Nyårsmaten 2017

Hade inte planerat så bra i år för nyårsmaten så det fick bli något enkelt som inte tog så lång tid att svänga ihop. Mätta och belåtna blev vi i alla fall 🙂

Förrätt

Tunnbrödsrulle med rostbiff & potatissallad och gratinerad tunnbrödsstubbe med bacon, purjolök & champinjoner

Huvudrätt

Stekt fläskfilé av rapsgris, hasselbackspotatis & krämig gräddsås med smak av vitlök

Efterrätt

Vit chokladpannacotta med blåbärscoulis, havreflarn & hyvlad dubbelnougat

Hasselbacksäpplen & vaniljglass

Idag har vi varit ute och övningskört för första gången med äldsta bonusen. Blev en tur på en stor plan utan allt för mycket hinder i vägen och ingen övrig trafik. Tränade på att start och stopp och växling. Gick hur bra som helst. Gäller att passa på när man är ledig och har tid över. Ikväll ska vi till bästisarna och “fira” nyår då frun i huset jobbar imorgon och imorgon kommer dom övriga familjemedlemmarna hit och äter god mat och umgås. Vet dock inte än vad jag ska hitta på, men det löser sig till imorgon.

Här kommer ett litet tips till er andra på en enkel efterrätt till imorgon som hela vår familjen gillade, kommer absolut att göras fler gånger.

4 port.

2 msk smör, smält och avsvalnat
1 msk brunt farinsocker
½ tsk kanel
2 äpplen

Havregrynssmul
2 msk smör, smält och avsvalnat
2 msk brunt farinsocker
½ tsk kanel
1 msk mjöl
1 msk havregryn

vaniljglassglass

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg ett folieark på en plåt, stort nog att omsluta 4 äppelhalvor runt om.

Skala äpplena och dela på mitten.
Peta bort kärnorna och skär bort fula och hårda delar.
Skär två mm breda snitt i äppelhalvorna men skär inte hela vägen ned i botten, dom ska hålla ihop.
Lägg äpplena på foliearket på plåten.

Blanda smör, farinsocker och kanel och pensla eller gnid in äpplena med blandningen och vik foliearket över.
Grädda mitt i ugnen i 20 min.

Blanda alla ingredienserna till havregrynssmulet.
Ta ut äpplena ur ugnen och strö över smulet.
Separera gärna lite på skivorna så toppingen hamnar mellan skivorna också.
Ställ tillbaka i ugnen, utan att vika över aluminiumfolien den här gången.
Grädda vidare i 15 minuter.

Servera med en kula glass per äpple.

Saffranskladdkaka

100 g smör
½ g saffran, 1 påse
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
smör till formen

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 22-24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan.
Rör ner saffranet.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

Blanda ägg och socker i en skål.
Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min.

Låt svalna i formen på galler.
Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.

Saffranscheesecake

Digestivebotten
18-20 st digestivekex
70 g smör

Cheesecake
600 g philadelphiaost
3 ägg
1 äggula
2 dl strösocker
½ dl vetemjöl
½ g saffran (1 påse)

Saffranscrème
150 g Philadelphia
1½ dl florsocker
ca ½ påse saffran
3-4 dl vispgrädde

Lägg bakplåtspapper i botten på en springform som är ca 24 cm i diameter och smöra kanterna.

Smält smöret.
Finmal kexen i en matberedare eller lägg dom i en plastpåse och krossa dom med en kavel. Blanda de krossade kexen med det smälta smöret och rör ihop.
Tryck ner blandningen så jämt som möjligt i springformen.

Sätt ugnen på 175°C, ej varmluft.
Vispa ihop mjukost, ägg, socker, vetemjöl och saffran till en slät smet.
Häll smeten i formen över digestivebotten och grädda mitt i ugnen i ca 45-50 minuter eller tills cheesecaken känns ganska stadig men fortfarande inte helt fast.
Låt svalna helt.

Vispa ihop mjukost, florsocker och saffran.
Häll i ca 3 dl grädde och vispa till en fluffig crème.
Om den inte blir tillräckligt fast kan man ta i mer grädde och fortsätta vispa.

Bred eller spritsa på saffranscremén på cheesecaken.

Receptet kommer från Daniel Lakatosz

Skumtomtekladdkaka

150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
en nypa salt
10 st skumtomtar

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret.
Blanda ihop ägg, socker, mjöl, vaniljsocker, kakao och salt.
Häll i smeten i en smörad och bröad form.
Klipp skumtomtar på mitten och tryck ner i kladdkakan.
Grädda i 15 minuter eller tills kladdkakan är klar.

Receptet kommer från Sweet and simple

Julkalender 2017 2 december Skumtomtepannacotta

Testade att göra med årets smak som är lingon, men det går givetvis att göra pannacottan med vanliga skumtomtar. Ett tips är att inte göra dom så stora då dom annars blir väldigt mäktiga.

4-6 port.

80 g skumtomtar lingon
4 dl vispgrädde

skumtomtar
start
lingon

Klipp skumtomtarna i bitar.
Koka upp grädden, lägg ner godiset och ärr tills allt smält.
Häll upp i portionsglas och ställ kallt.
Dekorera gärna med en tomte vid servering ihop med lite start och lingon.

Grillad sockerkaka med vanilj- & färskostkräm

Färskostkrämen räcker till ungefär 4-6 port. Ät resterande sockerkaka som den är eller använd den till att baka dammsugare kanske, eller varför inte ge bort en bit till en granne eller vän 🙂 Alltid kul att få göra någon lite extra glad med hembakat fikabröd.

3 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör, smält
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke.
Blanda dom torra ingredienserna och rör ner det i äggsmeten ihop med mjölken och det avsvalnade smöret.
Blanda snabbt ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min.
Prova med en sticka så att den är torr.
Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.

Vanilj- och färskostkräm
1½ dl vispgrädde
150 g philadelphiaost
2 msk socker
½ tsk vaniljpulver

Vispa grädden lätt och vänd ner ost, socker och vaniljpulver.
Vispa ihop till krämig konsistens.
Grilla sockerkaksskivorna en stund på varje sida, lägg upp på fat och lägg en klick av färskostkrämen på toppen, alt. spritsa lite snyggt på tallriken/sockerkaksskivan.
Garnera med färska bär.