Nötcrèmesfyllda kanelmuffins

Nötcrèmesfyllda kanelmuffins

9 st

3½ dl vetemjöl
1¼ dl strösocker
½ tsk kanel
2 tsk bakpulver
¼ tsk salt
1¾ dl mjölk
1 ägg
½ dl rapsolja
½ tsk vaniljextrakt
nötcrème

½ dl socker
2 tsk kanel
3 msk smör

 Sätt på ugnen på 200°C.
 Blanda alla torra ingredienser i en skål.
 Vispa ihop mjölk, ägg, rapsolja och vanilj i en annan skål.
 Häll dom blöta ingredienserna i dom torra och rör om till allt är blandat (blanda inte för mycket).
 Smörj en muffinsform eller ha i muffinsformar i en muffinsform. 
Fyll formen upp till hälften ungefär med smet.
 Med en tesked ta en rejäl klick nötcrème och ha i mitten av smeten.

 Ha sedan på smet ovanpå så att nötcrèmen täcks helt och hållet.
 Grädda mitt i ugnen direkt (så att inte nötcrèmen sjunker ner till botten) i ca 15 minuter.
När muffinsen har svalnat så smält 3 msk smör i micron och blanda ½ dl socker och 
2 tsk kanel i en annan skål.
 Doppa toppen av varje muffins i det smälta smöret och sen i kanel-socker-blandningen.

Risotto med korv och grönsaker

Risotto med korv och grönsaker

6 port.


1 stor gul lök, finhackad
smör
4 dl långkornigt ris
1 msk curry
8 dl hönsbuljong
1 liten burk majs
3 dl gröna ärter
ca 500 g falukorv i stora tärningar


Stek korvtärningarna en kort stund, behöver inte få någon stekyta.
Fräs löken med fettet i en tjockbottnad gryta. 
Pudra över curryn och låt fräsa en stund innan riset vänds ner. 
Slå på buljongen när riset är blankt och sjud sakta under lock cirka 20 minuter.
Vänd ner majs, ärter och korv och hetta upp.

Snabb lingonpanna

Snabb lingonpanna

4 port.

500 g lövbiff
2 msk margarin
1 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 krm peppar
2-3 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning
2 msk kinesisk soja
½ dl lingonsylt
½ dl hackad gräslök

Skär köttet i tunna strimlor.
Bryn det i en stekpanna med lite matfett.
Rör i mjöl och späd med grädden.
Rör ner smulad buljongtärning, soja, salt, peppar och lingonsylt.
Låt allt koka ihop i 5 min. Strö över hackad gräslök och ev. färska lingon.
Servera tillsammans med potatis eller ris.

Yoghurtmarinerad kyckling, ugnsstekt potatis & vitlökssås

Yoghurtmarinerad kyckling, ugnsstekt potatis & vitlökssås

4 normalstora kycklingfiléer
2 dl matyoghurt
¾-1½ tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
1½ tsk flytande honung
svartpeppar

Blanda ihop yoghurt, sambal oelek, vitlök, honung och svartpepparn. 
Lägg kycklingen i en påse och häll över yoghurtblandningen. 
Blanda ihop kyckling och youghurt genom att klämma på påsen så att alla filéer täcks. 
Låt ligga i kyl minst 2 timmar, helst över natten. 
Stek kycklingen i lite olja och smör tills de är genomstekta. 

Vitlökssås

4 dl crème fraiche
1 köttbuljongtärning
4 vitlöksklyftor

Värm crème fraichen och smula ner buljongtärningen.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Låt det småputtra en liten stund.

Servera kycklingen och vitlökssåsen ihop med ugnsstekt potatis och en blandad sallad.

Kycklingreceptet kommer från En liten chili

Pepparkaksbrownie med vaniljfrosting

Pepparkaksbrownie med vaniljfrosting

115 g smör
¾ cup socker
1 stort ägg
¼ cup sirap
½ msk vaniljextrakt
1¼ cup vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära
¼ tsk riven muskot
¼ tsk malen kryddnejlika
½ tsk bakpulver

112 g philadelphiaost, rumstempererat
4 msk smör, rumstempererat
3 msk vispgrädde
2 tsk vaniljextrakt
3 cup florsocker

Sätt ugnen på 175-180°C.
Smöra en form som är 20×20 cm, eller lägg i ett bakplåtspapper.
Smält smöret på medelvärme i en kastrull.
Dra från värmen när det börjar bli lätt brynt och doftar nötigt. 
Ställ det åt sidan för att svalna.

Vispa ägg, socker, sirap och vaniljextrakt med elvisp.
Vispa i smöret.
Blanda vetemjöl med kryddorna och bakpulvret i en skål.
Blanda ner dom torra ingredienserna försiktigt med äggblandningen.
Häll i smeten i formen och grädda i 25-30 min.
Låt kakan svalna.

Rör ihop philadelphiaost, smör, grädde och vaniljextrakt med elvisp.
Rör i lite florsocker i taget.
Vispa på hög hastighet i 3-4 min tills frostingen blir krämig och fin.
Bred på frostingen på kakan och dela i bitar.

Dragonkotletter

Dragonkotletter

4 port.

4 fläskkotletter
smör
salt
svartpeppar

½ hackad gul lök
4 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning
2 msk klippt persilja
2 tsk dragon
maizena

Stek kotletterna i smör i en stekpanna, 3-4 min/sida.
Salta och peppra.
Tag kotletterna ur pannan.
Fräs löken mjuk i smör.
Tillsätt grädden, buljongtärning, persilja och dragon.
Red med maizenamjölet till önskad konsistens.
Koka såsen någon minut.
Lägg kotletterna i såsen och låt dem bli genomvarma.

Servera med ris eller klyftpotatis.

Rosépepparjärpar i gräddig sås

4 port

2 kokta kalla potatisar
½ gul lök
500 g blandfärs
½ dl grädde
2 äggulor
¾ msk krossade rosépepparkorn
1 tsk salt

1 msk margarin
1 msk krossade rosépepparkorn
3 dl matlagningsgrädde
¾ msk tomatpuré
½ msk kalvfond
maizena
soja

Riv potatisen, skala och hacka löken fint.
Blanda alla ingredienserna till färsen.
Forma till små järpar.
Stek biffarna till fin färg, sänk värmen och efterstek en kort stund.

Smält margarinet och bryn rosépepparn en kort stund.
Tillsätt grädden och låt sjuda ca 5 minuter.
Smaka av med tomatpuré och kalvfond.
Vill du ha tjockare sås, tillsätt maizena till önskad konsistens.
Tillsätt ett par droppar soja till lagom färg.
Häll såsen över järparna.

dsc_0167

Ugnsstekt potatis.

dsc_0165

Pepparkaksdrömmar

Pepparkaksdrömmar

ca 50-60 st

100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1-1½ msk pepparkakskrydda
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl

Vispa samman smör och socker till en krämig massa. 
Tillsätt vaniljsocker, pepparkakskrydda och rapsolja. 
Vispa till en jämn smet. 
Tillsätt vetemjölet och knåda ihop till en deg. 
Rulla degen till små bollar och lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper.
 Grädda i 150°C i cirka 20 minuter.