Veckans matsedel v. 17/2018

Då var det söndag kväll igen och helgen har bara svischat förbi känns det som. Dom två lediga dagarna har spenderats ute i trädgården med att räfsa löv, klippa häck och klippt bort grenskott som kommer upp lite här och var runt träd och stenar. Tur det har varit bra väder. Grilla gjorde vi igår kväll med våra bästa vänner, så gott!

Denna veckan är det återigen dags för en viktväktarmatsedel 🙂

Måndag

Potatis- & blomkålsmos med ugnsstekt falukorv – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärspanna med potatis – recept finns HÄR

Onsdag

Krämig fiskgratäng – recept finns HÄR

Torsdag

Korvsoppa med majs – recept finns HÄR

Fredag

Libapizza med kyckling, räkor, banan & curry – recept finns HÄR

Lördag

Frösotto & kycklingfilé – recept finns HÄR

Söndag

Stekt kassler med curry- & äpplesås – recept finns HÄR

Smördegspizzasnittar med salamichips

Idag har jag varit ledig. Så skönt med ledig dag mitt i veckan 🙂 Har hunnit med en hel del såsom extra lång promenad med hunden efter frukost, kört ett par maskiner tvätt, förberett mat, räfsat en del av gräsmattan (bara ca 2500 kvm tomt att vårstäda) och sen lite annat smått och gott.

Men nu kommer här ett tips på goda snittar till fördrinken, plockmaten eller förrätten.

smördeg
färdig tomatsås till pizza, tex Santa Maria
riven ost (jag valde västerbottensost)
salamichips från Göl

Sätt ugnen på 200°.
Bred på tomatsåsen på smördegen och skär smördegen i lagom stora snittar med en pizzaskärare.
Fördela ost och salamichips över smördegen.
Grädda ca 15 min tills smördegen fått färg och osten smält.
Servera ihop med annan plockmat eller som en liten förrätt.

Pannkakor på mjöl av vete & vita bönor

Detta mjöl var med i en Smakbox för ett tag sen och då testade jag att göra pannkakor enligt receptet på förpackningen. Ungarna märkte ingen skillnad för dom glufsa i sig som vanligt, men jag märkte att det var en liten skillnad på smaken mot vanligt. Men helt ok 🙂

ca 15 st

2½ dl Kungsörnen mjöl av vete & vita bönor
7½ dl mjölk
3 ägg
½ tsk salt
1 msk smält smör

Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken och blanda väl.
Knäck i äggen, tillsätt saltet och vispa till en slät smet.
Rör i det smälta smöret.
Hetta upp en stekpanna med smör/rapsolja, stek tunna pannkakor på medelvärme.

Veckans matsedel v. 16/2018

Varsågoda kära läsare, här kommer en ny veckomatsedel 🙂

Måndag

Grönsaksris & korv – recept finns HÄR

Tisdag

Pannbiff med lingonpiffig sås – recept finns HÄR

Onsdag

Krämig fläskkarré – recept finns HÄR

Torsdag

Omelett med potatis & bacon – recept finns HÄR

Fredag

Gratinerade tacobåtar – recept finns HÄR

Lördag

Krämig fläskfilégratäng – recept finns HÄR

Söndag

Biff i kokosmjölk med minimajs & rödlök – recept finns HÄR

Dessert

Citronkladdkaka – recept finns HÄR

Nougat- & bananpaj

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
1 msk vatten

Fyllning
1-2 bananer

125 g smör
2 dl havregryn
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

150 g nougat

Skär smöret i tärningar och blanda hastigt ihop smör, mjöl och socker, gärna i en matberedare.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Linda in i plastfolie och låt degen vila i kylen ca 1 timme.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform eller en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Nagga degen med en gaffel.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 200°C i ca 10 minuter.

Smält smöret till fyllningen och häll det över havregrynen.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker luftigt.
Vänd i havregrynen.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten.
Rör ihop försiktigt.

Fördela skivad banan i botten på pajskalet så att det täcker hela.
Häll smeten i pajskalet och sänk ugnstemperaturen till 175°C.
Grädda i ytterligare 25-30 minuter tills den stannat.
Ta ut formen ur ugnen.
Hyvla nougaten med osthyvel och lägg på pajen.
Låt nougaten smälta och bred ut den jämnt.
Låt pajen svalna.
Servera rumstempererad med vispgrädde.

Libapizza med kyckling, räkor, banan & curry

Något jag har fastnat för är denna ”nyttigare” varianten av pizza som många viktväktare gör. Går snabbt att slänga ihop 🙂 Brukar ha en förp. libabröd i frysen (tinar riktigt snabbt) och resten av tillbehören går ju att hitta färdigt i affären. Brukar slänga ihop en sån här när jag har jobbat sent och ungarna har fixat mat på egen hand. Tänk på att bred ut tomatsåsen nästan ända ut i kanten då kanterna blir hårda när man gräddar den i ugnen.

1 pizza

1 st orientaliskt bröd
Santa Maria pizzasås tomato & herbs
riven ost
stekt, strimlad kycklingfilé
räkor
banan
curry

Bred ut pizzasåsen på libabrödet och lägg på den rivna osten.
Toppa med kycklingfilé, räkor, skivad banan och curry.
In i ugnen i 200°C i ca 5-8 min.

Viktväktarna Flex

1 st orientaliskt bröd Garant (7 SP)
37 g Santa Maria pizzasås tomato & herbs (2 SP)
60 g riven ost 12% (4 SP)
stekt, strimlad kycklingfilé
räkor
banan
curry

Totalt för hela pizzan blir det 13 SP. Ät hela eller dela den på 2 port och lägg till en massa grönsallad så blir det bara 7 SP/port.

Veckans matsedel v. 15/2018

Vilket väder vi har haft idag, här har temperaturen varit uppe i i alla fall 15°. Har haft besök va min mamma och pappa som har sett nya huset för första gången. Vi tog även en långpromenad en bit genom samhället för att visa hur det ser ut och såg både blåsippor och videkvistar. Snart dags för lite trädgårdsarbete bara det får torka upp lite.

Denna vecka var det dags för en matsedel med viktväktarrecept, men för er som inte är det får kanske lite tips ändå på middagar.

Måndag

Viktväktarstroganoff med bacon – recept finns HÄR

Tisdag

Kålpudding – recept finns HÄR

Onsdag

Torsk med dillsås – recept finns HÄR

Torsdag

Krämig löksoppa med bacon – recept finns HÄR

Fredag

Ost- & skinkpaj med vitkålsbotten – recept finns HÄR

Lördag

Fläskfilépasta med soltorkade tomater – recept finns HÄR

Söndag

Mustig lövbiffsgryta à la Tina – recept finns HÄR

Moussetårta med hallon & geisha

Denna tårta gjorde jag till en jobbarkompis födelsedag (i februari) där önskemålet var något med hallon.

Kladdkakebotten
125 g smör
50 g choklad
4 dl socker
2¼ dl vetemjöl
6 msk kakao
1 krm salt
3 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form.
Smält smöret och rör ner alla ingredienser till en jämn smet.
Häll i formen.
Grädda ca 30 minuter mitt i ugnen.
Låt kakan svalna ordentligt, gärna i ett kylskåp.

Sätt en anslagsring eller liknade runt kakan, gärna klädd på insidan med ett bakplåtspapper.
Detta är för att kakans moussetäcke ska få jämna kanter.

Geishamousse
150 g geishachoklad
2 gelatinblad
4 dl grädde

Blötlägg gelatinet i minst 5 minuter.
Vispa 3 dl grädde men se till att det inte blir för tjockt, då blir moussen klumpig.
Hacka chokladen fint och koka upp 1 dl grädde.
Häll den varma grädden över chokladen och rör tills det blir slätt, tillsätt gelatinet.
Vänd ner grädden och rör sedan om ordentligt (för att undvika klumpar).
Häll moussen över kladdkakan och låt stelna i kylen några timmar.

Hallonmousse
300 g hallon (färska eller frysta)
2 dl florsocker
5 gelatinblad
100 g philadelphiaost
2½ dl grädde

Koka upp hallonen och låt koka ca fem minuter.
Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min.

Sila hallonen för att få bort kärnor.
Häll upp hälften av hallonpurén i en bunke och den andra halvan ska vara i kastrullen.
Låt hallonpurén i bunken svalna och rör sedan ner ost och socker.
Värm upp hallonpurén i kastrullen och smält sedan det blötlagda gelatinet i den.
Låt svalna och vispa under tiden grädden.

Blanda ihop de två hallonrörorna, vänd därefter ner den vispade grädden.
Häll över kladdkakan och jämna ut till ett platt lager.
Låt stå kallt för att stelna, gärna minst ett par timmar i kylskåp.

Dekoration
hallon
geishachoklad
mandelbiskvier
frystorkade hallon

Ta bort anslagsringen och bakplåtspappret.
Skär samtidigt omkring med vass kniv så att kakan får fina ytterkanter (gjorde inte jag denna gång, men det blev bra med ojämna kanter också).
Garnera med hallon, riven geishachoklad, mandelbiskvier och frystorkade hallon.

Skär upp kakan med vass kniv.

Baconsås med ajvar relish

Enkel vardagsrätt som passar både stor som liten.

6 port.

3 förp. bacon
2 vitlöksklyftor
1 förp. krossade tomater
1 dl ajvar relish
1½ grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
svartpeppar
oregano

Strimla baconet och stek i en varm panna.
När baconet är nästan klart pressa i vitlöksklyftorna och låt dom fräsa med en stund.
Häll på krossade tomater och ajvar relish, smula i buljongtärningen och häll på vatten och tomatpuré.
Låt allt småputtra i 5-10 min medans pastan kokar.
Smaka av med svartpeppar och oregano.
Servera med pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Flex

3 förp. kycklingbacon (10 SP)
2 vitlöksklyftor
1 förp. krossade tomater
1 dl ajvar relish (3 SP)
1½ grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
svartpeppar
oregano

Totalt 2 SP/port för såsen, lägg till SP för pasta och ev matfett.

Påskkladdkaka med mjölkchokladfudge

Då var påsken slut för i år. Blev inte många nya recept här inte, men när inte tiden finns, vad ska man göra. Får satsa lite mer på nya recept till nästa påsk.

Denna vecka blir lite lugnare med tre lediga dagar, födelsedag, bowling med jobbet och födelsedagsfirande med familjen. Hoppas på fint väder och lite varmare temperatur så snön försvinner, vi som har en tomt med mycket skugga lär väl få ha snö kvar fram till midsommar 😉

Avslutar denna påskhelg med en super, duper god kladdkaka som passar året runt men med annan dekoration såklart än påskägg. Testa den för den bara smälter i munnen 🙂

12 bitar

100 g smält smör
2 st ägg
3 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao

Chokladfudgeglasyr
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g mjölkchoklad
100 g smör, rumstempererad

Dekoration
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
chokladägg
strössel

Sätt ugnen på 175°C.

Blanda ägg och socker.
Sikta i alla torra ingredienser och tillsätt det smälta smöret.
Blanda till en klumpfri smet.
Smöra och lägg bakplåtspapper i botten och på kanterna i en form (ca 24 cm i diameter) med avtagbara kanter.
Grädda kladdkakan i 15-20 minuter i mitten av ugnen och låt svalna i rumstemperatur.

Blanda grädde, strösocker och sirap i en kastrull och värm upp detta.
Grovhacka chokladen och ha i den i gräddblandningen.
Rör om tills all choklad har smält.
Låt smeten sjuda tills den blivit tjock, tar ca 15-16 minuter.
Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt det rumstempererade smöret.
Rör om tills smöret har smält.
Häll glasyren över kladdkakan och ställ den i kylen i minst 3 timmar (gärna över natten) så att glasyren får en krämig konsistens.

Vispa grädden ihop med vaniljsockret.
Spritsa ut grädden på den kalla kladdkakan och dekorera med chokladägg och strössel.