Ananascupcake med vaniljfrosting

Ananascupcake med vamiljfrosting

12 st

4,8 dl mjöl
2,4 dl socker
2 tsk bakpulver
¼ tsk salt
2 msk smält avsvalnat smör
spad från 2 små burkar ananasskivor + mjölk
så det blir 2,4 dl totalt
1 ägg
1½ tsk vaniljextrakt

Sikta mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. 
I en separat skål, blanda ananasspad/mjölk, ägg och smält smör och vanilj tillsammans. 
Göra en grop i mitten av mjölblandningen och häll all spad+mjölk/äggblandningen.
Rör om med en sked/slickepott, bara tills alla ingredienserna är blöta. 
Skeda smeten  i  muffinsformar fyllda  lite mer än halvfullt.
Grädda i 200°C i 15 minuter. 
Ta bort från muffinsplåten omedelbart.
Låt svalna på ett galler.

Vaniljfrosting

60 g smör
100 g färskost
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker

Vispa ihop alla ingredienser i minst 5 min med elvisp.
Tillsätt mer florsocker om du tycker den är för lös.

Spritsa på frostingen när cupcakesen har svalnat.
Toppa med lite strössel.

Filégratäng med god sås & potatiskroketter

4 port.

600 g fläskfilé
2½ dl grädde
½ dl mjölk
maizenaredning
1 tsk tomatpuré
1 tärning hönsbuljong
½ gul lök
salt
peppar

Bryn skivor av filén snabbt i en stekpanna med en klick margarin.
Salta och peppra köttet.
Lägg köttet i en smord form.
Häll i grädden, mjölken och lite maizenaredning i stekpannan tillsammans med stekskyn.
Vispa runt och låt det puttra på svag värme.
Lägg i tomatpurén, hönsbuljongen och löken.
Salta och peppra.
Rör om och lägg valfria grönsaker om man vill det (tex svamp eller paprika mm).
Häll över såsen i formen med kotletterna och in i ugnen på 225°C i ca 15-20 min.

Servera med potatisgratäng, ugnsstekt potatis eller ris.

filegratang-med-god-sas-potatiskroketter-2

Viktväktare Smart Points

Använd 15% matlagningsgrädde och lättmjölk så blir det 8 SP/port av filégratängen.

Vill man snåla lite på SP så kan man ta 4% matlagningsgrädde istället så blir det 4 SP/port.

100 g potatiskroketter är 6 SP.

Oboybollar med banancrisp

Oboybollar
 
ca 40 bollar
 
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
4 msk O’boy 
3 tsk vaniljsocker
5 dl havregryn
5-6 msk vatten
 
pärlsocker (använde banancrisp från Oldenburgs kryddor)
 
Lägg smöret i en skål, sikta över florsocker, vanilj och O’boy, rör ner havregryn och vatten.
 Låt smeten stå en stund i kylen, ca en halvtimme. 
Forma bollar av smeten och rulla dem i pärlsocker.
 Förvaras svalt med plastfolie över eller i en burk.

 

 

 

Porterbröd

Porterbröd

750 g mörkt lantbrödsmjöl
25 g rumsvarmt smör
1½ msk brödsirap
2 tsk fänkålsfrön + 2 tsk anisfrön + 2 tsk grovt salt, mortlas
1 pkt jäst för söta degar
5 dl porter (eller porter + vatten)

Häll mjöl (spara 1 dl), smör som delats i mindre bitar, sirap, de stötta fröna och saltet i 
skålen till hushållsassistenten. Smula jästen över.

Värm portern fingervarm, 37°C, häll i bunken och bearbeta degen 4-6 min.
Låt jäsa under bakduk 30-40 min till ungefär dubbel storlek.

Ta upp på mjölat bakbord.
Knåda igenom degen och tillsätt ev mer mjöl tills degen känns smidig, men den får inte bli hård.
Forma i eller 2 runda bollar.
Lägg i mjölad korg eller på bakpappersklädd plåt och jäs under bakduk 30-40 min.

Sätt in en ugnspanna nederst i ugnen, fyll på med kallt vatten. 
Värm ugnen till 225°C.

Stjälp försiktigt upp brödet/bröden om du har jäst i korg, på bakplåtspappersklädd plåt och sätt in 
i ugnen ovanpå ugnspannan.
Vattenångan ger en härlig skorpa på brödet.
Sänk vämen efter 5 min till 200°C, fortsätt att grädda brödet i 30-35 min.
Låt brödet kallna på galler.

