Äggsmörgås à la Viktväktarna

Detta är en typisk frukost för mig när jag är på språng, dvs på väg till jobbet om jag jobbar morgon för då äter jag frukosten i bilen. Lägger gärna några extra SP på ett gott bröd och sen använder pålägg som är gratis i SP och lägger till 2 frukter. Då håller jag mig mätt till lunch om jag tar ett litet mellanmål också.

1 st Fazer Aktivt flerkorn (5 SP)
2 tsk Fjälbrynt hushållsost stark
2 skivor rökt kalkon, Ica
gurkskivor
2 stekta ägg
banan
äpple

Totalt 5 SP/port.

Äggröra

Har kommit fram till det perfekta sättet att göra en krämig äggröra. Har baserat receptet på hur ett klipp jag såg på Youtube med Gordon Ramsey. Blir kanongott!

1 port.

2 ägg
½ msk crème fraiche
smör (valfri mängd)
salt
peppar

Knäck äggen i en kall panna/kastrull på läg värme, tillsätt en del av smöret och rör om konstant tills det börjar bli fast, tar ca 5-7 min.
Klicka i resten av smöret och rör lite till.
Ta bort pannan/kastrullen från plattan och rör i crème fraiche.

Smaka av med salt, peppar och ev lite örter som t.ex persilja.

Viktväktarna Flex

2 ägg
½ msk crème fraiche 8%
smör (valfri mängd) lägg till SP efter den mängd du tillsätter
salt
peppar

Själva grunden med ägg och crème fraiche är 0 SP/port, totala antalet SP beror på hur mycket smör man väljer att använda.

Omelett med potatis & korv

1 port.

3 ägg
3 msk vatten
salt
peppar
kokt potatis
korv

Dela den kokta potatisen i bitar och stek i smör.
Krydda med valfria kryddor (jag använder knorrs potatiskrydda).
Dela korven i bitar och stek den också i lite smör.
Lägg potatis och korv åt sidan.
Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar.
Smält lite smör och häll i omelettsmeten i pannan och stek tills den är färdig.
Lägg på potatis och korv på den ena halvan av omeletten och vik över den andra halvan.
Lägg upp på tallrik och strö lite persilja över.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

3 ägg
3 msk vatten
salt
peppar
180 g kokt potatis (4 SP)
2 st Kronfågel kycklingkorv chorizo (4 SP)

Totalt 8 SP/port. Tycker du att det är för stor portion så minska mängden potatis (själv var jag vrålhungrig).

Koka ägg på ett enkelt sätt

Köpte för ett tag sen denna äggtimer på jobbet. Tycker det är svårt att få till dom perfekta kokta äggen även om man sätter timern på samma tid varje gång. Har varit lite skeptisk till denna lilla sak, men den fungerar ju alldeles utmärkt. Bara att lägga den i kastrullen med äggen och sen vänta tills äggen är klara då den ändrar färg vartefter tiden går. Sen är det bara att välja hur löst eller hårt man vill att ägget ska vara.

Resultatet blir perfekta ägg varje gång!

Viktväktare Flex

1 ägg 

2 skivor Finn crisp – 1 SP

20 g philadelphiaost light – 1 SP

salladskrydda

apelsin/clementin

Totalt 2 SP

Quesadillas med äggröra & ost

Idag fyller dottern 8 år och sonen tyckte det var dags för lite magsjuka inatt så idag blev det vabb. Barnen som typ aldrig är sjuka har lyckats att vara sjuka alla fyra nu på lite mer än 1 vecka i både magsjuka och feber.

Detta receptet blev jag inspirerad utav en annan bloggare, nämligen Erika som har bloggen Smaskelismaskens.  Gjorde såklart mina viktväktarvänliga och dom blev jättegoda. Perfekt att servera till frukost en ledig dag med en massa annat gott till. Testa vet ja!

2 port.

2-3 ägg
2 msk grädde
salt
peppar
2 tortillabröd
västerbottensost

Gör äggröran genom att vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.
Stek den krämig i smör.
Hyvla västerbottensost över ett tortillabröd.
Fördela äggröran ovanpå.
Hyvla mer ost över och toppa med ett bröd.
Stek försiktigt på bägge sidor i torr stekpanna tills brödet blivit gyllenbrunt och osten smält.
Skär upp i trekanter och servera direkt.

Viktväktarna Flex

2-3 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
2 tortillabröd medium (7 SP)
45 g ost 10% (2 SP)

Totalt 5 SP/port.

Vaniljomelett med färsk frukt & bär

När man har lite extra tid för frukost kan man ju lyxa till det lite med en god omelett. Då jag alltid använder vaniljsocker i pannkakssmeten tänkte jag att det måste ju fungera som smaksättning i en omelett också och det gjorde det 🙂 Riktigt gott!

1 port.

