Månad: september 2016

Kycklingpytt

Enkel och snabb vardagsrätt om man tar tillvara på överbliven kokt potatis eller stekt kyckling. Komplettera med stekt ägg eller en kall sås.

4 port.

900 g potatis
300 g morot
250 g kålrot
700 g kycklingfilé
1 gul lök
peppar
grillkrydda

Skala och koka potatisen.
Skala morötter och kålrot, skär i bitar och koka tills de är mjuka.
Skär kycklingen i mindre bitar.
Skala och hacka löken.
Dela den kalla potatisen i bitar.
Stek potatis, morötter och kålrot i omgångar.
Stek kycklingen.
Stek löken.
Krydda med peppar och grillkrydda.
Blanda ihop allt till en pytt.

kycklingpytt-2

Viktväktarna Points

900 g potatis *
300 g morot 
250 g kålrot 
700 g kycklingfilé
1 gul lök
peppar
grillkrydda

Totalt 4P/port. Lägg ev till points för det matfett du använder vid stekningen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

kycklingpytt-3

Vallmobröd

16 bröd

50 g jäst
1 dl mjölk, rumstemp.
100 g smält smör
1 ägg
½ tsk salt
1½ msk socker
6-8 dl vetemjöl

1 ägg
svarta vallmofrön

Lös upp jästen i mjölken.
Tillsätt smör, ägg, salt, socker och större delen av mjölet.
Arbeta degen smidig.

Kavla ut till en kaka, ca 20×65 cm.
Pensla ovansidan med uppvispat ägg och vik in den ena långsidan mot mitten.
Gör likadant med den andra så att det blir tre lager.
Vänd så att skarven kommer neråt och pensla med ägg.

Strö vallmofrön över och skär degen i ca 16 lika stora bitar.
Lägg på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 min.

Grädda mitt i ugnen i 225°C ca 12 min.
Låt svalna på galler.

vallmobrod

vallmobrod-2

vallmobrod-3

vallmobrod-4

Nattjästa frukostfrallor

8 st

7 g jäst
3 dl kallt vatten
1½ tsk salt
7 dl vetemjöl special

Utbakning
3 msk sesamfrön
vetemjöl

Dag 1
Lös jästen i vattnet.
Arbeta in salt och vetemjöl.
Lägg bakpapper på en plåt som får plats i kylen.
Blanda sesamfröna med en rejäl näve vetemjöl på bakbordet och skrapa ut degen.
Vänd degen i sesamfröblandningen och dra ut den till en längd.
Dela den i 8 bitar och lägg på bakpappret.
Låt bullarna jäsa i kylen under en bakduk över natten.

Dag 2
Sätt ugnen på högsta värme.
Ta ut bullarna ur kylen.
Sätt in bullarna så fort ugnen blivit varm och sänk temperaturen till 225°C.
Grädda ca 15 min.
Låt bullarna svalna något på galler utan bakduk.

Nattjästa frukostfrallor
Viktväktarna Points

7 g jäst 
3 dl kallt vatten
1½ tsk salt
7 dl vetemjöl special *

Utbakning
3 msk sesamfrön *
½ dl vetemjöl *

Totalt 6P/bulle. Gör fler frallor om du vill ha en lägre points/fralla, tex 10 st 5P och 12 st 4P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Thai red curry köttbullar med kokosmjölk

4 port.

500 g färs
½-1 dl vetemjöl
salt
peppar

1 gul lök
1 röd paprika
2 morötter
1-1½ msk röd currypasta
2 msk riven färsk ingefära
1 msk neutral olja
400 ml kokosmjölk
2 dl vatten
150 g haricots verts
1 tsk socker
1 tsk salt

Blanda färsen med lite salt och peppar.
Forma färsen till köttbullar.
Rulla bollarna sen i vetemjöl.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttbullarna gyllenbruna.
Ta upp köttbullarna och lägg åt sidan.

Skala, dela och skär löken i tunna skivor.
Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor.
Skala och skär morötterna i cm–stora bitar.
Fräs lök, currypaste och ingefära i oljan ca 2 minuter i stekpannan.
Blanda i paprika och morot.
Fräs ytterligare 1 minut.
Tillsätt kokosmjölk och vatten.
Låt koka ca 3 minuter.
Lägg köttbullarna i såsen och koka dem klara under lock ca 10 minuter.
Tillsätt haricots verts när ca 3 minuter av koktiden återstår.
Krydda med socker och salt.
Strö över koriander och servera thaiköttbullarna med kokt ris och limeklyftor.

Thai red curry köttbullar med kokosmjölk 2

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
½-¾ dl vetemjöl *
salt
peppar

1 gul lök
1 röd paprika
2 morötter
1-1½ msk röd currypasta *
2 msk riven färsk ingefära
¾ msk neutral olja *
200 ml kokosmjölk lätt *
4 dl vatten
150 g haricots verts
1 tsk sötströ
1 tsk salt

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för tillbehör och ev matfett som köttbullarna steks i. 

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Thai red curry köttbullar med kokosmjölk 3

Vaniljdrömmar

30-40 st

200 g smör, rumstemp.
2½ dl strösocker
½ tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker eller ¼-½ msk äkta vaniljpulver
5 dl vetemjöl

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.
Blanda mjöl och hjorthornssalt och rör ner i smeten.
Rulla små bollar och lägg på en plåt med bakpapper.
Grädda i 15 minuter i 150°C.

Vaniljdrömmar 3

Vaniljdrömmar 2

Grova korvbröd

Att göra egna korvbröd är inte så svårt, perfekt till korvgrillningen när man äter picknick utomhus för att kunna umgås med släckt och vänner.

ca 22 st

50 g jäst
5 dl mjölk
½ dl olja
1 tsk salt
2 tsk socker
½ dl kli (t.ex. kruskakli eller vetekli)
½ dl vetegroddar
4 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en degbunke.
Värm mjölken och oljan i en kastrull tills den blivit 37°C.
Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den är upplöst.
Häll över resten av degvätskan och tillsätt salt, socker, kli och vetegroddar och blanda.
Tillsätt grahamsmjölet och ca 6 dl av vetemjölet och kör till en jämn deg.
Tillsätt resten av vetemjölet och arbeta in allt mjöl.
Degen ska släppa bunkens kanter och inte vara kladdig.
Strö över lite mjöl och låt jäsa 30-40 min under en bakduk.

Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda den.
Dela degen i två delar.
Forma delarna till två avlånga rullar och dela varje del i 10-11 bitar.
Forma brödet till runda längder och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa 30 min under en bakduk.

Grädda mitt i ugnen i 225°C i 8-10 min.
Låt svalna under bakduk.

Viktväktarna Points

50 g jäst *
5 dl mjölk 1,5% *
½ dl olja *
1 tsk salt
2 tsk lättströ
½ dl kli (t.ex. kruskakli eller vetekli) *
½ dl vetegroddar *
4 dl grahamsmjöl *
8 dl vetemjöl special *

Totalt blir det 4P/st (8P för två st).

TIPS! Byt ut mjölken mot vatten så blir det 4P/st eller 7P för två st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK