Gulaschsoppa

Gulashsoppa

Gulaschsoppa

6 port.

750 g blandfärs
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk tomatpuré
1 l vatten
8 st fasta potatisar
2 st köttbuljongtärningar
2 msk kinesisk soja
2 burkar krossade tomater
1½ msk paprikapulver
½–1 msk sambal oelek
salt
peppar

Bryn färsen i smör.
Tillsätt finhackad lök och pressad vitlöksklyfta och låt det fräsa med.
Rör i tomatpuré och fräs nån minut.
Blanda i vatten, buljongtärningar, soja, krossade tomater, paprikapulver, salt och peppar.
Låt sjuda upp, tärna ner den skalade potatisen och låt sjuda i 15 minuter, smaka av med sambal oelek (ta lite i taget tills du är nöjd så det inte blir för starkt).

Servera med crème fraiche och ett gott bröd.

Viktväktare Smart Points

Använd nötfärs 10% och stek i rapsolja (max 3½ tsk), annars följ receptet som ovan.

Totalt blir det då 9 SP/portion för soppan.

1 msk crème fraiche 15% = 1 SP

Falukorv med persilje- & pepparrotssås

Falukorv med persilje- och pepparrotssås

Falukorv med persilje- & pepparrotssås

6 port.

5 dl matlagningsgrädde
2 msk konc. kycklingfond
½-2 msk pepparrot
2 msk persilja
salt
peppar
maizena

Blanda matlagningsgrädde med kycklingfond i en kastrull.
Vispa såsen medan den kokar upp och låt den sjuda ett par minuter.
Smaksätt med pepparrot, hur mycket beror på hur stark den är och hur stark sås du vill ha.
Smaka av med salt och peppar och rör ner persilja.
Red av såsen med maizena till lagom konsistens.

Servera med kokt falukorv och potatismos.

Fyllda frallor

Varma frallor med ost och skinka

Fyllda frallor

2 frallor

100 g skinka
75 g riven ost
1 ägg
1 dl grädde
chilisås
salt
peppar
italiensk salladskrydda

Skär av locken på frallorna och gröp ur brödet så du får en fin liten ”håla”.
Fyll hålan med strimlad skinka och riven ost.
Vispa ihop ägg, grädde, chili och salt och peppar.
Häll upp smeten i frallorna.
Lägg på locket och paketera in i aluminiumfolie.
Grädda i ugn ca 30-35 min i 200°C.

Servera med en sallad.

Surdegsbröd med solroskärnor

Finax surdegsbröd med solroskärnor

Surdegsbröd med solroskärnor

2 bröd

1 påse Finax brödmix surdegsbröd med solroskärnor
2 påsar Finax torrjäst (följer med)
5½ dl vatten

Blanda påsens innehåll (spara ½ dl till utbakningen) med 2 påsar torrjäst i en skål.
Tillsätt vattnet, ca 45°C.
Knåda degen 5 min för hand eller med en köksmaskin på medelhastighet.
Låt degen jäsa 30 min i rumstemp. täckt med en fuktig bakhandduk.

Knåda degen och forma 2 bröd. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper eller i två 1½ l formar.
Låt dom jäsa övertäckta i 30 min i rumstemp.

Snitta dom färdigjästa bröden med en vass kniv och pensla med vatten.
Grädda bröden mitt i ugnen i 220°C i ca 25-30 min.

Låt bröden svalna på galler.
Om du vill ha mjuk skorpa, låt bröden svalna under bakduk.
Om du vill ha hård skorpa, låt bröden svalna utan bakduk.

Vit chokladfondant

Vit chokladfondant 3

Vit chokladfondant

4 port.

100 g vit choklad
50 g smör
3 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm salt
2 ägg

Hacka eller bryt chokladen i bitar.
Smält smöret i en kastrull.
Ta den från värmen.
Lägg i chokladen och rör om tills den har smält.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i chokladblandningen.
Tillsätt ett ägg i taget underkraftig omrörning.
Fördela blandningen i 4 smorda och mjölade portionsformar eller stora muffinsformar.
Täck formarna och låt stå i frys minst 2 tim.
Ta fram formarna ca 1 tim innan tillagning.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda i nedre delen av ugnen 8-10 min.
Stjälp genast upp bakelserna.

Servera med blåbär och vispad grädde.

Vit chokladfondant

 

Vit chokladfondant 2

Bacon- & potatistårta

Bacon- & potatistårta 2

Bacon & potatistårta

baconskivor
mjölig potatis
riven ost
salt
peppar

Lägg bakplåtspapper i botten på en springform.
Lägg baconskivor runt formen, utgå från mitten av formen och låt sen baconet hänga över kanten.
Varva skivad potatis och riven ost, salta och peppra mellan lagren.
Avsluta med att toppa med baconskivorna runt om.
Jag fäste baconet med tandpetare på mitten för annars kommer baconet att dra ihop sig.
Täck formen med folie.
Ställ in i ugnen i 175°C i 2, 5 tim.
Sista 20-30 min kan man ta bort folien så baconet får lite färg.

Servera bacon- & potatistårtan ihop med en gräddsås och en sallad.

Bacon- & potatistårta

Skagencheesecake

Skagencheesecake

Skagencheesecake

Botten
6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet
300 g räkor
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad

Garnering
100 g räkor
1 citron i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
dill

Mixa smör och kavring till en smulig massa.
Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
Skala och hacka räkorna grovt.
Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten.
Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt.
Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull.
Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring.
Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt.
Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Kräftbröd

50 g jäst
1 msk honung
5 dl vatten
1 msk salt
3 msk tomatpuré
1½ dl dill
11 dl vetemjöl
1 st ägg
(2 oliver)

Smält jästen med honungen.
Tillsätt 37°C vatten och rör om.
Rör ner tomatpuré och hackad dill.
Tillsätt mjöl tills degen är smidig och fin.
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg lite mjöl på degen och låt jäsa under duk,i ca 20-30 min.

Slå upp degen och arbeta ev in mer mjöl.
Dela degen i 3 lika stora bitar.
Ta en av bitarna och forma den oval till kräftans huvud, skär ett snitt längs med degklumpen.

Dela en av de andra bitarna 2 större och 4 mindre bitar.
Dessa läggs som ledare och klor ut från huvudet.
Klipp ett snitt i de större längst ut som bildar klor.

Dela den 3:e biten i 5 bitar och lägg dem lätt svängda ut från huvudet som en stjärt.
Klipp 3 jack i den sista biten.
(Stick in oliver som ögon.)

Jäs under duk 20 min.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 min, 225°C.