Rabarberpaj

Familjen jublade när det serverades en paj en kväll. Är inte alls förtjust i det själv så det var lätt att låta bli! Då vi inte har egen rabarber så har jag nallat (med lov) från grannen. Har även passat på att fylla på frysen till kommande tillfällen!

500 g rabarber
½ msk potatismjöl
4 msk socker

1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
125 g smör

vaniljsås

Sätt ugnen på 225°.
Skär rabarbern i mindre bitar.
Blanda rabarber, potatismjöl och socker i en ugnssäker form.
Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke.
Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg.
Fördela degen över rabarbern.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
Servera med vaniljsås.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Morotskakegröt

Den här frukosten testade jag i förra veckan och gud så gott det var! Kände att detta måste jag dela med mig utav snarast. Toppa din gröt med valfria tillbehör, jag tog kvarg, men det går ju även bra med mjölk.

1 port.

1 dl havregryn
2½ dl vatten
salt
1 riven morot, ca 1 dl
1 tsk kanel
1-2 krm torkad ingefära
1 krm vaniljpulver
1 banan, mosad

Koka upp samtliga ingredienser.
Låt småputtra ett par minuter.

Servera med valfri topping!

Viktväktarna Points

1 dl havregryn *
2½ dl vatten
salt
1 riven morot, ca 1 dl
1 tsk kanel
1-2 krm tttorkad ingefära
1 krm vaniljpulver
1 banan, mosad

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för tillbehören.

Min portion med gröt, vaniljkvarg, blåbär, ägg och vattenmelon blev 4P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Jordgubbspannacottapaj

När vi hade vänner på middag för två helger sen så fixade jag denna enkla dessert. Pannacotta av alla dess slag är så tacksamt!

200 g havre hobnobs kakor
50 g smör

3 gelatinblad
6 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
1½-2 dl fast jordgubbssylt

Mixa kexen till ett fint smul i en mixer eller matberedare.
Smält smöret och blanda ihop med kexsmulet till en formbar massa.
Tryck ut kexmassan i pajformen, även upp på kanterna och låt stå i kylskåpet medan du gör pannacottafyllningen.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 10 min.
Koka upp vispgrädde och vaniljsocker i en kastrull i ca ½ min.
Blanda ner jordgubbssylten.
Låt pannacottan svalna lite innan du häller upp den i pajskalet.
Låt pajen stå i kylskåpet tills fyllningen stelnat helt och hållet, ca 4-6 tim.
Dekorera med jordgubbar, yoghurtdoppade frystorkade jordgubbar, kaksmulor eller annan valfri dekoration.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rågsiktsbröd med camelinafrön

Camelinafröna kommer från en växt som heter Oljedådra som man odlar utanför Nyköping. Man gör även en kallpressad olja utav växten. Fröna är goda att använda som topping på tex salladen, sushin eller fisken eller som smaksättare i bröd och gröt. Själv har jag testat att toppa min sallad med den och nu i vanligt matbröd. Blev supergott! Jag fick min förpackning i en Smakbox, men den finns att köpa hos bl.a vissa Icabutiker.

3 bröd

50 g smör
5 dl mjölk/vatten
50 g jäst
1-2 msk sirap
2 tsk salt
2-3 tsk brödkrydda
1 dl camelinafrön
ca 13 dl rågsikt

Smält smöret och häll i vätskan.
Värm degspadet till 37°C.
Lös upp jästen i lite av degspadet i en bunke.
Tillsätt resten av degspadet, sirap, salt, krydda och frön.
Blanda i så mycket mjöl att degen blir enkel att arbeta med.
Kör degen ca 10 min i maskin eller 15 min för hand tills den blir blank och smidig och släpper bakbunkens kanter.
Strö ett tunt lager mjöl över degen och lägg på en bakduk och låt den jäsa ca 30 min eller tills den blivit dubbelt så stor.

Stjälp ut degen på en mjölad bänk och arbeta ihop den lite lätt.
Dela degen i 3 delar.
Rulla varje del till en slät längd.
Lägg dom direkt på en smord plåt, 30×40 cm eller i smorda brödformar.
Pensla med lite smält smör/olja mellan bröden så är det lättare att dela på dom efter gräddning.
Lägg över en bakduk och låt dom jäsa ca 30 min.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 200°C ca 30-35 min.
Pensla dom nygräddade bröden med vatten och låt dom svalna på ett galler under en bakduk.

Tips! Detta brödet blir jättegott att rosta.

Viktväktarna Points

50 g Bredgott mellan *
5 dl vatten
50 g jäst *
1 msk fibersirap *
2 tsk salt
2-3 tsk brödkrydda
1 dl camelinafrön, ca 72 g *
ca 13 dl rågsikt
*

Totalt för hela degen blir 95P. Bakar man ut den som 3 bröd blir varje bröd 32P, dela sen på antalet skivor för att få ut points/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinggratäng med Kavli hot jalapeno

Gratäng är något jag vet att ni gillar så denna måste ni testa! Vill man inte ha jalapenoost så ta en annan mjukost istället.

6 port.

750 g kycklingfilé
kycklingkrydda, Knorr
1 paprika
1 gul lök
2 burkar minimajs
1 msk kycklingfond
3 dl vatten
2½ dl grädde
2-3 msk vetemjöl
1 dl jalapenomjukost, Kavli
salt

Krydda filéerna med kycklingkryddan.
Bryn kycklingfiléerna på bägge sidor så dom får en fin stekyta.
Lägg över i en ugnsform.
Skär paprika och lök i valfria stora bitar och fräs en kort stund i lite matfett i en panna så dom mjuknar lite.
Lägg över grönsakerna över kycklingen, dela minimajsen i mindre bitar och lägg i formen.

Rör ut mjölet i lite utav vattnet (så det blir som en tjock pasta) så det inte klumpar sig i en kastrull.
Rör i resten av vattnet, grädden och fonden och låt det koka upp.
Blanda i mjukosten och smaka av med lite salt om det behövs.
Häll såsen över kycklingen.

Ställ in i ugnen i 200°C i ca 20 min.
Servera med ris eller annat gryn.

Viktväktarna Points

600 g kycklingfilé
kycklingkrydda, Knorr
1 paprika
1 gul lök
2 burkar minimajs
1 msk kycklingfond
3 dl vatten
2½ dl matlagningsgrädde 13% *
2-3 msk vetemjöl *
1 dl jalapenomjukost, Kavli *
salt

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och för ris eller annat tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 241 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Färsbiffar med smak av senap

Fick en burk med Colmans senapspulver i en Smakbox. Visste inte riktigt vad jag skulle hitta på med den då jag aldrig använt den förut. Efter lite googlande så bestämde jag mig för att göra pannbiffar, det är något jag vet att jag är bra på så det kändes som ett säkert kort.

Går även att blanda till sin egen senap på pulvret, får testa det till jul och julskinkan 😊

4-6 port.

600 g färs
1 msk kalvfond
1 tsk worshestershiresås
1 tsk kinesisk soja
2-3 tsk senapspulver, Colmans
2-3 tsk dijonsenap
salt
peppar

Sås
1½ msk kalvfond
4 dl vatten
1 dl grädde
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
1-2 tsk dijonsenap
soja colorit
maizena

Blanda alla ingredienser till färsbiffarna i en bunke.
Dela upp färsen i lagom stora pannbiffar beroende på portionsstorlek.
Stek i matfett i en panna på båda sidor tills dom är klara, ca 3-5 min/sida.

Häll ingredienserna (inte maizenan) till såsen i en kastrull och låt koka upp.
Red av till önskad konsistens med maizena.
Tillsätt ev mer dijonsenap om du vill ha mer senapssmak.

Servera med kokt potatis, stekt lök, pressgurka eller lingon.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
1 msk kalvfond *
1 tsk worshestershiresås
1 tsk kinesisk soja
2-3 tsk senapspulver, Coldmans
2-3 tsk dijonsenap
salt
peppar
1½ msk kalvfond *
4 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
*
1-2 tsk dijonsenap
soja colorit
2 msk maizena
*

Totalt blir det 7P/port om man delar i 4 port och 5P/port om man delar i 6 port. Lägg till points för tillsatt matfett vid stekning och för tillbehör som tex potatis.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Microbröd med grahamsmjöl

Nybakat bröd på ett kick! Denna gång testade jag att använda grahamsmjöl istället för mandelmjöl. Åt min nybakade macka med mjukost/skinka, äggröra, blåbär och en banan!

1 bröd

smör till formen

1 msk grahamsmjöl
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk grädde

Smörj in en rymlig mugg eller glasskål med plan botten med smör.
Blanda ner alla torra ingredienser, inklusive smaksättning i muggen.
Knäck i ägget och rör till sist i grädden.
Mikra på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 min.
Känn efter i mitten så brödet är fast även där, om inte, mikra 15–30 sek till.
Ta ut och låt svalna.
Ev skiva på mitten och rosta.

Viktväktarna Points

smör till formen (lägg ev till points för mängden du tar)
1 msk grahamsmjöl *
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk mjölk 1.5 %

Totalt blir det 1P/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 128 kcal/bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK