Grillad färskpotatis & kryddkorv med senapskräm

4 port.
750 g färskpotatis
olja
flingsalt
grillkrydda

Skrubba av potatisen och förkoka den tills den är nästan klar.
Ringla över lite olja och blanda.
Grilla potatisen på grillen tills den fått lite färg, eller om man vill kan man grilla den i ugnen på 225-250°C.
Krydda med flingsalt och en god grillkrydda när potatisen är klar.

4 tjocka kryddkorvar

Grilla korven på grillen tills den är färdig.

Senapskräm
2 dl crème fraiche
1½ msk dijonsenap
½ msk honung
salt
peppar

Vispa ihop alla ingredienser till senapskrämen och låt det stå kallt i kylen medans du grillar korven och potatisen.

Servera allt tillsammans med en valfri sallad.

Veckans matsedel v. 31/2017

Återigen en ny vecka på G och nu är sambons semester slut och sommarlovet är slut för dom två minsta, frita och förskolan börjar igen imorgon. Skönt att dom normala vardagsrutinerna kommer igång igen på något sätt i alla fall, har ju inte varit det bästa vädret denna sommaren med mycket molniga dagar, men vi fick ju en kanonvecka på Rhodos i alla fall, alltid något 🙂 Imorgon gör jag min sista dag på Dollarstore i Arboga, sen bär det av till Örebro på tisdag, spännande! 🙂

Måndag

Kokt falukorv & senapssås – recept finns HÄR

Tisdag

Köttfärssås med svamp & vitlök – recept finns HÄR

Onsdag

Torskgratäng i baconsås – recept finns HÄR

Torsdag

Rotfruktsraggmunk – recept finns HÄR

Fredag

Smördegspiroger med skinka & ost – recept finns HÄR

Lördag

Grillad kyckling med smak av ingefära – recept finns HÄR

Söndag

Biff i kokosmjölk med minimajs – recept finns HÄR

Veckans dessert

Björnbärspaj – recept finns HÄR

Havregrynsgröt med äpple

Ett tag sen jag jag uppdaterade bloggen med viktväktarvänlig frukosttips. Har varit dålig på att variera mig när det gäller frukost, äter i stort sett samma varje dag och det är knäcke med skinka och gurka och sen ett ägg eller bara skinkskivor, två ägg och banan. Har ätit mycket gröt till frukost sen jag var tonåring och fräst då havregrynsgröt men då har det varit med mjölk och socker till och det alternativet fungerar ju inte nu. Att blanda ner ett äpple i gröten ger både god smak och ger en bättre mättnadskänsla.

1 dl havregryn
2 dl vatten
½ krm salt
½ tsk vaniljsocker
1 st äpple
2 krm kanel
¾ dl standardmjölk 3%

Blanda havregryn, vatten och salt i en kastrull.
Koka upp och låt koka ca 3 minuter.
Skär/grovriv äpplet i mindre bitar och blanda ner i gröten.
Pudra över kanel och häll på mjölken.

Viktväktare Smart Points

1 port. gröt innehåller 6 SP.

Vill man använda lättmjölk istället så blir det 5 SP/port.

Jordgubbscheesecake

12–14 bitar

Botten
100 g mjölkchoklad
50 g smör
12 digestivekex

Fyllning
250 g jordgubbar
3 dl vispgrädde
3 ägg
200 g philadelphiaost
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering
färska jordgubbar
frystorkade jordgubbar
krossade digestivekex

Smält chokladen och smöret tillsammans över vattenbad.
Krossa kexen fint.
Blanda chokladsmet och kexsmulor.
Tryck med en sked ut blandningen på ett bakplåtspapper i bottnen på en form med löstagbar kant, ca 22–24 cm diam.

Mixa eller mosa jordgubbarna.
Vispa grädden.
Dela äggen i vitor och gulor och vispa vitorna till hårt skum.

Blanda färskosten med gulorna, sockret och vaniljsockret.
Rör i grädden och jordgubbsmixen.
Vänd ner de vispade vitorna.

Häll fyllningen i formen.
Täck över och låt stå i frysen minst 4 tim.
Ta fram 20-30 min före servering.
Garnera med färska jordgubbar, frystorkade jordgubbar och krossade digestivekex.

Gräddig pasta med bacon & ost

Då var det snart helg igen. Tiden går så fort, man vill så mycket men man hinner ingenting känns det som. I helgen är jag ledig, dka försöka komma på något att göra med dom två minsta då sambon och yngsta bonusdottern är iväg på intensivdykkurs både lör och sön, men det är sista tillfället dom är iväg sen är dom klara.

Idag får ni en uppdatering på en gammal favorit, pasta och bacon går ju oftast hem. Tyvärr ingen viktväktarmat direkt, men familjen kan ju njuta utav den i alla fall 🙂

4 port.

300 g pasta
2 pkt bacon
olivolja
3 dl grädde
3 dl riven ost
1 tärning grönsaksbuljong
salt
svartpeppar

Strimla bacon och riv osten.
Koka upp rikligt med vatten till pastan som får koka någon minut kortare än vad som står på paketet.
Slå upp den färdiga pastan i ett durkslag och låt det rinna av.
Sätt tillbaka kastrullen på plattan och fräs baconbitarna med olivoljan någon minut.
Slå tillbaka pastan i kastrullen med bacon och rör ner grädden, riven ost och smulad buljongtärning.
Låt allt koka upp men inte mer.
Smaka av med salt, om det behövs, och svartpeppar.

Fylld pannkaksrulle

Haft en ledig dag idag som började med en alldeles för lång sovmorgon än vad jag tänkt, sen har jag påbörjat projekt renovering av soffbord. Trivs så bra med det bordet vi har, men tyvärr ser det inte alls så roligt ut längre då färgen har lossnat och en massa märken i skivan. Så nu har jag tagit mig i kragen och fixat grejer till det så det ska bli gjort.

Detta recept testade jag för många år sen men kände att det behövde en uppdatering här på bloggen. Blir lite mer matigt än bara en ugnspannkaka.

4 port.

Pannkaka
2½ dl vetemjöl
1 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg

Fyllning
400 g färs
1 hackad gul lök
1 burk krossade tomater
salt 
peppar
oregano
1-2 dl riven ost

Vispa ihop pannkakan och häll smeten i en välsmord långpanna alt. långpanna med bakplåtspapper. 
Grädda mitt i ugnen i 200°C i 20-25 min. 

Stek färs och lök. 
Krydda och häll i burken med tomatkross. 
Koka tills nästan all vätska har kokat in.

Fördela färsen över hela pannkakan. 
Rulla ihop som en rulltårta. 
Strö över osten och garnera ev med tomatskivor. 
Gratinera ca 10 min i ugnen. 

Servera med en blandad sallad.

Frösotto & kycklingfilé

4 port.

1-2 msk olja
1 förp. Risenta Frösotto
5 dl vatten
1-2 dl riven parmesan el. 2-3 msk färskost
salt
peppar

4 kycklingfiléer
smör/olja
salt
peppar
valfri kryddning (jag uteslöt peppar och tog pepparmix och vitlökspeppar)

Hetta upp oljan i en kastrull.
Häll i frösottoriset och fräs blandningen i 1-2 min på medelhög värme.
Tillsätt vattnet och småkoka i ca 15 min med locket på.
Ta av från plattan och blanda i riven parmesan eller färskosten.
Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp smör/olja i en stekpanna.
Krydda kyckingfiléerna och stek dom på medelvärme på båda sidor tills dom är genomstekta.
Innertemp. ska ligga på ca 72°C.

Servera frösotton och riset ihop med en valfri blandad sallad och toppa med lite hyvlad parmesan.

Viktväktare Smart Points

Följ receptet men skippa parmesanosten i frösotton och använd 2 msk philadelphiaost light, stora kycklingfiléer och toppa med 1 msk parmesanost (per portion) så blir det totalt 12 SP/port för hela rätten.

Veckans matsedel v. 30/2017

Denna veckas matsedel kör jag lite tema på barnens favoritmaträtter. Hoppas ni gillar den!

Måndag

Korvstroganoff – recept finns HÄR

Tisdag

Tacoköttbullar – recept finns HÄR

Onsdag

Krämig fiskgratäng – recept finns HÄR

Torsdag

Bacon- & tomatsås med pasta – recept finns HÄR

Fredag

Grillade hamburgare – recept finns HÄR

Lördag

Barnen korv & köttbullespett – recept finns HÄR

Söndag

Kycklingfilé i krämig balsamicosås – recept finns HÄR

Veckans dessert

Päron- & daimglass – recept finns HÄR

Biff i kokosmjölk med minimajs & rödlök

4 port.

600 g lövbiff el. minutbiff
1 rödlök
matolja
salt
peppar
1 msk sweet chili
400 ml kokosmjölk
1 msk kinesisk soja
425 g minimajs

Skär köttet i strimlor.
Skala och skiva löken.
Stek lök och kött i en stor stekpanna i olja, rör då och då.
Sänk värmen på plattan och krydda med salt och peppar och rör i sweet chili, kokosmjölk och soja.
Skölj majsen och låt den rinna av.
Dela den i halvor och lägg den i grytan.
Sjud ca 5 minuter.
Servera grytan med ris och sallad.

Grillplocktallrik & grillad sparris

Första gången vi testar att äta färska korvar och hur gott var inte det? Supergott! Kommer absolut att köpa dessa fler gånger till sommarens grillningar, rekommenderar er att testa ifall ni inte gjort det. Denna gången vi grillade så blev det lite allt möjligt gott med både korv, kött, potatissallad och kroketter mm. Varför krångla till det, ibland kan man fuska lite och köpa det mesta färdigt så slipper man stå i köket halva kvällen även om det är roligare att göra det mesta själv från grunden.

Trevlig kväll på er kära läsare!

grön sparris
olivolja
flingsalt

Skär av den nedersta delen av sparrisen (cirka 1 cm).
Pensla sparrisen med olja och grilla den i cirka 2 minuter på grillen.
Annars lägg den i en ugnsform och grilla den i ugnen i 225°C i ca 3-4 min.
Lägg upp på fat och ringla lite olivolja över och strö över flingsalt.

Tallriken innehåller: färsk fläskkorv, färsk nötkorv med smak av örter, grillad flintastek, potatiskroketter, potatissallad, inlagda vitlöksklyftor, kvargbearnaise, baguette och grillad sparris.