Panerad & fylld skinkschnitzel

4 port.

8 skivor skinkschnitzel
ostskivor
skinkskivor
smör
2 ägg
3 dl ströbröd
salt
peppar

Lägg köttskivorna på en skärbräda och banka ut dom med hjälp av en kötthammare.
Lägg på ostskivor så det täcker hälften av köttskivorna, lägg sedan på skinkskivor ovanpå osten och avsluta med en köttskiva.
Salta och peppra köttet på båda sidor.
Vispa upp äggen i en skål och häll upp ströbröd i en annan skål.
Smält smöret i en stekpanna och doppa sen köttet i äggen och sedan i ströbrödet.
Stek på medelvärme tills paneringen blir gyllene.
Tillsätt mer smör i pannan när det behövs.

Servera med ugnsstekt potatis, kall beasås och grönsaker.

Fläskfilé & ugnsstekt potatis

6 port.

ca 1,2 kg potatis
rapsolja
flytande smör
flingsalt
valfri krydda (tog timjan denna gång)

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela den i klyftor, skivor eller bitar.
Lägg ner den delade potatisen i en rymlig skål eller en plastpåse och häll på olja och smör.
Blanda runt ordentligt så all potatis täcks av olja/smör.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Krydda med flingsalt och torkad timjan.
Ställ plåten i mitten av ugnen i ca 45 min, blanda runt potatisen en eller ett par gånger under tiden så den får färg runt om.

ca 900 g fläskfilé
salt
peppar
valfri krydda (den här gången blev det torkad timjan)
smör

Putsa köttet och skär köttet i skivor.
Krydda köttet med salt, peppar och timjan på båda sidor.
Smält smör i en stekpanna och stek köttet på bägge sidor.

Servera köttet ihop med potatisen, en kall sås t.ex beasås och sen en blandad sallad och kanske även ett gott bröd.

Skinkfyllda korvbröd

korvbröd
ev. smaksatt färskost
strimlad skinka
persilja
riven ost

Bred ev. på lite färskost på båda sidorna på insidan av korvbröden.
Fördela strimlad skinka emellan och strö lite finhackad/klippt persilja över.
Lägg på riven ost och gratinera dom fyllda korvbröden i ugnen i 225°C i ca 10 min.
Servera som dom är med en sallad eller annars med lite pommes.

Fläskfilé med smak av franska örter

6 port.

ca 800-900 g fläskfilé
smör
salt
kött/grillkrydda
4 dl vatten
½ msk kalvfond
1 vitlöksklyfta
1 ask philadelphiaost franska örter
1½ dl grädde
maizena

Putsa köttet om det behöv och skär det i skivor.
Salta och krydda på båda sidor.
Stek i smör tills det är precis genomstek, lägg åt sidan tills allt kött är klart.
Häll i nån dl vatten i pannan och vispa ur den, sila av skyn om det behövs.
Tillsätt resten av vattnet och fonden och låt det koka upp.
Pressa i en vitlöksklyfta och vispa ner färskosten i såsen.
Rör i grädden och låt allt koka upp.
Red av såsen med maizena till önskad konsistens.
Lägg i köttet i såsen och låt det småsjuda i 5 min.

Servera med ugnsstekt potatis och en blandad sallad.

flaskfile-med-smak-av-franska-orter flaskfile-med-smak-av-franska-orter-3 flaskfile-med-smak-av-franska-orter-2

flaskfile-med-smak-av-franska-orter-4

Fläskkotlett med krämig vitlök- & örtsås

Precis hemkommen från veckohandlingen för denna vecka. Att det ska behöva sina i kyl/frys/skafferi så fort, men så är det med 6 pers. i hushållet 🙂 Fyra nya middagsrecept ska testas denna vecka och jag ska försöka hinna med att baka lite också. Har snart en liten tjej som fyller 7 år och en mamma som ska firas så då går det åt lite fikabröd, men nu kommer dagens middagstips 🙂

6 port.

6 st fläskkotletter
smör
salt
peppar

Sås
4 dl kalvbuljong
1 tsk kinesisk soja
1 ask philadelphiaost med vitlök/örter
1 tsk worschestershiresås
½ dl grädde
maizena

Krydda kotletterna med salt och peppar och stek dom i smör på hög värme nån minut på varje sida, sedan på medelvärme ca 3 min/sida.

