Kladdkaka med glasyr & strössel

4 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 g smält smör
1 nypa flingsalt

Glasyr
50 g smör
1 äggula
2½ dl florsocker

Ställ ugnen på 175°C.
Smält smöret och låt svalna något.
Rör ihop ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten, rör sist ner det smälta smöret.
Vispa inte kladdkakesmet för mycket, då kan det bli för mycket luft i och den blir torr.
Smöra och bröa en rund form på ca 24 cm med avtagbara kanter.
Häll upp smeten i den smorda formen.
Ställ in i mitten av ugnen och grädda kakan i 20 – 25 min.
Låt kakan sedan svalna i kylskåp ett par timmar.

Toppingen gör du genom att smälta smöret.
Rör ihop med florsocker och äggula.
Garneringen ska vara rätt tjock och trögflytande.
Tillsätt mer florsocker om så behövs.

Kasslergryta med italienska smaker

4 port.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
600 g kassler
2 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
4 dl grädde
½ dl crème fraiche
½ tsk basilika
½ tsk timjan
persilja
12 halverade cocktailtomater
salt
peppar

Hacka löken och riv vitlöken.
Fräs dem mjuka i lite smör och ta sedan upp dem från pannan och ställ åt sidan.
Strimla kasslern.
Stek den utan matfett till att börja med för att bli av med en del av vätskan.
Tillsätt sedan lite smör och låt kasslern få lite färg.
Häll i den stekta löken och tillsätt tomatpurén som får fräsa med en stund.
Pudra över mjölet och blanda om.
Blanda i grädde och crème fraiche och låt det koka upp.
Låt grytan småputtra i några minuter och tillsätt örterna.
Smaka av med salt och peppar, tillsätt cocktailtomaterna och låt dem bli varma.

Servera med ris och en sallad.

DSC_0206

DSC_0204

Fläskgryta med örtsås

1,3 kg fläskkött
2 gula lök
4 msk tomatpuré
8 dl vatten
3 msk oxfond
1½ tsk av vardera krydda (rosmarin, timjan, oregano, pepparmix och paprikapulver)
2 dl grädde
maizena

Skär fläskköttet i skivor och grovstrimla varje skiva, bryn i het stekpanna tillsammans med hackad lök och tomatpuré.
Slå på vatten och fond samt smula över kryddorna.
Sänk värmen och låt grytan småkoka utan lock ca 30-40 min.
Tillsätt grädden och red av såsen med maizenamjöl och smaka av med salt och peppar.

Servera med ugnsstekt potatis.

Fudge brownies

20 bitar

125 g smör
2½ dl strösocker
1 dl kakao
1 nypa salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1½ dl vetemjöl

Chokladtryffel
1½ dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad
½ tsk smör

Garnering
ev flingsalt

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen och rör om.
Blanda sist i mjölet och rör ihop allt till en slät smet.

Lägg i ett bakplåtspapper i en form, ca 18 x 25 cm eller smörj och bröa den.
Häll smeten i formen och bred ut den med en slickepott.
Det går också att göra kakan i en rund form, 23–24 cm i diameter.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min.
Låt den svalna i formen.

Koka upp grädden i en kastrull till chokladtryffeln.

Stäng av värmen och låt chokladen och smöret smälta i eftervärmen.
Rör om.
Häll tryffeln i en skål och låt den stå i kylen i någon timme och tjockna, men inte stelna.
Rör om då och då.

Bred ut tryffeln på kakan när den tjocknat och blivit bredbar.
Skär kakan i rutor, ca 5 x 4 st.
Strö eventuellt lite flingsalt på några av rutorna när de svalnat.

DSC_0301

DSC_1302

DSC_1304

Varm smörgåstårta med baconfyllning

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd 

4-6 port.

1 pkt hönökakor, 4 halvmånar
2 pkt bacon
1 lök
150 g champinjoner
2 tomater
2 dl crème fraiche, jag tog den med franska örter
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost
salt
peppar

Skär bacon fint.
Strimla purjolöken och skiva champinjonerna.
Fräs allt i en stekpanna.
Tillsätt crème fraiche och grädde och låt koka tills röran tjocknar.
Smaka av med salt och peppar.

Gör i ordning en plåt med bakplåtspapper.
Lägg ut en hönökaka, bred på 1/3 av fyllningen, lägg på ytterligare en hönökaka och fyllning.
Avsluta med fjärde och sista hönökakan som lock.
Skiva tomaterna och lägg på locket.
Toppa med den rivna osten.
Sätt in i ugnen på 200°C i ca 10 min.

Servera med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

3 halvmånar Hönökaka *
2 pkt kycklingbacon *
1 lök
150 g champinjoner
2 dl crème fraiche 5% crème fraiche *
½ dl matlagningsgrädde 13% *
½ dl vatten
salt
peppar
tomat
2 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 57P för hela smörgåstårtan och 10P för 6 port resp. 14P/port vid 4 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

 

Färsbiffar Fem lökar

500 g köttfärs
1 msk kalvfond
1-2 msk “Fem lökar” från Borgeby kryddgård
salt
peppar

2 gula lökar
½ dl vatten
smör

Sås
2 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
2 msk vetemjöl
2 msk kalvfond
salt
peppar
1 tsk kinesisk soja

Blanda alla ingredienser till färsbiffarna.
Lägg smeten på en skärbräda och forma till den till en rulle och dela färsen i lika många bitar.
Forma färsen till pannbiffar.
Stek i smör ca 3-4 min per sida.
Skala och skiva löken.
Fräs den i stekpannan med vatten.
När vattnet kokat in och löken mjuknat, tillsätt matfettet och fräs löken tills den får färg.
Vispa samman grädde, vatten, mjöl och fond i en kastrull.
Låt såsen koka under omrörning, ca 5 minuter.
Smaka av med salt, peppar och soja.
Servera med kokt potatis och lite finklippt persilja.

Färsbiffar Fem lökar 2
Fem lökar

Kryddan Fem lökar från Borgeby Kryddgård.

Rund pinocchiotårta

75 g smör
1 dl socker
1½ tsk bakpulver
4 äggulor
1½ dl mjöl
½ dl mjölk
ev. pastafärg

4 äggvitor
2 dl socker

grädde
banan

Sätt ugnen på 150°C.
Pensla två runda springformar med lite smör och fäst bakpåtspapper i botten och längs kanterna.
Vispa smöret vitt och luftigt, tillsätt sockret och bakpulver.
Rör ner äggulorna, ett i taget.
Tillsätt mjöl och mjölk och rör till en jämn smet.
Om man vill kan man färga smeten med lite pastafärg.
Jag valde en turkos nyans för det är något jag gillar just nu.
Bred smeten, fördelat på hälften, i de båda formarna.

I en ren, gärna rostfri bunke vispas äggvitorna till vitt skum.
Tillsätt sockret lite i taget och blanda med elvisp till en toppig maräng.
Bred marängen över sockerkakssmeten.

Grädda i 40 min, i nedre delen av ugnen.

Låt bottnarna bli helt kalla innan du lossar bakplåtspappret och fyller med vispad grädde och skivad banan.

DSC_0377

DSC_0379

DSC_0374

DSC_0378

Den söta prinsesskronedekorationen är köpt på Dollarstore. Perfekt att ha till cupcakesdekorering.