Veckans matsedel v.3/2018

Idag har vi varit och visat barnen nya huset vi ska flytta till om två veckor. Så nu har dom fått bestämma vilket sovrum dom ska ha, tror alla blev nöjda. Det tråkiga är dock att köket kommer att vara jättelitet mot det vi har nu så det kommer att behövas en grym planering om jag ska kunna få plats med alla mina köksgrejer på ett bra sätt. Ett stort plus dock för den stora matkällaren där jag kan förvara saker i också som kanske inte används så ofta. Men på det stora hela så kommer det bara att bli bra.

Så nu kommer jag kanske inte vara så produktiv här på bloggen med en massa nya recept då tiden inte kommer att räcka till så bra, men jag har lite recept som inte är ute än som jag kan använda mig av tills vi kommer i ordning.

Här har ni förslag på middagar för denna vecka 🙂

Måndag

Potatismos, grillad/kokt korv & hemgjord gurkmajonnäs – recept finns HÄR

Tisdag

Makaron- & köttfärsgratäng – recept finns HÄR

Onsdag

Bacon- & tomatsås – recept finns HÄR

Torsdag

Potatis- & löksoppa – recept finns HÄR

Fredag

Tacopizzabullar – recept finns HÄR

Lördag

Kyckling i rosépepparsås – recept finns HÄR

Söndag

Ölmarinerad viltgryta – recept finns HÄR

Veckans dessert

Hallon- & blåbärspaj – recept finns HÄR

Äppelmuffins med crumble

Dessa muffins blev så sjukt goda, riktigt saftiga, stora och fina! Bytte ut mjölken mot äppelmust för att få mer äppelsmak. Ni bara måste testa att baka dom 🙂

Till kvällen har jag en ny matsedel färdig med ny inspiration till den kommande veckans middagar.

12 st

2 st ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl äppelmust
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

1 stort äpple
1 msk kanel
1 msk socker

Crumble
¾ dl vetemjöl
1½ dl havregryn
¾ dl socker
50 g smör

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret och tillsätt äppelmusten och blanda i det i äggsmeten.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vänd sedan ner det i äggsmeten till en jämn smet.

Nyp ihop ingredienserna till crumblen.

Skala och skär äpplet i små bitar och blanda med strösocker och kanel.
Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet och lägg sedan på en sked av äppelbitarna.
Toppa muffinsen med crumble och grädda i 200°C varmluft i ca 15 min i mitten av ugnen.
Ta muffinsen ur plåten och låt dom svalna på ett galler.

Kladdkaka med kexchoklad

En ny favorit bland kladdkakor!

150 g smält smör
2½ dl strösocker
½ krm salt
½ dl kakao
1¼ dl vetemjöl
3 ägg

1-1½ kexchoklad

Ställ ugnen på 175°C.

Skär kexchokladen i bitar.

Smält smöret och låt svalna något.
Rör ihop ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör sist ner det smälta smöret.
Vispa inte kladdkakesmet för mycket, då kan det bli för mycket luft i och den blir torr.
Smöra och bröa en rund form på ca 24 cm med avtagbara kanter.
Häll upp smeten i den smorda formen.
Ställ in i mitten av ugnen och grädda kakan i 20 – 24 min.

Fördela kexchokladen över kladdkakan direkt när den kommer ut från ugnen.
Låt kakan sedan svalna i kylskåp ett par timmar.
Servera med grädde.

Currykyckling med grönsaker

Här kommer receptet på kycklingen som jag nämnde för några dagar sen. Vill man ha mer gräddig sås så minska mängden vatten och ta mer grädde. När det kommer till er som är viktväktare så går det givetvis att välja grädde på en lägre %, då kommer nog även den totala SP bli lägre, men denna omgång tänkte jag testa att använda vanlig vispgrädde och crème fraiche i recepten.

6 port.

900 g kycklingfilé
2 broccolistånd
1 liten burk majs
2 tsk curry
2 msk kycklingfond
5½ dl vatten
½ dl vispgrädde
1 msk maizena
salt
svartpeppar
gurkmeja

Skär kycklingen i mindre bitar.
Bryn den i ett par omgångar i lite matfett.
Dela broccolin i bitar och stek den lite snabbt i pannan när kycklingen är klar.
Häll tillbaka all kyckling i stekpannan och tillsätt majsen och strö över curryn.
Stek nån minut.
Häll på kycklingbuljong, vatten och grädde och låt det koka upp.
Låt allt koka i 5-10 min.
Red av med maizena.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt även lite gurkmeja.

Servera med kokt ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna-Flex

900 g kycklingfilé
2 broccolistånd
1 liten burk majs
2 tsk curry
2 msk kycklingfond
5½ dl vatten
½ dl vispgrädde 40% (9 SP)
1 msk maizena (1 SP)
salt
svartpeppar
gurkmeja

Totalt blir det 2 SP/port enligt receptet. Lägg till SP för ris eller annat tillbehör.

