Banancupcakes med nougatfrosting

Dessa cupcakes gjorde jag till min födelsedag. Fyllde mitt i veckan så det fick bli något enkelt till fikan. Tårta åt vi på långfredagen när vi firade med mamma, pappa, bror plus sambo och svärfar.

Bananmuffins

12 st

100 g smör
2 ägg
1 dl socker
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 riktigt mogna bananer
6 msk vaniljyoghurt

Smält smöret.
Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggvispet.
Rör ner det smälta smöret.
Mosa bananerna med vaniljyoghurten och rör ner i smeten.
Fyll 12 muffinsformar med ¾ smet, ha gärna formarna i en muffinsplåt så får du fina toppiga muffins.
Grädda mitt i ugnen i 225°C i ca 12-14 min.

Nougatfrosting

150 g smör
150 g nougat
5 dl florsocker
150 g naturell philadelphiaost

Blanda rumstempererat smör och nougat tills det är helt slätt och fint, utan klumpar, lite sådär ”krämigt” i konsistensen.
Tillsätt florsocker och philadelphiaost, blanda ordentligt och häll allt i en spritspåse.
Sedan är det bara att spritsa dina cupcakes härliga och fina!


Har toppat cupcakesen med banancrispströssel.
Bananmuffinsreceptet kommer från lindarunn.se
Nogatfrostingrecetptet kommer från marsipanfreak.blogspot.se

Fläskpannkaka

Fläskpannkaka

3 förp. tärnad bacon

6½ dl mjöl
1 l mjölk
10 ägg
½ tsk salt

Ställ in baconet i ugnen på 200°C och låt det få steka på plåten 
tills det blivit lite gyllene ca 10min. 
Gör under tiden smeten. 
Häll ner mjölet i en stor bunke, slå på lite mjölk i taget och vispa till en slät smet. 
Häll i resten av mjölken. 
Knäck i äggen och salt. 
Ta ut plåten, slå på pannkakssmeten och in i ugnen igen ca 30-40 min.

Läckerbullar

Läckerbullar

25-30 st

25 g jäst
75 g smör
2½ dl gräddmjölk (½ mjölk, ½ grädde)
½ tsk salt
¾ dl strösocker
1½ tsk malen kardemumma
ca 6-7 dl vetemjöl

Fyllning
75 g smör eller margarin
2 msk socker
kardemumma

Pensling
1 ägg
pärlsocker

Ljumma matfettet och gräddmjölken till 37°C.
Häll den över jästen i en degbunke.
Rör tills den är upplöst.
Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt utav mjölet.
Spara lite till utbakningen. 
Arbeta degen smidig och tills den släpper degbunkens kanter.
Rör samman ingredienserna till fyllningen.

Strö ett tunnt lager mjöl över degen.
Täck den med en bakduk eller handuk.
Ställ den på en dragfri plats i köket.
Låt degen jäsa 30-40 min eller tills den blivit dubbel så stor.

Mjöla bakbordet lätt.
Häll upp degen.
Knåda i mjölet med lugna jämna tag tills degen är lätt att hantera och inte fastnar
på händerna och bakbordet. 
Bullarna blir som bäst om man använder så lite mjöl som möjligt.

Dela degen mitt itu i lika stora delar.
Mjöla en av dom lätt på ytan så torkar den inte.
Kavla ut den andra delen till en rektangulär kaka.
Bred på fyllningen.
Rulla ihop den till en lång korv.
Skär dom i lagom stora bitar och lägg dom i bullformar på en plåt.

Låt dom jäsa under bakduk tills dom är knappt dubbelt så stora.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, 8-10 min.

Läckerbullar 3 Läckerbullar 4

Ostpaj

Denna gjorde jag också till årets påskbuffé. Använde västerbottenost till denna paj.

Ostpaj

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten

Fyllning

150 g riven ost, lagrad
3 ägg
3 dl mjölk
2 krm salt
1 krm peppar

Hacka samman mjöl och smör till en grynig massa, gärna i matberedare. 
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

 Tryck ut degen i en ugnssäker form, ca 25 cm i diameter.
 Nagga med en gaffel. 
Låt vila ca 30 min i kylen. 

 Sätt ugnen på 200°C.
 Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
 
 Gör fyllningen under tiden. 
Riv osten. 
Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. 
Tillsätt osten.

 Häll fyllningen i pajskalet och grädda tills äggstanningen stelnat, ca 35 min. 
Garnera och servera med blandad sallad.

