Nougat- & bananpaj

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 msk vatten

Fyllning
1-2 bananer

125 g smör
2 dl havregryn
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

150 g nougat

Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop smör, mjöl och socker, gärna i en matberedare.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Linda in i plastfolie och låt degen vila i kylen ca 1 timme.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform eller en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Nagga degen med en gaffel.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 200°C i ca 10 minuter.

Smält smöret till fyllningen och häll det över havregrynen.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker luftigt.
Vänd i havregrynen.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten.
Rör ihop försiktigt.

Fördela skivad banan i botten på pajskalet så att det täcker hela.
Häll smeten i pajskalet och sänk ugnstemperaturen till 175°C.
Grädda i ytterligare 25-30 minuter tills den stannat.
Ta ut formen ur ugnen.
Hyvla nougaten med osthyvel och lägg på pajen.
Låt nougaten smälta och bred ut den jämnt.
Låt pajen svalna.
Servera rumstempererad med vispgrädde.

Moussetårta med hallon & geisha

Denna tårta gjorde jag till en jobbarkompis födelsedag (i februari) där önskemålet var något med hallon.

Kladdkakebotten
125 g smör
50 g choklad
4 dl socker
2¼ dl vetemjöl
6 msk kakao
1 krm salt
3 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form.
Smält smöret och rör ner alla ingredienser till en jämn smet.
Häll i formen.
Grädda ca 30 minuter mitt i ugnen.
Låt kakan svalna ordentligt, gärna i ett kylskåp.

Sätt en anslagsring eller liknade runt kakan, gärna klädd på insidan med ett bakplåtspapper.
Detta är för att kakans moussetäcke ska få jämna kanter.

Geishamousse
150 g geishachoklad
2 gelatinblad
4 dl grädde

Blötlägg gelatinet i minst 5 minuter.
Vispa 3 dl grädde men se till att det inte blir för tjockt, då blir moussen klumpig.
Hacka chokladen fint och koka upp 1 dl grädde.
Häll den varma grädden över chokladen och rör tills det blir slätt, tillsätt gelatinet.
Vänd ner grädden och rör sedan om ordentligt (för att undvika klumpar).
Häll moussen över kladdkakan och låt stelna i kylen några timmar.

Hallonmousse
300 g hallon (färska eller frysta)
2 dl florsocker
5 gelatinblad
100 g philadelphiaost
2½ dl grädde

Koka upp hallonen och låt koka ca fem minuter.
Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min.

Sila hallonen för att få bort kärnor.
Häll upp hälften av hallonpurén i en bunke och den andra halvan ska vara i kastrullen.
Låt hallonpurén i bunken svalna och rör sedan ner ost och socker.
Värm upp hallonpurén i kastrullen och smält sedan det blötlagda gelatinet i den.
Låt svalna och vispa under tiden grädden.

Blanda ihop de två hallonrörorna, vänd därefter ner den vispade grädden.
Häll över kladdkakan och jämna ut till ett platt lager.
Låt stå kallt för att stelna, gärna minst ett par timmar i kylskåp.

Dekoration
hallon
geishachoklad
mandelbiskvier
frystorkade hallon

Ta bort anslagsringen och bakplåtspappret.
Skär samtidigt omkring med vass kniv så att kakan får fina ytterkanter (gjorde inte jag denna gång, men det blev bra med ojämna kanter också).
Garnera med hallon, riven geishachoklad, mandelbiskvier och frystorkade hallon.

Skär upp kakan med vass kniv.

Påskkladdkaka med mjölkchokladfudge

Då var påsken slut för i år. Blev inte många nya recept här inte, men när inte tiden finns, vad ska man göra. Får satsa lite mer på nya recept till nästa påsk.

Denna vecka blir lite lugnare med tre lediga dagar, födelsedag, bowling med jobbet och födelsedagsfirande med familjen. Hoppas på fint väder och lite varmare temperatur så snön försvinner, vi som har en tomt med mycket skugga lär väl få ha snö kvar fram till midsommar 😉

Avslutar denna påskhelg med en super, duper god kladdkaka som passar året runt men med annan dekoration såklart än påskägg. Testa den för den bara smälter i munnen 🙂

12 bitar

100 g smält smör
2 st ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao

Chokladfudgeglasyr
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g mjölkchoklad
100 g smör, rumstempererad

Dekoration
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
chokladägg
strössel

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda ägg och socker.
Sikta i alla torra ingredienser och tillsätt det smälta smöret.
Blanda till en klumpfri smet.
Smöra och lägg bakplåtspapper i botten och på kanterna i en form (ca 24 cm i diameter) med avtagbara kanter.
Grädda kladdkakan i 15-20 minuter i mitten av ugnen och låt svalna i rumstemperatur.

Blanda grädde, strösocker och sirap i en kastrull och värm upp detta.
Grovhacka chokladen och ha i den i gräddblandningen.
Rör om tills all choklad har smält.
Låt smeten sjuda tills den blivit tjock, tar ca 15-16 minuter.
Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt det rumstempererade smöret.
Rör om tills smöret har smält.
Häll glasyren över kladdkakan och ställ den i kylen i minst 3 timmar (gärna över natten) så att glasyren får en krämig konsistens.

Vispa grädden ihop med vaniljsockret.
Spritsa ut grädden på den kalla kladdkakan och dekorera med chokladägg och strössel.

Äppelpaj i glas

Började dagen med att försova mig. Hade missat att ändra tiden på larmet och vaknade 1½ h senare än vad som var tänkt, så då fick vi bråttom jag och dom små till frita och till jobbet. Hade även vägdag idag och trodde först att jag hade gått upp ca 0.3 kg men när jag registrerade vikten i appen så hade jag visst tänkt ett helt kilo åt fel håll så jag hade ju faktiskt gått ner 0.7 kg denna vecka. Så nu har jag äntligen passerat tio kg strecket och ligger nu på en total viktnedgång på 10.1 kg. Skönt att det släppte efter att typ stått still i tre veckor. Nu är det bara att ta sikte på nästa delmål med en viktnedgång på 15 kg. Taggad till max 🙂

Ett litet desserttips till helgen bjuder jag er på idag. Trevlig kväll!

4 port.

2 röda äpplen
25 g smör
3 msk strösocker
1 tsk kanel
3 dl vispad vaniljvisp
4 digestivekex

Kärna ur och skär äpplena i klyftor.
Stek klyftorna i smör några min per sida.
Strö över socker och kanel och vänd runt.
Låt äpplena svalna lite.

Varva äppelklyftor med vaniljvisp i glas och smula sedan över krossade digestivekex.

Spröda maränger

När dottern fyllde 8 år ville hon göra egna maränger till glassen vi skulle mumsa på till efterrätt 🙂 Fick hjälpa henne med smeten, men hon spritsade helt själv.

ca 40 st

4 äggvitor
4 dl florsocker

Sätt ugnen på 100°C.
Blanda florsocker och äggvitor i en rymlig rostfri skål.
Ställ skålen över ett sjudande vattenbad och vispa massan pösig i ca 5 min.
Ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills smeten är fluffig och fast.

Spritsa marängerna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna mitt i ugnen i ca 1½ tim.
Stäng av värmen och låt dem stå kvar och kallna i eftervärmen.

Om man vill så är det bara att färga marängsmeten med pastafärg/karamellfärg.

Viktväktarna Flex

4 äggvitor
4 dl florsocker (57 SP)

1 maräng = 1 SP

2 maränger = 3 SP

3 maränger = 4 SP

Citronkladdkaka

Ledig helg och viljan att fixa hemma och få i ordning på saker efter flytten är hög men orken finns inte riktigt. Idag har jag hjälp dottern att gå igenom och rensat bort en massa hon inte behöver, en riktig skräpsamlare är hon.

Idag tipsar jag er om denna goda kladdkaka med smak av citron. En riktigt fräsch dessert som fungerar bra ihop med hallon eller blåbär och sen grädde eller glass och kanske även lite lakritssås.

6-8 bitar

2 citroner, skalet + 3–4 msk citronsaft
150 g smör
2 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 ägg

Garnering
hallon
citronmeliss
florsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 20 cm i diameter.
Smörj och bröa formens botten och kanter.

Tvätta citronerna ordentligt och torka av dem.
Smält smöret i en kastrull och ta kastrullen från värmen.
Blanda ihop strösocker, vetemjöl och vaniljsocker i en skål.
Rör ner mjölblandningen i smöret till en smidig smet.
Tillsätt äggen och blanda väl.
Tillsätt citronskal och -saft i smeten och rör om.
Häll smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 20–22 min.
Låt den svalna i formen.
Servera med grädde eller glass och kanske lite lakritssås.

Semmelrulltårtebakelse

3 ägg
2 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk kardemumma (grovmalen)
1½ tsk bakpulver
2 msk hett vatten

Sätt ugnen på 250°C.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl, nymalen kardemumma och bakpulver och vänd ner i smeten tillsammans med vattnet.
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda mitt i ugnen ca 4-5 minuter.
Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på en bakduk och rulla ihop den en stund tills den har svalnat så går det lättare att rulla den sen utan att den spricker.

Fyllning
200 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver

+ 1-1½ dl vispgrädde till dekorering
florsocker
kardemumma

Riv mandelmassan fint.
Ha i ett par matskedar ovispad grädde och rör om tills mandelmassan blivit mjuk och krämig.
Blanda i vaniljpulvret.
Vispa resterande grädde fluffig.

Bred ut mandelmassan på den avsvalnade rulltårtan.
Smeta på grädden ovanpå mandelmassan och rulla försiktigt ihop rulltårtan.
Dela rulltårtan i 8-10 bitar och lägg på ett fat.
Spritsa på grädden på rulltårtebitarna, pudra över florsocker och strö över lite kardemumma.
Klart att serveras!

Knäckig bananpaj

En enkel och god dessert som påminner om friterad banan.

1½ dl socker
1½ dl mjöl
100 g smör, rumstemp. 
½ dl sirap
 3 bananer 

Slå på ugnen på 200°C.
Blanda socker, mjöl, smör och sirap till en kladdig smet. 
Skiva bananerna i cm tjocka skivor och täck botten på formen, ca 24-28 cm i diameter. 
Tryck ut smeten över bananerna. 
Sätt in i mitten av ugnen i ungefär 15 min eller tills pajen får en gyllenbrun färg.
Servera med en kula vaniljglass.

Går även bra att göra i portionsformar, en sats räcker till ca 6-8 st.

Kladdkaka med kexchoklad

En ny favorit bland kladdkakor!

150 g smält smör
2½ dl strösocker
½ krm salt
½ dl kakao
1¼ dl vetemjöl
3 ägg

1-1½ kexchoklad

Ställ ugnen på 175°C.

Skär kexchokladen i bitar.

Smält smöret och låt svalna något.
Rör ihop ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör sist ner det smälta smöret.
Vispa inte kladdkakesmet för mycket, då kan det bli för mycket luft i och den blir torr.
Smöra och bröa en rund form på ca 24 cm med avtagbara kanter.
Häll upp smeten i den smorda formen.
Ställ in i mitten av ugnen och grädda kakan i 20 – 24 min.

Fördela kexchokladen över kladdkakan direkt när den kommer ut från ugnen.
Låt kakan sedan svalna i kylskåp ett par timmar.
Servera med grädde.

Vit chokladpannacotta med blåbärs coulis

Har precis ätit en sen middag, blev en supergod kycklinggryta som receptet kommer på i veckan. Vill du se hur den ser ut redan nu kan du gå in på min Instastories där den ligger ute.

Men nu får ni recept på våran smaskiga nyårsdessert!

4 port.

Pannacotta
1 gelatinblad
½ vaniljstång
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den.
Hacka chokladen i mindre bitar.
Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången med frön.
Ta kastrullen från plattan och ta upp vaniljstången.
Lägg i gelatinbladet och chokladen.
Låt det smälta under omrörning.
Häll upp blandningen i portionsglas.
Låt dem stå kallt i ca 4 timmar.

Blåbärs coulis
2½ dl blåbär
1½ msk strösocker
tsk vaniljpulver

Mixa bär, socker och vanilj.
Passera genom en sil.

½ dubbelnougat
4 havreflarn

Häll på blåbärs coulis på pannacottan innan servering och hyvla och forma en bit dubbelnougat och lägg ovanpå som dekoration.
Skär av kanterna på havreflarnan, försiktigt så dom inte spricker, och sätt i dom i pannacottan.