Vita chokladbollar med polkagriskross

Hej på er! Gårdagens matlådor blev ju poppis, så kul när något uppskattas som man delar med sig utav 😊 Resten av veckan kommer jag att dela med mig av dom julrecept jag har kvar som inte är utlagda, så det blir lite fokus på julbak och julgodis 🤶

Dessa polkagrisarna med skumtomtesmak som jag har använt mig utav i detta recept hittade jag på Dollarstore. Är inget fan av mint så dessa lite sötare polkagrisarna föll mig i smaken. Gillar du mer den klassiska polkagrissmaken så går det bra att använda den istället 👌

150 g vit choklad
100 g rumsvarmt smör
5½ dl havregryn
½ dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl polkagrisar

Krossa polkagrisarna i en mortel.
Ta hälften av polkagriskrosset, dom större bitarna, och lägg åt sidan i en skål som strössel, dom mindre bitarna och smulet kan blandas ner i chokladbollssmeten.

Smält den vita chokladen över vattenbad.
Vispa ihop alla ingredienser förutom chokladen till en gryning massa, tillsätt sedan den smälta chokladen och rör till jämn smet.
Rulla till bollar i önskad storlek och rulla i polkagriskrosset.

Förvara i kyl tills dom ska ätas.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Biscoff cheesecake i glas

Eftersom jag är lite insnöad på desserter med biscoffsmak just nu så kommer här en variant på cheesecake i glas. Perfekt om man vill förbereda innan så det bara behöver garneras vid servering 🫶

4 port.

Kexbotten
85 g biscoffkex
25 g smält smör

Cheesecakesmet
200 g naturell färskost
1 dl biscoff spread
1 tsk vaniljsocker
½ dl florsocker
1 dl vispad grädde

Topping
bicsoff spread
grädde
biscoff kex

Smält smöret.
Krossa kexen till smulor och blanda ihop med smöret.
Lägg i botten av glasen och tryck till kexsmulblandningen.

Vispa grädden (1½-2 dl så räcker det även till toppingen).
Vispa ihop färskost, biscoffkrämen, vaniljsocker och slorsocker.
Rör försiktigt ner den vispade grädden i färskostblandningen.
Fördela cheesecakesmeten i glassen med kexblandningen.
Ställ in i kyl.

Toppa med biscoffspread (värm den ett par sek i micron så är den lättare att fördela i glasen), spritsa lite grädde ovanpå och dekorera med lite kexsmular och ett kex innan servering.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snickersriskakor

Testade dessa till mellis i förra veckan, riktigt goda!

jordnötssmör
riskakor
choklad
flingsalt

Bred jordnötssmör på riskakorna.
Smält choklad och bred ut chokladen över jordnötssmöret.
Strö över lite flingsalt.

Ställ allt i kylen en stund så att chokladen stelnar.
Njut!

Viktväktarna Points

jordnötssmör, t.ex HealthyCo *
riskakor t.ex med smak av popcorn *
sockerfri choklad, Cloetta *
flingsalt

Har inte räknat vare sig points eller kcal då jag bara höftade när jag gjorde dessa, men jag använde produkterna ovan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparkaksbollar

I lördags var vi på kalas hos min brorsson som fyllt år och självklart ville jag ha med mig lite hembakat till familjen 😊 OCH eftersom jag har lovat mina följare att fylla på med mer recept med smak av pepparkaka så passade dessa klassika havrebollar med julens godaste smak perfekt!

Recept hittade jag hos Fredriks Fika 🥰

ca 30 st

200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
7 dl havregryn
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
½ tsk kryddnejlika
1 tsk kardemumma
2 msk vatten

pärlsocker till att rulla dem i

Rör ihop smör och socker.
Blanda i resten av ingredienserna och blanda väl.
Rulla små bollar som du sedan rullar i pärlsocker.

TIPS! Jag brukar mixa hälften eller ¾ av mängden havregryn för att få en lite mer delicatobollsliknande konsistens på bollarna.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Dammsugare

Idag är det marsipanens dag 🥳 Det firas med att skicka med bonussonen en burk till jobbet med hembakade kondisbitar! Att baka är balsam för själen ❤

4 dl valfria kaksmulor (jag använde 2 dl glutenfria kolakakor + 2 dl sockerkakssmulor)
4–6 droppar arraksessens
1 dl florsocker
100 g smör, rumsvarmt
2 msk kakao

Garnering
200 g marsipanlock
100 g vit choklad

Mixa kakorna och sockerkakan till smulor i en matberedare.
Tillsätt arrakessensen.
Mixa florsocker, smör och kakao och blanda ihop det med smulorna till en kladdig deg.
Ställ den i kylen en stund.

Rulla 2 längder av smeten, ca 2 cm tjocka.
Rulla in längderna i marsipan och fäst ihop dem försiktigt på undersidan.
Skär längderna i bitar, 4–5 cm långa.
Ställ in i kylen.

Smält chokladen försiktigt över vattenbad.
Doppa ändarna i den smälta chokladen.
Lägg dem på ett bakplåtspapper och låt chokladen stelna i kylen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Daimchokladbollar

Enkla chokladbollar med smaksättning av daim som garanterat kommer att bli en favorit på kakfatet 🖤

ca 20 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 dl havregryn, mixade
ca ½ dl kallt kaffe/vatten
½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa flingsalt
1-1½ dubbeldaim

chokladströssel

Hacka daimen i valfria stora/små bitar.
Blanda alla ingredienser (utom strössel) i en bunke.
Blanda till en kladdig med ändå fast smet.
Rulla smeten till bollar och rulla sedan i strössel.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chokladbollar

Något att baka med barnen/barnbarnen i helgen! Klassiska chokladbollar går alltid hem hos både stora och små.

ca 20 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 dl havregryn
½ dl kallt kaffe
½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa flingsalt

pärlsocker att rulla i

Blanda alla ingredienser (utom pärlsocker) i en bunke.
Vispa på hög hastighet med elvisp i ett par minuter, till en kladdig med ändå fast smet.
Rulla smeten till bollar och rulla sedan i pärlsocker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK