Vaniljkubb

Regn, vill ha en massa regn! Värmen börjar ta ut sin rätt, familjen är helt orkeslös. Knappt barnen vill åka iväg och bada. En annan som vill greja i köket orkar inte för det är för varmt, men man ska inte klaga, hellre som det är nu än en sommar som är kall och regnig hela tiden.

Dessa tog vi med oss när vi gjorde ett spontanbesök hos mina föräldrar för två veckor sen när vi skulle hämta hem pappan från jobbet i Mjölby när det var sista dagen (nästa vecka börjar han ett nytt). Mamma köpte ofta mandelkubb på sommaren till fikat när vi var barn, gillar dock dessa bättre med vaniljsmak.

24 st

2 ägg
2 dl socker
200 g smör
6-7 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

pärlsocker

Rör ihop alla ingredienser i en matberedare.
Rulla sedan bollar av degen som du trycker ner i ett fat med pärlsocker.
Lägg dom på en plåt.
Ställ in i ugnen i ca 8-10 min på 200°C.

Pepparrotsfalukorv med dill & morötter

Så varmt det är!! Här har termometern varit uppe på 34° idag i skuggan, helt galet. Tjejerna och jag tog en tur in till stan för att veckohandla då kylen började eka tomt. Resten av dagen har vi inte gjort mycket, ingen som orkar något.

Ett recept från Ica som jag fick göra om lite i vv-versionen av receptet bara för att det drog iväg med SP. Gillar kombon pepparrot och korv.

4 port.

2 morötter
1 gul lök
400 g falukorv
smör
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
2 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk maizena
4/5 msk pepparrot
2 msk hackad dill
salt
peppar

Skala morötter och lök.
Skär morötterna i tunna stavar och skiva löken grovt.
Skär korven i bitar och stek dem tillsammans med morötter och lök i matfett.
Koka upp grädde och mjölk med lagerblad och buljongtärning.
Red av med maizena.
Smaksätt med pepparrot, dill, salt och peppar.
Lägg korvfräset i såsen och koka upp.
Servera med potatisen och lite extra pepparrot bredvid om man vill.

Viktväktarna Flex

2 morötter
1 gul lök
400 g middagskorv 9% (21 SP)
smör (lägg ev. till SP för det du använder)
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
1 dl mjölk 3% (3 SP)
1½ dl vatten
2 lagerblad
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk maizena (1 SP)
4/5 msk pepparrot
2 msk hackad dill
salt

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

Veckans matsedel v. 29/2018

Åter igen söndag och dags för en ny matsedel 🙂 Denna vecka har alla recepten smart points beräkning för dom som är viktväktare.

Måndag

Krämig chilikorv – recept finns HÄR

Tisdag

Färswok med sesamsås – recept finns HÄR

Onsdag

Kasslerpytt – recept finns HÄR

Torsdag

Torsk med cornflakestäcke – recept finns HÄR

Fredag

Grillad kyckling med majs & sparris – recept finns HÄR

Lördag

Fläskfilégratäng med paprika & bacon – recept finns HÄR

Söndag

Krämig biffpasta – recept finns HÄR

Grillad kyckling med majs & sparris

Finns det något godare än grillat?

6 port.

900 g kycklingfilé

Marinad
1 dl olivolja
1 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
1 dl mango chutney
1 tsk pepparmix
2 pressade vitlöksklyftor

Skär varje kycklingfilé i två filéer.
Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg ner kycklingen i marinaden och låt stå i kylen minst 4 tim, helst till dagen därpå.

Stek eller grilla kycklingen och servera med valfria tillbehör.

Vi åt med rotfrukts pommes, grillad majs & sparris och aioli.

Viktväktarna Flex

¾ dl olivolja (21 SP)
1 msk japansk soja
1 msk kinesisk soja
¾ dl mango chutney (10 SP)
1 tsk pepparmix
2 pressade vitlöksklyftor

Jag brukar räkna med att det går åt 1-2 SP/port i marinad bara då man inte förtär den överblivna marinaden när jag registrerar maten i appen. 

Findus rotfruktstrips upp till 67 g = 3 SP, 68-87 g = 4 SP, 88-106 g = 5 SP

Garant aioli upp till 19 g = 2 SP, 20-27 g = 3 SP

Kycklingpizza med smak av tacos

Hittade ett paket med färdigkryddad tacokyckling till halva priset hos vår lilla lokala Icabutik. Köper ofta charkuterivaror och kött med kort datum och sen bara slänga ner i frysen när man kommer hem om man inte kan tillaga det samma dag. Perfekt tycker jag både för en annan och för butiken så dom slipper slänga.

Denna pizza blev grymt god med denna topping, det måste ni testa 🙂 Trevlig fredagskväll!

