Månad: mars 2017

Chokladbollstårta med daimgrädde

När bonusdottern fyllde 12 år ville jag testade vi att göra en chokladbollstårta, Var lite skeptisk till att det skulle vara gott, men denna tårta kommer vi garanterat att göra fler gånger. 

6-8 port.

200 g mjukt smör
3 dl strösocker
7 dl havregryn
4 tsk vaniljsocker
7 msk kakao
4 msk kallt kaffe

nutella
pärlsocker

1 dubbeldaim
1½ dl vispgrädde

Blanda smör, strösocker och havregryn i en bunke.
Blanda därefter i vaniljsocker och kakao och tillsätt sist kallt kaffe.
Ta fram ett fat/tallrik.
Ta 1/3 av smeten och tryck ut till en platta, ca 15 cm i diameter.
Tag sedan 1/3 till av smeten och rulla ut till en längd som du sedan lägger runt kanterna. Sätt ihop med botten och platta till så kanterna blir höga och smala.
Tag sedan en liten bit av smeten som är kvar och forma till en boll som du lägger i mitten av tårtan och tryck till något så den fastnar.
Ställ in i kylen en stund så den stelnar till.

Vispa grädden under tiden.
Hacka daimen och blanda ihop med grädden.
Ta sedan ut tårtan, fyll den med daimgrädde lika högt som upp till kanterna.
Tag sedan resten av smeten och forma till en platta och lägg som ett ”lock” på tårtan.
Tryck ihop kanterna något så den sätts ihop med resten av tårtan.
Spackla tårtan med nutella och strö på pärlsocker (färgade sockret med lite karamellfärg).
Låt stå i kylen en liten stund före servering.

Tacogratäng med philadelphiaost

God rätt som passar både till vardag eller om man ska bjuda gäster på mat på helgen. Skippa potatisen som tillbehör så är rätten även LCHF vänlig.

4 port.

400 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1½ dl vatten
200 g philadelphiaost
100 g riven ost

Stek färsen tills den är klar och häll i tacokrydda och vatten.
Låt tacofärsen stå och småputtra i 5-10 min.
Häll över färsen i en ugnsform och bred ut philadelphiaosten över färsen.
Strö över osten.
Ställ in i ugnen i 225°C i ca 25 min.

Servera gratängen som den är ihop med en sallad och lite nachochips eller ihop med ugnsstekt potatis och grönsaker.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
1 dl hemgjord tacokrydda (recept)
1½ dl vatten
200 g philadelphiaost light *
100 g riven ost 12% *

Totalt 8P/port. Lägg ev till points för matfett och för valfria tillbehör som tex potatis. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 264 kcal/port. exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Smarrig äppelkaka

Överraska fikagästerna eller familjen med en smarrig äppelkaka till kaffet. Kan garantera att dom kommer att gilla den massor! Servera med vaniljvisp eller vaniljsås 🙂

2-3 st äpplen
1½ dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 g smör, smält
½ dl vatten

kanel
strösocker

ljus sirap
pärlsocker till garnering

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.
Tillsätt det smälta smöret, vatten och sikta ner mjölblandningen.
Häll ner smeten i en smord springform.
Skala och klyfta äpplena, vänd dom i en blandning av kanel och socker och tryck sen ner dom i smeten.
Ringla lite sirap över kakan och strö över pärlsocker.
Grädda kakan i 175°C längst ner i ugnen i ca 45 min.

Stekt kyckling & kall vitlökssås

Det här är en av mina favoritluncher att ha med i matlådan. Kräver inte så mycket tid att förbereda. Sen extra plus för att det är så snålt på smart points! 🙂

1 port.

1 kycklingfilé
1 tsk matolja
valfria kryddor
salt

Sås
1 dl naturell yoghurt 0.5%
1-2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Börja med att strimla kycklingfilén eller vill man hellre steka den hel så gör man det.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och häll i kycklingen när pannan blivit varm.
Krydda och salta.
Stek kycklingen tills den är helt genomstekt.

Blanda alla ingredienser till såsen.
Godast blir den om den får stå en stund och gotta till sig i kylen, men det är inget måste.

Servera med blomkålsris, eller annat tillbehör, och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 kycklingfilé
matolja (lägg till points för mängden du använder)
valfria kryddor
salt

Sås
½-1 dl naturell yoghurt 0.5%
1-2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Totalt blir det 0P/port exkl tillsatt matfett om man äter det med blomkålsris, annars lägg till points för valfria tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Uppstekta våfflor

Våfflor är ju inte så gott att värma dagen efter om man får rester. Detta tipset såg jag på FB och kände att jag ville testa. Blev en stor favorit hos 5-åringen som fick agera testperson. Så nästa gång ni får våfflor över så släng dom inte 🙂

överblivna våfflor
smör
kanel
socker

Klipp eller dra isär våfflorna i lagom stora bitar.
Smält smör i en stekpanna och lägg i våffelbitarna, lite i taget om det är flera våfflor som ska stekas upp.
Strö över kanel och socker.

Servera som dom är eller med en klick vaniljglass.

Varm smörgåstårta med köttfärsröra

6 port.

1 pkt hönökakor (5 st)
500 g färs
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning
biffkrydda från Borgeby / köttkrydda Knorr
salt
peppar
2 msk tomatpuré
½ tsk soja
1 tsk basilika
1 ask vitlöksost (100 g)
1 dl grädde
maizena

tomat/körsbärstomat
riven ost

Börja med att bryna färsen i en stekpanna med smör.
Finhacka löken och tillsätt den i färsen och låt den steka med en stund.
Häll i dom krossade tomaterna, buljongtärningen, kryddor, tomatpuré och soja.
Låt det koka upp och sen stå och småputtra i 10 min.
Rör i vitlöksosten och grädde.
Red av köttfärsröran med maizena till önskad konsistens, behöver vara lite tjockare så den stannar kvar på brödet sen.

Lägg en skiva bröd på en plåt med bakplåtspapper och fördela ¼ av köttfärsen på brödet.
Upprepa samma procedur 3 gånger till.
Översta lagret lägger du på skivade tomater och riven ost.
Ställ in smörgåstårtan i ugnen i 10 min i 200°C.

Servera smörgåstårtan ihop med en sallad.