Ost- och baconfylld äggrulle

Denna rätt testade jag till årets påskbuffé. Tyvärr hittade jag ingen färsk spenat så jag fick köpa frusen vilket inte blev riktigt samma resultat på utseendet som det skulle ha varit. Man gott var det för det!

Ost- och baconfylld äggrulle

8 ägg
4 msk grädde
½ tsk salt
peppar

Fyllning

70-100 g babyspenat
smör till stekning
100 g naturell färskost
140 g knaperstekt bacon

Vispa upp ägg, grädde och kryddor i en skål.

Täck en liten långpanna med bakplåtspapper.
Häll ut smeten jämnt och grädda i 200°C, 6-8 min.
Stjälp upp på bakplåtspapper.

Fräs spenaten i smör, salta och peppra.
Tillsätt färskosten i klickar och blanda till en röra.
Bred på röran och fördela bacon i småbitar över.
Rulla ihop och garnera med lite sallad.

Yoghurtbaguetter

Yoghurtbaguetter

2 dl vatten
25 g jäst
3 dl naturell yoghurt
2 tsk salt
1 l vetemjöl
1 tsk socker

Rör ut jästen i lite av vattnet (37 grader). 
Blanda i resten av vattnet, yoghurt, salt, socker och 1 liter mjöl.

 Arbeta degen väl, gärna så länge som 10 minuter, lång tid ger segare, godare bröd. 
Låt jäsa i 1–2 timmar.

 Knåda degen på mjölat bakbord. 
Skär degen i 4 lika stora bitar.
 Baka ut baguetterna genom att rulla ut längder och sedan tvinna dem lite. 
Låt jäsa i ytterligare 30 minuter på plåten.

 Grädda mitt i ugnen på 225°C i cirka 20 minuter.

Drömrulltårta

Drömrulltårta

3 ägg
1 ½ dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
1 msk vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning

200 g smör eller margarin
1 ½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
3 äggulor 

Sätt ugnen på 250°C. 
Klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt. 
Blanda övriga ingredienser och sikta ner i smeten. 

Bred ut smeten jämnt i långpannan. 
Grädda drömrulltårtan mitt i ugnen i ca 5 minuter. 

Strö lite socker uppe på drömrulltårtan och stjälp sedan upp den på ett bakplåtspapper.
 Drag av papperet från botten.
 Låt svalna.

Blanda samman margarin, florsocker, vaniljsocker och äggula. 
Bred krämen över drömrulltårtan och rulla samman den från långsidan.


Vaniljcupcake med päronfrosting

Vaniljcupcake med päronfrosting

12 st


2¼ dl vetemjöl

1½ dl socker
1¼ tsk bakpulver
¼ tsk salt
75 g smör, rumsvarmt
1 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljpulver el. 2 tsk vaniljsocker

Päronfrosting

125 g smör, rumsvarmt
2 dl florsocker
päronessens
grön pastafärg/hushållsfärg

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.
Häll i hälften av mjölken tillsammans med ägget och vaniljpulver.
Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör tills allt är blandat.
Fyll muffinsformar till max 2/3.
Grädda i ugnen 17-23 min.

Blanda smör och florsocker.
Smaksätt med päronessens och färga frostingen med grön färg.
Spritsa ut på dom avsvalnade cupcakesen.

Smoothie med jordnötssmör

Smoothie med jordnötssmör

2 glas

1 banan
2 msk jordnötssmör
1 tsk honung
2 msk naturell yoghurt
2 dl mjölk
bananskivor till garnering

Skala bananen och skär i bitar.
Kör bananen tillsammans med jordnötssmöret, honungen och yoghurten i mixern.
Tillsätt mjölken och mixa igen tills konsistensen blir slät och fin.
Häll upp i glas och dekorera med några bananskivor.

Russinscones

12 st

8 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk bakpulver
2 msk honung
1 dl russin
100 g smör
4 dl mjölk

Sätt ugnen på 250°C.
Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål eller matberedare.
Tillsätt honung och russin.
Skär margarinet i bitar.
Finfördela det i blandningen.
Tillsätt mjölken.
Arbeta samman allt till en lös deg.

Smörj en muffinsplåt lätt.
Klicka ut degen i pannan. 
Fyll varje hål till ¾ så att sconsen kan jäsa ordentligt under gräddningen.
Grädda sconesen i nedre delen av ugnen 15-20 min.
Låt sconsen svalna i plåten några minuter.
Stjälp upp dem på galler.
Servera dom ljumma, är godast då!