Jonas 1-årstårta / jultårta 2012

Jultårta 


Fyllning 1

Bananmousse

3 mogna bananer
3 äggulor
½ dl socker
2-3 dl vispgrädde
ev. marsanpulver
ca 1 msk citronsaft

Mosa bananerna ordentligt.
För att inte bananerna ska bli bruna kan man tillsätta ca 1 msk citronsaft.
Vispa äggulor och socker lite pösigt.
Blanda bananmoset med äggvispet.
Vispa grädden hårt och blanda med banansmeten.
Tycker man att moussen är för lös så kan man tillsätta lite marsanpulver tills den blir fastare.

Fyllning 2 

Glasskräm

2 dl vispgrädde
2 dl marsankräm

Blanda mjölk och marsanpulver till marsankrämen.
Låt stå i kylen och tjockna till.
Vispa grädden hårt.
Blanda grädde och marsankräm.

Tårtan är spacklad med smörkräm.
Tårtlocket är gjort av sockerpasta.
Dekorationer i sockerpasta.

Tacopizza

Tacopizza
 
Pizzadeg
 
5 dl vetemjöl
2-3 dl rågsikt
2 tsk torrjäst
2,5 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar
 
Häll i jästen i en bunke och häll i lite 40-45°C vatten och rör
till jästen har löst upp sig. 
Häll över resten av vattnet och rör om.
Tillsätt olja, salt och rör om.
Rör ner vetemjöl och rågsikt lite i taget och arbeta dagen
tills den är smidig och lossnar från kanterna i bunken.
Låt degen jäsa i 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.
När den jäst klart, ta upp degen och lägg på ett mjölat bord och knåda den ett par minuter. Kavla nu ut degen, antingen till en rektangulär form eller en rund.
Lägg pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper och lägg på din fyllning.
Grädda i 225-250°C i mitten av ugnen 10-15 minuter.
 
Tomatsås
 
250 gram passerade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1½ tsk svartpeppar
1 nypa socker
½ tsk oregano
½ tsk basilika
½ msk olivolja
 
Låt de passerade tomaterna koka upp i en kastrull.
Krydda med tomatpuré, salt, peppar, olivolja, socker och örterna.
Låt tomatsåsen koka i 10 minuter, rör om och lägg sedan ett tunt lager på din pizzadeg.
 
Pizzatopping
riven ost
500 g köttfärs
1 påse tacokrydda + vatten
majs
skivad tomat
 

 

 

Pepparkakor

Pepparkakor

125 gram riktigt smör
1 dl ljus sirap
1 dl vatten
2 dl strösocker
½ msk bikarbonat
6 dl vetemjöl

1¼ msk malen kanel
¾ msk mald kryddnejlika
½ tsk mald ingefära

Smält smöret tillsammans med sirapen i en kastrull.
Ta av från plattan och häll i vattnet och låt svalna. 
Blanda strösockret tillsammans med kryddorna i en rejäl bunke. 
Slå på smörblandningen och rör om kraftigt.

Blanda i bikarbonaten i vetemjölet och häll över detta på resten av degen.
 Blanda väl, degen ska vara ganska lös så 6 dl vetemjöl räcker gott och väl.
 Lägg på locket eller täck med plastfolié och låt stå i kylen minst en dag. 
Hållbarhet är minst ett par veckor.

Snickersgodis

Snickers
 
225 g jordnötssmör
1 dl socker
1 dl sirap
10 dl cornflakes, krossa i mindre bitar
1 tsk vaniljsocker
 
200 g mjölkchoklad
 
Värm en kastrull med socker och sirap (det ska inte koka).
Rör ner vaniljsocker, jordnötssmör och sist cornflakes.
Rör ihop ordentligt och platta ut smeten i en form, ca 20×30 cm.
Ställ in i kylskåpet  medan du smälter chokladen över ett vattenbad.
Bred sedan chokladen över smeten.
Låt den stå kallt en timme innan du skär upp den i lagom stora bitar.

