Torskgratäng med kräftstjärtar

Haft en ledig dag idag så jag passade på att baka lite inför julkalendern 🙂 En sorts småkaka och en kladdkaka blev det. Sambon och bonusdottern är hos frisören just för tillfället och när dom kommer hem så ska vi äta risgrynsgröt och äta julskinkssmörgås, ska bli riktigt gott!

Till den här fiskgratängen passade jag på att använda mjukost som jag fick från Kavli & Smakbox för ett tag sen. Gillar verkligen att använda deras mjukostar i matlagningen, blir väldigt goda smaker. Ha en trevlig kväll och tack för att ni tittar in här på bloggen 🙂

4 port.

600 torskrygg
svartpeppar
salt
citronpeppar

1 burk kräftstjärtar
3 dl grädde
1 dl finhackad dill
1 krm cayennepeppar
1 tub kräftost
2 msk hummerfond
1 dl västerbottenost

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg fisken i en smord form.
Krydda fisken på båda sidor med salt, peppar och citronpeppar.
Förgrädda ovansidan i ugnen ca 10 – 15 minuter.

Ta ut fisken och lägg på kräftstjärtarna ovanpå om man vill ha dem genomvarma, annars spara kräftstjärtarna till senare.
Blanda mjukost, grädde, fond, dill och cayenne, smaka av med salt.
Häll blandningen över och runt fisken.
Strö på osten och grädda i ugnen ca 15 – 20 minuter.
Servera med pressad potatis och valfria grönsaker.

Chokladhavrekakor

24 st

125 g smör, rumsvarmt
2½ dl strösocker
1 ägg
150 g vit choklad
2 tsk vaniljsocker
3 krm bikarbonat
3 krm bakpulver
1 krm salt
1 ½ dl havregryn
3 ½ dl vetemjöl

Garnering
50 g vit choklad

Sätt ugnen på 200°C.
Vispa smör och socker fluffigt med en elvisp.
Tillsätt ägget och blanda.
Hacka chokladen och blanda den med smörsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smörsmeten.
Dela degen i 24 delar och rulla dem till bollar.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
Tryck ut bollarna lätt, tänk på att lämna lite mellanrum då kakorna kommer flyta ut under gräddning.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 min.
Låt dem svalna i 5 min på plåtarna innan de läggs över på galler för att svalna helt.
Smält vit choklad över vattenbad och ”ringla” chokladen över kakorna.
Låt dem stelna.

Veckans matsedel v. 48/2017

Den här helgen har gått så himla fort. I torsdags kväll åkte jag och en kollega till Töcksfors för att hjälpa till när den nya Dollarstorebutiken hade premiär på fredagen, kom hem sen sent på natten och igår var vi på julbord med jobbet på Eztrad i Örebro med tillhörande show. Kan jag för övrigt rekommendera er att åka till, jättetrevlig personal och god mat.

På fredag drar jag igång julkalendern här på bloggen med ett julrecept varje dag fram till julafton. Hoppas det är något ni kommer att gilla 🙂 Men nu kommer veckans tips på matsedel för veckans middagar.

Måndag

Klyftpotatis, kryddkorv & senapskräm – recept finns HÄR

Tisdag

Grönpepparbiffar & potatis/blomkålsris – recept finns HÄR

Onsdag

Tacopanerad torskrygg & potatismos – recept finns HÄR

Torsdag

Köttfärssoppa med vitlöksost – recept finns HÄR

Fredag

Pizzabullar Hawaii – recept finns HÄR

Lördag

Fläskkotlett med pepparsås – recept finns HÄR

Söndag

Skinkfyllda krovbröd – recept finns HÄR

Veckans dessert

Pepparkakscheesecake med vit choklad – recept finns HÄR

Vaniljomelett med färsk frukt & bär

När man har lite extra tid för frukost kan man ju lyxa till det lite med en god omelett. Då jag alltid använder vaniljsocker i pannkakssmeten tänkte jag att det måste ju fungera som smaksättning i en omelett också och det gjorde det 🙂 Riktigt gott!

1 port.

2 ägg
1 msk grädde, mjölk, eller vatten
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
smör

Blanda alla ingredienser till omeletten i en liten skål.
Häll smeten i en varm panna med lite smör eller olja.
Dra med stekspaden ett par gånger mot mitten av stekpannan direkt när du har haft i smeten.
Stek den tills äggsmeten blivit fast och inte längre är rinnig.
Vik ihop omeletten och lägg på en tallrik.
Servera gärna med färsk frukt och bär.

Viktväktarna Smart Points

2 ägg (4 SP)
1 msk vatten
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
 ½ tsk flytande margarin (1 SP)

Totalt för omelleten blir det 5 SP/port. 

Jag åt min ihop med ½ ask blåbär, 1 banan, 2 skivor finncrisp med kokt skinka och 1 dl lätt yoghurt 0,5% för totalt 8 SP.

Grillad sockerkaka med vanilj- & färskostkräm

Färskostkrämen räcker till ungefär 4-6 port. Ät resterande sockerkaka som den är eller använd den till att baka dammsugare kanske, eller varför inte ge bort en bit till en granne eller vän 🙂 Alltid kul att få göra någon lite extra glad med hembakat fikabröd.

3 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör, smält
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke.
Blanda dom torra ingredienserna och rör ner det i äggsmeten ihop med mjölken och det avsvalnade smöret.
Blanda snabbt ihop allt till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter.
Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–40 min.
Prova med en sticka så att den är torr.
Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.

Vanilj- och färskostkräm
1½ dl vispgrädde
150 g philadelphiaost
2 msk socker
½ tsk vaniljpulver

Vispa grädden lätt och vänd ner ost, socker och vaniljpulver.
Vispa ihop till krämig konsistens.
Grilla sockerkaksskivorna en stund på varje sida, lägg upp på fat och lägg en klick av färskostkrämen på toppen, alt. spritsa lite snyggt på tallriken/sockerkaksskivan.
Garnera med färska bär.

Bregottkakor

Enkla kakor som är goda som dom är eller servera dom med något till, tips på vad ser du längre ner 😉

300 g Bregott
1½ dl socker
2½ dl maizenamjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda ihop ingredienserna till en mördeg.
Trilla till små bollar som man lägger i småbrödsformar.
Grädda i mitten av ugnen i 175°C i 20 minuter.

TIPS! Servera dom med en klick grädde och färska bär eller grädde, dulche de leche och bananskivor.

Orientalisk köttfärssås

En liten annorlunda variant av den klassiska köttfärssåsen med smak av kanel och spiskummin. Tyckte det var riktigt gott!

4 port.

1 gul lök
500 g köttfärs
olja
1 krm kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk sambal oelek
½ dl tomatpuré
1 köttbuljongtärning
400 ml kokosmjölk
ev maizena
salt
peppar

4 port äggnudlar

Skala och hacka löken.
Fräs lök och färs i olja i en het gryta.
Sänk värmen och blanda ner kryddor, tomatpuré och smula ner buljongtärningen.
Rör i kokosmjölken.
Låt småkoka ca 5 minuter.
Krydda med salt och peppar.
Red ev av köttfärssåsen med lite maizena.
Servera med äggnudlar och valfria grönsaker.

Stekt fisk & ärtkräm

4 port.

4 st färdigpanerade fiskbitar t.ex Fish & Crisp från Findus

Ärtkräm
5 dl gröna ärtor
½-1 dl crème fraiche
salt
peppar

Tillaga fisken enligt anvisningar på förpackningen.

Tina ärtorna och mixa dom med en stavmixer lite grovt.
Rör i crème fraiche till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis.

Veckans matsedel v. 47/2017

Då har det blivit söndag igen och veckans populäraste inlägg kommer ut på bloggen, nämligen veckans matsedel. Kul att ni gillar det 🙂

Måndag

Pastapytt – recept finns HÄR

Tisdag

Köttbullar med bacon – recept finns HÄR

Onsdag

Ris- & baconlåda med vitlök – recept finns HÄR

Torsdag

Raggmunk i ugn – recept finns HÄR

Fredag

Tacotårta – recept finns HÄR

Lördag

Kyckling & currysås – recept finns HÄR

Söndag

Mustig äppelgryta med fläskkött & rosmarin – recept finns HÄR

Veckans dessert

Jordgubbscheesecake – recept finns HÄR

Pastasås med cheddar & mozzarella

Hämtade mina nyslipade knivar på Cervera i fredags innan jobbet och testade dom igår. Mer än nöjd! Kan varmt rekommendera att man en-två gånger per år lämnar in sina knivar så dom får sig en riktig service, blir som nya 🙂

Rensade lite i skafferi och kylskåp och komponerade ihop en lite enklare rätt som man snabbt svänger ihop till lunch eller till middag om tiden är knapp.

4 port.

1 påse Blå Band cheddar/mozzarellasås
100 g philadelphiaost
250 g strimlad rökt skinka
½ tsk oreganopasta Santa Maria
salt
svartpeppar

pasta

Följ anvisningarna på förpackningen till cheddar/mozzarellasåsen.
Blanda i philadelphiaost, den rökta skinkan och oreganopastan.
Går även bra att använda vanlig torkad oregano om man vill det.
Låt det stå och småsjuda ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt pasta och valfria grönsaker.