Chokladbollar med marshmallowfyllning

Dessa godingar fick bli lite av ett test på mina arbetskamrater när jag bjöd på gofika en dag. Blev mycket uppskattade!

2 dl ljust muscavadosocker
6 dl havregryn
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
200 g smör
3 msk kallt starkt kaffe eller 2-3 msk kallt vatten

marshmallows
pärlsocker/kokos/strössel

Mixa havregrynen om du vill, tycker dom blir lite godare om man gör så.
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Dela smöret i mindre bitar och lägg i.
Tillsätt kaffet och arbeta till en fast smet.
Dela varje marshmallows i 2 bitar.
Ta en klick chokladbollssmet och platta ut till en rund kaka i handen, lägg i en marshmallow och rulla ihop den till en boll och rulla den sen i pärlsocker, kokos eller strössel.

Persiljejärpar med gräddsky

6 port.

2 skivor franskbröd
2 dl mjölk
ca 800 g färs
1 vitlöksklyfta, finriven
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
1½ msk potatismjöl
1 rejäl knippa bladpersilja, finhackad
2 krm nymalen vitpeppar
1 tsk salt

Såsen
8 dl kraftig köttbuljong
1 tsk soya
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
1-2 dl grädde
salt
peppar

Smula ner brödet i en skål, slå på mjölken och låt det stå och svälla.
Rör sedan ner färsen och övriga ingredienser till en smet.
Blöt händerna och forma med matsked ovala järpar.
Lägg upp dom på blöt skärbräda.
Stek hastigt i het stekpanna runtom så de får fin färg, lägg upp på ett fat efter hand.
Vispa ur pannan med buljong.
Tillsätt lite soya, en tesked vinbärsgelé och låt såsen koka upp.
Tillsätt en skvätt grädde och smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka järparna i pannan med såsen och låt dom sjuda ca 10-12 min.

Receptet kommer från Kryddburken

Kycklingbullar med sesamfrön

4 port.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g kycklingfärs
1-1½ tsk sambal oelek
½ tsk spiskummin
2 dl sesamfrön
olivolja
1 tsk salt
1 krm peppar

Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs i lite olja utan att det tar färg.
Blanda löken med kycklingfärs, sambal oelek, spiskummin, salt och peppar.
Rulla färsen till bullar och panera i sesamfrön.
Stek runtom i ca 10 min.

Servera med en kall sås och t.ex blomkålsris.

Viktväktarna Smart Points

1 port. kycklingbullar blir 8 SP.

Lägg till SP för valfri sås och tillbehör.

Veckans matsedel v. 42/2017

Då var det söndag och ännu en vecka har tagit slut. Haft en supertrevlig helg i Stockholm med Dollarstorekollegor från hela Sverige. Även i år var vi på Quality Hotel Friends Arena som är ett riktigt trevligt hotell att bo på. Vi fick god mat (vad kan man se på min Instagram), vi gick på leverantörsmässa och avslutade det hela med en supertrevlig fest med 3 rätters middag, underhållning med liveband, Katerina Janouch och stå upp komikern Kodjo Akolor.

Denna veckas matsedel har jag tänk i lite billigare, enklare banor då det är veckan innan barnbidrag. Hoppas ni hittar något att inspireras av 🙂

Måndag

Grönsaksris & korv – recept finns HÄR

Tisdag

Enkel köttfärssås – recept finns HÄR

Onsdag

Pasta- & skinksallad – recept finns HÄR

Torsdag

Krämig löksoppa – recept finns HÄR

Fredag

Quesadillas med ost & skinka – recept finns HÄR

Lördag

Kycklinggratäng med grönpepparsås – recept finns HÄR

Söndag

Höstgryta med knaprigt fläsk & äpplesky – recept finns HÄR

Veckans dessert

Vit kladdkaka med blåbär – recept finns HÄR

Kladdkaka på digestivebotten

Botten
100 g smält smör
14-15 krossade digestivkex

Kladdkaka
100 g smör
200 g choklad
2 msk vaniljsocker
½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 kryddmått salt
3 ägg
3 msk sirap

1 digestivekex till dekorering

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret och rör ihop med de krossade digestivekexen.
Tryck ut i en smord springform, ca 22-25 cm diameter.
Ställ i kylen medans du fixar kladdkakesmeten.

Blanda de torra ingredienserna.
Hacka chokladen.
Smält smöret och ta från plattan.
Rör ner chokladen så den smälter och tillsätt sedan äggen och sirapen.
Blanda ner de torra ingredienserna i chokladsmeten och häll smeten över den kylskåpskalla digestivebotten.
Grädda i ca 15-20 minuter.

Låt kladdkakan stå kallt en timme innan servering.

Dekorera kladdkakan med ett krossat digestivekex.

Servera med vispad grädde eller glass.
Vi åt den ihop med vit chokladfluff som tyvärr blev lite grynig i konsistensen, men det blev gott ihop med kladdkakan.

Viktväktarpastasås med tomat & bacon

4 port.

2 pkt kycklingbacon
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1½ msk kalvfond
2½–3 dl vatten
1 burk mutti finkrossade tomater
örtsalt
nymalen svartpeppar

Skär bacon i mindre bitar.
Finhacka löken och vitlöksklyftorna.
Stek allt i stekpanna tills baconet fått fin färg och löken mjuknat något.
Slå på fond, vatten och låt koka upp.
Tillsätt kryddorna och tomatkrossen.
Sänk värmen och låt pastasåsen småputtra utan locka ca 12-15 min.
Smaka av.

Servera med pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Smart Points

Totalt blir det 2 SP/port för pastasåsen.

Pasta 79-100 g = 4 SP

101-123 g = 5 SP

124-145 g = 6 SP

Veckans matsedel v. 41/2017

Vet ni vad, idag är det exakt 11 veckor kvar till jul 😉 Alla julrecept hittar ni HÄR för er som vill vara ute i god tid och planera inför julmat och julbak.

Men nu blir det en ny veckomatsedel!

Måndag

Stekt, korv, makaroner & ostsås – recept finns HÄR

Tisdag

Indisk färsgryta – recept finns HÄR

Onsdag

Kokt torsk & äggsås – recept finns HÄR

Torsdag

Raggmunk med stekt fläsk – recept finns HÄR

Fredag

Tomat- & baconpaj – recept finns HÄR

Lördag

Fläskfilégratäng med paprika & bacon – recept finns HÄR

Söndag

Kebabtallrik – recept finns HÄR

Veckans dessert

Kanelbullekladdkaka – recept finns HÄR

Tekakor med rågkross

14-16 st

25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
2 dl filmjölk, rumsvarm
1 dl havregryn
½ dl rågkross
1½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk rapsolja
2 dl rågsikt
ca 5 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt mjöl, filmjölk, havregryn, rågkross och salt.
Rör om ordentligt tills jästen lösts upp.
Låt blandningen stå i ca 10 min.

Tillsätt bakpulver, rapsolja och rågsikt.
Rör om ordentligt.
Tillsätt vetemjölet, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg.
Knåda degen kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

Kavla ut degen till ca 1½ cm tjocklek.
Stansa ut rundlar, ca 8 cm och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda bröden mitt i ugnen i 10-14 min.

Köttbullar med bacon

4 port.

500 g färs
1 ägg
1 pkt bacon
½ gul lök
2 tsk oregano
1 krm paprikapulver
salt
peppar

Strimla baconet och finhacka löken.
Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en bunke.
Ta en lagom klick smet, rulla i handen och forma till en köttbulle.
Lägg köttbullarna på ett avsköljt skärbräda så fastnar dom inte.
Stek i smör i en panna i omgångar.

Eller lägg på en plåt och stek dom i ugnen i 250°C i ca 8-10 min.
Efterstek i en panna en kort stund så dom får lite fin stekyta.

Servera med pasta.

Veckans matsedel v. 40/2017

Måndag

Krämig risotto med korv på mitt sätt – recept finns HÄR

Tisdag

Pasta- & färsgratäng – recept finns HÄR

Onsdag

Stekt kassler med curry- & äppelsås – recept finns HÄR

Torsdag

Jordärtskockssoppa – recept finns HÄR

Fredag

Varma mackor med färskost – recept finns HÄR

Lördag

Kyckling med timjanssås – recept finns HÄR

Söndag

Smörgåstårta med räkor & skinka – recept finns HÄR

Veckans dessert

Daimpannacotta – recept finns HÄR