Hoisinwokad falukorv & äggnudlar

Hade planerat att dela ett annat recept med er idag, men då jag förlagt receptet nånstans och inte hittar det så får det bli detta istället. Riktigt god vardagsrätt som inte kräver så stora insatser och som hela familjen gillade.

400 g falukorvkorv
1 rödlök
olja
250 g asiatiska äggnudlar
1 påse djupfrysta wokgrönsaker, à 500 g
¾ dl hoisinsås
salt
peppar

Skär korven i strimlor.
Skala och strimla rödlöken.
Spola hastigt av wokgrönsakerna i hett vatten.
Låt rinna av.
Stek korvstrimlorna och lök i olja tills de fått fin färg.
Blanda ner wokgrönsakerna och hoisinsåsen.
Fräs ett par minuter tills allt är genomvarmt.
Smaka av med salt och peppar.
Håll varmt.
Koka äggnudlarna i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Veckans matsedel v. 35/2017

Blev lite sent med matlistan idag, men jag kom alldeles nyss hem från en intensiv jobbdag. Denna vecka som kommer ska jag försöka få lite mer tid till att uppdatera med nya recept.

Trevlig kväll!

Måndag

Stroganoff på kassler – recept finns HÄR

Tisdag

Makaron- & köttfärsgratäng – recept finns HÄR

Onsdag

Torskgryta med curry – recept finns HÄR

Torsdag

Potatisplättar – recept finns HÄR

Fredag

Quesadillas med kyckling & sweet chili – recept finns HÄR

Lördag

Filégryta med bacon & sambal oelek – recept finns HÄR

Söndag

Vildsvinsgryta med sweet chilisås – recept finns HÄR

Veckans dessert

Frasiga äppelgömmor – recept finns HÄR

Daimbiskvier

Biskvier har blivit en ny favorit att baka här hemma. Dessa bakade jag till mina nya arbetskamrater och till byggteamet, blev väldigt populära!

Bottnar
300 g mandelmassa
1¾ dl socker
2 st äggvitor

Daimsmörkräm
300 g mjukt smör
5 dl florsocker
3 st äggulor
2 tsk vaniljsocker
1½ msk kokande vatten
4 st dubbeldajm, grovt hackade

Dekorering
300 g ljus choklad
1 msk rapsolja
1 st dubbeldaim, fint hackad

Sätt på ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn och vispa samman med äggvitan och sockret, gärna med elvisp.
Klicka eller spritsa ut bottnarna på en plåt klädda med bakplåtspapper, ca 20 stycken rundlar.
Tänk på att dom flyter ut lite i ugnen.
Grädda i 20-25 min tills de fått lite gyllene färg.
Låt bottnarna kallna helt på plåten innan du försiktigt lossar dom från bakplåtspappret och lägger dom med bottensidan uppåt så att dom får torka lite på andra sidan.

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och äggulor fluffigt.
Häll sen i det kokande vattnet och fortsätt att vispa.
Vänd sedan ner den grovt hackade daimen i smörkrämen.
Spritsa eller klicka ut smörkrämen på bottnarna.
Ta sen en kniv eller baksidan av en sked och släta till och forma smörkrämen.
Ställ sen in dom i frysen under tiden du förbereder chokladen.

Smält 2/3 av chokladen över ett vattenbad.
När chokladen smält kan du hälla i den resterande chokladen och oljan och blanda tills all choklad har smält.
Ta fram biskvierna från frysen och doppa dom i den smälta chokladen och strö över lite finhackad daim.
Ett tips är att använda en tvåtandad ”gaffel” eller en provsticka som man sticker ner i biskvibotten och sen doppar i chokladen.

Låt stelna i kylen en stund om det behövs.

Veckans matsedel v. 34/2017

Den här helgen har bara försvunnit för mig… I fredags när jag hämtat barnen på frita så åkte vi in till Örebro (igen för mig) och köpte födelsedagspresent till barnens kusin och sen nya skor till yngsta tjejen, middag blev det på BK och sen hemma strax efter halv tio. I lördags blev det en tur ner till Norrköping för födelsedagskalas hos barnens kusin som fyllde 3 år. Idag har orken till att göra något varit som bortblåst, har varit och veckohandlat och kört ett par maskiner tvätt. Imorgon går vi in på sista veckan på bygget av nya Dollarstorebutiken i Örebro. Ser fram emot att få börja jobba i butiken på riktigt med alla vardagliga rutiner som hör till 🙂

Men nu kommer veckans matsedel. Hoppas ni hittar något recept ni vill testa eller bara får lite ny inspiration 🙂

Måndag

Baconfalu med ugnsrostade rotfrukter & grönsaker – recept finns HÄR

Tisdag

Tortellinigratäng – recept finns HÄR

Onsdag

Kalops på fläskkött – recept finns HÄR

Torsdag

Köttsoppa – recept finns HÄR

Fredag

Tacoenchiladas – recept finns HÄR

Lördag

Kycklinggryta med curry & kokosmjölk – recept finns HÄR

Söndag

Lövbiffsgryta med champinjoner & soltorkade tomater – recept finns HÄR

Veckans dessert

Chokladfondant med hallonsås – recept finns HÄR

Ostfyllda köttbullar

Sliten delux! Börjar kännas i kroppen att man jobbar mycket nu i ett högt tempo i stort sett nästan hela tiden. Sen har man ju alla hemmasysslor när man kommer hem med barnen från frita som måste göras, har dock bara prioriterat det viktigaste och försöker vila så mycket som möjligt. Idag har stora bonussonen börjat gymnasiet, hoppas han känner sig nöjd med sitt val, men det tror jag att han är.

Vem gillar inte ost?! Jag älskar ost i dom flesta former och smaker, gärna starka ostar 🙂 Hade en liten bit god ost över som nästintill inte gick att hyvla på så mycket mer så den fick agera basen till denna rätt. Normalt river jag ner det sista som blir på osten och använder till pizza, pastasåser och dylikt. Ungarna åt massor och normal sett brukar dom inte gilla ost i maten, men dessa gick hem.

6 port.

1 kg färs
2 msk oxfond
salt
peppar
grillkrydda/annan krydda
osttärningar (valfri sort, gärna en som är smakrik)

4 dl vatten
1 dl grädde
2 msk oxfond
1 msk kinesisk soja
1 tsk vinbärsgelé
salt
peppar
maizena

Rör ihop färs, fond och kryddor till köttbullarna ett par timmar innan det ska stekas.
Låt stå i kylen.

Ta lite färs och platta ut i handen och rulla in osten i köttbullen.
Stek ett gäng köttbullar åt gången i en panna med smör.
Lägg dom åt sidan när dom är klara.

Vispa ut pannan med vattnet.
Sila av det om det behövs.
Rör i grädde, fond, soja och gelé.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner maizena om du vill ha en tjockare sås.

Servera köttbullarna med potatis, vi valde att steka förkokt färskpotatis till våra köttbullar.

Kycklinggryta med curry & kokosmjölk

Då var vi inne på näst sista veckan på bygget av nya Dollarstorebutiken i Örebro. Ska bli så kul att få öppna nästa vecka och förhoppningsvis få bra respons tillbaka efter allt vi har slitit för att det ska bli den bästa butiken. Välkomna att shoppa den 25/8 kl 10.00!

Detta recept har jag tagit från en bloggkollega och det blev toppbetyg från hela familjen!

4 pers.

ca 600 g kycklingfilé
2 stora vitlöksklyftor
salt
peppar
1 msk curry
1 msk sirap
1 msk fish sauce
4 dl wokgrönsaker – minimajs/morötter/broccoli
1 röd paprika
1 burk kokosmjölk, 400 ml
3 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 lime
maizenaredning

Skär filéerna i strimlor.
Hetta upp en wokpanna/stekpanna med lite rapsolja.
Bryn kycklingfiléerna tills dem börjar ta färg.
Ta bort och lägg dem åt sidan.

Fräs paprika i en wokpanna,
Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med en liten stund.
Tillsätt wokgrönsakerna, curry, sirap, fish sauce och rör runt.
Tillsätt kycklingbitarna, smula ner hönsbuljongen och tillsätt 3 dl vatten och kokosmjölken.
Rör om, sänk värmen, sätt på lock och låt det puttra på svag värme ca 15 minuter.
Rör runt då och då.
Vill du ha grytan tjockare i konsistensen, strö i lite maizena, rör runt medan det puttrar.
Pressa i lite limesaft.
Smaka av och tillsätt mer kryddor/lime om det behövs.

Vi åt vetenudlar till, men det går lika bra med ris.

Receptet kommer från Snilles kök

Veckans matsedel v. 33/2017

Söndag igen. Varit lite tyst här inne på bloggen den här veckan, men jag har haft lite dåligt med energi efter jobbet. Ska försöka ladda bloggen ikväll med nya recept som jag kan lägga ut nu i veckan som kommer. Påbörjat ett nytt projekt här hemma idag, att måla om bordsskivan till matbordet som har blivit lite tråkig på ytan. Bordet i sig är det ju inget fel på så nu håller det väl lite längre så slipper vi köpa ett nytt än på ett tag.

Har knåpat ihop en ny matsedel åt er som lite inspiration till veckans middagar 🙂 Trevlig kväll!

Måndag

Pastasås med falukorv & ajvar relish – recept finns HÄR

Tisdag

Tacogratäng med philadelphiaost – recept finns HÄR

Onsdag

Fiskgratäng med chilisås & dill – recept finns HÄR

Torsdag

Fylld pannkaksrulle – recept finns HÄR

Fredag

Tomat- & baconpaj – recept finns HÄR

Lördag

Kycklingburgare med cheddarsås & Monterey Jack ost – recept finns HÄR

Söndag

Mustig äppelgryta med fläskkött & rosmarin – recept finns HÄR

Veckans dessert

Blåbärscheesecake – recept finns HÄR

Pannkakor med jordgubbssylt

4 port.

3 dl vetemjöl
3 ägg
6 dl mjölk
rejält med smält smör
salt

Vispa ihop mjöl, ägg och hälften av mjölken till en smidig, tunn smet utan klumpar, gärna med elvisp.
Tillsätt resten av mjölken, smält smör samt salt.
Låt svälla 20 minuter.

Grädda pannkakorna i medelvarm stekpanna.
När ytan blivit matt och smeten stelnat är det dags att vända pannkakan.
Färgen ska vara vackert guldbrun.
Använd sparsamt med smet till varje pannkaka så att de blir tunna och får en frasig spetskant, smält lite smör till varje pannkaka om du använder en gjutjärnspanna.

Lägg pannkakorna undan för undan på ett varmt serveringsfat.

Servera med sylt och glass/vispad grädde.

Recept på hemkokt jordgubbssylt kan du hitta HÄR.

Viktväktarbaconsås & pasta

Eftersom jag lyckades så bra veckan som varit med mitt ätande (-1.4 kg) så passar det ju bra att dagens recept här på bloggen är viktväktaranpassat. Denna såsen är något jag har gjort under många år, men som jag nu gjort om lite så det ska passa som en viktväktarrätt. Går hem hos hela familjen och är enkel att göra. Är man inte viktväktare så går det såklart bra att byta mot vanligt bacon istället.

2 port.

1 pkt kycklingbacon
¼-½ gul lök
2½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
40 g philadelphiaost paprika 10%
½ dl matlagningsgrädde 15%
paprikapulver
pepparmix
1 msk maizena

pasta

Skär baconet och löken.
Stek i en stekpanna ett par minuter med lite matfett.
Tillsätt vatten och buljongtärningen.
Klicka i philadelphiaosten och häll i grädden.
Låt det koka upp.
Rör i maizena.
Krydda med paprikapulver och pepparmix.
Servera med pasta.

Viktväktare Smart Points

Baconsåsen blir 5 SP/port.

Kokt pasta: upp till 78 g = 3 SP

upp till 100 g = 4 SP

upp till 123 g = 5 SP

Veckans matsedel v. 32/2017

Då var det dags för minstingen i familjen att börja på frita imorgon, liten börjar bli stor. Själv har jag hunnit med 4 dagar på mitt nya jobb och jag trivs jättebra 🙂 Man är bra sliten när man kommer hem, men tiden går bra fort under dagarna. Ser fram emot öppningsdagen!

Veckans matsedel ser ut som följer, hoppas ni får någon inspiration!

Måndag

Svamp- & korvpanna – recept finns HÄR

Tisdag

Pannbiff med lök – recept finns HÄR

Onsdag

Fläskkotlett i senap & örtsås – recept finns HÄR

Torsdag

Pastasås med bacon & sweet chilisås – recept finns HÄR

Fredag

Skinkfyllda korvbröd – recept finns HÄR

Lördag

Panerad & fylld skinkschnitzel – recept finns HÄR

Söndag

Köttgryta med bacon & timjan – recept finns HÄR

Veckans dessert

Pecannötspaj – recept finns HÄR