Blanda buljong, soja och worschestershiresås och låt det koka upp.
Rör ner philadelphiaost och grädde och låt det koka upp igen.
Red av såsen med maizena till önskad konsistens.

Servera med stekt potatis och valfria grönsaker.

flaskkotlett-med-kramig-vitlok-och-ortsas-2

Tjocka revben med god sås

4 port.

2-2½ kg tjocka revben
smör att steka i
3 morötter
1 gul lök
1 köttbuljongtärning
vatten så det precis täcker köttet i grytan

Sås
silad sky från grytan
1½ dl grädde
soja colour it
svartvinbärsgelé
tomatpuré
ev. salt & peppar
maizenaredning

Bryn köttet på båda sidor i smör i en stekpanna.
Lägg över köttet i en gryta och tillsätt skalade morötter, grovt klyftad lök, köttbuljongtärning och vatten så det täcker köttet.
Låt det koka upp och sen stå och småkoka i ca 2½-3 tim med lock på.

Ta upp revbenen och sila bort grönsakerna från skyn så du kan göra såsen.
Rör ner grädden.
Tillsätt soja, gelé och tomatpuré efter eget tycke och smak.
Tillsätt ev. lite salt och peppar om det behövs.
Red av såsen med lite maizena.

Servera med kokt potatis och svartvinbärsgelé.

tjocka-revbensspjall

Krämig fläskfilépasta med svamp & pepparsås

6 port.

850-900 g fläskfilé
250 g champinjoner
2 msk kalvfond
2 dl vatten
2½ dl grädde
2 dl crème fraiche
1 ask Cantadou 4 peppar
½ dl riven ost
soja colour
salt
peppar

pasta

Värm upp vatten och koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Putsa och skär fläskfilén i lagom stora bitar.
Dela svampen i skivor eller bitar.
Bryn fläskfilén i smör, krydda med salt och peppar, lägg köttet åt sidan när det är klart.
Stek champinjonerna lite lätt.
Häll på vatten, fond och grädde och låt det sjuda upp.
Rör sedan ner cantadouosten och crème fraichen.
Låt sjuda en liten stund.
Häll i lite soja coulor för färgens skull och smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Rör ner den rivna osten och servera med pastan.

dsc_0179 dsc_0175

Spagetti från De Cecco som var med i senaste Smakboxen (Matresa). 

Godaste spagettin jag har ätit!

dsc_0178 dsc_0177

Mustig äppelgryta med fläskkött och rosmarin

Den här äpplemusten fick jag med i en av mina Smakboxar och ville såklart använda den i en maträtt/bakverk istället för att bara dricka den som den är. Det första jag testade var att göra den här grytan och den blev supergod, serverade den med ett baconmos. Kan ju kännas lite annorlunda men det var riktigt gott!

6 port.

800 g fläskkarré, i grytbitar
vitpeppar
salt
2 st palsternackor
2 st morötter
9 dl kalvbuljong
1 stor gul lök
1 rödlök
200 g champinjoner
4 st rosmarinkvistar
4 st persiljekvistar
2 st lagerblad
6 dl äppelmust
1 msk maizena
1 äpple

Bryn köttet, salta och peppra och lägg det i en stor gryta.
Skala rotfrukterna och skär dem i 3 cm stora bitar.
Fräs rotfrukterna, salta och peppra och lägg dem i grytan.
Häll på buljongen och koka köttet ca 10 minuter, skumma av.
Skala löken och skär rödlöken i klyftor, lägg det i grytan och tillsätt delade champinjoner, lagerblad, persilja och rosmarin.
Häll på äppelmusten.
Koka upp och sjud grytan i ca 5 minuter.
Rör ut maizena eller vetemjöl i lite kallt vatten till en redning och rör ner i grytan, koka upp. Sjud ytterligare några minuter om du har använt vetemjöl.
Skär äpplet i klyftor och lägg i.

Servera grytan med baconmos, tillsätt 1 förp. stekt bacon i moset och blanda.

dsc_0263