 

Skumtomtefudge orginal & vinteräpplen

Fudge

10 bitar skumgodis, skumtomtar orginal och vinteräpplen
2 dl socker
1 dl vispgrädde
50 g smör
100 g vit choklad
ev. pastafärg

Klipp skumgodiset i bitar.
Koka upp allt utom chokladen och låt koka tills det har smält.
Blanda i chokladen och rör tills det blir en smet.
Blanda ev i lite pastafärg om smeten blir blek.
Häll upp i en form ca 25×15 cm, klädd med plastfolie.
Låt svalna och skär upp i bitar.

Struvor

Struvor

1 äggula
2 msk socker
2 dl gräddmjölk
2 dl vetemjöl

strösocker

Blanda samman alla ingredienserna och rör till en jämn smet.
Häll den i en skål som har en något större diameter än struvjärnet.
Värm oljan till 180°C i en kastrull eller fritös.
Låt struvjärnet värmas i oljan under tiden.

Ta upp järnet och låt det droppa av.
Doppa det i smeten.
Håll det över friteringsgrytan en stund så att smeten stelnar något.
Fritera struvan guldgul, ca 1 min.
Lossa struvan från järnet med en gaffel och låt den rinna av på hushållspapper.
Värm järnet innan nästa struva friteras.
Doppa struvorna i socker.

Mjuk saffranskaka

Mjuk saffranskaka

3 st ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
1 påse saffran
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och kokosflingor till formen
florsocker till pudring av kakan

 Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
 Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. 
Fyll med smeten.

 Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
 Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller. 
Pudra över florsocker vid servering.

Vörtbröd med russin

Vörtbröd med russin

2 st

1 pkt jäst
50 g smör eller margarin
5 dl julmust
1 dl mörk sirap
½ msk malda pomeransskal
½ tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
1 dl russin
3 dl grovt rågmjöl
ca 12 dl rågsikt

Pensling
1 msk sirap
½ dl varmt vatten

Smula jästen i en bunke.
Smält matfettet i en kastrull.
Häll ner julmusten i matfettet.
Värm allt till fingervärme, 37°.
Rör ut jästen i lite av degvätskan.
Häll över resten av degvätskan.
Tillsätt sirap, pomeransskal, kryddnejlikor, ingefära, russin,
rågmjöl och det mesta av rågsikten.
Spara lite rågsikt till utbakningen.
Arbeta degen tills den släpper bunkens kant.
Strö lite mjöl över degen.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.

Tag upp degen på mjölat bord.
Knåda in resten av rågsikten i degen.
Dela degen i 2 delar.
Rulla ut varje del till ett stort bröd.
Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt.
Nagga bröden.
Låt dem jäsa övertäckta ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°C.

Blanda sirap och vatten i en skål.
Pensla bröden med sirapsblandningen.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen 30-40 min.
Låt dem kallna under bakduk på galler.

Kassler i ugn med matvete

Kassler i ugn

4 port.

750 g kassler
smör till stekning
1 gul lök
1 paket bacon
4 dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 tsk paprikapulver
2 tsk torkad dragon
1 tsk socker
1½ dl vitt vin

Skala och hacka löken och strimla baconet.
Fräs lök och bacon i en stekpanna.
Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt fräsa med nån minut.
Häll på vinet och och smula i buljongtärningen.
Låt puttra några minuter.
Tillsätt grädden och dragonen, samt smaka av med salt, peppar och socker.
Skiva kasslern och lägg i en ugnsform.
Häll såsen över kasslern och gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

Vinkyckling med buljongkokt ris

4 port.

3 kycklingfileér
1 burk champinjoner
3 scharlottenlök finhackad
5 dl vatten totalt
2 dl rött vin
1 msk soya color
1 köttbuljongtärning
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk strösocker
1 dl matlagningsgrädde
cayennepppar
salt

4 port ris
vatten
1-2 örtbuljongtärningar

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. 
Fräs i stekpanna tills de fått fin färg, tillsätt den hackade löken, vinet och kryddorna och buljongtärningen, häll på lite vatten så det nästan täcker, låt brässera ca 20-25 min, tillsätt mer vatten då och då.
 Avsluta kycklinggrytan med matlagningsgrädde och red av såsen med vetemjöl och vatten. 
Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan till buljongkokt ris.

Viktväktarna Smart Points

Följ receptet och använd 15% matlagningsgrädde och matlagningsvin så blir det 4 SP för kycklingen. 

½ dl majs är 1 SP.

Lägg till SP för ris eller annat tillbehör.

Receptet kommer från Kryddburken