25 g jäst
2½ dl ljummet vatten
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk bakpulver
6-7 dl vetemjöl special
olivolja att smörja plåten/formen med

färdigkryddad tacokyckling, Guldfågeln (steks först innan den läggs på pizzan)
tomatsås
mozzarellaost
tomat
paprika
cheddardip
tacochips

Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten.
Tillsätt olja, salt och socker.
Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver.
Arbeta ihop till en slät deg.
Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 minuter.

Smörj formarna, stekpannor eller ungspannan med olja.
Kavla ut degen till 2 st mindre pizzor eller 1 hel pizza.
Låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.
Lägg på önskad fyllning när degen jäst klart.
Denna gång blev det färdigkryddad tacokyckling, tomatsås, mozzarellaost, skivad tomat, paprikabitar, några klickar cheddardip och krossade tacochips.

Grädda mitt i ugnen i c:a 15 minuter.

Färswok i sesamsås

Ännu en varm sommardag och inget regn. Helt galet, inget man är van vid att ha så många dagar utan regn! Igår fixade vi till en ny husnummersiffra då den som satt var så liten och huset ligger ju en bit in på tomten så det syns dåligt. Googlade häromdagen efter ställen att beställa på, men i den storleken vi ville ha så kosta dom mellan 1000-1600:-, lite väl mycket för en siffra kan man tycka. Så vi gjorde som sagt en egen av material vi ändå hade hemma. Blev kanon!

Här kommer ett recept som jag snubbla över inne på City Gross receptsida, enkelt med få ingredienser och sådant man oftast har hemma. Smart points beräkning finns som vanligt lite längre ner, vill man få ner poängen går det att byta nötfärsen mot quornfärs.

4 port.

4 port. ris

olja till stekning
500 g köttfärs
500 g wokmix
2 klyftor vitlök
4 msk japansk soja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk rostade sesamfrö
3 msk sweet chilisås

Koka ris enligt anvisningarna på paketet.

Värm upp en stekpanna på medelvärme, utan att ha i olja.
Lägg i sesamfrön.
Håll koll på sesamfröna så att de inte bränns vid, rör runt eller skaka om dem då och då.
Det tar ungefär fem minuter att rosta dem.
Låt dem svalna på en tallrik när de är färdiga.
Om de ligger kvar i stekpannan kan de brännas vid.

Hetta upp olja i en stekpanna, stek färsen tills den fått fin färg.
Rör i wokmixen och stek i ett par minuter till.
Rör samman pressad vitlök, soja, vinäger, rostade sesamfrön och sweet chilisås.
Blanda ihop det med färsen.

Viktväktarna Flex

olja till stekning (lägg till SP för så mycket du använder)
500 g nötfärs 10% (25 SP)
500 g wokmix 
2 klyftor vitlök
4 msk japansk soja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk rostade sesamfrö (1 SP)
3 msk sweet chilisås (5 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg till SP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

Filégryta med pepparsås & klyftpotatis

En stor favorit hos mig är fläskfilégrytor i alla dess olika former och smaker med en grymt god sås som man helst skulle kunna äta i skål med sked. Håller ni inte med?
6 port.
 
800 g fläskfilé
8 dl kraftig köttbuljong
Santa Maria Five peppers
1 msk balsamico vinäger
1 msk tomatpuré
2 tsk kikkoman soya
1 dl crème fraiche
1 dl grädde
soya color
maizena
Skär filén i tunna skivor, ca ½ cm. 
Krydda köttet med Five peppers under tiden det bryns. 
Bryn i stekpanna, lite i taget. 
Flytta över till en större gryta med lock efterhand. 
Slå på buljongen.
 Låt köttet koka upp i buljongen.
 Slå på balsamvinägern, tomatpurén och soyan. 
Lägg på locket och låt grytan småputtra på låg värme ca 20 min. 
Tillsätt sen crème fraiche, grädde och soya color. 
Red av grytan med maizena till lagom konsistens på såsen.
 Låt koka ihop någon minut. 
Smaka av.
Viktväktarna Flex
800 g fläskfilé (12 SP)
8 dl kraftig köttbuljong
Santa Maria Five peppers
1 msk balsamico vinäger
1 msk tomatpuré
2 tsk kikkoman soya
1 dl crème fraiche 5% (3 SP)
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
soya color
2-3 msk maizena (2 SP)
Totalt blir det 4 SP/port. Lägg ev till SP för matfettet du använder vid stekning av köttet. Lägg till SP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.
 
Orginalreceptet kommer från Kryddburken
har dock gjort några egna ändringar på receptet.

Veckans matsedel v. 28/2018

Vi fortsätter väl i vanlig ordning när det är söndag med en ny matsedel, ingen bloggsemester här inte 😉

Måndag

Krämig tacokorv – recept finns HÄR

Tisdag

Baconlindad köttfärslimpa med champinjonsås – recept finns HÄR

Onsdag

Gräddig pasta med bacon & ost – recept finns HÄR

Torsdag

Fläskgryta – recept finns HÄR

Fredag

Langos – recept finns HÄR

Lördag

Grilltallrik med hemgjord potatissallad – recept finns HÄR

Söndag

Köttgryta med coca cola – recept finns HÄR

Dessert

Cheesecakecupcakes med jordgubbar – recept finns HÄR

Enkelt bröd med banan

Då har en veckas semester passerat, tre återstår. Denna vecka har vi haft tredje och sista veckan med simskola på fm med två av barnen och igår kväll var det avslutning. Filippa har utvecklats jättemycket och blivit så duktigt så nu klarar hon att simma åtminstone 100 m bröstsim, hämtar föremål på botten och flyter skapligt. Så nu är det bara att träna vidare och bli ännu bättre. Jonas har också kämpat på bra och lärt sig simtagen och kan plocka upp föremål från botten, men nu är det bara att träna vidare på simtagen så han lär sig simma också. Dock är ju ungen totalt orädd för vatten och är som en fisk, så nån gång släpper det nog för han.

Något jag saknar att äta som Viktväktare är bröd då jag älskar mackor av olika dess slag. Filmjölkslimpor är en av mina favoriter. Här testade jag att göra på den naturella yoghurten som är 0 SP, går ju lika bra med filmjölk men då får man räkna med mer SP i receptet. Drog ner mängden sirap och hade i mosad banan.

2 bröd

10 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
2 tsk salt
4½ tsk bikarbonat
½ dl ljus sirap
1 banan
1 l filmjölk/naturell yoghurt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt sirap, mosad banan och filmjölk/yoghurt och rör ihop väl.
Det ska bli som en grötig smet.

Lägg bakplåtspapper i 2 avlånga brödformar och klicka ner smeten, toppa ev med lite havregryn på toppen.
Sätt in i ugnen ca 60-75 min på 175°C.
Det ska få lite färg på toppen.
Innertemperaturen på brödet ska vara ca 95°C om du har en termometer.

Låt brödet svalna och vira sen in det i en bakhandduk så det får svalna helt.
Filmjölksbröd håller sig bäst om det får ligga svalt.

Viktväktarna Flex

10 dl vetemjöl (60 SP)
4 dl grahamsmjöl (22 SP)
2 dl havregryn (8 SP)
2 tsk salt
4½ tsk bikarbonat
½ dl ljus sirap (14 SP)
1 banan
1 l naturell yoghurt 0,5%

Totalt blir det 52 SP/bröd. Man får ut minst 20 skivor/bröd så då blir det 3 SP/brödskiva och 5 SP/2 brödskivor.

Bulgursallad med tomat & broccoli

Idag har dagen varit lite lugnare än igår, en tur till simskolan med 2 av barnen på dagen (mamman fick sola under tiden), sen hem och äta lunch och efter det drog vi ner till beachen för mer bad och sol. Dom tröttnar aldrig på att vara i vattnet.

Ett litet somrigt tips kommer det idag här på bloggen, en idé jag fick bara sådär efter lite googlande på något med bulgur. Servera den kall eller ljummen ihop till kött eller kyckling. Vill man kan man göra en kall sås också och ha till, t.ex en vitlökskräm.

2 port.

1 dl okokt bulgur
¼ tärning grönsaksbuljong
1 broccolistånd
körsbärstomater
1 dl fetaost 
2 msk naturell yoghurt 
2 salladslökar
1 msk olivolja 
1 krm salt
1 krm curry
½ krm cayennepeppar
1-2 klyftor vitlök
½ msk vitvinsvinäger
½ msk mango chutney 

Koka upp 2 dl vatten.
Mät upp bulgur i en skål och häll kokande vatten över.
Tillsätt ½ krm salt samt grönsaksbuljongtärningen och rör om.
Täck över och låt stå i fem minuter.
Lägg sedan upp i en stor skål att svalna.

Dela broccolin i bitar och lägg i en kastrull med saltat vatten och koka dem i ca 2-3 min.
Häll av dom i ett durkslag.
Tillsätt valfri mängd tärnad tomat i bulguren tillsammans med broccolin, fetaost och yoghurten.
Skölj och strimla salladslökarna och fräs i lite olivolja någon minut.
Tillsätt till skålen.
Tillsätt salt, curry, cayennepeppar, pressad vitlök, vinäger samt mango chutney.
Rör om och smaka av med ev. mer salt och kryddor.

Servera bulgursalladen till stekt kyckling.

Viktväktarna Flex

1 dl okokt bulgur (8 SP)
¼ tärning grönsaksbuljong
1 broccolistånd
körsbärstomater
1 dl fetaost Apetina 3% (1 SP)
2 msk naturell yoghurt 0,5%
2 salladslökar
1 msk olivolja (4 SP)
1 krm salt
1 krm curry
½ krm cayennepeppar
1-2 klyftor vitlök
½ msk vitvinsvinäger
½ msk mango chutney (1 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg ev till SP för matfettet du steker kycklingen i.