Pasta i krämig sås med bacon & lök

Pasta i krämig sås med bacon & lök
 
6 port.
 
500 g pasta
3 pkt bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 tsk torkade örtkryddor
1½ msk vit balsamico vinäger
4 msk tomatpuré
6 dl kycklingfond (2½ msk fond/tärning + vatten)
150 gram philadelphiaost
salt 
 peppar
persilja
 
Koka upp vatten till pastan och hetta upp en stekpanna till baconet. 
Skär bacon i bitar, finhacka den gula löken samt vitlök.
 Fräs på bacon och lök samtidigt.
 Krydda torkade örter redan nu så smaken får hänga med och riktigt svettas ihop.
 
Koka pastan enligt förpackning, men dra bort 1-2 minuter från koktiden så du får den knappt al dente, den kommer fortsätta tillagas i såsen sen.
 
Rör ner balsamico i bacon och löksåsen, tillsätt tomatpuré och kycklingfond, låt koka upp. 
Rör sist ner philadelphiaosten och låt såsen puttra på svag värme.
 
Lyft över pastan i såsen. 
Stäng av plattan, rör om. 
Smaka av med salt & peppar. 
Toppa med persilja.

 

 
Receptet kommer från Kryddburken

 

Kalljästa frukostfrallor med lin- & solrosfrön

Kalljästa frukostfrallor med lin- & solrosfrön
 
8 st
 
25 g jäst
3 dl filmjölk
1 msk linfrön
½ dl solrosfrön
1 msk honung
1 tsk salt
1 dl rågmjöl + ½ dl till utbakningen
4 dl vetemjöl
 
solrosfrön till garnering
 
På kvällen: Smula jästen i en bunke och lös upp den med filmjölken.
 
Tillsätt linfrön, solrosfrön, honung och salt.
Arbeta in 1 dl rågmjöl och vetemjölet.
Degen är väldigt kladdig, men arbeta inte in mer mjöl.
Använd ½ dl rågmjöl till att forma 8 st frallor.
 
Lägg frallorna på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in dem i kylskåpet att 
jäsa över natten med en bakduk över.
 
På morgonen: Sätt ugnen på 250°C.
Ställ fram bröden i rumstemperatur medan ugnen blir varm.
 
Pensla frallorna med vatten och strö på solrosfrön.
 
Grädda frallorna mitt i ugnen i ca 10 min.

 

Pannacotta med mandarin och passionsfrukt

Pannacotta med mandarin och passionsfrukt
 
6 port
 
4 dl gräddfil
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1½ krm vaniljpulver
2 blad gelatin
5 mandariner/1 burk mandariner
3 passionsfrukter
1 tsk riven ingefära
1 msk florsocker
 
Lägg gelatin i kallt vatten och låt ligga minst 10 min.
 
Sjud upp grädde med sockeroch vaniljpulver och vispa i gelatinet.
Vispa i gräddfil och fyll 6 st formar/glas, låt stå minst 2 tim i kyl.
 
Skala och skär ut mandarinklyftor, lägg i en bunke.
(El. låt en burk konserverade mandariner rinna av i en sil.)
Dela passionsfrukten på mitten och blanda innehållet med mandarinen.
Strö över florsocker och blanda i ingefära.
 
Lägg mandarinsalsan på toppen av pannacottan innan servering.

 

Gräddplättar

Gräddplättar
 
2½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
3 msk socker
2½ dl grädde
1 ägg
2 msk smält smör
 
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker och rör sedan i de övriga ingredienserna.
 Grädda i en liten stekpanna på båda sidor.
 
Servera med sylt, glass, grädde, lönnsirap eller vad man nu vill ha.

Grov snabblimpa

Grov snabblimpa

2 limpor

6½ dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
2 dl rågkross
2 dl solroskärnor
1 dl linfrön
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 l filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj två avlånga formar på 1½ l.

Blanda alla de torra ingredienserna i en stor bunke.

Tillsätt sirap och filmjölk.
Arbeta snabbt ihop allt till en lös deg.

Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 80-90 min.
Täck ev formarna med folie om dom blir mörka på ovansidan.
Använd en stektermometer för att vara säker på att brödet är klart, ca 98°C.
Låt brödet ligga kvar i 5-10 min innan det stjälps upp ur formen. 
Låt brödet ligga insvept i bakduk till dagen därpå innan du skär upp det i skivor.

Köttfärssås med crème fraiche

Köttfärssås med crème fraiche

4 port

 ca 600g köttfärs
2 dl crème fraiche Paprika & Chili
2 dl crème fraiche Tomat & Basilika
1 tsk soja
2 tsk balsamvinäger
1 dl vatten
salt
svartpeppar

Bryn köttfärsen i en stekpanna eller gryta, krydda med salt och peppar efter behag. 
Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra på låg värme i några minuter.
 Servera med nykokt pasta.

Saftiga citronmuffins

Saftiga citronmuffins

12 st

150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
skal av en citron
¼ dl saft av en citron
¾ dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Vispa smör och socker pösigt.
 Vispa ner ett ägg i taget. 
Rör ner citron och mjölk. 
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör ner i smeten. 
Klicka ut i 12 st muffinsformar och grädda i 200°C i ca 13 min.

Receptet kommer från Bakverk och fikastunder

Ostpanerad torsk med basilikasås, potatis & vitlöksfrästa morötter

Ostpanerad torsk med basilikasås

6 port

ca 900 g torskfilébitar
2 ägg
ca 2 dl ströbröd
1 dl riven parmesanost
salt
peppar
olja/smör

3 morötter
4 vitlöksklyftor
persilja
olja

Basilikasås
3 dl fiskbuljong
3 dl grädde
saften från ¾ citron
1½ tsk maizena
¾ kruka basilika
1½ dl riven parmesanost
salt
peppar

Blanda ströbrödet med parmesanosten.
Doppa fisken i äggvispet och sedan i stöbrödplandningen.
Salta och peppra.

Skala och hyvla morötterna tunt.
Hetta upp oljan i en stekpanna och pressa i vitlöken.
Lägg i morötterna och fräs en kort stund.
Lägg åt sidan och strö lite persilja över.

Koka ihop buljongen, grädden och citronsaften till 5 dl.
Red såsen med lite maizena.
Mixa såsen med basilikan och parmesanosten.
Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek torskfilén gyllenbrun på bägge sidor.
Servera med morötterna och kokt potatis.

Vaniljglass med jordgubbsrippel

Vaniljglass med jordgubbsrippel

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
1/3-½ tsk äkta vaniljpulver

Jordgubbsrippel
250 g jordgubbar
½ dl råsocker

Rensa jordgubbarna och dela i bitar i en kastrull.
Häll på råsocker och låt det koka upp.
Låt det sjuda i 10-15 min.
Mixa jordgubbarna tills det är en slät puré.
Låt jordgubbspurén svalna.

Vispa grädden till mjuka toppar.
Häll i den kondenserade mjölken och blanda med grädden.
Blanda i vaniljpulver efter smak.

Häll glassmeten i en form.
Blanda i den avsvalnade jordgubbsrippeln lite slarvigt i glassmeten (spara några msk till garnering).
Täck formen med plastfolie och låt stå i frysen ca 5-6 tim.

Ställ fram en liten stund innan servering så den får mjukna lite.

Servera glassen med jordgubbspurén, maränger och jordgubbar.

Subwaycookies

Subwaycookies

300g smör
2¼ dl socker
2½ dl brun farin
2 ägg 
3 tsk vaniljsocker
7½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
200 g choklad (grovhackad, vit eller mörk)

(4 msk kakao)

Smält smöret. 
Vispa ihop socker, farinsocker, ägg och vaniljsocker. 
Blanda sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt. 
Blanda sedan i resten av ingredienserna. 
Vill du ha chokladkakor så blandar du även i kakaon, annars är det bara att hoppa över den.
Fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor ”fudgeboll”, ganska seg och kola aktig, då blandar du till sist i den grovhackade chokladen. 

Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper.
Grädda i 175°C ca 10 minuter.

 Låt kakorna svalna lite på plåten innan du flyttar dom till ett galler, för precis när de 
kommer ut från ugnen så är de fortfarande ganska mjuka och kan då gå 
sönder om du börjar flytta dom på en gång.
 Låt dom svalna och sen kan de ev. förflyttas till kylen i en burk med lock. 
Ju längre du låter dom bli kalla desto krispigare och sega blir dom.