Filmjölksbröd à la sirapslimpa

Filmjölksbröd à la sirapslimpa

1 limpa

2½ dl filmjölk
1½ dl mörk sirap
5 dl rågsikt
½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 msk grovstött anis
1 msk fänkål 
smör till formen

Värm filmjölk och sirap till ca 40°C.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Häll den varma sirapsfilen över mjölblandningen och rör degen slät.
Häll ner i smord, avlång bakform.
Grädda i 175°C i ca 60-75 min eller tills brödet är 98°C.

Nougatmousse med krämig hallonsås

Nougatmousse med krämig hallonsås

4 stora eller 6 mindre

200 g nougat
 3 äggulor
 2 gelatinblad 
 2½ dl grädde
1 msk florsocker
1 msk vaniljsocker

 150 g frysta hallon
½ dl socker
 ¼ dl sirap
 1 dl grädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Smält nougaten över vattenbad.
Tillsätt äggulorna och rör tills allt är blandat, få inte panik om det skiktar sig ställ över värmen igen och rör, tillsätt det urkramade gelatinet och rör till tjock kräm.
Vispa grädden hårt tillsammans med florsocker och vaniljsocker.
Rör ner 1/3 av grädden i nougatkrämen till jämn smet, häll sedan i chokladkrämen i den resterande grädden och rör till en klumpfri smet.
Fördela jämnt i serveringsglas och ställ i kylen några timmar. 

Häll de frysta hallonen i en kastrull och låt sjuda till syltkonsistens.
Tillsätt sockret, sirapen och grädden och låt sjuda ca 2-2½ minut.
Låt svalna något och häll över i en skål och ställ i kylen.

Fördela den kalla hallonsåsen över moussen.

 Toppat med lite kardemummacrisp som fanns kvar sen jag gjorde äppelpannacotta.

Receptet kommer från Herr Havreflarn

Falsk fläskfilé

Falsk fläskfilé

6 port.

750 g köttfärs
1 msk oxfond
2 tsk salt
1 tsk lökpulver
½ tsk vitlökspulver
1 krm svartpeppar

3 dl grädde
2 dl crème fraiche
1½ msk oxfond
½ msk soja
salt
peppar
maizena

 Blanda ihop färsen med fonden och kryddorna. 
Forma till en lång korv och frys in med plastfolie runt. 
Ta fram köttkorven efter 1 timme och skär i skivor, ca 1 cm tjocka. 
Stek köttet i en stekpanna och lägg sedan i en ugnssäker form.

Rör ihop grädde, crème fraiche, fond och soja i en kastrull och koka upp. 
Smaka av med salt och peppar. 
Red av såsen med maizena om du vill ha den tjockare i konsistensen.
Häll såsen över den falska fläskfilén och tillaga i ugnen ca 20 minuter på 200°C.

Servera med ugnsstekt potatis.

Kasslergratäng

Kasslergratäng

600 gram kassler
ris till 4 personer
1 dl riven ost
2½ dl creme fracihe
2½ dl grädde
1 msk chilisås
curry 
 salt
körsbärstomater

Ställ ugnen på 220°C. 
Koka riset enligt anvisningar på förpackning. 
Häll det kokta riset ( bra om det inte är helt färdigkokt) i en ugnsform. 
Värm upp alla ingredienser till såsen och låt sjuda i fem minuter . 
Skiva kasslern och lägg på riset, fyll på med den goda såsen. 
Skiva lite små söta körsbärstomater över strö över riven ost.

Gratinera i ugnen i cirka 15- 20 minuter.
 Servera med en sallad.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Frasiga gräddvåfflor

Frasiga gräddvåfflor

ca 12-15 st

75 g smör
4 dl vispgrädde
1 ägg
2 tsk socker
4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 dl kallt kolsyrat vatten

Smält smöret och ställ åt sidan att svalna.

Vispa grädden.
Rör ner ägget och sockret i grädden.
Sikta ner vetemjöl och bakpulver och tillsätt det kolsyrade vattnet.
Rör smeten slät.
Vänd ner det smälta smöret.

Värm våffeljärnet och grädda våfflorna gyllenbruna och frasiga.

Het korvgryta med pasta

Het korvgryta

3 st kabanosskorvar
3 st choritzokorvar
1 gul lök
smör
2 dl crème fraiche
4 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
salt
peppar
ev. maizena

Slanta korven och stek i smör.
Skär löken i bitar och stek den tillsammans med korven.
Häll i crème fraiche, grädde och buljongtärning.
Låt det koka upp och låt det sedan stå och småputtra i ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ev i lite maizena om du vill ha en tjockare sås.

Servera med nykokt pasta.

Calzone

Calzone
8 st

 4 dl vatten (37°C)
½ pkt jäst
10-12 dl durumvete
1 dl rapsolja
salt 
 svartpeppar

Arbeta degen väl för hand ca 5 min.
Jäs i bunke 25 min.
Dela degen i åtta delar.
Kavla ut varje bit till en rund platta.
Lägg på valfri fyllning och nyp ihop sidorna på degen, grädda i 250°C ca 10 min.


Vi körde på klassisk calzonefyllning, tomatsås, skinka och ost.

Recept på tomatsås hittar du här.

Pizzadegsreceptet kommer från Kryddburken

Kebabgryta

Kebabgryta

6-8 port

2 förp. fryst kebabflarn à 400 g
1 stor röd lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
vatten
2 köttbuljongtärningar
3 tsk kebabkrydda
1½ tsk paprikapulver
salt

Skär/hacka löken i valfri storlek.
Stek kebabköttet i smör tills det får färg, lägg över i en gryta.
Sänk värmen och stek löken tills den är mjuk och lägg i grytan.
Pressa i vitlöken och häll i dom krossade tomaterna.
(Mixar tomaterna lite innan jag har i dom för ungarna gillar inte tomatbitarna, 
men det gör man som man vill)
Häll på valfri mängd vatten, tills det är lagom mycket sås.
Smula ner köttbuljongtärningarna och ha i kryddorna.
Låt grytan stå och småputtra i en timma.
Smaka av och ha i mer kryddor om det behövs.

Servera med ris och en sallad.

Korvstroganoff med bacon

Korvstroganoff med bacon
4 port.

½ falukorvsring
1 gul lök
1 pkt bacon
salt 
peppar
paprikapulver
2½ dl matlagningsgrädde
2½ dl mjölk
5 msk tomatpuré
 maizena

Skär korven i stavar.
Stek i smör i en stekpanna.
Skär löken och och strimla baconet och tillsätt den i stekpannan.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.
Häll i grädden och mjölken.
Vispa ut tomatpurén i vätskan.
Häll i maizenan och låt stroganoffen småputtra ett par minuter.
Servera med makaroner och ärtor.

Hemgjord daim

Hemgjord daim

2½ dl ljus sirap
2½  dl strösocker
2½ dl vispgrädde

200 mörk eller ljus choklad

 Koka upp alla ingredienserna tillsammans i en kastrull. 
Rör om då och då och koka upp till 140°C om du vill ha en hård och knäckig daim. 
(130–137°C ger en segare kola).
 Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.

 Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper.
 Skär den i bitar, ca 3 x 8 cm innan den stelnar. 
Låt kolan stelna.

 Smält chokladen över vattenbad och pensla den på daimbitarna. 
Låt chokladen stelna i kylen en stund. 
Förvara daimen i en burk med tätslutande lock i kylen.