Saffranscheesecake

Julkalender 9 december

Digestivebotten
18-20 st digestivekex
70 g smör

Cheesecake
600 g philadelphiaost
3 ägg
1 äggula
2 dl strösocker
½ dl vetemjöl
½ g saffran (1 påse)

Saffranscrème
150 g Philadelphia
1½ dl florsocker
ca ½ påse saffran
3-4 dl vispgrädde

Lägg bakplåtspapper i botten på en springform som är ca 24 cm i diameter och smöra kanterna.

Smält smöret.
Finmal kexen i en matberedare eller lägg dom i en plastpåse och krossa dom med en kavel. Blanda de krossade kexen med det smälta smöret och rör ihop.
Tryck ner blandningen så jämt som möjligt i springformen.

Sätt ugnen på 175°C, ej varmluft.
Vispa ihop mjukost, ägg, socker, vetemjöl och saffran till en slät smet.
Häll smeten i formen över digestivebotten och grädda mitt i ugnen i ca 45-50 minuter eller tills cheesecaken känns ganska stadig men fortfarande inte helt fast.
Låt svalna helt.

Vispa ihop mjukost, florsocker och saffran.
Häll i ca 3 dl grädde och vispa till en fluffig crème.
Om den inte blir tillräckligt fast kan man ta i mer grädde och fortsätta vispa.

Bred eller spritsa på saffranscremén på cheesecaken.

Receptet kommer från Daniel Lakatosz

Julkalender 2010 6 december Skumtomtekladdkaka

150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
en nypa salt
10 st skumtomtar

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret.
Blanda ihop socker, mjöl, vaniljsocker, kakao,salt.
Häll i smeten i en smörad och bröad form.
Klipp skumtomtar på mitten och tryck ner i kladdkakan.
Grädda i 15 minuter eller tills kladdkakan är klar.

Receptet kommer från Sweet and simple

Julkalender 2017 2 december Skumtomtepannacotta

Testade att göra med årets smak som är lingon, men det går givetvis att göra pannacottan med vanliga skumtomtar. Ett tips är att inte göra dom så stora då dom annars blir väldigt mäktiga.

4-6 port.

80 g skumtomtar lingon
4 dl vispgrädde

skumtomtar
start
lingon

Klipp skumtomtarna i bitar.
Koka upp grädden, lägg ner godiset och ärr tills allt smält.
Häll upp i portionsglas och ställ kallt.
Dekorera gärna med en tomte vid servering ihop med lite start och lingon.

Grillad sockerkaka med vanilj- & färskostkräm

Färskostkrämen räcker till ungefär 4-6 port. Ät resterande sockerkaka som den är eller använd den till att baka dammsugare kanske, eller varför inte ge bort en bit till en granne eller vän 🙂 Alltid kul att få göra någon lite extra glad med hembakat fikabröd.

3 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör, smält
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke.
Blanda dom torra ingredienserna och rör ner det i äggsmeten ihop med mjölken och det avsvalnade smöret.
Blanda snabbt ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min.
Prova med en sticka så att den är torr.
Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.

Vanilj- och färskostkräm
1½ dl vispgrädde
150 g philadelphiaost
2 msk socker
½ tsk vaniljpulver

Vispa grädden lätt och vänd ner ost, socker och vaniljpulver.
Vispa ihop till krämig konsistens.
Grilla sockerkaksskivorna en stund på varje sida, lägg upp på fat och lägg en klick av färskostkrämen på toppen, alt. spritsa lite snyggt på tallriken/sockerkaksskivan.
Garnera med färska bär.

Kanelbullekladdkaka med swirl

Har knåpat ihop en receptjulkalender till i år. Mellan den 1-24 december kommer ni att få ett nytt julrecept att inspireras utav varje dag, både bak och matlagning 🙂 Hoppas att det är något ni tycker låter intressant!

Men här kommer veckans desserttips/fikatips 🙂 Till nästa gång ska jag noga göra lite mer fyllning, blev lite snålt till den här stora formen tycker jag.

200 g smör
3 dl socker
1 msk kardemumma
4 ägg
2½ dl vetemjöl

Fyllning
25 g smör
2 msk socker
2 msk kanel

pärlsocker

Sätt ugnen på 180°C.
Smält smöret och låt det svalna något (om det inte har svalnat kan äggen koagulera).
Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.
Häll smeten i en springform, ca 28 cm, klädd med bakplåtspapper.
Observera att du behöver längre tid i ugnen om formen är lite mindre då smeten blir tjockare.

Smält smöret till fyllningen.
Blanda till fyllningen av smält smör, socker och kanel.
Häll fyllningen i en ”tornadoform” över kanelbullekladdkakan så att den ser ut som en jättestor kanelbulle.
Strö över pärlsocker.
Grädda kakan mitt i ugnen 15–20 min beroende på hur kladdig du vill ha den.
Känn med en sticka.
Låt kakan svalna i formen.
Servera gärna med vispad grädde som du har pudrat med lite kanel.

Oreocheesecake i glas

En enkel dessert som du fixar på ett kick och som är sååå god!

4 port.

