Veckans matsedel v. 31/2018

Varsågoda, en ny matsedel att få inspiration utav 🙂

Måndag

Pepparrotsfalukorv med dill & morötter – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärsgratäng med ananas – recept finns HÄR

Onsdag

Kaviarbakad fisk med dill – recept finns HÄR

Torsdag

Rotfruktsraggmunk – recept finns HÄR

Fredag

Kycklingburgare – recept finns HÄR

Lördag

Fläskkotlett i philadelphiasås – recept finns HÄR

Söndag

Krämig biffpasta – recept finns HÄR

Äggsmörgås à la Viktväktarna

Detta är en typisk frukost för mig när jag är på språng, dvs på väg till jobbet om jag jobbar morgon för då äter jag frukosten i bilen. Lägger gärna några extra SP på ett gott bröd och sen använder pålägg som är gratis i SP och lägger till 2 frukter. Då håller jag mig mätt till lunch om jag tar ett litet mellanmål också.

1 st Fazer Aktivt flerkorn (5 SP)
2 tsk Fjälbrynt hushållsost stark
2 skivor rökt kalkon, Ica
gurkskivor
2 stekta ägg
banan
äpple

Totalt 5 SP/port.

Pannacottapaj med smak av fläder

Dessert mitt i veckan, klart det går när man har semester och har gäster. Denna pannacottapaj blev helt magiskt god med smak av sommar! Till och med mina två små åt utav den så då måste det vara gott för dom äter inte mycket i dessertväg om det inte är glass det gäller.

ca 10-12 port.

1 pkt bragokex
100 g smör

3½ dl vispgrädde
4 gelatinblad
3½ dl outspädd flädersaft

½ l jordgubbar 

Smält smöret.
Mixa bragokexen i en mixer till ett fint pulver.
Blanda ihop smöret och kexen och tryck ut i en form.
Jag använde en springform på ca 20-22 cm.
Ställ in i frysen i 1 h.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
Koka upp grädden och dra av från värmen.
Rör ner gelatinbladen och låt bladen smälta under omrörning, blanda sedan ner saften.
Häll smeten i springformen och ställ i kylskåp tills pannacottan har stelna, ca 3 timmar.

Dekorera med några jordgubbar och servera resten i en skål vid sidan av.

Fläskfilé med äppelmustsås

Många nya följare på Instagram (HÄR hittar ni mig för er som inte följer mig där) senaste tiden. Hoppas ni hittar lite inspiration bland viktväktarrecepten.

Själv gillar jag fortfarande att laga samma sorts mat som jag alltid har gjort, bara att jag gör det på ett bättre sätt som tex mindre mängd crème fraiche och grädde i maten. Utesluter inget utan tar mindre mängd och väljer bort vissa lightvarianter av råvaror pga vad dom innehåller (t.ex 4% grädde eller margarin), men som ofta förekommer bland viktväktarrecept. Jag specificerar SP för varje råvara för sig för att man lätt ska kunna byta ut mot andra råvaror om man vill. Ibland kan mina tallrikar se lite grönsaksfattiga ut, men jag äter oftast bara sallad/tomat/gurka till maten och finns det inte med på tallriken så ligger den istället i en skål bredvid. Jag räknar aldrig med mängden matfett i recepten av den anledningen att alla har så olika sorters stekpannor, vissa teflon/keramikpannor som inte kräver så mycket fett och vissa kanske använder gjutjärn som kräver lite mer, så matfettet för ni räkna med själva i totalsumman av SP.

Hade äppelmust jag var tvungen att använda vilket blev grunden till denna rätt. Blir så god sås! Nästan så man vill äta direkt ur pannan med sked 😉 Detta bjöd jag våra gäster på i förra veckan när dom var här. Fick toppbetyg av allihop!

4 port.

600 g fläskfilé
salt
peppar
2½ dl vatten
1½ dl äppelmust
1 msk kalv/grönsaksfond
1 tsk timjan
1 dl grädde
1½ msk maizena

75 g sidfläsk

Putsa av fläskfilén om det behövs och skär sen i cm-tjocka skivor, salta och peppra på båda sidor.
Stek i smör/olja i en panna.
När köttet är klart, häll på en skvätt vatten först för att ta tillvara på den goda stekskyn, sila av om det behövs.
Häll på resten av vattnet, musten, fonden, timjan och grädden och låt det koka upp.
Red av med maizena och lägg sedan i allt kött igen och låt det sedan stå och småputtra i 15-20 min på svag värme.

Strimla sidfläsket och stek i en panna tills det är klart.
Lägg på en bit hushållspapper för att suga upp överflödigt fett.
Toppa maten med sidfläsket vid servering eller rör ner det i såsen om man vill det.

Servera med ugnsstekt potatis och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

600 g fläskfilé (9 SP)
salt
peppar
2½ dl vatten
1½ dl äppelmust Kivik årets skörd (4 SP)
1 msk kalv/grönsaksfond
1 tsk timjan
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
1½ msk maizena (1 SP)

75 g sidfläsk (11 SP)

Totalt blir det 8 SP/port. Lägg ev. till SP för den mängd matfett du använder vid stekning av köttet. Lägg till SP för potatis eller annat tillbehör.

Krustader med kräftröra & snittar med rostbiff

Förra veckan hade vi främmande på middag så då passade jag på att fixa lite extra gott innan maten och även dessert förutom huvudrätten (kommer i ett eget inlägg). Krustaderna fick jag med i senaste Smakboxen, passar både till kalla och varma röror. Jättegoda var dom, blev inte lika mjuka som deras andra ”vanliga” krustader utan var krispiga hela tiden.

24 st krustader

24 st krustader, Zeta
1 ask kräftstjärtar i lake, ca 400 g (plocka bort 24 st kräftstjärtar till dekorering)
½ dl crème fraiche
½ dl majonnäs
1 msk röd rom
2 krm citronsaft
dill
salt
peppar

Röran kan förberedas i förväg och sen läggas i krustaderna när det är dags att servera.
Häll av kräftstjärtarna i en sil och låt dom rinna av.
Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, rom, citronsaft och dill i en skål.
Smaka av med salt och peppar.
Plocka undan kräftstjärtar till dekorering och resten hackas i bitar och blandas sen ner i röran.
Klicka i röran i krustaderna och dekorera med kräftstjärtar och en dillkvist.

 

24 st snittar

6 skivor filmjölksbröd (recept finns HÄR)
8 skivor rostbiff
150 g philadelphiaost
3 msk bostongurka
3 soltorkade tomater i olja
cayenne
timjan

Låt oljan från dom soltorkade tomaterna rinna av och strimla dom sedan i småbitar.
Blanda philadelphiaost, bostongurka och tomatstrimlorna i en skål.
Smaka av med cayenne.

Skär varje brödskiva i 4 delar.
Bred på lite röra på varje brödbit (går att spritsa ut den också om man vill).
Dela varje skiva rostbiff i tre delar och dekorera snittarna med dessa och även en liten timjanskvist.

Viktväktarna Flex

24 st krustader, Zeta (13 SP)
1 ask kräftstjärtar i lake, ca 400 g (plocka bort 24 st kräftstjärtar till dekorering)
½ dl grekisk yoghurt Larsa
½ dl lättmajonnäs, Findus (8 SP)
1 msk röd rom 
2 krm citronsaft
dill
salt
peppar

Totalt blir det  1 SP/st,  3 SP för 3 st.

6 skivor filmjölksbröd (recept finns HÄR) (15 SP)
8 skivor rostbiff (5 SP)
150 g philadelphiaost light (10 SP)
3 msk bostongurka (2 SP)
3 soltorkade tomater i olja (3 SP)
cayenne
timjan

Totalt blir det 1 SP/st, 4 SP för 3 st.

Chokladtårta deluxe

Denna tårta gjorde jag för ca en månad sen när en av mina kollegor fyllde år. Hon hade önskat sig en tårta med mycket choklad och så blev det. Riktigt god blev den också trots att jag inte är något chokladfan.

Tårtbotten

75 g smör
3½ dl socker
3 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 ägg
1¾ dl mjölk
1¾ dl kokhett vatten

Sätt ugnen på 175°C.
Smöra och mjöla en springform ca 20 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svalna.
Blanda socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt.
Tillsätt det smälta smöret, äggen och mjölken och blanda till en slät smet.
Tillsätt till sist det heta vattnet och blanda väl.
Häll smeten i formen och baka mitt i ugnen i ca 35-45 min.
Känn efter med sticka om kakan är klar.
Låt tårtbotten svalna lite i formen innan den stjälps ur på en bakduk.

När den svalnat helt så dela botten i två delar.

Chokladfudgefyllning

75 g smör
3 dl vispgrädde
75 g strösocker
105 g ljus sirap
24 g kakao
¾ tsk vaniljsocker

Häll i alla ingredienser till fudgefyllningen i en tjockbottnad kastrull.
Låt det koka upp och koka sedan ”medel” hårt 20-25 min.
Blandningen ska börja tjockna till sig och bubblorna ska bli större och ”segare”.
Försök att inte röra i blandningen för ofta när den kokar, det behövs inte.
Låt fyllningen svalna en stund.

Lägg plastfolie i samma springform som tårtbottnen gräddats i och lägg i en botten.
Häll sedan på fudgefyllningen över tårtbotten och lägg på locket på tårtan.
Lägg plasten över och ställ in tårtan i kylen, gärna till dagen därpå.

Chokladfrosting

200 g rumsvarmt osaltat smör
170 g florsocker
200 g philadelphiaost
50 g kakao
1 tsk vaniljsocker

Vispa smöret och florsockret några minuter tills det blir riktigt fluffigt.
Tillsätt osten och vispa tills de tär blandat och tillsätt sedan kakao (sikta ner för att undvika klumpar) och vaniljsocker.
Vispa sedan frostingen på medelhastighet i 2-5 min tills den är lätt och fluffig.

Ta ut tårtan och lägg över på ett fat.
Spackla tårtan med frostingen runt om så den blir slät och fin i flera lager.
Ställ gärna in den i kylen en kvart mellan lagren så är det lättare att få den fin.
Spritsa det sista av frostingen lite snyggt ovanpå tårtan som dekoration.

Vill man kan man lägga på metallicpärlströssel för lite extra bling bling.

Tänk på att ställa ut tårtan ca 20-30 min i rumstemp innan servering så den inte är så hård när man ska skära upp den.

Stekt gnocchi med bacon & svampsås

Klev upp supertidigt i morse, redan strax efter kl. 6, för att köra min sambo till Södertälje där han börjar sitt nya jobb idag. Anledningen till att jag fick följa med var ju för att han sedan kommer att ha en firmabil. Tog oss/mig 3 tim och 15 min att köra fram och tillbaka så jag hann hem innan alla barn hade vaknat.

Idag får ni ett snabbt och enkelt vardagsrecept att inspireras utav.

4 port.

2 förp. bacon
1 st lök
250 g champinjoner
2 klyfta vitlök
1 msk vetemjöl
1½ dl grädde
1½ dl vatten
salt
peppar

Strimla baconskivorna och fräs dom i en het panna.
Finhacka löken och skölj/ansa champinjonerna och dela dom i bitar.
Blanda med baconet och låt det steka med, pressa även i vitlöksklyftorna.
Pudra över mjölet och blanda med baconblandningen.
Häll på vätskan och låt det koka ihop till en krämig sås.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med stekt gnocchi och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

2 förp kycklingbacon (7 SP)
1 st lök
250 g champinjoner
2 klyfta vitlök
1 msk vetemjöl (1 SP)
1½ dl matlagningsgrädde 15% (12 SP)
1½ dl vatten
salt
peppar

Totalt blir det 5 SP/port för bacon/svampsåsen. Lätt ev. till SP för det matfett du använder vid stekning.

Potatisgnocchi: upp till 75 g är 3 SP

76-96 g är 4 SP

97-118 g är 5 SP

Veckans matsedel v. 30/2018

Middagstips för kommande vecka!

