Kladdkaka med kanel- & kardemummafudge

Så nu har man jobbat tre dagar och det har inte varit roligt, har åkt på en dunderförkylning, men det är bara att bita ihop, snart ledig helg så jag kan vila lite då. Här får ni ett nytt kladdkakerecept med en god fudge ovanpå med smak av kanel och kardemumma 🙂 Något till helgens dessert kanske!

DSC_1416

8-10 bitar

100 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
¼ tsk salt
2 ägg
1½ dl vetemjöl

Fudge
1½ dl vispgrädde
1 msk sirap eller honung
2 tsk mald kanel
1 tsk hel kardemumma
200 g mjölkchoklad, hackad

vispgrädde

Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull och rör ner socker, kakao, vaniljsocker och salt.
Det kan se ut som att smeten skurit sig men den kommer att bli slät när alla ingredienser är i.

Rör ner äggen, ett i taget, och till sist mjölet.
Rör till en slät smet och häll den i formen.
Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i 15–20 min.
Den ska vara lite kladdig.
Låt den svalna.

Fudge: Koka upp grädde, sirap, kanel och mortlad kardemumma i en kastrull.
Ta av kastrullen från värmen och blanda i chokladen.
Rör tills den har smält.

Bred ut fudgen över kakan och servera direkt eller när den är helt kall.
Spritsa på grädde eller servera den vid sidan om.

DSC_1414

DSC_1412

DSC_1415

Jordgubbscobbler

Jordgubbsfyllning
400 g jordgubbar i bitar
3 msk smör
4 msk råsocker

Cobbler
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1½ dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ dl vispgrädde
1 ägg

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda jordgubbarna med smör och råsockret.
Lägg jordgubbarna i en ugnsfast form, pajform eller små portionsformar.

Vispa ihop smör och socker med elvisp i en bunke.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vänd ner dem i smörblandningen.
Vispa sist i grädden och ägget.
Täck jordgubbarna med smeten och grädda mitt i ugnen ca 20–25 minuter, eller tills cobblern får en gyllene färg.
Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.

Jordgubbscobbler

Pannacottapaj

8 port.

Botten
13 digestivekex
75 g smör

Fyllning
5 gelatinblad
7 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl socker
1 vaniljstång

Garnering
bär

Till botten, smält smöret i en liten kastrull och mixa sönder kexen, gärna i en matberedare.
Häll i det smälta smöret och kör det till en smulig massa, som du sedan trycker ut i en springform, jag täckte insidan med plastfolie.
Ställ in i kylen.
Till fyllningen, börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt dem ligga där i minst 5 min.
Häll upp grädde och mjölk i en kastrull och tillsätt socker och urskrapad vaniljstång, både frön och stång.
Värm gräddblandningen och ta kastrullen från värmen precis när det börjar koka.
Fiska upp och släng vaniljstången.
Rör ner gelatinbladen och häll allt i springformen med dom krossase digestivekexen.
Ställ tillbaka det i kylen igen och låt stå i minst 5 timmar innan servering, allra helst över en natt.
Toppa med bär lagom till servering.

Kladdkaka med glasyr & strössel

4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 g smält smör
1 nypa flingsalt

Glasyr
50 g smör
1 äggula
2½ dl florsocker

Ställ ugnen på 175°C.
Smält smöret och låt svalna något.
Rör ihop ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör sist ner det smälta smöret.
Vispa inte kladdkakesmet för mycket, då kan det bli för mycket luft i och den blir torr.
Smöra och bröa en rund form på ca 24 cm med avtagbara kanter.
Häll upp smeten i den smorda formen.
Ställ in i mitten av ugnen och grädda kakan i 20 – 25 min.
Låt kakan sedan svalna i kylskåp ett par timmar.

Toppingen gör du genom att smälta smöret.
Rör ihop med florsocker och äggula.
Garneringen ska vara rätt tjock och trögflytande.
Tillsätt mer florsocker om så behövs.

Twixkladdkaka

En sen uppdatering av bloggen, men jag har jobbat kväll och sen var det ju Sveriges mästerkock på tv så det var man ju tvungen att titta på.

