Vaniljpannkakor

Vaniljpannkakor

4 port.

3 dl vetemjöl
 3 ägg
6 dl mjölk
2 msk smör
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt


Vispa ihop mjöl, ägg och hälften av mjölken till en smidig, tunn smet utan klumpar.

Det går bra att använda elvisp när du gör pannkakssmet.
Tillsätt resten av mjölken, smält smör, vaniljsocker samt salt.
Låt svälla 20 minuter.


Grädda pannkakorna i het stekpanna.

När ytan blivit matt och smeten stelnat är det dags att vända pannkakan.
Färgen ska vara vackert guldbrun.
Använd sparsamt med smet till varje pannkaka så att de blir tunna och får en frasig spetskant.
Lägg pannkakorna undan för undan på ett varmt serveringsfat som
lämpligen placeras över en kastrull med hett vatten.
Servera med sylt och glass/vispad grädde.

Vaniljbullar med vit choklad med citronsmak

Vi fick nya varuprover på jobbet från Fazer som bla bestod av vit choklad med citronsmak.
Jag fick dessa (3×100 g) av min chef i utbyte mot att jag skulle baka och ta med till jobbet.
Har dock inte sett den i butik än, någon som har gjort det?
Här kommer det första provbaket med den vita chokladen.

(bilden kommer från Fazer.se)


Vaniljbullar med vit choklad med citronsmak

ca 30 st

25 g jäst
75 g smör eller margarin
2½ dl gräddmjölk (½ mjölk, ½ grädde)
½ tsk salt
¾ dl strösocker
1½ tsk malen kardemumma
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning
75 g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g riven vit choklad med citronsmak

1 ägg
pärlsocker

Ljumma matfettet och gräddmjölken till 37°C.
Häll den över jästen i en degbunke.
Rör tills den är upplöst.
Tillsätt salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet.
Spar resten till utbakningen.
Arbeta degen smidig och tills den släpper degbunkens kanter.
Rör samman ingredienserna till fyllningen.

Strö ett tunnt lager mjöl över degen.
Täck den med en bakdukk eller handuk.
Ställ den på en dragfri plats i köket.
Låt degen jäsa 30-40 min eller tills den blivit dubbel så stor.


Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.

Arbeta ner degen i bunken.
Mjöla bakbordet lätt.
Häll upp degen.
Knåda i mjölet med lugna jämna tag tills degen är lätt att hantera och inte fastnar
på händerna och bakbordet.
Bullarna blir som bäst om man använder så lite mjöl som möjligt.

Dela degen mitt itu i lika stora delar.
Mjöla en av dom lätt på ytan så torkar deninte.
Kavla ut den andra delen till en rektangulär kaka.
Bred på fyllningen.
Rulla ihop den till en lång korv.
Skär dom i lagom stora bitar och lägg dom i bullformar på en plåt.
Låt dom jäsa under bakduk tills dom är knappt dubbelt så stora.


Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, 8-10 min

Veckans matsedel

Veckans matsedel v. 42

Måndag

Köttbullar i tomatsås & spagetti

Tisdag

Ugnsstekt falukorv & potatismos

Onsdag

Fiskpinnar i tunnbröd & klyftpotatis

Torsdag

Cowboysoppa

Fredag

Hamburgare & pommes

Lördag

Fläskfilégratäng

Söndag

Smörgåstårta med räkor

Browniecupcakes med vit chokladgrädde

Browniecupcakes med vit chokladgrädde

ca 12 st normalstora

Browniecupcakes

375 g strösocker
170 g smör, rumstemp
2 msk vatten
2 stora ägg
2 tsk vaniljsocker el 1 tsk vaniljpulver
150 g vetemjöl
85 g kakao
½ tsk bakpulver
¼ tsk salt

Sätt ugnen på 180°C.
Förbered en muffinsplåt med 12 st muffinsformar.
Blanda socker, smör och vatten i en bunke.
Rör i ägg och vaniljsocker/vaniljpulver.
Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.
Rör ner mjölblandningen i ägg/socker/smör blandningen.
Fyll muffinsformarna med 2/3 smet.
Grädda i 22-25 min eller testa med en sticka tills den inte är kladdig.
Låt cupcakesen svalna på bakgaller.

Vit chokladgrädde

2-3 dl vispgrädde
½ dl florsocker
100 g vit choklad

Vispa grädden halvklar, rör ner florsocker och riv ner vit choklad.
 Vispa sedan färdigt grädden. 
Spritsade sedan grädden på cupcakesen.
Dekorera med lite strössel eller sockerblommor.


Köttgryta med bärsmak

Köttgryta med bärsmak

500 g grytbitar
3 enbär
2 msk soja
3 dl köttbuljong
½ tsk salt 
2 krm peppar
2 msk vetemjöl
1 dl matlagningsgrädde
1 dl lingon och blåbär

Skär köttet i mindre bitar.
Krossa enbären.
Blanda köttet med enbär och soja.
Koka upp buljongen.

Lägg i köttet.
Krydda.
Sjud sakta 10-12 min under lock.
Blanda mjöl och grädde.
Rör ner det i grytan och sjud ytterligare 5 min.
Strö över bären.

Servera med potatis och lite grönsaker.

Filmjölkslimpa

Filmjölkslimpa

2 limpor

5 dl grahamsmjöl
4½ dl vetemjöl
2 dl rågkross
1½ dl fint rågmjöl
1½ dl vetekli
1½ msk bikarbonat
½ msk salt
½ msk malda brödkryddor
1 dl ljus sirap
1 l filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda grahams- och vetemjöl med rågkross, rågmjöl,
vetekli, bikarbonat, salt och brödkryddor i en stor bunke.
Tillsätt sirap och filmjölk.
Rör allt till en slät smet.
Smörj 2 st avlånga formar à ca 1½ liter.
Fördela smeten i dessa.
Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen, ca 1½ tim.
Låt bröden stå ca 5 min i formarna innan de 
stjälps upp för att kallna på galler.
Linda in bröden i handdukar och lägg dem i en plastpåse.
Låt dem vila ca 1 dygn innan de skärs upp i tunna skivor.

Förvara dom i kylskåp så håller dom sig bättre.

Currykyckling med grönsaker & ris

Currykyckling med grönsaker

3 kycklingfiléer (500-600 g)
5-6 dl frysta grönsaker
2 tsk curry
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
2 msk kycklingfond
salt
svartpeppar

Skär kycklingen i mindre bitar. 
Salta och peppra och bryn den i ett par omgångar.
 Häll tillbaka all kyckling i stekpannan och strö över curryn. 
Stek nån minut, ta av stekpannan från värmen och vänd ner mjölet.
 Häll på ett par deciliter mjölk, sätt tillbaka pannan på värmen och rör om tills det börjar tjockna. 
Häll på resten av mjölken, grädde och kycklingfond.
 Låt allt koka i 5 minuter. 
Smaka av med salt och peppar.

Koka eller stek grönssaksblandningen, jag valde majs och broccoli.
 Vänd ner grönsakerna när såsen är klar och låt det blir varmt igen under ett par minuter.

Servera med kokt ris.

Receptet kommer från Min goda sida

Kassler i chilisås

6 port.
600-800 g kassler
6 dl grädde 
2 dl chilisås
1 dl mango chutney
salt
svartpeppar

Skiva kasslern och lägg skivorna omlott i en ugnsform. 
Blanda ihop såsen vid sidan om och häll sedan över kasslerskivorna.
Gratinera i 200° ca 30 min.
Servera med ris och ananas.kassler-chilisas-3

kassler-chilisas-2

Saftigt lökbröd

Saftigt lökbröd

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2½ dl mjölk
5 dl vatten
50 g jäst
1 msk salt
75 g smält smör
½ dl sirap
7½ dl rågsikt
ca 9 dl vetemjöl

torkad oregano

Hacka de gula lökarna och stek dem i lite smör på svag värme tills de blir genomskinliga.

Skala och hacka vitlöksklyftorna i små bitar.

Rör ut jästen i den kalla mjölken och tillsätt rumstempererat vatten.

Tillsätt vitlök, lök, salt, smör, sirap, rågsikt och vetemjölet, lite i taget.
Blanda ihop till en smidig, men ganska lös deg.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1½ tim.

Ta upp degen på mjölat bakbord och forma den till 24-28 bollar.
Lägg 6-8 bollar glest bredvid varandra i en rund form på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla bröden med vatten och stö över lite oregano.
Låt dom jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 250°C.

Grädda brödet längst ner i ugnen i 13-16 min.