfilé i tjocka skivor 
salt 
peppar 
smör att steka i 
2 dl crème fraiche 
½ dl outspädd svartvinbärssaft 
1 dl vatten 
½ kalvbuljongtärning 
5 enbär 
1 tsk timjan 
1 msk soja 

Salta och peppra köttet. 
Bryn det i smör på båda sidor i en stekpanna. 
Blanda crème fraiche med saft, vatten, buljongtärning, enbär, timjan och soja i en traktörpanna. 
Låt koka upp och lägg i köttet. 
Sjud under lock i några minuter tills köttet är genomstekt.