Scones

Klassisk recept på ett klassiskt bröd. Perfekt till helgfrukosten om man vill lyxa till det lite extra.

2 st stora eller 8 små

5 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
1 tsk salt 
75 g smör 
2 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser.
Arbeta ner smöret i blandningen. 
Häll i mjölken och arbeta ihop degen.
Arbeta degen smidig på en lätt mjölad yta, dela den sedan i 2 delar. 
Antingen kan du nu göra små scones eller större. 
Om du bakar mindre scones är det smart att lägga dem i bullpapper i en muffinsplåt så att de blir fina i formen.
Grädda i 250°C i ca 10-12 min tills de är gyllenbruna.

Servera sconesen varma och brutna med smör och marmelad.

Viktväktarna Points

5 dl vetemjöl special *
2 tsk bakpulver 
1 tsk salt 
75 g Bredgott mellan *
2 dl mjölk 1.5%
*

Hela receptet ger 51P, delar man i 8 delar så blir det 6P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Microbröd med grahamsmjöl

Nybakat bröd på ett kick! Denna gång testade jag att använda grahamsmjöl istället för mandelmjöl. Åt min nybakade macka med mjukost/skinka, äggröra, blåbär och en banan!

1 bröd

smör till formen

1 msk grahamsmjöl
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk grädde

Smörj in en rymlig mugg eller glasskål med plan botten med smör.
Blanda ner alla torra ingredienser, inklusive smaksättning i muggen.
Knäck i ägget och rör till sist i grädden.
Mikra på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 min.
Känn efter i mitten så brödet är fast även där, om inte, mikra 15–30 sek till.
Ta ut och låt svalna.
Ev skiva på mitten och rosta.

Viktväktarna Points

smör till formen (lägg ev till points för mängden du tar)
1 msk grahamsmjöl *
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk mjölk 1.5 %

Totalt blir det 1P/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 128 kcal/bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filmjölksbröd med morot & äpple

Godkväll ute i stugorna! Idag är vi på dansträning (jag och 10-åringen) sen vankas det två dagars ledigt innan det blir jobbhelg. För er som har Instagram så kör vi en promenadutmaning där man ska gå minst 5 gånger à 45 min, vill du haka på så är det inte försent att vara med!

Detta recept testade jag när det var dags för en ny bakutmaning med Fridas bakblogg med tema BRÖD. Första gången jag testar att göra filmjölksbröd i långpanna. Blev riktigt bra!

4 dl havregryn
9 dl rågsikt
1½ dl linfrön
2 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 oskalat äpple
2 morötter
2 msk honung
6 dl filmjölk eller yoghurt

Garnering
Havregryn eller frön

Sätt ugnen på 175°c över/undervärme.
Klä en form ca 25×30 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Rör ihop alla torra ingredienser i en stor skål.
Grovriv äpple och morot och tillsätt det sedan i de torra ingredienserna.
Rör ner honung och filmjölk, arbeta ihop en jämnt blandad smet.
Bred ut smeten i formen och toppa med havregryn eller frön.
Grädda brödet mitt i ugnen i ca. 45-50 min.
Tag ut och låg svalna på avsvalningsgaller.
Skär i jämnstora rutor när brödet svalnat.

Viktväktarna Points

4 dl havregryn *
9 dl rågsikt *
1½ dl linfrön *
2 dl solrosfrön *
1 dl pumpakärnor *
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 oskalat äpple
2 morötter
2 msk honung *
6 dl lättfil/lättyoghurt
0.5%

Totalt för hela brödet så blir det 107P. Dela i skivor eller i frallor som jag gjorde. Dela med antalet skivor/frallor för att få fram per portion.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filmjölkslimpa med rågkross

Ett nyttigare alternativ på bröd som nästintill sköter sig självt, man bara rör ihop degen och sen gräddar i form i ugnen så är det klart! Går att variera med olika mjölsorter, gryner, rivet äpple/morot, mosad banan, torkad frukt mm. Bara att använda sig av det man har hemma.

