Torskgratäng med kräftstjärtar

Haft en ledig dag idag så jag passade på att baka lite inför julkalendern 🙂 En sorts småkaka och en kladdkaka blev det. Sambon och bonusdottern är hos frisören just för tillfället och när dom kommer hem så ska vi äta risgrynsgröt och äta julskinkssmörgås, ska bli riktigt gott!

Till den här fiskgratängen passade jag på att använda mjukost som jag fick från Kavli & Smakbox för ett tag sen. Gillar verkligen att använda deras mjukostar i matlagningen, blir väldigt goda smaker. Ha en trevlig kväll och tack för att ni tittar in här på bloggen 🙂

4 port.

600 torskrygg
svartpeppar
salt
citronpeppar

1 burk kräftstjärtar
3 dl grädde
1 dl finhackad dill
1 krm cayennepeppar
1 tub kräftost
2 msk hummerfond
1 dl västerbottenost

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg fisken i en smord form.
Krydda fisken på båda sidor med salt, peppar och citronpeppar.
Förgrädda ovansidan i ugnen ca 10 – 15 minuter.

Ta ut fisken och lägg på kräftstjärtarna ovanpå om man vill ha dem genomvarma, annars spara kräftstjärtarna till senare.
Blanda mjukost, grädde, fond, dill och cayenne, smaka av med salt.
Häll blandningen över och runt fisken.
Strö på osten och grädda i ugnen ca 15 – 20 minuter.
Servera med pressad potatis och valfria grönsaker.

Stekt fisk & ärtkräm

4 port.

4 st färdigpanerade fiskbitar t.ex Fish & Crisp från Findus

Ärtkräm
5 dl gröna ärtor
½-1 dl crème fraiche
salt
peppar

Tillaga fisken enligt anvisningar på förpackningen.

Tina ärtorna och mixa dom med en stavmixer lite grovt.
Rör i crème fraiche till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis.

Tacopanerad torskrygg

Idag har jag varit och lämnat in fyra av mina knivar på slipning hos Cervera. Ska bli kul att se resultatet sen när dom är klara. Lämnar ni in era knivar eller slipar ni dom själva bara?

Fick ett paket från Santa Maria med lite olika produkter, bl a en påse med fish tacokrydda och då resulterade det i detta recept. Blev jättegott!

4 port.

500 g torskrygg el. annan vit fisk
1 dl ströbröd
1 påse fishtacokrydda
smör

Dela fisken i mindre bitar, typ fiskpinnestorlek eller ha dom hela i större bitar.
Blanda ströbrödet och tacokryddan i en skål.
Doppa fiskbitarna i krydd- och ströbrödsblandningen så att det fastnar runtom.
Stek fiskbitarna i smör i en panna på medelvärme tills dom har fått fin färg runtom.
Servera med mos och en limeklyfta och valfria grönsaker.

Fisk Björkeby

Efterfrågade efter goda fiskrecept i olika matgrupper på FB och fick en massa bra tips! Detta fastnade jag för direkt och det var riktigt gott, inte så viktväktarvänligt direkt med en massa smör, ströbröd och rostad lök, men det var det värt 🙂

4 port.

700 g vit fisk
120 g smält smör
2½ dl ströbröd
½ dl rostad lök
1 dl finhackad persilja
salt
vitpeppar

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en ugnsform.
Skär fisken i portionsbitar.
Salta och peppra.
Rör ihop smöret med ströbrödet, persiljan och den rostade löken, det ska bli som en torr gegga.
Bred ut röran ovanpå fisken.
Ställ in i ugnen i ca 30 min.

Servera med potatismos.

Tunnbrödsrulle med fiskpinnar & potatismos

4 rullar

4 tunnbröd
12 st fiskpinnar
4 små portioner potatismos
sallad
gurka
remoulad dressing
rostad lök
citronpeppar

Stek fiskpinnarna.
Strimla salladen och skär gurkan i mindre bitar.

