Grillad sockerkaka med vanilj- & färskostkräm

Färskostkrämen räcker till ungefär 4-6 port. Ät resterande sockerkaka som den är eller använd den till att baka dammsugare kanske, eller varför inte ge bort en bit till en granne eller vän 🙂 Alltid kul att få göra någon lite extra glad med hembakat fikabröd.

3 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör, smält
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke.
Blanda dom torra ingredienserna och rör ner det i äggsmeten ihop med mjölken och det avsvalnade smöret.
Blanda snabbt ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min.
Prova med en sticka så att den är torr.
Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.

Vanilj- och färskostkräm
1½ dl vispgrädde
150 g philadelphiaost
2 msk socker
½ tsk vaniljpulver

Vispa grädden lätt och vänd ner ost, socker och vaniljpulver.
Vispa ihop till krämig konsistens.
Grilla sockerkaksskivorna en stund på varje sida, lägg upp på fat och lägg en klick av färskostkrämen på toppen, alt. spritsa lite snyggt på tallriken/sockerkaksskivan.
Garnera med färska bär.

Kanelbullekladdkaka med swirl

Har knåpat ihop en receptjulkalender till i år. Mellan den 1-24 december kommer ni att få ett nytt julrecept att inspireras utav varje dag, både bak och matlagning 🙂 Hoppas att det är något ni tycker låter intressant!

Men här kommer veckans desserttips/fikatips 🙂 Till nästa gång ska jag noga göra lite mer fyllning, blev lite snålt till den här stora formen tycker jag.

200 g smör
3 dl socker
1 msk kardemumma
4 ägg
2½ dl vetemjöl

Fyllning
25 g smör
2 msk socker
2 msk kanel

pärlsocker

Sätt ugnen på 180°C.
Smält smöret och låt det svalna något (om det inte har svalnat kan äggen koagulera).
Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.
Häll smeten i en springform, ca 28 cm, klädd med bakplåtspapper.
Observera att du behöver längre tid i ugnen om formen är lite mindre då smeten blir tjockare.

Smält smöret till fyllningen.
Blanda till fyllningen av smält smör, socker och kanel.
Häll fyllningen i en ”tornadoform” över kanelbullekladdkakan så att den ser ut som en jättestor kanelbulle.
Strö över pärlsocker.
Grädda kakan mitt i ugnen 15–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den.
Känn med en sticka.
Låt kakan svalna i formen.
Servera gärna med vispad grädde som du har pudrat med lite kanel.

Oreocheesecake i glas

En enkel dessert som du fixar på ett kick och som är sååå god!

4 port.

2 dl lätt vispad grädde

200 g philadelphiaost
1 paket Oreo kex
½ dl socker

Blanda philadelphiaost med socker och vispa grädden lätt.
Blanda grädden med oströran.
Spara tre oreokex till topping och krossa resten av oreokakorna.
Ta fram fyra glas och varva kex med philadelphiaröran, avsluta med oreokex.

Kladdkaka på digestivebotten

Botten
100 g smält smör
14-15 krossade digestivkex

Kladdkaka
100 g smör
200 g choklad
2 msk vaniljsocker
½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 kryddmått salt
3 ägg
3 msk sirap

1 digestivekex till dekorering

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret och rör ihop med de krossade digestivekexen.
Tryck ut i en smord springform, ca 22-25 cm diameter.
Ställ i kylen medans du fixar kladdkakesmeten.

Blanda de torra ingredienserna.
Hacka chokladen.
Smält smöret och ta från plattan.
Rör ner chokladen så den smälter och tillsätt sedan äggen och sirapen.
Blanda ner de torra ingredienserna i chokladsmeten och häll smeten över den kylskåpskalla digestivebotten.
Grädda i ca 15-20 minuter.

Låt kladdkakan stå kallt en timme innan servering.

Dekorera kladdkakan med ett krossat digestivekex.

Servera med vispad grädde eller glass.
Vi åt den ihop med vit chokladfluff som tyvärr blev lite grynig i konsistensen, men det blev gott ihop med kladdkakan.

Jordgubbscheesecake

12–14 bitar

Botten
100 g mjölkchoklad
50 g smör
12 digestivekex

Fyllning
250 g jordgubbar
3 dl vispgrädde
3 ägg
200 g philadelphiaost
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering
färska jordgubbar
frystorkade jordgubbar
krossade digestivekex

Smält chokladen och smöret tillsammans över vattenbad.
Krossa kexen fint.
Blanda chokladsmet och kexsmulor.
Tryck med en sked ut blandningen på ett bakplåtspapper i bottnen på en form med löstagbar kant, ca 22–24 cm diam.

Mixa eller mosa jordgubbarna.
Vispa grädden.
Dela äggen i vitor och gulor och vispa vitorna till hårt skum.

Blanda färskosten med gulorna, sockret och vaniljsockret.
Rör i grädden och jordgubbsmixen.
Vänd ner de vispade vitorna.

Häll fyllningen i formen.
Täck över och låt stå i frysen minst 4 tim.
Ta fram 20-30 min före servering.
Garnera med färska jordgubbar, frystorkade jordgubbar och krossade digestivekex.