2 limpor

5 dl grahamsmjöl
4½ dl vetemjöl
2 dl rågkross
1½ dl fint rågmjöl
1½ dl vetekli
1½ msk bikarbonat
½ msk salt
½ msk malda brödkryddor
1 dl ljus sirap
1 l filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda grahams- och vetemjöl med rågkross, rågmjöl,
vetekli, bikarbonat, salt och brödkryddor i en stor bunke.
Tillsätt sirap och filmjölk.
Rör allt till en slät smet.
Smörj 2 st avlånga formar à ca 1½ liter.
Fördela smeten i dessa.
Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen, ca 1½ tim.
Låt bröden stå ca 5 min i formarna innan de 
stjälps upp för att kallna på galler.
Linda in bröden i handdukar och lägg dem i en plastpåse.
Låt dem vila ca 1 dygn innan de skärs upp i tunna skivor.

Förvara dom i kylskåp så håller dom sig bättre.

Viktväktarna Points

5 dl grahamsmjöl *
4½ dl vetemjöl *
2 dl rågkross *
1½ dl fint rågmjöl *
1½ dl vetekli
*
1½ msk bikarbonat
½ msk salt
½ msk malda brödkryddor
1 dl fibersirap *
1 l lättfil/lättyoghurt

Hela satsen för 2 bröd blir 77P. Får man ut ca 20 skivor så blir det 2P/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Microbröd

Ett bröd som är populärt bland både LCHF:are och Viktväktare.

1 bröd

smör till formen

1 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk grädde

Smörj in en rymlig mugg eller glasskål med plan botten med smör.
Blanda ner alla torra ingredienser, inklusive smaksättning i muggen.
Knäck i ägget och rör till sist i grädden.
Mikra på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 min.
Känn efter i mitten så brödet är fast även där, om inte, mikra 15–30 sek till.
Ta ut och låt svalna.
Ev skiva på mitten och rosta.

Viktväktarna Points

smör till formen (lägg till points för mängden du tar)
1 msk mandelmjöl *
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk mjölk 3%

Totalt blir det 1P/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rågbröd med sirap

Långpass på jobbet i helgen så det blir inte mycket gjort för min del. Hoppas ni har en trevlig helg allihop som kikar in här!

Älskade filmjölksbröd! Bara att röra ihop och grädda, tänk om det vore så enkelt med alla bakverk…. I viktväktarvarianten av receptet har jag bytt ut den vanliga sirapen och filmjölken mot fibersirap och naturell yoghurt för att få ner poängen. Bara att börja baka!

2 bröd

10 dl rågsikt
4 dl grovt rågmjöl
1 msk malda brödkryddor
1 msk salt
1 msk bikarbonat
1 dl mörk sirap
10 dl filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj 2 avlånga formar på 1½ l vardera.

Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sirap och filmjölk.
Rör snabbt samman till en slät men något kladdig smet.
Klicka upp smeten i formarna och strö över lite grovt rågmjöl.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 75 min (innertemp ca 97-98°C).
Stjälp upp de nygräddade bröden ur formarna och låt dom svalna inlindade i bakduk.

Brödet håller sig bäst om man förvarar det svalt.

Viktväktarna Poits

10 dl rågsikt *
4 dl grovt rågmjöl *
1 msk malda brödkryddor
1 msk salt
1 msk bikarbonat
1 dl fibersirap *
10 dl naturell yoghurt 0,5%

Totalt för båda bröden blir 82P, får man ut ca 22 skivor av varje bröd blir det 2P/skiva och 4P för två skivor.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snabba frukostfrallor utan jäst

Perfekta frallor till helgens frukost om man vill servera nybakat utan att behöva gå upp jättetidigt.

10 st

5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
2 msk sirap
2½ dl vatten

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Tillsätt sirap och vatten och rör om tills degen är jämn och fin.
Klicka ut 10 st bullar på en bakpappersklädd plåt och forma dom till fina bullar med mjölade händer.
Grädda i mitten av ugnen i 12-15 min.

Viktväktarna Points

5 dl vetemjöl *
1 msk bakpulver *
1 tsk salt
2 msk sirap *
2½ dl vatten

Totalt blir det 4P/fralla.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 123 kcal/bröd.