Bulgursallad med tomat & broccoli

Idag har dagen varit lite lugnare än igår, en tur till simskolan med 2 av barnen på dagen (mamman fick sola under tiden), sen hem och äta lunch och efter det drog vi ner till beachen för mer bad och sol. Dom tröttnar aldrig på att vara i vattnet.

Ett litet somrigt tips kommer det idag här på bloggen, en idé jag fick bara sådär efter lite googlande på något med bulgur. Servera den kall eller ljummen ihop till kött eller kyckling. Vill man kan man göra en kall sås också och ha till, t.ex en vitlökskräm.

2 port.

1 dl okokt bulgur
¼ tärning grönsaksbuljong
1 broccolistånd
körsbärstomater
1 dl fetaost 
2 msk naturell yoghurt 
2 salladslökar
1 msk olivolja 
1 krm salt
1 krm curry
½ krm cayennepeppar
1-2 klyftor vitlök
½ msk vitvinsvinäger
½ msk mango chutney 

Koka upp 2 dl vatten.
Mät upp bulgur i en skål och häll kokande vatten över.
Tillsätt ½ krm salt samt grönsaksbuljongtärningen och rör om.
Täck över och låt stå i fem minuter.
Lägg sedan upp i en stor skål att svalna.

Dela broccolin i bitar och lägg i en kastrull med saltat vatten och koka dem i ca 2-3 min.
Häll av dom i ett durkslag.
Tillsätt valfri mängd tärnad tomat i bulguren tillsammans med broccolin, fetaost och yoghurten.
Skölj och strimla salladslökarna och fräs i lite olivolja någon minut.
Tillsätt till skålen.
Tillsätt salt, curry, cayennepeppar, pressad vitlök, vinäger samt mango chutney.
Rör om och smaka av med ev. mer salt och kryddor.

Servera bulgursalladen till stekt kyckling.

Viktväktarna Flex

1 dl okokt bulgur (8 SP)
¼ tärning grönsaksbuljong
1 broccolistånd
körsbärstomater
1 dl fetaost Apetina 3% (1 SP)
2 msk naturell yoghurt 0,5%
2 salladslökar
1 msk olivolja (4 SP)
1 krm salt
1 krm curry
½ krm cayennepeppar
1-2 klyftor vitlök
½ msk vitvinsvinäger
½ msk mango chutney (1 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg ev till SP för matfettet du steker kycklingen i.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *