Marängswiss kladdkaka med jordgubbar

Inspirationen till denna skapelse fick jag av Cake by Marys instagram (ni hittar den HÄR).

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

vispad grädde
maränger
jordgubbar
cocosprickar
nougatsås

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.
Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar.

Dekorera kladdkakan med vispad grädde, maränger, delade jordgubbar, cocosprickar och nougatsås.

Pannacottapaj med smak av fläder

Dessert mitt i veckan, klart det går när man har semester och har gäster. Denna pannacottapaj blev helt magiskt god med smak av sommar! Till och med mina två små åt utav den så då måste det vara gott för dom äter inte mycket i dessertväg om det inte är glass det gäller.

ca 10-12 port.

1 pkt bragokex
100 g smör

3½ dl vispgrädde
4 gelatinblad
3½ dl outspädd flädersaft

½ l jordgubbar 

Smält smöret.
Mixa bragokexen i en mixer till ett fint pulver.
Blanda ihop smöret och kexen och tryck ut i en form.
Jag använde en springform på ca 20-22 cm.
Ställ in i frysen i 1 h.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Koka upp grädden och dra av från värmen.
Rör ner gelatinbladen och låt bladen smälta under omrörning, blanda sedan ner saften.
Häll smeten i springformen och ställ i kylskåp tills pannacottan har stelna, ca 3 timmar.

Dekorera med några jordgubbar och servera resten i en skål vid sidan av.

Daim- & jordgubbscheesecake

Vår midsommartårta i år blev denna skapelse. Inspirationen fick jag delvis från My Kitchen Stories daimcheesecake, men är det midsommar är det ett måste med jordgubbar. Så jag lade till lite jordgubbsbitar i smeten. Blev så gott! Cheesecake är ett säkert kort som oftast gillas av alla (förutom min 8-åring?!).

100 g smör
15 digestivekex

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan så det får svalna.
Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa och tryck ut i en rund springform där både botten och kanterna är fodrade med bakplåtspapper.
Låt formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

3 st dubbeldaim
300 g vit choklad
2 dl vispgrädde
600 g philadelphiaost
1 dl strösocker
färska jordgubbar

Smält den vita chokladen i micro eller över vattenbad.
Låt svalna, den ska ha tjocknat men fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
Hacka daimen grovt och skär ca 10 st jordgubbar i mindre bitar.
Vispa grädden, den ska vara välvispad men fortfarande ha lite marginal för att röras i lite till utan att det blir smör.
I en annan bunke vispar du ihop färskost och strösocker.
Ha sedan i den smälta chokladen och vispa lite till.
Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i färskostsmeten med hjälp av en slickepott och till sist vänder du även ner daimkrosset och jordgubbarna.
Bre ut smeten i springformen över digestivebotten och ställ sedan formen i frysen i minst 4 tim innan servering.
Därefter kan du förvara den i kylskåpet.
Garnera med delade jordgubbar.

Chokladbollskladdkaka

Kladdkaka
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.
Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Havrebollssmet
75 g vit choklad
50 g smör
2 dl havregryn (mixade)
½ dl socker
½ msk vaniljsocker

Smält den vita chokladen till havrebollssmeten över ett vattenbad, låt det svalna lite.
Vispa samman smör och socker i en bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop tills det är ordentligt blandat.

Chokladbollar
100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn (mixade)
3 msk kallt starkt kaffe/vatten
pärlsocker

Smält smöret och låt puttra en kort stund.
Rör ihop socker, vaniljsocker, kakao, havregryn, kaffe och smöret.
Ställ in i kylskåp så att smeten stelnar lite, ca 1 timme.

Forma bollar.
Rulla i pärlsocker/kokos eller annan garnering.

Fördela havrebollssmeten över hela kladdkakan.
Dela chokladbollarna i 2 delar och lägg dom ovanpå havrebollssmeten på kladdkakan.
Strö ev. på lite mer pärlsocker (eller annan dekoration).
Servera kladdkakan med vispad grädde.

Nougat- & bananpaj

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 msk vatten

Fyllning
1-2 bananer

125 g smör
2 dl havregryn
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

150 g nougat

Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop smör, mjöl och socker, gärna i en matberedare.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Linda in i plastfolie och låt degen vila i kylen ca 1 timme.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform eller en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Nagga degen med en gaffel.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 200°C i ca 10 minuter.

Smält smöret till fyllningen och häll det över havregrynen.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker luftigt.
Vänd i havregrynen.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten.
Rör ihop försiktigt.

Fördela skivad banan i botten på pajskalet så att det täcker hela.
Häll smeten i pajskalet och sänk ugnstemperaturen till 175°C.
Grädda i ytterligare 25-30 minuter tills den stannat.
Ta ut formen ur ugnen.
Hyvla nougaten med osthyvel och lägg på pajen.
Låt nougaten smälta och bred ut den jämnt.
Låt pajen svalna.
Servera rumstempererad med vispgrädde.

Moussetårta med hallon & geisha

Denna tårta gjorde jag till en jobbarkompis födelsedag (i februari) där önskemålet var något med hallon.

Kladdkakebotten
125 g smör
50 g choklad
4 dl socker
2¼ dl vetemjöl
6 msk kakao
1 krm salt
3 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form.
Smält smöret och rör ner alla ingredienser till en jämn smet.
Häll i formen.
Grädda ca 30 minuter mitt i ugnen.
Låt kakan svalna ordentligt, gärna i ett kylskåp.

Sätt en anslagsring eller liknade runt kakan, gärna klädd på insidan med ett bakplåtspapper.
Detta är för att kakans moussetäcke ska få jämna kanter.

Geishamousse
150 g geishachoklad
2 gelatinblad
4 dl grädde

Blötlägg gelatinet i minst 5 minuter.
Vispa 3 dl grädde men se till att det inte blir för tjockt, då blir moussen klumpig.
Hacka chokladen fint och koka upp 1 dl grädde.
Häll den varma grädden över chokladen och rör tills det blir slätt, tillsätt gelatinet.
Vänd ner grädden och rör sedan om ordentligt (för att undvika klumpar).
Häll moussen över kladdkakan och låt stelna i kylen några timmar.

Hallonmousse
300 g hallon (färska eller frysta)
2 dl florsocker
5 gelatinblad
100 g philadelphiaost
2½ dl grädde

Koka upp hallonen och låt koka ca fem minuter.
Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min.

Sila hallonen för att få bort kärnor.
Häll upp hälften av hallonpurén i en bunke och den andra halvan ska vara i kastrullen.
Låt hallonpurén i bunken svalna och rör sedan ner ost och socker.
Värm upp hallonpurén i kastrullen och smält sedan det blötlagda gelatinet i den.
Låt svalna och vispa under tiden grädden.

Blanda ihop de två hallonrörorna, vänd därefter ner den vispade grädden.
Häll över kladdkakan och jämna ut till ett platt lager.
Låt stå kallt för att stelna, gärna minst ett par timmar i kylskåp.

Dekoration
hallon
geishachoklad
mandelbiskvier
frystorkade hallon

Ta bort anslagsringen och bakplåtspappret.
Skär samtidigt omkring med vass kniv så att kakan får fina ytterkanter (gjorde inte jag denna gång, men det blev bra med ojämna kanter också).
Garnera med hallon, riven geishachoklad, mandelbiskvier och frystorkade hallon.

Skär upp kakan med vass kniv.

Påskkladdkaka med mjölkchokladfudge

Då var påsken slut för i år. Blev inte många nya recept här inte, men när inte tiden finns, vad ska man göra. Får satsa lite mer på nya recept till nästa påsk.

Denna vecka blir lite lugnare med tre lediga dagar, födelsedag, bowling med jobbet och födelsedagsfirande med familjen. Hoppas på fint väder och lite varmare temperatur så snön försvinner, vi som har en tomt med mycket skugga lär väl få ha snö kvar fram till midsommar 😉

Avslutar denna påskhelg med en super, duper god kladdkaka som passar året runt men med annan dekoration såklart än påskägg. Testa den för den bara smälter i munnen 🙂

12 bitar

100 g smält smör
2 st ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao

Chokladfudgeglasyr
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g mjölkchoklad
100 g smör, rumstempererad

Dekoration
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
chokladägg
strössel

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda ägg och socker.
Sikta i alla torra ingredienser och tillsätt det smälta smöret.
Blanda till en klumpfri smet.
Smöra och lägg bakplåtspapper i botten och på kanterna i en form (ca 24 cm i diameter) med avtagbara kanter.
Grädda kladdkakan i 15-20 minuter i mitten av ugnen och låt svalna i rumstemperatur.

Blanda grädde, strösocker och sirap i en kastrull och värm upp detta.
Grovhacka chokladen och ha i den i gräddblandningen.
Rör om tills all choklad har smält.
Låt smeten sjuda tills den blivit tjock, tar ca 15-16 minuter.
Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt det rumstempererade smöret.
Rör om tills smöret har smält.
Häll glasyren över kladdkakan och ställ den i kylen i minst 3 timmar (gärna över natten) så att glasyren får en krämig konsistens.

Vispa grädden ihop med vaniljsockret.
Spritsa ut grädden på den kalla kladdkakan och dekorera med chokladägg och strössel.

Äppelpaj i glas

Började dagen med att försova mig. Hade missat att ändra tiden på larmet och vaknade 1½ h senare än vad som var tänkt, så då fick vi bråttom jag och dom små till frita och till jobbet. Hade även vägdag idag och trodde först att jag hade gått upp ca 0.3 kg men när jag registrerade vikten i appen så hade jag visst tänkt ett helt kilo åt fel håll så jag hade ju faktiskt gått ner 0.7 kg denna vecka. Så nu har jag äntligen passerat tio kg strecket och ligger nu på en total viktnedgång på 10.1 kg. Skönt att det släppte efter att typ stått still i tre veckor. Nu är det bara att ta sikte på nästa delmål med en viktnedgång på 15 kg. Taggad till max 🙂

Ett litet desserttips till helgen bjuder jag er på idag. Trevlig kväll!

4 port.

2 röda äpplen
25 g smör
3 msk strösocker
1 tsk kanel
3 dl vispad vaniljvisp
4 digestivekex

Kärna ur och skär äpplena i klyftor.
Stek klyftorna i smör några min per sida.
Strö över socker och kanel och vänd runt.
Låt äpplena svalna lite.

Varva äppelklyftor med vaniljvisp i glas och smula sedan över krossade digestivekex.

Spröda maränger

När dottern fyllde 8 år ville hon göra egna maränger till glassen vi skulle mumsa på till efterrätt 🙂 Fick hjälpa henne med smeten, men hon spritsade helt själv.

ca 40 st

4 äggvitor
4 dl florsocker

Sätt ugnen på 100°C.
Blanda florsocker och äggvitor i en rymlig rostfri skål.
Ställ skålen över ett sjudande vattenbad och vispa massan pösig i ca 5 min.
Ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills smeten är fluffig och fast.

Spritsa marängerna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 1½ tim.
Stäng av värmen och låt dem stå kvar och kallna i eftervärmen.

Om man vill så är det bara att färga marängsmeten med pastafärg/karamellfärg.

Viktväktarna Flex

4 äggvitor
4 dl florsocker (57 SP)

1 maräng = 1 SP

2 maränger = 3 SP

3 maränger = 4 SP

Citronkladdkaka

Ledig helg och viljan att fixa hemma och få i ordning på saker efter flytten är hög men orken finns inte riktigt. Idag har jag hjälp dottern att gå igenom och rensat bort en massa hon inte behöver, en riktig skräpsamlare är hon.

Idag tipsar jag er om denna goda kladdkaka med smak av citron. En riktigt fräsch dessert som fungerar bra ihop med hallon eller blåbär och sen grädde eller glass och kanske även lite lakritssås.

6-8 bitar

2 citroner, skalet + 3–4 msk citronsaft
150 g smör
2 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 ägg

Garnering
hallon
citronmeliss
florsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 20 cm i diameter.
Smörj och bröa formens botten och kanter.

Tvätta citronerna ordentligt och torka av dem.
Smält smöret i en kastrull och ta kastrullen från värmen.
Blanda ihop strösocker, vetemjöl och vaniljsocker i en skål.
Rör ner mjölblandningen i smöret till en smidig smet.
Tillsätt äggen och blanda väl.
Tillsätt citronskal och -saft i smeten och rör om.
Häll smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 20–22 min.
Låt den svalna i formen.
Servera med grädde eller glass och kanske lite lakritssås.