Viktväktarpastasås med tomat & bacon

4 port.

2 pkt kycklingbacon
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk kalvfond
2½–3 dl vatten
1 burk mutti finkrossade tomater
örtsalt
nymalen svartpeppar

Skär bacon i mindre bitar.
Finhacka löken och vitlöksklyftorna.
Stek allt i stekpanna tills baconet fått fin färg och löken mjuknat något.
Slå på fond, vatten och låt koka upp.
Tillsätt kryddorna och tomatkrossen.
Sänk värmen och låt pastasåsen småputtra utan locka ca 12-15 min.
Smaka av.

Servera med pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Smart Points

Totalt blir det 2 SP/port för pastasåsen.

Pasta 79-100 g = 4 SP

101-123 g = 5 SP

124-145 g = 6 SP

Köttbullar med bacon

4 port.

500 g färs
1 ägg
1 pkt bacon
½ gul lök
2 tsk oregano
1 krm paprikapulver
salt
peppar

Strimla baconet och finhacka löken.
Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en bunke.
Ta en lagom klick smet, rulla i handen och forma till en köttbulle.
Lägg köttbullarna på ett avsköljt skärbräda så fastnar dom inte.
Stek i smör i en panna i omgångar.

Eller lägg på en plåt och stek dom i ugnen i 250°C i ca 8-10 min.
Efterstek i en panna en kort stund så dom får lite fin stekyta.

Servera med pasta.

Pastagratäng med bacon & grönsaker

4 port.

4 port valfri pasta
2 pkt bacon à 140 g
1 purjolök
3 morötter
2 vitlöksklyftor
2 dl grönsaksbuljong
½ dl tomatpuré
1 lagerblad
½ tsk timjan
½ krm kajennpeppar
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl riven mozzarellaost

Koka pastan enligt paketets anvisning.
Strimla baconet.
Skölj och strimla purjolöken och skala och strimla morötterna.
Fräs bacon i en panna.
Tillsätt purjolöken och morötterna och låt dem fräsa med.
Pressa i vitlöken.
Tillsätt buljongen och tomatpuré.
Krydda med lagerblad, timjan, kajennpeppar, salt och svartpeppar.
Låt det stå och småputtra ett par minuter.
Lägg hälften av pastan i en ugnssäker form.
Häll på baconröran, ta bort lagerbladet först.
Täck med resten av pastan.
Strö mozzarellaost över.
Gratinera i ugn 225°C ca 15 min.
Servera med en blandad sallad.

Viktväktarna Smart Points

Använd 365 g kokt pasta och 2 pkt kycklingbacon, annars följ det som står i receptet så blir det 7 SP/port.

Viktväktarstroganoff med bacon

Har nu jobbar 7 pass av 10 och börjar känna mig lite trött. Det rullar på bra i nya butiken med kunder så dagarna går fort, på fredag har vi haft öppet i tre veckor.

Många undrar hur jag hinner kombinera min tid med jobb, familj, hemmasysslor och framförallt bloggen, men mat måste vi ju ha varje dag och baka gör jag när det finns tid. Matlagning och bakning har ju blivit min hobby så tid till sin hobby måste man ju hinna med annars skulle det ju inte göra något kul. Belöningen blir ju ni läsare!

Har fixat fram ett viktväktarvänligt recept på korvstroganoff med bacon, för det är något vi gillar att äta i vår familj. Till den övriga familjen använder jag vanlig falukorv och bacon och grädde/mjölk (2½ dl resp. 2½ dl) till såsen istället för lite grädde och mycket buljong.

4 port.

400 g falukorv, Lithells middagskorv 9%
1 gul lök
1 pkt kycklingbacon
salt
peppar
paprikapulver
1 dl matlagningsgrädde 15%
4 dl grönsaksbuljong
4 msk tomatpuré
maizena

Skär korven i stavar.
Stek i smör i en stekpanna.
Skär löken och och strimla baconet och tillsätt den i stekpannan.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Häll i grädden och buljongen.
Vispa ut tomatpurén i vätskan.
Häll i maizenan och låt stroganoffen småputtra ett par minuter.
Servera med makaroner och ärtor.

Viktväktare Smart Points 

Per portion korvstroganoff blir det 8 SP.

Pasta: upp till 78 g = 3 SP

79-100 g = 4 SP

Gröna ärtor: upp till 23 g = 0 SP

24-69 g = 1 SP

Crostinisnittar med västerbottenröra & bacon

Dessa snittar blev så sjukt goda, var helt omöjligt att låta bli. Perfekt att servera till fördrinken till middagen 🙂

1 förp. crostinis

2 dl västerbottenost
1 dl crème fraiche
1 dl philadelphiaost
salt
peppar

1 pkt bacon
gräslök

Blanda ihop ost, crème fraiche och philadelphiaost.
Smaka av med salt och peppar.

Strimla baconet och knaperstek det i en panna.
Låt det rinna av på en bit hushållspapper när det är klart.

Fördela västerbottenröran på crostinisen, lägg på ett par strimlor bacon och dekorera med en bit gräslök.

Viktväktarbaconsås & pasta

Eftersom jag lyckades så bra veckan som varit med mitt ätande (-1.4 kg) så passar det ju bra att dagens recept här på bloggen är viktväktaranpassat. Denna såsen är något jag har gjort under många år, men som jag nu gjort om lite så det ska passa som en viktväktarrätt. Går hem hos hela familjen och är enkel att göra. Är man inte viktväktare så går det såklart bra att byta mot vanligt bacon istället.

