Amerikansk äggsallad på knäcke

Detta lärde jag mig av min värdmamma när jag var i Usa som au pair för typ 18 år sen, men då blandade dom med majonnäs istället för crème fraiche. Så vill man byta ut crème frache mot majonnäs så går det alldeles utmärkt, om man inte är viktväktare vill säga. Tror jag ska ta och äta detta till frukost i helgen när jag är ledig och kan njuta av frukosten lite mer.

1 port.

2 st hårdkokta ägg
1½ msk yoplait lätt fraiche 8%
1½ tsk persilja
salt
peppar
2 skivor Wasa Delikatess
4 skivor kycklingbacon

Skala och mosa äggen med en gaffel.
Blanda i crème fraiche och lite finklippt persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på knäckebrödet och servera med stekt kycklingbacon.


Viktväktare Smart Points

Följ receptet så blir det totalt 8 SP.

Äggmuffins med skinka

12 st

1 gul lök
15 skivor skinka
15 st körsbärstomater
2 tsk flytande margarin
9 st ägg
1½ dl vatten
salt
peppar

Strimla lök och skinka, dela tomaterna i kvartar.
Fräs lök, skinka och tomater i margarin.
Fördela det i 12 muffinsformar.
Vispa ihop ägg och vatten, krydda med salt och peppar.
Fördela smeten i muffinsformarna.
Grädda i ugn 190°C ca 35-40 min.

Viktväktare Smart Points

2 SP/äggmuffins

Omelett med tacofärs

1 port.

2 ägg
2 msk grädde/mjölk/vatten
salt
peppar
smör
överbliven tacofärs

Vispa ihop äggen med vätskan, salt och peppar så allt precis bara blandas.
Smält lite smör i en stekpanna och låt det fräsa så det får lite färg.
Häll i omelettsmeten och rör med en gaffel.
Omeletten är klar när den är lite krämig på ytan och släpper i kanterna.

Värm den överblivna tacofärsen och lägg den på ena halvan av omeletten och vik sedan över den andra halvan av omeletten.
Servera omeletten ihop med en vitkålssallad, pizzasallad eller vanlig grönsallad.

omelett-med-tacofars-3

Viktväktare Smart Points

Omelett på vatten = 4 SP

Omelett på 3% mjölk = 5 SP

Omelett på 15% matlagningsgrädde = 6 SP

100 g tacofärs = 6 SP

omelett-med-tacofars-4

omelett-med-tacofars-2

Omelettrulle med tacofyllning

Många har säkert avlagt nyårslöfte om att äta nyttigare 😉 Här kommer ett enkelt recept som går att köra med LCHF eller byta ut mejeriprodukterna mot lågkaloriprodukter och färsen kan man välja vilken man vill, fläsk/bland/nöt. Omelettrullen ihop med en sallad blir riktigt mättande och passar både till lunch och middag.

Omelettrulle med tacofyllning 2

Omelettrulle med tacofyllning

1 port.

2 ägg
2 msk grädde
salt
peppar
smör till stekning

överbliven tacofärs
riven ost
tacosås

Rör ihop ägg, grädde, salt och peppar.
Häll i en stekpanna med smör.
Låt äggblandningen stelna på låg/medelvärme.

Fördela färsen, osten och tacosåsen på omeletten och rulla ihop den.
Servera rullen ihop med valfria grönsaker.

Omelettrulle med tacofyllning

Pizzaomelett

2 port.

4 ägg
4 msk grädde
salt
peppar

½ msk chilisås + 1 tsk tomatpuré
ost
strimlad skinka
tomat
oregano

Ställ ugnen på 225°C.

Hetta upp en stekpanna som går att ställa in i ugnen (hade dock inte jag)  med lite smör.
Vispa ihop ägg och grädde och vänd ner.
Stek på medelsvag värme tills omeletten stannat till.
Blanda ihop chilisås och tomatpuré och bred över omeletten.
Fördela ost, kassler, tomat och kryddor och gratinera sedan i ugnen i cirka 10 minuter, eller tills osten börjar bubbla. 

Färdig att servera med lite god pizzasallad.
Viktväktare Smart Points
Använd 4% matlagningsgrädde, 4 msk riven ost 10% och ca 8-10 tunna skivor skinka.
Stek i 1 tsk smör.
Totalt blir det då 7 SP/port.
Servera med valfria grönsaker/frukt.

Ägg och bacon i ugn

Ägg och bacon i ugn

Man behöver bara ägg och bacon och salt och peppar. 
Och en muffinsplåt. 
Vira en skiva bacon runt innerkanten i varje hålighet i plåten. 
Knäck ett ägg och häll i. 
Salta och peppra. 
(Vill man kan man bottna med en skiva formbröd längst ner, skär ut en rundel som passar i botten och lägg i den innan ni knäcker i ägget). 
Sen gräddas dessa i 200°C, ca 8-10 minuter.
Receptet kommer från Matplatsen

Ost- och baconfylld äggrulle

Denna rätt testade jag till årets påskbuffé. Tyvärr hittade jag ingen färsk spenat så jag fick köpa frusen vilket inte blev riktigt samma resultat på utseendet som det skulle ha varit. Man gott var det för det!

Ost- och baconfylld äggrulle

8 ägg
4 msk grädde
½ tsk salt
peppar

Fyllning

70-100 g babyspenat
smör till stekning
100 g naturell färskost
140 g knaperstekt bacon

Vispa upp ägg, grädde och kryddor i en skål.

Täck en liten långpanna med bakplåtspapper.
Häll ut smeten jämnt och grädda i 200°C, 6-8 min.
Stjälp upp på bakplåtspapper.

Fräs spenaten i smör, salta och peppra.
Tillsätt färskosten i klickar och blanda till en röra.
Bred på röran och fördela bacon i småbitar över.
Rulla ihop och garnera med lite sallad.