Lägg en klick potatismos mitt på brödet.
Lägg på sallad, fiskpinnar och gurka.
Häll på lite dressing och krydda med citronpeppar.

Rulla ihop med lite aluminumfolie så det inte rinner ut i botten.

Torskgratäng i baconsås

4 port

800 g torskfilé, tinad
1 ask baconost, 400 g
2 dl crème fraiche
4 dl grädde
salt
svartpeppar
citronpeppar
1 förp. bacon

Knaperstek finstrimlat bacon.
Lägg fisken i en ugnsform.
Vispa ihop crème fraiche, grädde, baconost och kryddor och häll över fisken, fördela baconet över hela formen.
Ställ in i ugnen i 200°C i 30 min.

Servera med hemlagat mos och ärtor.

Blir mycket sås till fisken så om du inte vill ha så mycket så får du minska på ”sås” ingredienserna.

Stekt torsk & kräfttzatziki

4 port.

½ normalstor gurka
170 g kräftstjärtar (avrunna om de legat i lake)
2 dl turkisk yoghurt
2 msk dill
1 krm salt
½ krm nymald svartpeppar

450-500 g torskfiléer
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
½ dl vetemjöl
smör
citron

Börja med att göra i ordning såsen så den får stå och dra lite.
Skölj och grovriv gurkan.
Lägg i sil och pressa ur vätskan.
Blanda med yoghurt, kräftstjärtar, dill, salt och peppar.
Ställ kallt.

Salta och peppra torsken och vänd den i vetemjöl.
Hetta upp smöret i stekpannan och stek fisken på medelvärme.
Servera fisken och såsen med kokt potatis.

Torskgratäng med räkor

4 port.

600-800 g fiskfiléer tex torsk
300 g räk- eller kräftost
2 dl créme fraiche
smör att smörja formen med
salt
grovmalen svartpeppar
rikligt med hackad dill
2 dl färska räkor

Sätt ugnen på 180°C.
Smörj en ugnsfast form.
Lägg fiskfiléerna i botten på formen.
Ytterst lite salt och svartpeppar på fisken.
Blanda räk/kräftosten med créme fraichen och rör i hackad dill.
Bred detta över fisken.
Lägg färska räkor över fisken
In i ugnen ca 20-25 min.

Servera med potatis/ris/blomkålsris och rivna morötter.

Viktväktarna Smart Points

Använd 8% créme fraiche, annars följ receptet så blir det 10 SP/port. Lägg till SP för tillbehör.

 

Fisksås

2 dl grädde
2 dl crème fraiche
½ fiskbuljongtärning
1 tsk dill
1 msk gräslök
4 krm citronpeppar

Blanda alla ingredienserna till såsen i en kastrull.
Låt det koka upp och sen stå och småsjuda på lite lägre värme i 5 min.

Servera såsen till kokt eller stekt fisk.

fisksas-2

fisksas-5

fisksas

Torskgryta med curry

Första gången jag gör en fiskgryta, varför har man inte gjort det förut, var riktigt gott. Valde att servera tomaterna på sidan av istället för i grytan då flera av barnen tycker det är så ”farligt” med varma tomater 😉

4 port.

600 g torsk eller annan vit fisk
smör
2½ dl grädde
1 dl vatten
½-1 msk curry
1 tsk finhackad persilja
cayennepeppar
10-12 st cocktailtomater
maizena

Skär fisken i 2×2 cm stora bitar.
Fräs den i smör i några minuter.
Rör ner grädde, curry, persilja och låt sjuda upp.
Dela tomaterna på mitten och vänd ner, låt sjuda tills de mjuknar upp.
Smaka av såsen med lite cayennepeppar, ca en knivsudd.
Red av grytan med maizena och servera sedan genast med kokt ris.

dsc_0041

Viktväktare Smart Points

Använd 15% matlagningsgrädde och max 2 msk maizena så blir det 7 SP/port. för torskgrytan.

Använder man 4% matlagningsgrädde så blir det istället bara 3 SP/port. Lägg till SP för ris (120 g kokt ris = 4 SP).

dsc_0042