2 port.

1 pkt kycklingbacon
¼-½ gul lök
2½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
40 g philadelphiaost paprika 10%
½ dl matlagningsgrädde 15%
paprikapulver
pepparmix
1 msk maizena

pasta

Skär baconet och löken.
Stek i en stekpanna ett par minuter med lite matfett.
Tillsätt vatten och buljongtärningen.
Klicka i philadelphiaosten och häll i grädden.
Låt det koka upp.
Rör i maizena.
Krydda med paprikapulver och pepparmix.
Servera med pasta.

Viktväktare Smart Points

Baconsåsen blir 5 SP/port.

Kokt pasta: upp till 78 g = 3 SP

upp till 100 g = 4 SP

upp till 123 g = 5 SP

Gräddig pasta med bacon & ost

Då var det snart helg igen. Tiden går så fort, man vill så mycket men man hinner ingenting känns det som. I helgen är jag ledig, dka försöka komma på något att göra med dom två minsta då sambon och yngsta bonusdottern är iväg på intensivdykkurs både lör och sön, men det är sista tillfället dom är iväg sen är dom klara.

Idag får ni en uppdatering på en gammal favorit, pasta och bacon går ju oftast hem. Tyvärr ingen viktväktarmat direkt, men familjen kan ju njuta utav den i alla fall 🙂

4 port.

300 g pasta
2 pkt bacon
olivolja
3 dl grädde
3 dl riven ost
1 tärning grönsaksbuljong
salt
svartpeppar

Strimla bacon och riv osten.
Koka upp rikligt med vatten till pastan som får koka någon minut kortare än vad som står på paketet.
Slå upp den färdiga pastan i ett durkslag och låt det rinna av.
Sätt tillbaka kastrullen på plattan och fräs baconbitarna med olivoljan någon minut.
Slå tillbaka pastan i kastrullen med bacon och rör ner grädden, riven ost och smulad buljongtärning.
Låt allt koka upp men inte mer.
Smaka av med salt, om det behövs, och svartpeppar.

Baconlindad köttfärslimpa med champinjonsås

6 port.

1 kg köttfärs
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
2 ägg
1 msk valfri fond
1 gul lök
1-2 krm svartpeppar
1 tsk salt
vitlökspeppar
2 pkt bacon

Sätt ugnen på 225°C.
Låt ströbrödet svälla i mjölken i några minuter.
Hacka löken och stek på den hastigt.
Blanda ihop färsen med resten av ingredienserna.
Blanda väl.

Lägg ut baconskivorna på ett skärbräda lite omlott.
Forma färsen till en köttfärslimpa och lägg den mitt på baconet och linda in limpan med bacon.
Lägg köttfärslimpan i en ugnsform.
Ställ in limpan i ugnen och sänk temperaturen till 175°C.
Den skall vara ungefär 70 grader, ca 45 minuter.

Champinjonsås
250 g champinjoner
3 dl vatten
1 svampbuljongtärning
2 dl grädde
2 tsk kinesisk soja
maizena
salt
peppar

Dela svampen i mindre bitar/skivor.
Smält lite smör i en stekpanna och fräs på champinjonerna på hög värme så vätskan släpper.
Koka upp vatten och buljongtärning.
Rör sen i grädde och soja.
Koka upp på nytt och red av såsen med maizena till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner champinjonerna i såsen.

Servera köttfärslimpan och såsen med potatismos eller kokt potatis.

Hur jag gör potatismos kan man se HÄR.

Kycklinggryta med mango chutney & bacon

6 port.

750 g kycklinginnerfilé
1 pkt kycklingbacon
rapsolja
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 tsk kinesisk soja
1 dl mango chutney
2 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
maizena

Dela på kycklingen i mindre bitar och stek i olja tills dom är klara, lägg åt sidan.
Strimla baconet och stek den efter kycklingen, blanda ner kycklingen med baconet.
Häll på vatten, buljongtärning, soja och mango chutney.
Låt det koka upp och sen stå och småsjuda i ca 10 min.
Häll på grädde och crème fraiche och låt det koka upp och bli varmt.
Red av med maizena till önskad konsistens.

kycklinggryta-med-mango-chutney-sambal-oelek-2

Viktväktare Smart Points

Använd ca 2 tsk olja vid stekning av kyckling och bacon, 15% matlagningsgrädde, 8% crème fraiche och 1 msk maizena så blir det totalt
SP/port. Lägg till SP för ris eller annat valfritt tillbehör.

kycklinggryta-med-mango-chutney-sambal-oelek

kycklinggryta-med-mango-chutney-sambal-oelek-3

Omelett med potatis & kalkonbacon

1 port.

2 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
smör
120 g kokt kall potatis
½ pkt kalkonbacon
persilja

Börja med att dela den kokta potatisen och stek i lite smör och krydda med valfria kryddor och lite salt (jag brukar ta en god grillkrydda).
Lägg åt sidan och skär ett halvt paket med kalkonbacon i bitar och stek sen i stekpannan.
Lägg även dessa åt sidan och vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar i en liten skål.
Häll i omelettröra i stekpannan och stek på låg/medelvärme tills omeletten är klar.
Stjälp upp omeletten på en tallrik och fördela potatisen och baconet på halva omeletten och vik sen över den andra halvan.
Strö över lite finklippt persilja.

omelett-med-potatis-kalkonbacon-4

Viktväktare Smart Points

10 SP/port.

omelett-med-potatis-kalkonbacon

omelett-med-potatis-kalkonbacon-3