Gratinerade tacobåtar

Mitt tips till tacomyset imorgon 🙂

mjuka tacobåtar
tacoköttfärs
valfria grönsaker (vi hade tomat, gul lök)
cheddar dip
riven taco ost

Ställ ut båtarna på en plåt.
Fyll dem med tacoköttfärs.
Strö grönsaker över köttfärsen.
Klicka på cheddar dippen på köttfärsen och grönsakerna.
Strö riven ost överst.
Gratinera i 200°C i ca 10 min.

Servera med ugnsstekt potatis smaksatt med tacokrydda, en blandad sallad och tacochips. 

Fisk Björkeby

Efterfrågade efter goda fiskrecept i olika matgrupper på FB och fick en massa bra tips! Detta fastnade jag för direkt och det var riktigt gott, inte så viktväktarvänligt direkt med en massa smör, ströbröd och rostad lök, men det var det värt 🙂

4 port.

700 g vit fisk
120 g smält smör
2½ dl ströbröd
½ dl rostad lök
1 dl finhackad persilja
salt
vitpeppar

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en ugnsform.
Skär fisken i portionsbitar.
Salta och peppra.
Rör ihop smöret med ströbrödet, persiljan och den rostade löken, det ska bli som en torr gegga.
Bred ut röran ovanpå fisken.
Ställ in i ugnen i ca 30 min.

Servera med potatismos.

Viktväktarstroganoff med bacon

Har nu jobbar 7 pass av 10 och börjar känna mig lite trött. Det rullar på bra i nya butiken med kunder så dagarna går fort, på fredag har vi haft öppet i tre veckor.

Många undrar hur jag hinner kombinera min tid med jobb, familj, hemmasysslor och framförallt bloggen, men mat måste vi ju ha varje dag och baka gör jag när det finns tid. Matlagning och bakning har ju blivit min hobby så tid till sin hobby måste man ju hinna med annars skulle det ju inte göra något kul. Belöningen blir ju ni läsare!

Har fixat fram ett viktväktarvänligt recept på korvstroganoff med bacon, för det är något vi gillar att äta i vår familj. Till den övriga familjen använder jag vanlig falukorv och bacon och grädde/mjölk (2½ dl resp. 2½ dl) till såsen istället för lite grädde och mycket buljong.

4 port.

400 g falukorv, Lithells middagskorv 9%
1 gul lök
1 pkt kycklingbacon
salt
peppar
paprikapulver
1 dl matlagningsgrädde 15%
4 dl grönsaksbuljong
4 msk tomatpuré
maizena

Skär korven i stavar.
Stek i smör i en stekpanna.
Skär löken och och strimla baconet och tillsätt den i stekpannan.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Häll i grädden och buljongen.
Vispa ut tomatpurén i vätskan.
Häll i maizenan och låt stroganoffen småputtra ett par minuter.
Servera med makaroner och ärtor.

Viktväktare Smart Points 

Per portion korvstroganoff blir det 8 SP.

Pasta: upp till 78 g = 3 SP

79-100 g = 4 SP

Gröna ärtor: upp till 23 g = 0 SP

24-69 g = 1 SP

Veckans matsedel v. 37/2017

Lite sen med matsedel idag, men jag var inte hemma från jobbet förrän strax innan 19 och sen blev det mat, dom små skulle duscha och sen i säng. Vill bar tipsa er om en tävling jag håller på mitt Instagramkonto i samarbete med Santa Maria & Smakbox fram till 24.00 idag.

Måndag

Pastagratäng med kassler (julskinka) – recept hittar du HÄR

Tisdag

Köttfärslimpa med ost & bacon – recept finns HÄR

Onsdag

Tunnbrödsrulle med fiskpinnar & potatismos – recept finns HÄR

Torsdag

Glutenfria pannkakor – recept finns HÄR

Fredag

Tortillapizza – recept finns HÄR

Lördag

Stekt fläskfilé & ugnsstekt potatis – recept finns HÄR

Söndag

Lövbiffsgryta med turkisk yoghurt – recept finns HÄR

Veckans dessert

Kanelpannacotta med stekta äpplen – recept finns HÄR

Crostinisnittar med västerbottenröra & bacon

Dessa snittar blev så sjukt goda, var helt omöjligt att låta bli. Perfekt att servera till fördrinken till middagen 🙂

1 förp. crostinis

2 dl västerbottenost
1 dl crème fraiche
1 dl philadelphiaost
salt
peppar

1 pkt bacon
gräslök

Blanda ihop ost, crème fraiche och philadelphiaost.
Smaka av med salt och peppar.

Strimla baconet och knaperstek det i en panna.
Låt det rinna av på en bit hushållspapper när det är klart.

Fördela västerbottenröran på crostinisen, lägg på ett par strimlor bacon och dekorera med en bit gräslök.

Smakbox Inspiration

**I samarbete med Smakbox**

Nu har det kommit ut en ny box med produkter från Smakbox. Denna gång var temat INSPIRATION, 19 st olika produkter till ett värde av 453:-.

Vill du börja prenumerera på Smakbox så får du 15% rabatt (ord. pris 199:-) på första boxen om du använder rabattkoden THERESEMATOCHBAK.

