Succéfisk & pressad potatis

4 port.

600 g torkfilé
3 dl crème fraiche
3 dl matlagningsgrädde
4½ msk hummerfond
1-2 pressade vitlöksklyftor
svartpeppar 
dill

Dela fisken i bitar och lägg dom i en smord form.
Blanda crème fraiche, grädde, hummerfond och vitlöksklyfta.
Häll såsen över fisken och peppra.
In i ugnen i 200°C i 20-25 min.
Strö hackad dill över innan servering.
Servera med pressad/kokt potatis.

succefisk

Kycklinggryta med curry & ris

Kycklinggryta med curry

600 g kycklingfilé
1 pkt bacon
smör till stekning
salt
peppar
2 msk curry
250 g champinjoner
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
2 msk konc kycklingfond
4 soltorkade tomater
50 g salta cashewnötter/jordnötter

Skär kyckling och bacon i bitar.
Stek kycklingbitarna och baconet så att kycklingen blir genomstekt.
Salta, peppra och strö över curry.

Skiva och stek sedan svampen.
Blanda med kycklingen.

Häll i crème fraiche, vatten, kycklingfond och strimlade tomater.
Koka upp kycklinggrytan.

Strö över nötterna.

Friterad banan med lönnsirap & vaniljglass

Friterad banan

4 mogna bananer
olja till fritering

2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl kallt vatten

Häll i oljan i fritös eller tjockbottnad hög gryta.
Det ska bli en cirka 5-7 cm högt med olja. 
Hetta upp på medelstark värme.
Blanda ihop de torra ingredienserna först och sist rör du ner vattnet.
Rör till en slät frityrsmet. 
Bra att ha den i en djup tallrik när du ska doppa ner bananerna.
 För att se om oljan är tillräckligt varm så doppa ner en droppe av frityrsmeten och när det börjar spraka och friteras är olja tillräckligt varm. 
Dela bananerna i valfri storlek.
Doppa bananerna i frityrsmeten och ner i oljan, fritera dem till gyllene bruna.
 Lägg upp på hushållspapper och låt överflödig olja rinna av.

Servera genast med glass och sirap

Receptet kommer från Jennys matblogg

Filépasta med smak av kantareller

600 g fläskfilé
salt
peppar
kött/grillkrydda, KNORR

2 dl vatten
1 msk kalvfond
3 dl crème fraiche
1 ask Créme Bonjour kantarell
ev salt
peppar

Skär fläskfilén i tunna skivor. 
Bryn dem klara i en stekpanna ca 2 min på varje sida, salta och peppra under tiden.
Lägg köttet åt sidan så länge.
Häll i vattnet och låt sjuda upp. 
Rör sen ner crème fraiche och kantarellost och låt sjuda upp igen. 
Smaka av med salt och peppar om det behövs.
Lägg i köttet och låt det bli varmt ihop med såsen.

Servera med nykokt pasta och valfria grönsaker.

Veckans matsedel

Veckans matsedel v. 3

Måndag

Tisdag

Onsdag

Torsdag

Fredag

Lördag

Söndag

Veckans dessert

Veckans matbröd

Veckans vetebröd/mjuk kaka

Veckans småkaka

Hemmagjorda delicatobollar

Hemmagjorda delicatobollar


100 g smör (rumsvarmt)
1½ dl florsocker
2 msk starkt kaffe
25 g ljus choklad, smält
1½ tsk kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl havregryn

100 g smält ljus choklad
pärlsocker/kokos

Mixa havregrynen i en mixer så det blir fina smulor.
Vispa smör och florsocker med en elvisp och tillsätt sedan kaffet.
Vispa tills det blandas.
Tillsätt kakao, vaniljsocker och de finmalda havregrynen.
Vispa till en fin smet.

Smält den ljusa chokladen (det funkar bra med blockchoklad eller Marabou mjölkchoklad)
 i en skål i micron eller över vattenbad och häll sedan ner den i smeten.
Vispa eller rör tills allt är ordentligt blandat.
Ställ in i kylen en halvtimme.

Tag sedan fram ur kylen och rulla i lagom stora bollar.
Ställ sedan in dem i frysen i en halvtimme.

Smält choklad i en skål i micron och rulla bollarna i chokladen.
Avsluta med att rulla dem i pärlsocker/kokos.
Låt dem stelna i kyl en stund innan de avnjuts.

Receptet kommer från Bli min jäst

Järpar i gräddsås & pressad potatis

 4 port.

½ gul lök
700 g blandfärs
1 dl ströbröd
2 dl grädde
salt
peppar
smör till stekning

Sås
3 dl grädde
1 msk kalvfond
1 tsk fransk ljus senap
2 msk japansk soja
salt
peppar 

Skala och riv löken. 
Blanda färsen med ströbröd, grädden och löken. 
Krydda med salt och peppar.
Forma färsen till järpar och stek gyllenbruna i en klick smör på medelvärme, ca 2 minuter på varje sida.
Ta upp järparna och koka ur pannan med grädde och kalvfonden till såsen. 
Smaka av med senapen, sojan, salt och peppar.

Servera med pressad potatis och lingonsylt.

Veckans matsedel

Veckans matsedel v. 2

Måndag

Tisdag

Onsdag

Torsdag

Fredag

Lördag

Söndag

Veckans dessert

Veckans matbröd

Veckans vetebröd/mjuk kaka

Veckans småkaka

Vit chokladmousse med citrustäcke

Vit chokladmousse med citrustäcke

1 gelatinblad
¾ +1¼ dl vispgrädde
100 g hackad vit choklad
2 äggvitor
2 tsk pressad citronsaft
1 msk socker

1½ gelatinblad
1½ dl pressad saft av clementin eller apelsin
3 clementiner eller 2 apelsiner
2 msk socker

Blötlägg alla gelatinblad i kallt vatten 5-10 min.

Koka upp ¾ dl grädde.
Ta från värmen och låt chokladen smälta däri.
Rör tills den blir slät.

Ta upp 1 gelatinblad och tillsätt det i den varma chokladkrämen.
Rör tills det löst sig.
Låt svalna till rumstemperatur.

Vispa resten av grädden, men inte för hårt och vänd ner den avsvalnade chokladkrämen.

Vispa vitorna med citronsaft till ett tjockt skum.
Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng.
Vänd ner den i chokladmoussen och häll upp i små glas eller portionsformar.
Ställ i kylen för att stelna.

Sila den pressade saften och värm ½ dl, lägg ner 1½ gelatinblad i den varma saften.
Rör tills det smält, tillsätt resten av saften.
Låt svalna tills det är likt ovispad äggvita.
Skär bort skalet på citrusfrukterna och skiva eller skär ut hinnfria klyftor.
Lägg dem på den stelnade moussen.
Fördela gelatinblandningen över frukten.
Låt stå och stelna i kylen några timmar.