Lapskojs på julskinka

Fick ett tips av med gruppmedlem i en matgrupp på Facebook att göra lapskojs på överbliven julskinka. Kände att det var ju något jag ville testa då salta biten-burken är helt omöjlig att få tag på nu för tiden. Lapskojs som är så gott, kommer ihåg hur man lassa på i skolan dom dagar det serverades, mumma!

4 port.

12-14 medelstora potatisar
gräddmjölk
smör
salt
peppar
ca 300 g julskinka

Skala potatisen och skär dom i lite mindre bitar.
Låt potatisen koka tills den är mjuk, känn med en provsticka.
Häll av vattnet när den är klar.

Mosa för hand eller använd elvisp.
Häll i lite gräddmjölk, smör, salt och peppar.
Vispa tills du får ett fluffigt mos.
Ha ev i lite mer mjölk efter hand när du vispar.
Kör skinkan i matberedaren tills det blivit finstrimlat.
Tillsätt skinkan i moset och blanda.

Servera med rödbetor (mina föräldrars hemgjorda).

Veckans matsedel v. 2/2018

Då var matsedeln tillbaka igen efter ett litet välbehövligt jul/nyårsledighet.

Måndag

Krämig pasta med champinjoner & tomat – receptet finns HÄR

Tisdag

Ris- & köttfärslåda med beasås – recept finns HÄR

Onsdag

Fiskgratäng med chilisås & dill – recept finns HÄR

Torsdag

Glutenfria pannkakor – recept finns HÄR

Fredag

Varm smörgåstårta med kyckling & curry – recept finns HÄR

Lördag

Kassler i rosépepparsås – recept finns HÄR

Söndag

Krämig biffstroganoff – recept finns HÄR

Veckans dessert

Hasselbacksäpplen – recept finns HÄR

Vit chokladpannacotta med blåbärs coulis

Har precis ätit en sen middag, blev en supergod kycklinggryta som receptet kommer på i veckan. Vill du se hur den ser ut redan nu kan du gå in på min Instastories där den ligger ute.

Men nu får ni recept på våran smaskiga nyårsdessert!

4 port.

Pannacotta
1 gelatinblad
½ vaniljstång
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter.
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den.
Hacka chokladen i mindre bitar.
Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången med frön.
Ta kastrullen från plattan och ta upp vaniljstången.
Lägg i gelatinbladet och chokladen.
Låt det smälta under omrörning.
Häll upp blandningen i portionsglas.
Låt dem stå kallt i ca 4 timmar.

Blåbärs coulis
2½ dl blåbär
1½ msk strösocker
tsk vaniljpulver

Mixa bär, socker och vanilj.
Passera genom en sil.

½ dubbelnougat
4 havreflarn

Häll på blåbärs coulis på pannacottan innan servering och hyvla och forma en bit dubbelnougat och lägg ovanpå som dekoration.
Skär av kanterna på havreflarnan, försiktigt så dom inte spricker, och sätt i dom i pannacottan.

Huvudrätten nyårsafton 2017

Igår och i förrgår har vi haft inventering på jobbet, därav tystnaden här på bloggen. Delar med mig utav vår lite enkla men ack så goda nyårshuvudrätten idag och imorgon ska jag försöka få ut receptet på efterrätten. Trevlig kväll!

4 port.

600 g fläskfilé av rapsgris
salt
svartpeppar, tellicheey black pepper

Vitlökssås
2 dl vatten
1½ dl grädde
200 g crème bonjour vitlök
½ köttbuljongtärning
1 tsk soja
maizena
salt
svartpeppar

Putsa fläskfilén, skär i centimeter tjocka skivor och stek i smör
samt krydda med salt och nymalen svartpeppar.
Lägg skivorna på ett fat under tiden såsen kokas ihop.

Häll vatten och grädde i stekpannan, rör ner vitlöksosten och låt den smälta.
Krydda med köttbuljong, salt och svartpeppar.
Red såsen med maizena tills den blir krämig.
Koka ihop några minuter.

Hasselbackspotatis
fast potatis
salt
peppar
ev. andra kryddor
smör
ströbröd

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela den nästan ända ner i skivor.
Lägg potatisen i en form med bakplåtspapper.
Krydda med salt och peppar.
Lägg på en liten klick smör.
Ställ in dom i ugnen i ca 30 min.

Häll på lite ströbröd på varje potatis och ställ in potatisen igen i ca 20 min till.

Servera kött, hasselbackspotatis och sås med ugnsrostade sparrisar.

Viktväktarpizza på tortillabröd

Igår var det internationella pizzadagen och självklart åt vi pizza här hemma. Familjen fick en hemmagjord panpizza och jag som ska äta enligt Viktväktarna igen fick en tortillapizza, men det är lika gott det, lite tunnare ”pizzabotten” bara. Nu har jag inte använt det magraste pålägget, går att få ner SP/port. om man byter ut mor magrare ost, snålare kyckling och färsk ananas istället för den på burk. Men igår hade jag råd att unna mig lite extra SP då detta blev både lunch och middag. Nästa gång kör jag på en snålare variant 🙂

Imorgon och på onsdag har vi inventering på jobbet så nu blir det att fixa i ordning matlådor så man klarar sig utan att behöva gå hungrig dessa dagar. Ska avsluta kvällen med att titta på American Pastoral som går på Cmore innan det är dags att sova. Trevlig kväll på er kära läsare!

2 port.

2 tortillabröd medium
tomatsås (se recept nedan)
riven ost
rökt kycklingfilé
räkor
ananas

Lägg tortillabröden på en bakplåtspappersklädd plåt.
Bred ut tomatsåsen/pizzasåsen.
Lägg på ett lager ost (spara nån msk att strö över toppingen) och sen strimlad rökt kycklingfilé.
Fördela skalade räkor på den ena pizzan och ananas i mindre bitar på den andra pizzan.
Strö på ca 1 msk riven ost till över pizzatoppingen.
Sätt in pizzorna i ugnen i 225°C i ca 5-10 min.
Servera med pizzasallad (se recept nedan).

Viktväktarna Flex

2 tortillabröd medium (8 SP)
68 g tomatsås (se recept nedan) (2 SP)
96 g riven ost, ica basic mozzarella (10 SP)
120 g rökt kycklingfilé, Sörensens fågelchark (2 SP)
30 g räkor (0 SP)
34 g ananas på burk, 1 ring (1 SP)

Santa Maria pizza topping garlic & onion 4 tsk (4 SP)

pizzasallad (se recept nedan) (2 SP)

Totalt per portion blir det 15 SP.

Pizzasås
3 vitlöksklyftor
½ gul lök
3 msk olivolja (12 SP)
2 msk tomatpuré
800 g finkrossade tomater
½ msk oregano
salt
peppar
ev en nypa socker

Hacka vitlöken och löken fint.
Fräs den i olja utan att den tar färg.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med under omrörning en minut.
Häll i dom krossade tomaterna.
Tillsätt oregano.
Låt det koka ihop på svag värme utan lock till en tjock sås ca 15-20 min.
Smaka av med salt och peppar och ev en nypa socker.

En sats räcker till 23 pizzor (34 g/port.) och då blir det 1 SP/pizza.

Pizzasallad
1 liter kokande vatten
½ vitkålshuvud, ca 500 g
2 korkar ättika
½ dl solrosolja eller annan matolja (14 SP)
5 msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
1 msk strösocker (3 SP)
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar

Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat.
Lägg all salladen i ett durkslag.
Koka upp vattnet och häll det över salladen.
Låt rinna av!
Använd nu en rymlig plastbunke med tätslutande lock och häll ner salladen.
Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål och slå över salladen.
Blanda väl!
Låt svalna i rumstemperatur.
Förvara sedan i kylskåp.
Hållbarhet ca 5-7 dagar.

En sats pizzasallad räcker till 11 port (63 g/port.) och blir då 2 SP/port.

Har toppat pizzan med Santa Maria Pizza Topping garlic & onion 1 tsk/1 SP.

Förrätten nyårsafton 2017

Idag har det blivit en lugn dag hemma med en skogspromenad för mig och sambon med hunden på fm, lite småplock och rensning i ett källarförråd och pizzatillverkning nu på kvällen. Idag har jag även börjat med Viktväktarna igen till 100%. Har varit dålig på det nu hela 2017, men nu ger jag mig inte förrän jag är i mål. Så nu kommer det att bli en hel del nya vv-recept här på bloggen. Nu ska jag ta tag i veckans tvätt som ska vikas och plockas in i respektive garderob innan det vankas ny Beck-film på C-more kl 21 🙂

Tunnbrödsrulle med rostbiff & potatissallad

10 st rullar

2 st fyrkantiga, mjuka tunnbröd

ca ½ stor förp. potatissallad
8 skivor rostbiff
rostad lök

Fördela ett lager med potatissallad över hela tunnbrödet.
Strö över rostad lök.
Lägg på den skivade rostbiffen och rulla ihop till en rulle.
Dela varje rulle i 5 bitar.

Tunnbrödsstubbe med bacon, purjolök & champinjoner

10 st stubbar

2 st fyrkantiga, mjuka tunnbröd

1½ pkt bacon
1 purjolök
200 g färska champinjoner

¾ dl crème fraiche
¾ dl färskost dill/persilja (arla)
1 vitlöksklyfta
½ dl finklippt persilja
2 tsk senap
svartpeppar

75 g riven mozzarella

Sätt ugnen på 225°C.

Ansa och finstrimla purjolöken och dela champinjonerna i mindre bitar.
Finstrimla även baconet.
Fräs svamp, bacon och purjolök i en stekpanna tills baconet blivit knaprigt.
Blanda fräset med färskost, crème fraiche, persilja, senap och pressad vitlök.
Krydda med svartpeppar och eventuellt lite salt.

Bred ut röran på bröden och rulla ihop.
Skär varje tunnbrödsrulle i fem bitar.
Ställ stubbarna på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg riven mozzarella ovanpå varje stubbe.
Gratinera stubbarna i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.