Rawchoklad – Rawchokladfabriken
Frukt- & örtte – Twinings Infuso
Natura kaffefilter 1×4 – Melitta
Volcanic Blend – Cafégo
Triple Mountain – Cafégo
Highland Mist – Cafégo
Weetabix Original – Weetabix
Eat Natural Bar – Eat Natural Sweden
Chicken Taco Spice Mix – Santa Maria
Fish Taco Spice Mix – Santa Maria
Chickenbreast i tomatsås – Nobles
Indisk Cookingsås – Santa Maria
Bulgurblandning – Risenta
Tonfisk – Abba
Protein Pancake mix – Fast
Noa Relax & Focus – Noa
Sprite zero Cranberry – Sprite
Dippmix – Gårdschips
Delikatesschips – Larssons

Tikka Masala

Denna burken med Tikka Masala har jag fått genom Smakbox, älskar dessa boxar. Hämtade ut en ny för nån vecka sen, men den för ni se innehållet på imorgon tänkte jag. Detta blev perfekt att ha som lunchmatlåda. Enkelt att tillaga och mycket smak i såsen. Vill man snåla med tillbehören kan man alltid ha blomkålsris eller zucchinipasta till istället för ris.

3 port.

1 burk Tikka Masala
400 g kyckling

Strimla kycklingen och stek i olja/smör tills den är klar.
Tillsätt Tikka Masala och låt det sjuda upp och bli varmt.
Servera med ris eller annat valfritt tillbehör.

Viktväktarna Smart Points

En burk tikka masala innehåller 12 SP, så enligt recept blir det 5 SP/port. Lägg till SP för valfritt tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

Veckans matsedel v. 36/2017

Haft ledig helg och det har varit riktigt skönt, är även ledig mån-tis vilket kommer kännas jätteensamt då det är första lediga vardagarna utan några barn hemma på 7 år typ. Känns lite konstigt att man nu bara har skolbarn och att man får egentid mitt i veckan, en stund i alla fall. Ska nog kunna hinna med både det ena och det andra. Måste ju ändå gå upp tidigt på morgonen.

Men nu är det ju söndag igen och dags för en veckomatsedel. Hoppas ni läsare har haft en trevlig helg!

Måndag

Frukostkorv med tomatsås – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärssås med svamp & vitlök – recept finns HÄR

Onsdag

Makaronipudding med kassler – recept finns HÄR

Torsdag

Rotfruktssoppa – recept finns HÄR

Fredag

Kebabrulle i libabröd – recept finns HÄR

Lördag

Kyckling- & chorizogryta – recept finns HÄR

Söndag

Vinkokt köttgryta – recept finns HÄR

Veckans dessert

Oreo mud cake – recept finns HÄR

Havrefrallor

Matbröd är något jag gillar att baka. Tyvärr har det inte blivit så mycket nu sista året då jag har försökt dra ner på vanligt matbröd nu medans jag försöker hålla mig till viktväktarna. Men egentligen är inte brödet så himla onyttigt som kan tro. Dessa bullar blir endast 5-6 SP (utan eller med havregryn som topping) och sen kan man ju alltid använda snåla pålägg och äta lite frukt och grönt till så har man en bra frukost ändå utan att pointsen skenar iväg.

Ikväll är det återigen dags för en ny veckomatsedel 🙂

ca 24 st

Dag 1
25 g jäst
500 g kall mjölk
100 g havregryn
400 g vetemjöl
10 g salt

Dag 2
25 g jäst
50 g mjölk, rumstemp.
fördegen från dag 1
50 g rapsolja
80 g sirap
400 g vetemjöl special

vatten
havregryn att doppa bullarna i

Dag 1
Smula sönder jästen i en bunke.
Tillsätt mjölken och rör om tills jästen löser sig.
Tillsätt havregryn, vetemjöl och salt.
Arbeta samman till en lös deg.
Täck med plast och ställ kallt till nästa dag.

Dag 2
Smula jästen i en bunke och häll på mjölk.
Rör tills jästen löser sig.
Blanda ner degen från dag 1 tillsammans med rapsolja, sirap och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
Arbeta degen i maskin i 10 min eller dubbelt så länge för hand.
Täck bunken med en handduk och låt jäsa i 30 min.
Ta upp degen på bakbordet och dela den i två delar.
Rulla bitarna till längder och skär varje längd i tolv bitar.
Forma bitarna till bullar och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla bullarna med vatten och doppa dom i havregryn.
Låt frallorna jäsa övertäckta på plåten till dubbel storlek, ca 40 min.
Sätt en långpanna eller ugnsform längst ner i ugnen och värm ugnen till 225°C.
Ställ in plåten i mitten av ugnen och slå i en kopp med vatten i ugnsformen under.
Grädda bullarna i ca 12 min.
Låt svalna på galler.

Viktväktare Smart Points

Använd lättmjölk och 100 g havregryn att doppa bullarna så blir det 6 SP/bulle. 

Skippar man att doppa bullarna i havregryn och låter dom vara släta så blir det 5 SP/bulle.

Hoisinwokad falukorv & äggnudlar

Hade planerat att dela ett annat recept med er idag, men då jag förlagt receptet nånstans och inte hittar det så får det bli detta istället. Riktigt god vardagsrätt som inte kräver så stora insatser och som hela familjen gillade.

400 g falukorvkorv
1 rödlök
olja
250 g asiatiska äggnudlar
1 påse djupfrysta wokgrönsaker, à 500 g
¾ dl hoisinsås
salt
peppar

Skär korven i strimlor.
Skala och strimla rödlöken.
Spola hastigt av wokgrönsakerna i hett vatten.
Låt rinna av.
Stek korvstrimlorna och lök i olja tills de fått fin färg.
Blanda ner wokgrönsakerna och hoisinsåsen.
Fräs ett par minuter tills allt är genomvarmt.
Smaka av med salt och peppar.
Håll varmt.
Koka äggnudlarna i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.