Kategori: Fläskkött

Helstekt fläskfilé med ugnsstekt polentapotatis

En liten annorlunda tillagning av den ugnsstekta potatisen som var grymt gott, kommer jag göra fler gånger.

4 port.

800 g fast potatis
1 msk olivolja
½ dl polenta
salt
peppar

500-600 g fläskfilé
valfria kryddor
matfett

Ostkräm
1½ dl riven prästost
2½ dl grekisk/turkisk yoghurt
½ kruka persilja

Sätt ugnen på 225°C.
Skala och skiva potatisen.
Blanda den med olivolja och polenta.
Krydda med salt och peppar.
Häll ut på plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 30 min.
Rör runt då och då.

Bryn köttet runtom i matfettet.
Krydda med salt, peppar och örter.
Lägg köttet på rotfruktsplåten och låt det steka med de sista 15 minuterna av potatisens stektid eller tills fläskfiléns innertemperatur är 68-70°C.

Blanda osten med yoghurten.
Hacka persiljan och blanda ner den.
Smaka av med salt och peppar.
Servera allt med valfria grönsaker till.

Viktväktarna Points

600 g fast potatis *
¾ msk olivolja *
1/3 dl polenta *
salt
peppar
500 g fläskfilé *
valfria kryddor
matfett (lägg till points för den mängden du använder)
1 dl riven prästost 17% *
2 dl grekisk/turkisk yoghurt 0%
ca ½ kruka persilja

Totalt blir det 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 351 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fransk köttgryta

Här har jag tagit inspiration från mig själv, min franska kycklinggryta blev en köttgryta istället. En helt annan rätt men med samma goda sås. Perfekt att bara byta proteinet om man har favoritgrytor som man gärna äter bara för att få lite variation.

6 port.

900 g fläskkött
125 g champinjoner
svartpeppar
salt
vitpeppar
2½ dl grädde
1½ msk dijonsenap
1 tsk timjan
1 tsk franska örter
1½ msk kalvfond
2 dl vatten
3 vitlöksklyftor
ev. maizena

Skär köttet i mindre bitar.
Skiva/dela champinjonerna.
Stek köttet och svampen i smör eller olja, krydda med salt och peppar.
Häll på grädde och ha i alla övriga ingredienser i pannan.
Smaka av med kryddorna efter tycke och smak.
Låt koka i ca 5 minuter.
Ha eventuellt i maizena redning om du vill ha tjockare sås.

Servera med pasta, ris eller ugnspotatis och sallad.

Viktväktarna Points

900 g fläskfilé *
125 g champinjoner
svartpeppar
salt
vitpeppar
2½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ msk dijonsenap *
1 tsk timjan
1 tsk franska örter
1½ msk kalvfond *
2 dl vatten
3 vitlöksklyftor

Totalt blir det 6P/port exkl tillsatt matfett vid stekning. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé i god sås med ugnsbakade rödbetor

Någon mer än jag som gillar rosépeppar? Så gott! Ikväll är det dags för en ny matsedel, veckorna försvinner i ett nafs, bara 6 veckor kvar till 1:a advent 😮

6 port.

800 g fläskfilé
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 hackad gul lök
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
2 msk chilisås
1 msk Worcestershiresås
1 msk soja
1-2 pressade vitlöksklyftor
1½ msk rosépeppar
hackad persilja 

Ugnsbakade rödbetor
valfri mängd rödbetor
olivolja
salt
peppar

Sätt ugnen på 200°C.
Skala rödbetorna och skär i klyftor/bitar.
Blanda med olja och kryddor på en plåt.
Ställ in i mitten av ugnen ca 20-40 minuter tills de är mjuka (tid beroende på hur mycket man har på plåten).

Skär filen i skivor ca 2 cm, platta ut dem något. 
Bryn dem hastigt i smör. 
Salta och peppra. 
Ta upp köttet och fräs löken.

Blanda ihop crème fraiche, grädde, chilisås, worchestersås, soja och vitlök. 
Slå blandningen över löken, rör om och låt puttra några minuter.

Lägg i kött och rosépeppar och låt puttra 5 minuter. 
Strö över persilja.

Servera med ris eller ugnsrostad potatis.

Viktväktarna Points

650 g fläskfilé *
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 hackad gul lök
2 dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde *
1 dl vatten
2 msk chilisås *
1 msk worcestershiresås *
1 msk soja
1-2 pressade vitlöksklyftor
1½ msk rosépeppar
hackad persilja
valfri mängd rödbetor
olivolja (lägg till points för den mängden du tar)
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port plus points för tillsatt matfett vid stekning av kött/lök och mängden olivolja till dom ugnsbakade rödbetorna. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 192 kcal/port exkl matfett, rödbetor, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Italiensk fläskfilégratäng

Smarrig rätt att njuta utav på helgen!

4 port.

600 g fläskfilé
salt
peppar
10 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
2 dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl grädde
1 msk vetemjöl
8 körsbärstomater
1 dl riven parmesanost
färsk basilika

Sätt ugnen på 200°.
Putsa och skiva fläskfilén.
Bryn köttet på båda sidor i en stekpanna med smör.
Salta och peppra.
Lägg över i en ugnsform.
Strimla dom soltorkade tomaterna.
Skala och hacka vitlöken.
Fräs soltorkade tomater och vitlök i stekpanna med smör ett par minuter.
Krydda med oregano och timjan.
Tillsätt vetemjöl, vatten och fond, och koka upp.
Tillsätt grädde.
Häll såsen över köttet i formen.
Strö över delade tomater och parmesanost.
Gratinera i 15 minuter.
Garnera med basilika och servera med pasta.

Viktväktarna Points

600 g fläskfilé *
salt
peppar
10 soltorkade tomater (torra) *
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
2½ dl vatten
1 msk kalvfond
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk vetemjöl *
8 körsbärstomater
1 dl riven parmesanost *
färsk basilika

Totalt blir det 5P/port plus points för mängden tillsatt matfett och pasta. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 196 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilégryta med crema di balsamico

Ett recept jag hittade hos Jennys matblogg. Gjorde detta första gången för ca 6 år sen och nu var det dags för en uppdatering med ett viktväktarvänligt receptalternativ. Enda skillnaden är att jag bytt ut grädden mot gräddmjölk och den vanliga philadelphian mot lightvarianten. Så att för göra bättre val och gå ner i vikt behöver man inte göra så stora uppoffringar. Man kan äta “samma” mat som innan men på ett bättre sätt och en lagom portion och sen fyll ut tallriken med valfria grönsaker. Då kommer man garanterat att lyckas!

6 port.

750-800 g fläskfilé
2½ dl grädde
2½ dl vatten
200 g philadelphiaost
1 msk kinesisk soja
2 msk oxfond
1 tsk balsamico
salt 
peppar

Putsa filéerna, skär lagom stora bitar och stek dom i smör i en panna. 
Ta bort från pannan och gör såsen på stekskyn.
Häll över vatten, fond, soya och låt puttra upp. 
Vispa ner grädde och red av med philadelphiaost till önskad konsistens. 
Smaka av med salt, peppar och balsamico och lägg ner köttet igen och låt puttra ihop.

Servera med ris eller potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

750 g fläskfilé *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
4 dl vatten
200 g philadelphiaost light *
1 msk kinesisk soja
2 msk oxfond *
1 tsk crema di balsamico
salt 
peppar

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och för ris eller potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad fläskkotlett med örtgräddsås

Sommaren lider mot sitt slut, men grilla kan man göra året om. Är det riktigt risigt väder så går det ju även bra att tillaga köttet i en stekpanna eller i ugnen om man vill det.

6 port.

6 fläskkotletter
valfri marinad

Sås
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
1½ msk maizena
1 dl grädde
ev. soja colorit
örtpasta, Santa Maria eller torkade örter

Lägg kotletterna i marinad ett par timmar.
Lägg fram köttet i rumstemperatur ca 1 tim innan det är dags att grilla.

Häll i vatten, smulad buljongtärning, tomatpuré och vinbärsgelén i en kastrull.
Låt det koka upp.
Vispa ner maizena och låt såsen stå och småsjuda i 5-10 min.
Rör ner grädde och smaksätt med örter efter eget tycke och smak.

Servera såsen och det grillade köttet med valfri potatisrätt, vi hade potatiskroketter.

Viktväktarna Points

6 fläskkotletter, utan fett *
valfri marinad (lägg till points)
4 dl vatten
1 köttbuljongtärning *
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé *
1½ msk maizena *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
ev. lite soja för färgen
torkade örter

Totalt blir det 4P/port + points för marinaden. Lägg till points för tillbehören och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca169 kcal/port exkl marinad och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé med paprika- & vitlökssås

En varm sås till sommarens grilltallrikar som lite omväxling till kalla röror och såser. Lika gott till fläskkött som till kyckling!

4 port.

fläskfilé
salt
peppar
paprikapulver

Sås
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 tsk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2-3 tsk paprikapulver
vitpeppar
4 vitlöksklyftor, pressade

Putsa fläskfilén och skär i skivor.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver och stek köttet i smör.

Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och låt det koka upp.
Låt det sedan stå och småsjuda i 5-10 min.

Servera köttet (eller kyckling) och såsen med någon form av potatis och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

500 g fläskfilé *
salt
peppar
paprikapulver
1 dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
1 tsk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2-3 tsk paprikapulver
vitpeppar
4 vitlöksklyftor, pressade

Totalt blir det 6P/port för såsen. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK