Amerikanska pannkakor

Amerikanska pannkakor

ca 10-12 pannkakor

1 ägg
2 ½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk vaniljsocker
3 msk smält smör

smör att steka i

Vispa samman ägg och mjölk.
Smält smöret och rör ner i smeten.
Blanda alla torra ingredienser innan du vispar ner dem i mjölkblandningen. 
Vispa tills du har en klumpfri smet.
Grädda små runda pannkakorna på medelhög värme.

Serveras med pudrat florsocker, lönnsirap och bär.

Sirapsscones

Sirapsscones

2 st

8 dl vetemjöl
½ dl råsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
125 gram smör
1 ägg
2 dl mjölk

½ dl ljus sirap till pensling

Fördela de torra ingredienserna i en bunke. 
Hyvla ner smöret och nyp snabbt ihop till en smulig deg med fingertopparna. 
Tillsätt ägg och mjöl och arbeta ihop. 
Dela degen i två bitar och forma till rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
 Skär snitt och pensla med sirap som du värmt upp lite i micron. 
Grädda i 225°C ca 15 – 20 min eller tills bröden är fint gyllenbruna.
Receptet kommer från Kryddburken

Solskensbullar

Solskensbullar

ca 30-35 st

13 dl vetemjöl, ca 800 g
1 dl strösocker
1 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
150 g smör, rumsvamt
50 g jäst
5 dl mjölk

ca 3 dl vaniljkräm

1 ägg
pärlsocker

  Häll det mesta av mjölet samt socker, salt och nystött kardemumma i en stor bunke 
eller i en assistent. 
Klicka i smöret.
  Smula jästen över ingredienserna samt uppvärmd mjölk, ca 37°C.
  Bearbeta allt till en blank och smidig deg som släpper bunkens kanter.
 Det tar ca 5 min. 
Har du ingen assistent så använder du en elvisp försedd med degkrokar. 
Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 30 min.

  Kör några varv med maskinen. 
Ta sedan upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt.
  Dela degen i fyra delar och rulla dem till längder. 
Dela varje längd i ca 8-9 delar och rulla varje del till en slät bulle. 
Låt bullarna jäsa under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i ca 30 min.

  Vispa till en tjock vaniljkräm från pulver eller koka egen. 
Häll krämen i en spritspåse.
 Det går även bra med en kraftig plastpåse där du klipper ett hål i det ena hörnet.

  Sätt ugnen på 250°C. 
Gör ett hål med fingret i varje bulle.
 Fyll hålet med vaniljkräm. 
Låt bullarna jäsa i ca 10 min.

  Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker och grädda dem mitt i ugnen i 5–8 min. 

Kasslergratäng med smak av pizza

Kasslergratäng med smak av pizza

500 gram kassler
Smör
½ finriven gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
1 msk chilisås
1 tsk tomatpure
1 tsk torkad oregano
2 msk finhackad färsk basilika 
valfri riven ost

Ställ ugnen på 225°C.
Strimla kasslern och lägg i en ugnssäker form. 
Hetta upp en kastrull med en klick smör och fräs snabbt den rivna löken och pressade vitlöken.
Vänd ner crème fraiche, grädde, oregano, tomatpuré, chilisås och den finhackade basilikan och låt koka upp. 
Häll över den heta såsen över kasslern. 
Riv över ost och strö över ytterligare lite oregano på toppen.
Ställ in i ugnen i cirka 15- 20 minuter tills gratängen fått fin färg.

Servera sedan genast med god sallad och ris.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Snickerskladdkaka

Snickerskladdkaka

3 ägg
4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 gram smält smör
1 nypa flingsalt
1 burk med karamelliserad mjölk

Tryffeltopping
200 gram mjölkchoklad
½ dl vispgrädde
1 näve salta jordnötter

Ställ ugnen på 175°C.
 Smält smöret och låt svalna lite. 
Rör ihop ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten.
Rör sist ner smöret.
 Vispa inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.

Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter, ca 22 cm i diameter. 
Häll upp smeten i den smorda formen, den karamelliserade kolan klickar du ut jämnt i smeten. 
Ställ in i ugnen i cirka 20-25 minuter, den ska fortfarande vara lös i mitten
 ( den stannar till sig i kylen sen).
Gör tryffeltoppingen genom att värma upp grädden på spisen, bryt ner chokladen och rör den glansig. Ta bort från plattan och rör ner jordnötterna. 
Klicka ut snickerstryfflen över den (kalla) kladdkakan och bred ut till ett jämnt lager. 
Ställ sedan svalt i minst 2 timmar innan servering.

Serveras sedan med lättvispad grädde.

Fläskfilépasta med soltorkade tomater

Fläskfilépasta med soltorkade tomater

600 g fläskfilé 
2 dl soltorkade tomat i olja
5 dl crème fraiche
1 ask körsbärstomater
1 knippe persilja
salt 
peppar

Hetta upp en stekpanna med lite smör i. 
Skär fläskfilén i mindre bitar och stek. 
Finhacka de soltorkade tomaterna och tillsätt i pannan och fräs på nån minut till.
Slå på crème fraiche och låt koka ihop till en krämig sås. 
Tillsätt finhackad persilja och körsbärstomater precis innan du ska servera.

Receptet kommer från Kryddburken

Daimrulltårta

Daimrulltårta

3 ägg
1½ dl socker
¾ dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

150 g smör, rumstemp.
2 äggulor
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
2 st dubbeldaim

50 g mjölkchoklad
florsocker

Sätt ugnen på 250°C.
Vispa ägg och socker pösigt.
Sikta ner mjöl, kakao och bakpulver.
Vänd ner blandningen i äggsmeten försiktigt.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 35×25 cm.
Grädda i ugnen i ca 5 min.
Ta bort rulltårtan från plåten och låt svalna (vänd alltså inte på den nu utan låt den svalna först, annars fastnar rulltårtan i bakplåtspappret när det inte är sockrat).

Rör smör och florsocker poröst till fyllningen.
Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggulorna.
Finhacka daimen och rör ner i smörkrämen.
Bred fyllningen på kakan och rulla försiktigt ihop den.
Låt rulltårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras, blir lite lättare då.

Smält chokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad.
Dekorera rulltårtan med chokladen och sikta över florsocker.

Tacotoast

Tacotoast

6 st

400 g köttfärs
1 påse tacokrydda + vatten

formfranska
smör
cheddarostdip
lökringar
tacosås
riven ost

Stek färs och tillsätt tacokrydda och vatten.

Smöra formfranskan.
Bred på cheddarostdip på hälften av brödskivorna.
Fördela färsen på brödet.
Lägg på lite skivade lökringar.
Klicka på lite tacosås.
Fördela riven ost över färsen och löken.
Lägg ihop toasten och grilla i smörgåsgrillen i ca 3-4 min.

Servera med sallad och tacochips.

Korvgryta à la Forsell

Korv à la Forsell

4 port.

400 gram falukorv 
1 dl vatten 
1 köttbuljongtärning 
2 ½ dl mjölk 
3½ msk vetemjöl 
1½ dl matlagningsgrädde 
3 msk tomatpuré 
3 msk senapsrelish (se nedan) 
1-2 msk dill, hackad och frusen (½ dl om den är färsk) 
salt 
vitpeppar 
aromatkrydda 

Senapsrelish
2 msk gurkmix 
1 msk bordssenap 
½ krm cayennepeppar 
2½ krm gurkmeja

Stek falukorvsstrimlorna i lite matfett.
Gör en redning av mjölet och lite av vattnet.
Blanda ihop gurkmix, senap, cayenne och gurkmeja till en senapsrelish.
Koka upp vatten, buljong, mjölk, tomatpuré och senapsrelishen.
 Tillsätt redningen under omrörning. 
Sjud i cirka 5 minuter.
Tillsätt den strimlade falukorven.
 Tillsätt dillen och smaka av med kryddorna.

Servera med ris.