Kasslergratäng

Kasslergratäng

4 port.

4 portioner kokt ris
400 g kassler
2½ dl matlagningsgrädde
3 dl crème fraiche
1 dl chilisås
pepparmix
salt
4 skivor ananas
1 dl riven ost

Koka riset.
Skär kasslern i tärningar.
Blanda grädde, crème fraiche och chilisås.
Smaka av med pepparmix och salt.
Skär ananasringarna i mindre bitar.

Smörj en ugnsform med matfett.
Lägg i det kokta riset i formen.
Fördela kassler och ananas över riset.
Häll över såsen.
Strö över osten.

Ställ in i ugnen i 20-30 min i 200°C.

Varm macka à la Hawaii

Varm macka à la Hawaii

4 st

4 skivor formbröd
smör
ketchup/chilisås
8 tunna skivor rökt skinka
4 ananasringar
8 skivor ost

Bred smör och ketchup på brödet.
Lägg på skinka, ananas och ost.

Lägg mackorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
In i ugnen i 10 min på 200°C.

Servera med en sallad.

Chokladsnittar

Chokladsnittar

ca 40 st

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk mörk sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
2½ msk kakao

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa smör, socker och sirap poröst.
Sikta i de torra ingredienserna utom kakaon och vispa ihop till en smulig deg.

Tillsätt kakaon och baka ihop degen med händerna.
Dela i 2 bitar och baka ut till plåtlånga längder på lätt mjölat bakbord.

Lägg rullarna på bakplåtspappersklädd plåt och platta till dem något.
Grädda mitt i ugnen 15-20 min.
Låt längderna svalna några minuter på plåten.
Skär upp dem på snedden.
Låt kallna på galler.

Krämig ostsås med bacon & pasta

Krämig ostsås med bacon

6 port.

500 g pasta

2 pkt bacon
½ stor gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
1 dl crème fraiche
5 dl vispgrädde
2 tsk oregano
vitpeppar
maizena
1 dl riven ost

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Skär baconet i strimlor.
Hacka löken.

Stek baconet tills det börjar få lite färg.
Tillsätt löken och stek tills den börjar bli genomskinlig.
Häll på vatten och smula i en buljongtärning.
Rör ner crème fraiche och grädde.
Krydda med oregano och vitpeppar.
Låt det koka upp.
Sjud alltsammans i 5-10 min.

Red såsen med lite maizena till lite tjockare konsistens.
Ta inte för mycket bara för osten kommer också göra såsen ”fastare” i konsistensen.

Rör ner osten i såsen och servera direkt!

Gratinerad skinkschnitzel i ugn

Gratinerad skinkschnitzel i ugn

6-8 port

ca 1 kg skivad skinkschnitzel
smör
salt 
svartpeppar

5 dl köttbuljong 
1 msk soya
1 msk tomatpuré
2–3 tsk sambal oelek
1 dl grädde
maizena

ca 10st körsbärstomater
persilja

Smält smöret i het stekpanna och bryn skinschnitzlarna hastigt. 
Krydda med salt och peppar.
 Lägg över i en ugnsfast form. 
När alla är brynta vispa ur pannan med lite buljong. 
Tillsätt soya, tomatpuré, sambal oelek och låt koka upp. 
Slå på grädden och red av med maizenamjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens på såsen.
 Häll såsen över formen med schnitzlarna. 
Toppa med halverade körsbärstomater.
 Gratinera i ugn på 200°C ca 30-40 min, beroende på hur tjocka skivorna är.
 Strössla över hackad persilja strax före servering.

Till detta hade vi kubpotatis som jag hittade i frysdisken hos Lidl.

Receptet kommer från Kryddburken

Pannacotta med vaniljmarinerade jordgubbar

Pannacotta med vaniljmarinerade jordggubbar

4 port.

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
½ vaniljstång
½ dl socker
3 gelatinblad

150 g jordgubbar
1 dl vatten
3 msk socker
½ vaniljstång

Lägg gelatinbladen i blöt. 
Dela vaniljstången till pannacottan, och skarpa skrapa ur fröna och koka upp med vispgrädde, mjölk och socker. Krama vattnet ur gelatinet och rör ner det i gräddmjölken.
Sila och slå upp i portionsskålar och ställ kallt.

 Dela vaniljstången, och skrapa ur fröna och koka med vatten och socker. 
Låt svalna. 
Dela/mosa jordgubbarna och lår låt dem marinera i vaniljlagen minst 1 timma.

 Lägg jordgubbarna på vaniljpannacottan innan före servering.