Måndag

Hoisinwokad falukorv & äggnudlar – recept finns HÄR

Tisdag

Tacoköttbullar – recept finns HÄR

Onsdag

Currytorsk i ugn med squash – recept finns HÄR

Torsdag

Pasta- & skinksallad – recept finns HÄR

Fredag

Kycklingburgare med cheddarsås & Monterey Jack – recept finns HÄR

Lördag

Falsk fläskfilé – recept finns HÄR

Söndag

Varm macka med köttfärs & beasås – recept finns HÄR

Dessert

Oreo mud cake – recept finns HÄR

Grillad kassler med potatispytt & aromsmör

Gårdagen spenderades med en tur till Kvarntorpshögen utanför Kumla där vi promenerade alla 427 trappsteg upp till toppen. Riktigt jobbigt, men ungarna var riktigt duktiga och gick hela vägen upp. Vi mumsade på medhavd matsäck, tunnbrödsrullar med en massa gott i, när vi kom ner igen. Vi tog därefter en tur till Sköllersta och handlade med oss en massa olika korvar och hamburgare hem från fabriksförsäljningen av Lithells. Dock inte så mycket utav det som är vv-vänligt, men familjen kan äta.
Detta receptet har funnits på bloggen sen länge men är nu uppdaterat med både smart points och nya bättre bilder.
4 port. 

700 g kassler i bit

8-10 potatisar
1 gul lök
1 paprika
svartpeppar
salt

Aromsmör
1 vitlöksklyfta
75 g smör, rumstemp.
1 tsk rivet citronskal
salt
peppar

Skala potatis och lök och skär dem i tärningar. 
Lägg på plåt med bakplåtspapper, ringla på lite olja/smör och krydda med salt och peppar.
In i ugnen i 225°C i ca 30-45 min.

Gör gärna aromssmöret medans potatisen är i ugnen eller tidigare.

Skala och pressa vitlöken och blanda den med resten av ingredienserna till smöret. 
Smaka av med salt och peppar. 

Skiva kasslern och grilla antingen ute om vädret tillåter eller på en grillpanna på båda sidorna.
Servera kasslern med potatispytt och aromsmöret.

Viktväktarna Flex

700 g kassler i bit, fett bortskuret (10 SP)

8 potatisar (15 SP)
1 gul lök
1 paprika
svartpeppar
salt

Aromsmör
1 vitlöksklyfta
25 g smör, rumstemp. (9 SP)
½ tsk rivet citronskal
salt
peppar

Totalt blir det 9 SP/port. Lägg ev till SP för det matfettet du använder till potatisen och om du steker kasslern istället för att grilla den.

Minibaguette 4 SP/st

Receptet kommer från Nadjas kitchen

Kaviarbakad fisk med dill

Vet ni vad, vi fick lite regn igår, det var inte mycket, men det regna en stund i alla fall. Vi tittade klart på säsong 3 av Bron igår. Så bra serie så jag förstår inte varför man inte tittade på den när den gick på TV, men vi är inte mycket för just SVT så man missar nog en del serier som går där. Nu vill vi ju se sista säsongen också, men den går ju inte att streama nånstans vad jag kan hitta så vi får väl helt enkelt vänta lite.
Det här receptet är ett av dom första fiskrecepten jag lade ut redan 2012, men som jag kände behövde få en ny chans med bättre bilder och sen fixa en viktväktarvariant av receptet då torsk är listad som 0 SP. Perfekt om man vill ha SP snåla rätter.
4 port.

600 g torskfilé
salt
vitpeppar
½ gul lök, finhackad
smör till stekning och ugnsform
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
5 msk kaviar från tub
1½ msk fiskfond/1 fiskbuljongtärning
dill

Lägg fisken i en smord ugnsfast form, salta och peppra.

Fräs lök i smör i en kastrull, pudra på mjölet.
Häll på mjölk och grädde, låt koka i ca 5 min.
Tillsätt kaviar, fond och dill, låt koka ytterligare någon minut.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken, baka av i ugnen på 175°C i ca 20 min
eller tills fiskens innertemperatur är ca 65°C.
Servera med kokt potatis och ärtor.

Viktväktarna Flex

600 g torskfilé
salt
vitpeppar
½ gul lök, finhackad
smör till stekning och ugnsform (lägg ev. till SP för så mycket du använder)
2 msk vetemjöl (2 SP)
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
5 msk kaviar från tub (10 SP)
1½ msk fiskfond/fiskbuljongtärning
dill

Totalt blir det 3 SP/port. Lägg till SP för potatis. Servera med ärtor eller andra grönsaker.