2 ägg
1 msk grädde, mjölk, eller vatten
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Blanda alla ingredienser till omeletten i en liten skål.
Häll smeten i en varm panna med lite smör eller olja.
Dra med stekspaden ett par gånger mot mitten av stekpannan direkt när du har haft i smeten.
Stek den tills äggsmeten blivit fast och inte längre är rinnig.
Vik ihop omeletten och lägg på en tallrik.
Servera gärna med färsk frukt och bär.

Viktväktarna Flex

2 ägg 
1 msk vatten
1 tsk vaniljsocker (1 SP)
1 nypa salt

Totalt för omeletten blir det 1 SP/port. Lägg ev till SP för matfettet vid stekningen.

Jag åt min ihop med ½ ask blåbär, 1 banan, 2 skivor finncrisp (1 SP) med kokt skinka (1 SP) och 1 dl lätt fruktyoghurt 0,5% (4 SP) för totalt 7 SP.

Amerikansk äggsallad på knäcke

Detta lärde jag mig av min värdmamma när jag var i Usa som au pair för typ 18 år sen, men då blandade dom med majonnäs istället för crème fraiche. Så vill man byta ut crème frache mot majonnäs så går det alldeles utmärkt. Tror jag ska ta och äta detta till frukost i helgen när jag är ledig och kan njuta av frukosten lite mer.

1 port.

2 st hårdkokta ägg
1½ msk yoplait lätt fraiche 8%
1½ tsk persilja
salt
peppar
2 skivor Wasa Delikatess
4 skivor kycklingbacon

Skala och mosa äggen med en gaffel.
Blanda i crème fraiche och lite finklippt persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på knäckebrödet och servera med stekt kycklingbacon.


Viktväktarna Flex

2 st hårdkokta ägg
1½ msk yoplait lätt fraiche 8% (1 SP)
1½ tsk persilja
salt
peppar
2 skivor Wasa Delikatess (2 SP)
4 skivor kycklingbacon (1 SP)

Totalt 4 SP/port. Lägg ev till SP för smöret på mackan.

Äggmuffins med skinka

12 st

1 gul lök
15 skivor skinka
15 st körsbärstomater
2 tsk flytande margarin
9 st ägg
1½ dl vatten
salt
peppar

Strimla lök och skinka, dela tomaterna i kvartar.
Fräs lök, skinka och tomater i margarin.
Fördela det i 12 muffinsformar.
Vispa ihop ägg och vatten, krydda med salt och peppar.
Fördela smeten i muffinsformarna.
Grädda i ugn 190°C ca 35-40 min.

Viktväktarna Flex

1 gul lök
15 skivor rökt kalkon, Ica
15 st körsbärstomater
2 tsk Milda Culiness (2 SP)
9 st ägg
1½ dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 0 SP/st. 6 st blir 1 SP.

Omelett med tacofärs

1 port.

2 ägg
2 msk grädde/mjölk/vatten
salt
peppar
smör
överbliven tacofärs

Vispa ihop äggen med vätskan, salt och peppar så allt precis bara blandas.
Smält lite smör i en stekpanna och låt det fräsa så det får lite färg.
Häll i omelettsmeten och rör med en gaffel.
Omeletten är klar när den är lite krämig på ytan och släpper i kanterna.

Värm den överblivna tacofärsen och lägg den på ena halvan av omeletten och vik sedan över den andra halvan av omeletten.
Servera omeletten ihop med en vitkålssallad, pizzasallad eller vanlig grönsallad.

omelett-med-tacofars-3

Viktväktarna Flex

Omelett på vatten (0 SP)

Omelett på 3% mjölk (1 SP)

Omelett på 15% matlagningsgrädde (2 SP)

Lägg till SP för det matfett du använder vid stekning av omeletten.

100 g tacofärs på nötkött 10% (6 SP)

Totalt per portion blir det 6-8 SP beroende på hur man tillagar omeletten.

omelett-med-tacofars-4

omelett-med-tacofars-2

Omelettrulle med tacofyllning

Många har säkert avlagt nyårslöfte om att äta nyttigare 😉 Här kommer ett enkelt recept som går att köra med LCHF eller byta ut mejeriprodukterna mot lågkaloriprodukter och färsen kan man välja vilken man vill, fläsk/bland/nöt. Omelettrullen ihop med en sallad blir riktigt mättande och passar både till lunch och middag.

Omelettrulle med tacofyllning 2

Omelettrulle med tacofyllning

1 port.

2 ägg
2 msk grädde
salt
peppar
smör till stekning

överbliven tacofärs
riven ost
tacosås

Rör ihop ägg, grädde, salt och peppar.
Häll i en stekpanna med smör.
Låt äggblandningen stelna på låg/medelvärme.

Fördela färsen, osten och tacosåsen på omeletten och rulla ihop den.
Servera rullen ihop med valfria grönsaker.

Omelettrulle med tacofyllning