Till denna kladdkaka har jag använt vit Twix, kan vara lite klurig att stöta på i affärerna (jag hade för ett tag sen köpt på mig ett par 10-p från jobbet). Går lika bra att använda vanlig Twix istället.

125 g smör
200 g vit choklad
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2¼ dl mjöl
2 dubbla Twix (jag använde vit Twix)

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen i bitar.
Låt chokladen smälta i smöret under omrörning.
Blanda ner resterande ingredienser i kastrullen, och rör ihop till en slät smet.
Smörj och bröa en springform på ca 24 cm och häll smeten i formen.
Skär Twix-chokladen i bitar och fördela över kladdkakesmeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Twixkladdkaka 3

Twixkladdkaka 5

Twixkladdkaka 2

Strösselkladdkaka till alla hjärtansdag

150 g smält smör
3 ägg
4½ dl socker
2¼ dl mjöl
1½ dl kakao
¾ tsk salt

200 g mjölkchoklad
3 msk vispgrädde
strössel

Sätt ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant.
Sätt ugnen på 175°C.
Rör ihop de torra ingredienserna och tillsätt sen smöret och sist äggen.
Häll smeten i formen.
In i mitten av ugnen ca 20-30 min, beroende på hur stor form man har.
Låt svalna.

Smält samman chokladen med grädden över vattenbad.
Bred chokladen över kladdkakan.
Strö över rikligt med strössel.
Låt stelna i kylen i ca 1 timme.

Servera med vispad grädde.

Strösselkladdkaka 4 Strösselkladdkaka 5

Vit kladdkaka med blåbär

100 g smör
2½ dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ msk vaniljsocker
blåbär

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret.
Vispa sockret och äggen pösigt.
Ha i mjöl och vaniljsocker.
Häll i det smälta smöret i smeten och blanda.

Häll smeten i en smord och bröad form ca 24 cm i diameter.
Strö över blåbären så att det knappt täcker kakan.
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills kakan fått lite färg.
Den ska vara lite kladdig i mitten.

Servera med vaniljvisp.

Vit kladdkaka med blåbär

Oreo mud cake

DSC_0663

Oreo mud cake

Botten
150 g smält smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 förp. Oreokakor

Fyllning och topping
300 g vit choklad
100 g mörk choklad
100 g rumsvarmt smör
2 dl grädde
1 förp. Oreokakor 
ett par nävar minimarshmallows
1 dl chokladsås/kolasås

Smält smöret , (ta en rymlig kastrull då du skall blanda ner övriga ingredienser till botten i kastrullen)
och låt det svalna av lite.
Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet.
Grovhacka Oreokakorna och blanda med i smeten.
Häll smeten i en rund smörad och bröad (med kakao) springform.
Grädda i 175°C mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt kakan svalna lite.

Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen.
Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt svalna lite. (Koka upp om det inte tjocknar)
Lägg minimarshmallows på den gräddade kakan, spara lite marshmallows till topping.
Häll över fudgesmeten och häll på resterande marshmallows, tryck ner oreokakor lite varstans,
ringla över chokladsås/kolasås.

Den blir bäst om den får stå till dagen därpå.

DSC_0664

 

DSC_0666

Jordgubbskladdkaka

Jordgubbskladdkaka
 
150 g smör
2 dl strösocker
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
3 ägg
2¾ dl vetemjöl
 
ca 300 g jordgubbar, färska eller fryst
florsocker
 
 Sätt ugnen på 180°C. 
Smält smöret i en kastrull. 
Ta bort den från värmen och låt det svalna något. 
Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet.
 
Häll smeten i en smord och bröad form (bröa gärna med kokos) med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
 
Dela jordgubbarna på mitten och lägg ut dem över hela smeten.
 
Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 min beroende på hur kladdig du vill ha den. 
Låt den svalna i formen.
 
Pudra kakan med florsocker. 
Servera gärna med lättvispad grädde.

Knäckig blåbärspaj

Knäckig blåbärspaj
 
125 g margarin rumsvarmt
1½ dl havregryn
1½ dl Mjöl
1 dl socker 
ca 3 dl blåbär 
 
Smula ihop alla ingredienser, smöra en pajform,
Häll i bären, sikta över lite potatismjöl, smula över degen.
Grädda i 200-225°C i ca 20 min.
Serveras med vaniljsås eller grädde.