Nyårsmaten 2017

Hade inte planerat så bra i år för nyårsmaten så det fick bli något enkelt som inte tog så lång tid att svänga ihop. Mätta och belåtna blev vi i alla fall 🙂

Förrätt

Tunnbrödsrulle med rostbiff & potatissallad och gratinerad tunnbrödsstubbe med bacon, purjolök & champinjoner

Huvudrätt

Stekt fläskfilé av rapsgris, hasselbackspotatis & krämig gräddsås med smak av vitlök

Efterrätt

Vit chokladpannacotta med blåbärscoulis, havreflarn & hyvlad dubbelnougat

Hasselbacksäpplen & vaniljglass

Idag har vi varit ute och övningskört för första gången med äldsta bonusen. Blev en tur på en stor plan utan allt för mycket hinder i vägen och ingen övrig trafik. Tränade på att start och stopp och växling. Gick hur bra som helst. Gäller att passa på när man är ledig och har tid över. Ikväll ska vi till bästisarna och ”fira” nyår då frun i huset jobbar imorgon och imorgon kommer dom övriga familjemedlemmarna hit och äter god mat och umgås. Vet dock inte än vad jag ska hitta på, men det löser sig till imorgon.

Här kommer ett litet tips till er andra på en enkel efterrätt till imorgon som hela vår familjen gillade, kommer absolut att göras fler gånger.

4 port.

2 msk smör, smält och avsvalnat
1 msk brunt farinsocker
½ tsk kanel
2 äpplen

Havregrynssmul
2 msk smör, smält och avsvalnat
2 msk brunt farinsocker
½ tsk kanel
1 msk mjöl
1 msk havregryn

vaniljglassglass

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg ett folieark på en plåt, stort nog att omsluta 4 äppelhalvor runt om.

Skala äpplena och dela på mitten.
Peta bort kärnorna och skär bort fula och hårda delar.
Skär två mm breda snitt i äppelhalvorna men skär inte hela vägen ned i botten, dom ska hålla ihop.
Lägg äpplena på foliearket på plåten.

Blanda smör, farinsocker och kanel och pensla eller gnid in äpplena med blandningen och vik foliearket över.
Grädda mitt i ugnen i 20 min.

Blanda alla ingredienserna till havregrynssmulet.
Ta ut äpplena ur ugnen och strö över smulet.
Separera gärna lite på skivorna så toppingen hamnar mellan skivorna också.
Ställ tillbaka i ugnen, utan att vika över aluminiumfolien den här gången.
Grädda vidare i 15 minuter.

Servera med en kula glass per äpple.

Smulpaj med saffran

Julkalender 16 december

250 g bär (hallon/blåbär)
½ dl socker
1 msk potatismjöl

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 påse saffran (½ g)

Blanda bären med socker och potatismjöl och lägg dom i en pajform.
Blanda smör, mjöl, socker, vaniljsocker och saffran i en matberedare tills det går ihop.
Fördela smuldegen över bären i pajformen och ställ in i ugnen i 225°C i ca 15-20 min.
Låt pajen svalna lite eller het och hållet innan den serveras ihop med vaniljsås eller glass.

Saffranskladdkaka

Julkalender 13 december

100 g smör
½ g saffran, 1 påse
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
smör till formen

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 22-24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan.
Rör ner saffranet.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

Blanda ägg och socker i en skål.
Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 min.

Låt svalna i formen på galler.
Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.

Saffranscheesecake

Julkalender 9 december

Digestivebotten
18-20 st digestivekex
70 g smör

Cheesecake
600 g philadelphiaost
3 ägg
1 äggula
2 dl strösocker
½ dl vetemjöl
½ g saffran (1 påse)

Saffranscrème
150 g Philadelphia
1½ dl florsocker
ca ½ påse saffran
3-4 dl vispgrädde

Lägg bakplåtspapper i botten på en springform som är ca 24 cm i diameter och smöra kanterna.

Smält smöret.
Finmal kexen i en matberedare eller lägg dom i en plastpåse och krossa dom med en kavel. Blanda de krossade kexen med det smälta smöret och rör ihop.
Tryck ner blandningen så jämt som möjligt i springformen.

Sätt ugnen på 175°C, ej varmluft.
Vispa ihop mjukost, ägg, socker, vetemjöl och saffran till en slät smet.
Häll smeten i formen över digestivebotten och grädda mitt i ugnen i ca 45-50 minuter eller tills cheesecaken känns ganska stadig men fortfarande inte helt fast.
Låt svalna helt.

Vispa ihop mjukost, florsocker och saffran.
Häll i ca 3 dl grädde och vispa till en fluffig crème.
Om den inte blir tillräckligt fast kan man ta i mer grädde och fortsätta vispa.

Bred eller spritsa på saffranscremén på cheesecaken.

Receptet kommer från Daniel Lakatosz

Julkalender 2010 6 december Skumtomtekladdkaka

150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
en nypa salt
10 st skumtomtar

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret.
Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker, kakao,salt.
Häll i smeten i en smörad och bröad form.
Klipp skumtomtar på mitten och tryck ner i kladdkakan.
Grädda i 15 minuter eller tills kladdkakan är klar.

Receptet kommer från Sweet and simple

Julkalender 2017 2 december Skumtomtepannacotta

Testade att göra med årets smak som är lingon, men det går givetvis att göra pannacottan med vanliga skumtomtar. Ett tips är att inte göra dom så stora då dom annars blir väldigt mäktiga.

4-6 port.

80 g skumtomtar lingon
4 dl vispgrädde

skumtomtar
start
lingon

Klipp skumtomtarna i bitar.
Koka upp grädden, lägg ner godiset och ärr tills allt smält.
Häll upp i portionsglas och ställ kallt.
Dekorera gärna med en tomte vid servering ihop med lite start och lingon.

Grillad sockerkaka med vanilj- & färskostkräm

Färskostkrämen räcker till ungefär 4-6 port. Ät resterande sockerkaka som den är eller använd den till att baka dammsugare kanske, eller varför inte ge bort en bit till en granne eller vän 🙂 Alltid kul att få göra någon lite extra glad med hembakat fikabröd.

3 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör, smält
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke.
Blanda dom torra ingredienserna och rör ner det i äggsmeten ihop med mjölken och det avsvalnade smöret.
Blanda snabbt ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min.
Prova med en sticka så att den är torr.
Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.

Vanilj- och färskostkräm
1½ dl vispgrädde
150 g philadelphiaost
2 msk socker
½ tsk vaniljpulver

Vispa grädden lätt och vänd ner ost, socker och vaniljpulver.
Vispa ihop till krämig konsistens.
Grilla sockerkaksskivorna en stund på varje sida, lägg upp på fat och lägg en klick av färskostkrämen på toppen, alt. spritsa lite snyggt på tallriken/sockerkaksskivan.
Garnera med färska bär.

Kanelbullekladdkaka med swirl

Har knåpat ihop en receptjulkalender till i år. Mellan den 1-24 december kommer ni att få ett nytt julrecept att inspireras utav varje dag, både bak och matlagning 🙂 Hoppas att det är något ni tycker låter intressant!

Men här kommer veckans desserttips/fikatips 🙂 Till nästa gång ska jag noga göra lite mer fyllning, blev lite snålt till den här stora formen tycker jag.

200 g smör
3 dl socker
1 msk kardemumma
4 ägg
2½ dl vetemjöl

Fyllning
25 g smör
2 msk socker
2 msk kanel

pärlsocker

Sätt ugnen på 180°C.
Smält smöret och låt det svalna något (om det inte har svalnat kan äggen koagulera).
Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.
Häll smeten i en springform, ca 28 cm, klädd med bakplåtspapper.
Observera att du behöver längre tid i ugnen om formen är lite mindre då smeten blir tjockare.

Smält smöret till fyllningen.
Blanda till fyllningen av smält smör, socker och kanel.
Häll fyllningen i en ”tornadoform” över kanelbullekladdkakan så att den ser ut som en jättestor kanelbulle.
Strö över pärlsocker.
Grädda kakan mitt i ugnen 15–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den.
Känn med en sticka.
Låt kakan svalna i formen.
Servera gärna med vispad grädde som du har pudrat med lite kanel.

Oreocheesecake i glas

En enkel dessert som du fixar på ett kick och som är sååå god!

4 port.

2 dl lätt vispad grädde

200 g philadelphiaost
1 paket Oreo kex
½ dl socker

Blanda philadelphiaost med socker och vispa grädden lätt.
Blanda grädden med oströran.
Spara tre oreokex till topping och krossa resten av oreokakorna.
Ta fram fyra glas och varva kex med philadelphiaröran, avsluta med oreokex.