Smördegsknyten med jordgubbar

Då var ordningen återställd igen och man är tillbaka på hemmaplan igen. Har haft en toppenvecka på Rhodos med kanonfint väder hela tiden, ca 35-38°C. Vi har solat och badat och badat lite till och sen har vi ätit god mat och ätit en massa glass och druckit goda drinkar och bara njutit. Var välbehövligt för hela familjen 🙂
Igår passade vi på att äta hederlig husmanskost både till lunch och middag så det blev pasta och köttbullar och sen korvstroganoff och ris. Idag blir det grillad fläskfilé med lite goda tillbehör.
Har en hel del recept som bara väntar på att bli utlagda på bloggen så det är väl bara att köra igång igen nu efter bloggsemestern. Först ut blir en god dessert med jordgubbar vilket passar bra nu när det är dom svenska gubbarnas högsäsong 🙂

10 st

2 paket frysta smördegsplattor (kvadratformade)

2 äggulor
¾ dl socker
½ dl vetemjöl
2½ dl mjölk
ca ½-¾ tsk äkta vaniljpulver
ca 15-20 jordgubbar

1 äggula till pensling

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg fram smördegsplattorna och låt tina.

Börja med vaniljkrämen.
Vispa 2 äggulor med socker tills sockret löst sig.
Vispa ner mjölet.
Koka försiktigt upp mjölken med vaniljpulvret.
Vispa sedan sakta ner mjölken i äggblandningen till en slät sås.
Häll tillbaka i kastrullen och låt sakta puttra under omröring tills den tjocknat något.
Tänk på att den tjocknar ytterligare när den svalnar.
Ställ vaniljkrämen åt sidan och låt svalna.

Klicka på lite vaniljkräm på varje smördegsfyrkant och skiva över ett par jordgubbar.
Nyp ihop hörnen på smördegsplattorna och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla med lite äggula.
Ställ i ugnen ca 15-20 minuter eller tills de fått en gyllene färg.
Låt svalna på plåten.

Pudra över lite florsocker och servera ihop med lite vaniljglass.

Vanilj- & citronpannacotta

4 port.

1 vaniljstång
rivet skal av 1 citron
3 dl vispgrädde
½ dl strösocker
1 gelatinblad
1 msk pressad citronsaft

Garnering
hallon
ev lite finstrimlat citronskal
kex eller en liten biskotti/skorpa

Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna direkt i en ka­­strull.
Lägg även i vaniljstången och citronskalet.
Häll på grädde och socker.

Värm försiktigt så att det precis sjuder upp.
Ta från värmen och tillsätt gelatinbladet utan föregående blötläggning.
Rör tills gelatinet är helt smält.
Tillsätt citronsaften.

Sila blandningen och häll upp den i glas.
Låt stelna i kyl cirka 2 timmar.
Garnera med hallon och ev citronskal före serveringen.

Daimmousse

4-6 port.

125 g mjölkchoklad
3 dl vispgrädde
3 st äggulor
1 st dubbeldaim

Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad.
Ta chokladen från värmen.
Vispa grädden ganska löst.
Vispa upp äggulorna i en skål och tillsätt chokladen under omrörning tillsammans med en klick vispad grädde.
Blanda om till en slät smet.
Tillsätt resten av den vispade grädden och finhackad daim och rör om tills det är väl blandat. Häll upp i serveringsglas och låt stå i kylen ett par timmar.
Garnera med daim och frukt och ev lite vispad grädde.

Fungerar även bra att använda som tårtfyllning, räcker till en botten på ca 22-24 cm i diam.

Marängswiss i glas

glass
banan
choklad/nougat/kolasås
maränger
rullrån/kex

Varva alla ingredienser i ett glas eller en skål.
Avsluta med valfri sås.

Vi valde vanilj- och kladdkakeglass och till topping hade vi nougatsås som vi fått i en av Smakboxarna.

Pecannötspaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 krm salt
3 msk kallt vatten

Fyllning
125 g smör
3 dl ljus sirap
1½ dl ljust muscovadosocker
2 msk vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
200 g pecannötter

Sätt ugnen på 175°C.
Mät upp mjöl i en bunke, tärna ner smöret, och rör ner vatten och salt,
eller använd matberedaren så går det snabbt och smidigt.
Arbeta ihop detta till en deg och tryck ut i en form, ca 22 – 24 cm.
Förgrädda pajskalet i ca 10 min.

Under tiden gör du fyllningen.
Mät upp smör i en kastrull, häll i sirap, socker, vetemjöl och salt och låt detta sjuda upp.
Låt det sedan sjuda under omrörning i ett par tre minuter.
Ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner de grovhackade nötterna samt de lättvispade äggen och vaniljsocker i kolasåsen.
Häll sedan över fyllningen i det förgräddade skalet och ställ in i ugnen igen i ca 35-40 min.

När pajen är färdiggräddad, ställ den kallt i kylskåpet och låt den svalna innan servering.
‘servera gärna pajen med en god vaniljglass.