2 dl lätt vispad grädde

200 g philadelphiaost
1 paket Oreo kex
½ dl socker

Blanda philadelphiaost med socker och vispa grädden lätt.
Blanda grädden med oströran.
Spara tre oreokex till topping och krossa resten av oreokakorna.
Ta fram fyra glas och varva kex med philadelphiaröran, avsluta med oreokex.

Kladdkaka på digestivebotten

Botten
100 g smält smör
14-15 krossade digestivkex

Kladdkaka
100 g smör
200 g choklad
2 msk vaniljsocker
½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 kryddmått salt
3 ägg
3 msk sirap

1 digestivekex till dekorering

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret och rör ihop med de krossade digestivekexen.
Tryck ut i en smord springform, ca 22-25 cm diameter.
Ställ i kylen medans du fixar kladdkakesmeten.

Blanda de torra ingredienserna.
Hacka chokladen.
Smält smöret och ta från plattan.
Rör ner chokladen så den smälter och tillsätt sedan äggen och sirapen.
Blanda ner de torra ingredienserna i chokladsmeten och häll smeten över den kylskåpskalla digestivebotten.
Grädda i ca 15-20 minuter.

Låt kladdkakan stå kallt en timme innan servering.

Dekorera kladdkakan med ett krossat digestivekex.

Servera med vispad grädde eller glass.
Vi åt den ihop med vit chokladfluff som tyvärr blev lite grynig i konsistensen, men det blev gott ihop med kladdkakan.

Jordgubbscheesecake

12–14 bitar

Botten
100 g mjölkchoklad
50 g smör
12 digestivekex

Fyllning
250 g jordgubbar
3 dl vispgrädde
3 ägg
200 g philadelphiaost
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering
färska jordgubbar
frystorkade jordgubbar
krossade digestivekex

Smält chokladen och smöret tillsammans över vattenbad.
Krossa kexen fint.
Blanda chokladsmet och kexsmulor.
Tryck med en sked ut blandningen på ett bakplåtspapper i bottnen på en form med löstagbar kant, ca 22–24 cm diam.

Mixa eller mosa jordgubbarna.
Vispa grädden.
Dela äggen i vitor och gulor och vispa vitorna till hårt skum.

Blanda färskosten med gulorna, sockret och vaniljsockret.
Rör i grädden och jordgubbsmixen.
Vänd ner de vispade vitorna.

Häll fyllningen i formen.
Täck över och låt stå i frysen minst 4 tim.
Ta fram 20-30 min före servering.
Garnera med färska jordgubbar, frystorkade jordgubbar och krossade digestivekex.

Smördegsknyten med jordgubbar

Då var ordningen återställd igen och man är tillbaka på hemmaplan igen. Har haft en toppenvecka på Rhodos med kanonfint väder hela tiden, ca 35-38°C. Vi har solat och badat och badat lite till och sen har vi ätit god mat och ätit en massa glass och druckit goda drinkar och bara njutit. Var välbehövligt för hela familjen 🙂
Igår passade vi på att äta hederlig husmanskost både till lunch och middag så det blev pasta och köttbullar och sen korvstroganoff och ris. Idag blir det grillad fläskfilé med lite goda tillbehör.
Har en hel del recept som bara väntar på att bli utlagda på bloggen så det är väl bara att köra igång igen nu efter bloggsemestern. Först ut blir en god dessert med jordgubbar vilket passar bra nu när det är dom svenska gubbarnas högsäsong 🙂

10 st

2 paket frysta smördegsplattor (kvadratformade)

2 äggulor
¾ dl socker
½ dl vetemjöl
2½ dl mjölk
ca ½-¾ tsk äkta vaniljpulver
ca 15-20 jordgubbar

1 äggula till pensling

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg fram smördegsplattorna och låt tina.

Börja med vaniljkrämen.
Vispa 2 äggulor med socker tills sockret löst sig.
Vispa ner mjölet.
Koka försiktigt upp mjölken med vaniljpulvret.
Vispa sedan sakta ner mjölken i äggblandningen till en slät sås.
Häll tillbaka i kastrullen och låt sakta puttra under omröring tills den tjocknat något.
Tänk på att den tjocknar ytterligare när den svalnar.
Ställ vaniljkrämen åt sidan och låt svalna.

Klicka på lite vaniljkräm på varje smördegsfyrkant och skiva över ett par jordgubbar.
Nyp ihop hörnen på smördegsplattorna och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla med lite äggula.
Ställ i ugnen ca 15-20 minuter eller tills de fått en gyllene färg.
Låt svalna på plåten.

Pudra över lite florsocker och servera ihop med lite vaniljglass.

Vanilj- & citronpannacotta

4 port.

1 vaniljstång
rivet skal av 1 citron
3 dl vispgrädde
½ dl strösocker
1 gelatinblad
1 msk pressad citronsaft

Garnering
hallon
ev lite finstrimlat citronskal
kex eller en liten biskotti/skorpa

Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna direkt i en ka­­strull.
Lägg även i vaniljstången och citronskalet.
Häll på grädde och socker.

Värm försiktigt så att det precis sjuder upp.
Ta från värmen och tillsätt gelatinbladet utan föregående blötläggning.
Rör tills gelatinet är helt smält.
Tillsätt citronsaften.

Sila blandningen och häll upp den i glas.
Låt stelna i kyl cirka 2 timmar.
Garnera med hallon och ev citronskal före serveringen.